Рецепты супов

Суп со щавелем — лёгкое и освежающее блюдо с приятной кислинкой. Чаще всего его готовят на курином бульоне, но можно использовать и мясной, и овощной и просто воду. Главный секрет — щавель добавляют в самом конце, чтобы он не потерял цвет и вкус. Мы будем готовить на  бульоне из свинины.

Попробуйте нутовый суп и вы откроете для себя насыщенный ореховый вкус, шелковистую структуру, и сытность, а все это благодаря одному ингредиенту — нуту!

Для приготовления этого супа можно взять любой готовый фарш из птицы, свинины или рыбы, можно приготовить его самостоятельно дома. Для более яркого овощного вкуса можно добавить, например, стручковую фасоль, цветную капусту или брокколи.

В этом супе ингредиенты отвариваются поочередно, чтобы консистенция каждого из них была оптимальной: чечевица хорошо разварена, цветная капуста — в меру мягкая, а кукуруза и горошек — лишь прогреты.🎛

Сейчас многие кулинары применяют понятие «комфортной еды». У  всех она разная, а я для себя решила, что это -  вот такой легкий сливочный овощной супчик. Иногда самые уютные блюда рождаются из простого сочетания сезонных овощей и для этого отлично подходит кабачок! Супчик получается согревающим, приятным по текстуре и очень ароматным.

Курица, вермишель и кукуруза - вот и все основные продукты этого супа!

Очень вкусный и легкий в приготовлении суп. Идеально подходит к жаркому летнему дню👌🏼)

Харчо — это легендарный грузинский суп, который традиционно готовится на говяжьем бульоне. Однако современная кулинария предлагает более легкую и доступную версию — харчо с курицей. Использование куриного мяса делает блюдо менее жирным, а добавление свежих помидоров вместо томатной пасты придает супу особую свежесть, естественную кислинку и яркий летний аромат.

Томатный суп с фрикадельками — это «золотая середина» между легким овощным супом и сытным мясным блюдом. Насыщенный вкус спелых томатов, пряные травы и нежные мясные шарики создают идеальную гармонию. Этот суп готовится достаточно быстро, выглядит аппетитно и нравится как взрослым, так и детям.

Пуктяй – это адаптированный вариант корейского блюда Твенджан ччиге. Для его приготовления используют свинину и самые разные овощи (основной - кабачок), грибы, тофу, яйцо. По консистенции обе версии блюда получаются густыми, ближе к рагу, хотя его считают супом. Подают Твенджан ччигэ или Пуктяй с зеленью и рисом.

Давайте вместе приготовим корейский суп со свининой и овощами на основе перцовой пасты! Это очень простое и вкусное блюдо, которое придется по душе любителям остренького.

Я часто готовлю этот довольно лёгкий и быстрый суп. Овощи готовятся быстро, плавленный сыр добавляет ему сливочный вкус, а шампиньоны добавляют плотность. В суп вы можете добавить абсолютно любые овощи, которые вам нравятся или другие грибы.

Поделюсь рецептом, который обажает моя семья :)

Нежный крем-суп «Капустный Бархат». Томлёная капуста с морковью, луком и пряным тмином превращена в шелковистое пюре. Куркума дарит солнечный цвет, а в центре — сочная курица, разобранная на волокна. Идеальный вариант для детей, которые не едят капусту - такой суп они полюбят.

Самое летнее дачное блюдо из молодой капусты, сезонных овощей и свекольной ботвы на говяжьем бульоне! Яркий, вкусный и ароматный супчик по семейному рецепту! Кладезь витаминов! Все овощи и зелень выращены собственноручно и собраны непосредственно перед приготовлением. Обожаемый нами суп рекомендую приготовить и вам!

Картофельный суп с копченой грудинкой - настоящая классика домашней кухни. Он обладает  «уютным» ароматом дымка, который моментально собирает всю семью за столом. Это блюдо из разряда «просто, сытно и очень вкусно».

Эти щи – настоящая находка для тех, кто любит вкусную домашнюю еду, но не готов тратить на готовку полдня. Секрет в том, что мы сначала варим овощи, а копченая грудинка добавляется в конце, придавая супу невероятный аромат и насыщенность, при этом значительно сокращая время приготовления.

Что может быть вкуснее сезонных овощей, выращенных собственноручно! Это рецепт полноценного обеда или ужина в казане на свежем воздухе с добавлением домашнего картофеля, моркови, лука и зелени! Обязательно готовьте! Порадуйте домашних!

Суп из детства с нежной кислинкой щавеля и пикантными чесночными перьями. Такая зелень дарит остринку и кладезь витаминов. Легкий, полезный, сбалансированный вкус супа возвращает в беззаботное детство в деревне.

Очень легкий суп на курином бульоне с овощами дарит силы и не утяжеляет. Для более интересного вкуса посыпаем кунжутом, подаем с любимым хлебом или сыром. Также можно пробить блендером и получить суп-пюре.

Сезонные овощи очень вкусны в любом виде приготовления, даже просто сырые, нарезанные соломкой или кружочками. Сегодня предлагаю вам суп из брокколи, цветной капусты, шампиньонов и томатов. Он готовится легко и быстро. Суп получается очень нужным и сытным. Подавать суп можно со сметаной и майонезом.

Этот ароматный томатный суп - настоящее наслаждение для любителей необычных вкусовых сочетаний. В его основе лежит насыщенный томатный бульон, который дарит супу яркость и глубину вкуса. Мясо птицы добавляет блюду сытность и делает его более питательным, при этом не утяжеляя его. Зеленая фасоль вносит приятную  свежесть, создавая интересный контраст с мягкими томатами.

Свекольник с вареной докторской колбасой на кефире - это простое в приготовлении, лёгкое, питательное, полезное и очень вкусное первое блюдо. Он прекрасно освежает в жару и идеален для летнего обеда.

Получается очень нежный, бархатистый крем-суп. В нём лёгкий, чуть сладковатый вкус кабачка гармонично сочетается с насыщенным, солоноватым рыбным ароматом лосося. Удачный баланс: лёгкость кабачка и сытность рыбы. Мультиварка здорово упрощает дело: она равномерно прогревает все ингредиенты, и не нужно постоянно следить за процессом.

Зелёные щи - это блюдо, которое появляется на нашем столе, как только проклевывается первая зелень и хочется лёгкости после зимнего сытного меню. Их готовят с курицей, говядиной или совсем без мяса, то есть постными. Подают к столу как горячими, так и холодными. Собираем молодой щавель, зелёный лук, кинзу и отправляемся готовить.

Кукси - корейское национальное блюдо, которое имеет множество вариаций. Отлично подойдет в качестве обеда или ужина в жаркий день, так как подается в холодном виде. Оно готовится из сезонных овощей и не очень жирного мяса (чаще всего говядина).

Очень удобный в приготовлении суп, т.к. легко контролировать уровень воды. При желании легко превращается во второе. Вкусно, из повседневных продуктов и сытно.

Лето – это не только солнце и жара, но и изобилие свежих овощей, которые так и просятся на наш стол. И если вы любите экспериментировать на кухне и открывать для себя новые вкусы, то этот рецепт точно для вас! Сегодня мы приготовим невероятно вкусный, легкий и полезный суп со свекольной ботвой. Он идеально подходит для жаркого дня, когда хочется чего-то освежающего, но при этом сытного. Свекольная ботва – это не просто "зелень", которую мы обычно выбрасываем. Это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов! В ней содержится много витамина К, А, С, железа, кальция и магния. Она способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунитета и даже помогает снизить уровень холестерина. А еще у нее очень интересный, слегка терпкий вкус, который прекрасно сочетается с другими овощами.

Перед вами — авторская интерпретация гаспачо от известного российского шеф‑повара и популяризатора современной кухни Дмитрия Шуршакова: с щупальцами кальмара, обжаренными в кляре. Холодный томатный суп, который мы привыкли видеть строго овощным, здесь приобретает яркий морской акцент — и этот гастрономический ход хорошо продуман: хрустящие щупальца добавляют блюду вкуса и фактурности, превращая его из освежающей закуски в полноценный обед. Если вы любите холодные супы и давно хотели выйти за рамки привычного — этот вариант непременно стоит попробовать.

Кето‑чаудер с кабачком и белой рыбой — сливочный, но лёгкий суп без лишних углеводов. Кабачок заменяет картофель, сохраняя кремовую текстуру, а нежная треска идеально дополняет вкус. В финале — лимонный сок и шпинат: они освежают блюдо и делают подачу яркой. Чаудер изначально был «супом бедняков»: рыбаки готовили его из того, что оставалось после продажи улова — обрезков рыбы, моллюсков, овощей и хлеба. Сейчас чаудер стал популярным ресторанным блюдом, а кето‑вариации позволяют наслаждаться его сливочной текстурой без нарушения низкоуглеводного рациона.

Легкий вегетарианский борщ — это, прежде всего, отличный способ по‑новому взглянуть на привычное блюдо: это блюдо доказывает, что насыщенный вкус и сытность вовсе не обязаны опираться на мясной бульон. Такой борщ уместен в разных ситуациях: во время поста, для вегетарианцев и веганов, если хочется снизить жирность рациона или просто дать себе «отдохнуть» у плиты. Кроме того, это бюджетный и очень сезонный вариант: летом и осенью блюдо готовят из свежих молодых овощей, которые дарят в этот период максимальный заряд витаминов организму.

Гаспачо с крабом — изысканная интерпретация летнего средиземноморского супа в авторском обрамлении. Приготовив ее, вы получите ресторанное блюдо, которое не просто послужит спасением в жаркий день, но и покорит своим безупречным сочетанием освежающей овощной основы и благородной сладости морепродукта. Для гаспачо по этому рецепту рекомендуем взять помидоры пилати — это очищенные от кожицы томаты, консервированные в собственном соку. Для их производства используют специальные сорта — мясистые, с небольшим количеством семян и плотной мякотью, которая не разваливается при обработке. Именно такие нам и нужны.

Суточные щи — это особый вариант русских щей: их варят на крепком мясном или ароматном грибном бульоне, обязательно с квашеной капустой — именно она дает ту самую характерную кислинку. В составе часто бывают коренья (морковь, петрушка, сельдерей), лук, картофель и томленая заправка с чесноком и пряными травами. Вкус суточных щей раскрывается не сразу, а «созревает»: горшочки с готовыми щами остужают, после чего долго томят в духовке под шапочкой из теста. Предлагаю рецепт суточных щей с лесными грибами.

Куриный суп со шпинатом получается нежным, ароматным, с легкой кислинкой и невероятно насыщенным вкусом. Он может стать идеальным решением для тех, кто хочет вкусно и полезно поесть, не тратя при этом много времени. Прекрасно подойдет для обеда или легкого ужина.

Как в ресторане, но только на даче. Такой суп ценят за баланс текстур: упругие зёрна чечевицы, нежные кусочки кабачка и свежий шпинат, а ещё  за глубокий, многослойный аромат. Зелёная чечевица не разваривается в пюре, ее зерна сохраняются целыми — это придаёт блюду «ресторанную» собранность и фактурность. Лёгкая кислинка лимона и щепотка пряностей делают вкус объёмным, будто над ним поработал шеф.

Этот постный овощной суп идеален для всех, кто стремится к здоровому образу жизни. В процессе приготовления получается густой и насыщенный бульон, и даже без мяса он всё равно получается ароматным. Сельдерей даёт этому супу  характерную, чуть пряную нотку, а сытности добавляют макароны в форме ракушек.

Этот пряный холодный суп из печеных перцев — настоящее наслаждение в жаркий летний день! У блюда нежная бархатистая текстура и очень выразительный вкус: болгарский перец сам по себе обладает приятной природной сладостью, которая в запеченном виде лишь усиливается, уравновешивая выраженные пряные ноты. Перцы для этого супа можно брать любого цвета (красные, желтые или оранжевые), тем самым регулируя оттенок блюда. Обязательно возьмите наш пошаговый рецепт себе на заметку — летом он совершенно точно вам пригодится!

Этт суп - настоящий  гастрономический детокс, где каждый глоток — заряд витаминов и бодрости. Никакой тяжести, только лёгкость, игра вкусов и идеальный баланс свежести и пикантности. Превосходное блюдо для жаркого дня. Обязательно приготовьте.

Легкий, но сытный супчик, идеальный для обеда или ужина, особенно в сезон кабачков. Прелесть в том, что он готовится быстро и из доступных продуктов, а кабачок делает бульон нежным и слегка сладковатым.

В поисках простого, но при этом сытного и интересного блюда, которое не ударит по кошельку? Попробуйте этот рецепт, где привычный картофельный суп получает новое прочтение. Секрет кроется в двух ключевых ингредиентах: насыщенной тушёнке, которая заменяет долгий процесс варки бульона, и лапше для лагмана. Это идеальный вариант для быстрого обеда в будний день, когда хочется чего-то основательного, но нет времени на сложные кулинарные эксперименты.

Когда столбик термометра ползет вверх, и хочется чего‑то особенно освежающего — испанский гаспачо тут вне конкуренции. Гаспачо — это классика юга Испании: исторически это была еда крестьян, а сегодня — визитная карточка летней средиземноморской кухни. Яркий, пряно‑кислый, холодный, он будто создан для жарких дней. Имейте в виду: для гаспачо критично качество томатов, поэтому берите мясистые, грунтовые, сладкие сорта. В общем, готовьте это блюдо в летний сезон, положившись на наш пошаговый рецепт.

Ещë одна вариация супа-пюре, набравшего в последнее время большую популярность среди любителей первых блюд. Сельдерей  добавит супу некоторую пикантность.

Суп-пюре из кабачков с шампиньонами — легкий, нежный и удивительно гармоничный вариант для обеда: кабачки дают мягкую текстуру и деликатный вкус, а грибы добавляют блюду глубину и насыщенный аромат. Такой суп хорош тем, что при относительно низкой калорийности, он довольно питательный, при этом легко усваивается, подходит для диетического и вегетарианского меню. Кабачки можно заменить цукини или патиссонами — (суть рецепта останется та же), а шампиньоны — вешенками или другими культивируемыми грибами. При подаче обязательно приправьте блюдо мускатным орехом или белым перцем — эти специи отлично сочетаются с овощами и грибами.

Дограмач — это азербайджанский холодный суп, который легко спутать с окрошкой, но это сходство лишь внешнее. Если окрошка — довольно сытное блюдо с мясом или колбасой, то дограмач — освежающий летний эликсир, легкий и бодрящий. Его основа — мацони, кисломолочный напиток, который на Кавказе пьют и в жару, и за едой, и просто так. В компании с ледяной минеральной водой он превращается в идеальную базу для холодного супа: чуть терпкую, пузырчатую, невероятно освежающую. Наполнение — тертые огурцы, рубленые яйца и целая армия зелени. Главная травяная нота здесь — мята. Именно мята, растертая с солью и перцем до появления ароматного сока, дарит блюду тот самый холодок, за который мы ценим летние супы. Дограмач не варят, не настаивают часами, не прогревают. Собрали, залили, размешали — и съели немедленно, пока минералка не выдохлась, а зелень не потеряла цвет. Идеальное блюдо для дачного обеда в жаркий день, когда включать плиту — преступление.

Все любители первых блюд по достоинству оценят этот рецепт, в котором отлично сочетаются ароматный куриный бульон и зеленые  клецки со шпинатом.

Свекольник - это очень вкусный и полезный летний суп. Он хорошо насыщает и освежает в жару. Это блюдо готовится очень просто, нужно лишь заранее приготовить все ингредиенты: запечь курицу и свеклу, отварить картофель и яйца.

Окрошка – это настоящий символ лета, легкий, освежающий и невероятно вкусный. Традиционно ее готовят на квасе или кефире, с добавлением мяса или колбасы. Но сегодня мы предлагаем вам попробовать необычный вариант – окрошку с белой рыбой. Это блюдо удивит вас своей нежностью, тонким ароматом и легкой пикантностью. Белая рыба придает окрошке совершенно новое звучание, делая ее более изысканной и утонченной.

Окрошка на квасе — это не просто холодный суп, а настоящий вкус лета и главный спаситель в жаркий день. Прелесть этого блюда заключается в гармонии свежих овощей и ядрёной заправки. Дополните основные ингредиенты окрошки зеленым луком и убедитесь, что его острота и аромат задают тон всему блюду, придавая ему ту самую бодрящую свежесть.