Легкий, но сытный супчик, идеальный для обеда или ужина, особенно в сезон кабачков. Прелесть в том, что он готовится быстро и из доступных продуктов, а кабачок делает бульон нежным и слегка сладковатым.
Шаг 1
В куриный фарш добавьте манку и оставьте на 10 минут, чтобы крупа набухла. Сформируйте небольшие шарики диаметром 2–3 см. Обжарьте их на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки со всех сторон – около 3–4 минут. Благодаря этому шагу фрикадельки сохранят форму при дальнейшей варке. Обжаренные фрикадельки переложите на тарелку.
Шаг 2
Картофель очистите и нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см. Молодой кабачок вымойте, кончики срежьте, нарежьте такими же кубиками – кожуру можно не снимать, в ней много клетчатки. Сладкий перец освободите от семян и перегородок, стручок нарежьте полосками. Зелень мелко порубите.
Шаг 3
В кастрюлю налейте 1,5–2 литра холодной воды или куриного бульона, по желанию можно добавить кубик для более насыщенного вкуса. Доведите до кипения на сильном огне. Положите картофель и перец, убавьте нагрев до среднего и варите 10–12 минут до полуготовности, картофель должен легко прокалываться ножом. Добавьте в суп обжаренные фрикадельки и кабачок и варите на среднем огне 5–7 минут. За 1–2 минуты до выключения всыпьте половину рубленого укропа.
Шаг 4
Попробуйте на соль и при необходимости добавьте ещё. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10–15 минут – это позволит всем вкусам соединиться. Разлейте в глубокие тарелки и посыпьте оставшимся укропом. По желанию в каждую тарелку можно добавить сметану или каплю лимонного сока.
Пока нет комментариев