Ксения Воронцова - Публикации пользователя

Приправы преображают блюдо. А некоторые кухни мира совершенно невозможно представить без пряного вкуса и аромата, например грузинскую. В Грузии чаще всего используют хмели-сунели, аджику, сванскую соль, имеретинский шафран, а также уцхо-сунели. Подробнее поговорим о последней.

Все вытянутые плоды зеленых и желтых оттенков (самые распространенные) с мягкой мякотью и зернышками внутри мы на автомате привыкли называть кабачками. Разбираемся, насколько это правильно, чем отличаются цукини и есть ли смысл готовить их по-другому.

Хрустящие баклажаны давно стали одним из самых популярных блюд ресторанной кухни, но приготовить их дома совсем не сложно. Главное — знать несколько приемов, которые помогают добиться тонкой золотистой корочки и сохранить нежную мякоть внутри. Собрали лучшие рецепты хрустящих баклажанов: с кисло-сладким соусом, сыром фета, томатами, креветками и другими удачными сочетаниями, а также советы, которые помогут получить результат не хуже ресторанного.

Картошка, творог и вишня давно стали классикой, но на этом возможности вареников не заканчиваются. Собрали 10 лучших начинок для вареников: сладких, сытных, постных и необычных. В подборке вы найдете проверенные рецепты с картофелем, капустой, грибами, сыром, творогом, клубникой, яблоками и другими сезонными продуктами, которые помогут разнообразить привычное блюдо.

Аэрогриль давно перестал быть техникой только для ужинов. Все больше домашних поваров используют его утром, чтобы быстро приготовить завтрак без лишнего масла, долгого стояния у плиты и горы грязной посуды. Собрали лучшие идеи завтраков в аэрогриле: от глазуньи и сырников до творожной пиццы, а также полезные советы, которые помогут приготовить блюда с первого раза и не пересушить их.

Вареники — одно из самых уютных блюд русской кухни. Готовить маленькими порциями просто невозможно. Но важный момент: вареники — калорийная еда из-за рафинированной муки и других углеводных продуктов в составе. Специально для Gastronom.ru врач-диетолог рассказала, что сделает любимое блюдо более сбалансированным.

Можно ли разогревать еду в аэрогриле так же, как в микроволновке? Да, но есть несколько важных правил. Рассказываем, какие блюда лучше всего разогревать в аэрогриле, какую температуру и время выбрать, как сохранить сочность продуктов, вернуть хрустящую корочку и чего стоит избегать, чтобы не испортить вкус еды.

Супы с мясными фрикадельками — классика домашней кухни. Такие блюда всегда выручают, когда нужно сэкономить время и при этом накормить семью вкусным и сытным обедом. Если есть желание, фрикадельки можно налепить или просто купить качественный продукт, когда стоит задача быстро накрыть стол. Любой из рецептов в нашей подборке готов стать палочкой-выручалочкой как для начинающих, так и для более опытных кулинаров.

Файбермаксинг — один из самых обсуждаемых трендов в социальных сетях. Его сторонники советуют добавлять в привычные блюда как можно больше клетчатки: семена чиа, псиллиум, отруби и другие богатые пищевыми волокнами продукты. Но действительно ли такой подход полезен для здоровья? Вместе с врачом-диетологом, нутрициологами и шеф-поваром разбираемся, что такое файбермаксинг, сколько клетчатки нужно организму на самом деле, кому этот тренд может принести пользу, а в каких случаях способен навредить.

Помните любимое вишневое варенье из детства? Как вы намазывали его на хлеб и запивали горячим чаем? Мы не хотим научить вас готовить как любимая бабушка, но предлагаем найти свой фирменный рецепт вишневого варенья — с косточкой или без. В этой подборке собрано 10 разных вариантов на любой вкус. Среди них даже есть заготовка, для которой потребуется только мультиварка.

Паста карбонара — уютное домашнее блюдо, у которого заслуженно много поклонников. Она одновременно нежная, яркая благодаря итальянским мясным деликатесам, в меру соленая и очень сытная. Приготовить такую пасту дома не составит труда. Нужно только определиться  с рецептом — выбрать классику или отойти от кулинарного канона и сделать лучшую карбонару с беконом и сливками, которая тает во рту.

Баклажаны с чесноком — идеальная пара для рецептов домашних заготовок на зиму. Можно делать икру, салаты с другими овощами, мариновать, готовить острую закуску «Огонек». Любой из вариантов дополнит ужин с мясом, птицей или рыбой, а также гарниры — рис или горячую картошку. Выбирайте и готовьте с удовольствием.

Салаты из болгарского перца на зиму — один из самых простых и вкусных способов сохранить урожай и летний вкус овощей. Мы собрали 14 проверенных рецептов домашних заготовок со сладким и острым перцем: от классических салатов и маринадов до пикантных закусок с чесноком, зеленью и другими сезонными овощами. Эти салаты легко приготовить, а банки будут радовать вас всю зиму.

Фаршированные макароны-ракушки (конкильони) — эффектное и при этом простое блюдо, которое легко приготовить дома. В этом материале расскажем, как приготовить макароны-ракушки с фаршем, сыром, шпинатом, тунцом, крабовым мясом или овощами, а затем запечь в духовке или приготовить на сковороде. Мы собрали лучшие рецепты фаршированных макарон с пошаговыми инструкциями, чтобы вы могли выбрать вариант для семейного ужина, праздничного стола или быстрого обеда.

Как сделать холодный чай в знойный летний день? Главное правило, чтобы вам нравился вкус, а технология приготовления была так проста, что справится даже новичок. Мы собрали несколько прекрасных рецептов, чтобы вы получали настоящее удовольствие. Здесь варианты холодных напитков на черном, зеленом и травяном чае, с добавлением фруктов и других ароматных ингредиентов. И пусть весь мир подождет!

Черная смородина — идеальная летняя ягода для пирогов и десертов. Она хорошо держит форму, легко желируется, обладает спокойной сладостью, выразительной кислотностью и узнаваемой танинностью. Благодаря этому ее вкус ни с чем не перепутать. Мы собрали самые аппетитные рецепты пирогов (и не только) с черной смородиной, которые легко приготовить в духовке к семейному чаепитию.

Яичница с колбасой — один из самых быстрых вариантов завтрака, но даже такое простое блюдо можно приготовить по-разному. Кто-то выбирает классический рецепт яичницы с колбасой на сковороде, используя минимум специй — только соль и молотый перец. Другие добавляют сыр, овощи и зелень. Для прекрасного гастрономического утра утра собрали 7 проверенных вариантов, которые помогут разнообразить привычное меню и приготовить сытный завтрак без лишних хлопот.

Лето — лучшее время, чтобы пробовать что-то новое и экспериментировать, добавляя в рацион молодые овощи, зелень, ягоды, рыбу и сезонные фрукты. На пике вкуса летние продукты особенно хороши: позволяют готовить вкусные блюда как в ресторане даже на собственной кухне. В этой подборке собрали 10 простых летних блюд для встреч с друзьями, пикников, семейных обедов и детских гастрономических радостей.

Наша традиционная сезонная подборка полна витаминов. В ней сразу два очень классных продукта, которые помогут в сезон осенних простуд. А еще пара прекрасных овощей для любителей кулинарных экспериментов и один традиционный русский корнеплод.

Крыжовник — одна из самых удачных ягод для конфитюра: в нем много природного пектина, поэтому лакомство получается густым и желейным даже с умеренным количеством сахара. Ягода отлично держит форму, сочетается с цитрусами и дружит с пряностями. В этой подборке собрали 4 летних рецепта конфитюра: базовый с классическим вкусом и интересные варианты для тех, кто хочет попробовать что-то новое.