Ксения Воронцова - Публикации пользователя

Выпечка с абрикосами особенно хороша в сезон свежих фруктов, но готовить ее можно круглый год: для многих рецептов подойдут консервированные абрикосы, джем или желе. Собрали 12 рецептов десертов — от простой выпечки для домашнего чаепития до вариантов для неспешного завтрака. Выбирайте рецепт по настроению и случаю и наслаждайтесь любимыми абрикосовыми десертами в любое время года.

Можно ли есть сырые лисички или эти грибы обязательно нужно готовить? Иногда их действительно добавляют в салаты, сэндвичи и другие блюда без термической обработки, но это не значит, что такой способ безопасен. Разбираемся, можно ли есть лисички сырыми, какие риски могут быть связаны с дикими грибами, кому их особенно не рекомендуют и как правильно готовить лисички, чтобы сохранить их вкус и пищевую ценность.

Даже хорошо приготовленный домашний борщ иногда получается недостаточно вкусным. А в сентябре, в самый сезон свеклы, капусты, моркови, хочется ярких и глубоких ощущений от еды. Специально для нашей редакции шеф-повар рассказал, какой прием поможет усилить вкус нарядного сентябрьского борща.

В августе 2027 начнется сезон арбузов. Нет, мы знаем, что они появились на прилавках еще в самом начале лета, но принято считать, что именно к августу арбузы достигают своей сахарной спелости. И пока вы разрезаете принесенный с рынка трофей, предлагаем вам познакомиться с интересными фактами о нем.

Карамбола — тропический фрукт, который легко узнать по форме. Если нарезать его поперек, получится звезда. Отсюда второе название — «звездный фрукт». Но чем еще интересен плод, кроме эффектного вида? Рассказываем, какая на вкус карамбола, как ее выбирают, едят и подают.

Что делать с едой, которая вам уже не нужна, но еще вполне пригодна? Не выбрасывать, а поделиться. Так работает фудшеринг — практика, которая помогает спасать продукты и сокращать пищевые отходы. Рассказываем, откуда он взялся, как устроен в России и как к нему присоединиться.

Кажется, ответ очевиден: готовить дома более выгодно. Мы, как кулинарное медиа, горячо поддерживаем желание экспериментировать на кухне. Но домашняя еда требует не столько вдохновения, сколько времени и сил. Нужно продумать меню, сходить в магазин, приготовить, а в конце убрать на кухне и помыть посуду. Доставка готовой еды имеет существенный плюс: освобождает от всей этой рутины. И все же мы сравнили два сценария по деньгам и времени на примере одного ужина. А заодно поделились личным опытом.

Для хорошего кофе не обязательно брать с собой в дорогу кофеварку, весы и даже кофемолку. Достаточно чашки, горячей воды и правильно подобранных параметров, например, помола и температуры заваривания. Бариста рассказал «Гастроному», как заварить вкусный кофе в дороге, гостинице или походе.

Торжественная линейка закончилась, первые уроки позади — самое время собраться за праздничным столом. Чтобы организовать фуршет на 1 сентября, не нужно много готовить: школьников порадуют небольшие закуски, сезонные фрукты и простая домашняя выпечка. Рассказываем, как составить меню на 1 сентября и красиво оформить стол в День знаний.

Почему шоколадное мороженое кажется менее сладким, чем ванильное, как орехи и печенье сохраняют хруст внутри замороженного десерта и почему фруктовый лед ощущается холоднее сливочного мороженого? На производстве у привычного лакомства гораздо больше технологических секретов, чем кажется. Вместе с пищевым технологом Ольгой Косниковой разбираемся, как делают мороженое, зачем его насыщают воздухом, почему домашнее мороженое отличается по текстуре от покупного и как глазурь мгновенно застывает на ледяном эскимо.

Выбор молока на полках магазинов настолько большой, что легко растеряться. Хочется не просто свободно ориентироваться в таком разнообразии, но и осознанно выбирать качественный продукт. В статье подробно разберем, что такое пастеризация и стерилизация молока, как технология влияет на пользу продукта и в чем разница сроков хранения. Также вы узнаете, на что обращать внимание при покупке молока и как уверенно подбирать нужный вид для детей, выпечки, каш и питья.

Зеленый, фиолетовый, лимонный, тайский — базилик бывает разным, и каждый сорт по-разному раскрывается в блюде. Сегодня это растение в первую очередь ассоциируется с итальянским песто и томатами. Но родина растения при этом отнюдь не в Европе, а его история насчитывает тысячи лет. Рассказываем, как базилик стал кулинарной звездой, чем отличаются его виды и что стоит знать о его составе и пользе.

Питание влияет не только на вес и пищеварение — от того, что мы едим каждый день, во многом зависит и работа мозга. Концентрация, память и скорость мышления связаны в том числе с рационом. Какие-то продукты помогают, какие-то — вредят. Разбираемся вместе с врачом-диетологом, что стоит ограничить в питании и как еда в целом связана с работой мозга.

Ревень в шоколаде — продукт из Екатеринбурга, один из участников гастрономического фестиваля «Вкусы России — 2026», который пройдет с 13 по 23 августа на ВДНХ. Мы поговорили с его создателями и готовы рассказать, какой вкус у сочетания кисловатого ревеня и темного шоколада, как его создают и почему именно ревень оказался среди продуктов уральского магазина авторского шоколада.

Приправы преображают блюдо. А некоторые кухни мира совершенно невозможно представить без пряного вкуса и аромата, например грузинскую. В Грузии чаще всего используют хмели-сунели, аджику, сванскую соль, имеретинский шафран, а также уцхо-сунели. Подробнее поговорим о последней.

Все вытянутые плоды зеленых и желтых оттенков (самые распространенные) с мягкой мякотью и зернышками внутри мы на автомате привыкли называть кабачками. Разбираемся, насколько это правильно, чем отличаются цукини и есть ли смысл готовить их по-другому.

Хрустящие баклажаны давно стали одним из самых популярных блюд ресторанной кухни, но приготовить их дома совсем не сложно. Главное — знать несколько приемов, которые помогают добиться тонкой золотистой корочки и сохранить нежную мякоть внутри. Собрали лучшие рецепты хрустящих баклажанов: с кисло-сладким соусом, сыром фета, томатами, креветками и другими удачными сочетаниями, а также советы, которые помогут получить результат не хуже ресторанного.

Картошка, творог и вишня давно стали классикой, но на этом возможности вареников не заканчиваются. Собрали 10 лучших начинок для вареников: сладких, сытных, постных и необычных. В подборке вы найдете проверенные рецепты с картофелем, капустой, грибами, сыром, творогом, клубникой, яблоками и другими сезонными продуктами, которые помогут разнообразить привычное блюдо.

Аэрогриль давно перестал быть техникой только для ужинов. Все больше домашних поваров используют его утром, чтобы быстро приготовить завтрак без лишнего масла, долгого стояния у плиты и горы грязной посуды. Собрали лучшие идеи завтраков в аэрогриле: от глазуньи и сырников до творожной пиццы, а также полезные советы, которые помогут приготовить блюда с первого раза и не пересушить их.

«Книга рекордов Гиннеса» полна причудливых достижений. Особенно связанных с едой — кулинарных, гастрономических и даже аграрных. Рассказываем, за какое время нужно съесть десять самых жгучих перцев в мире, какого размера вырастить гигантскую морковь и сколько съесть бургеров, чтобы прославиться и войти в историю.