Шаг 1
В горячее соевое масло добавить семена горчицы, когда начнут щелкать добавить грибы (предварительно замочить), соленые огурцы, сейтан, тмин, красный перец, кориандр.
Шаг 2
Добавить замороженную квашеную капусту.
Шаг 3
В кипящую воду - лавровый лист, душистый горошек, черный перец, чеснок, морковь, сельдерей, картофель, свежая капуста, корень петрушки (предварительно замочить).
Шаг 4
Пока овощи варятся, поджарка томится на медленном огне.
Шаг 5
Когда картошка и морковка станут мягкими, добавляется поджарка.
Шаг 6
Добавить томатную пасту, хмели-сунели, 4 ч. л. агар-агара.
Шаг 7
Разложить по порционным горшочкам.
Шаг 8
Закрыть сверху крышечкой из теста. Остудить и поставить в морозилку (или на балкон - зимой).
Шаг 9
Поставить в холодную духовку на режим конвенции при температуре 180 градусов - на час.
Постные щи – главное блюдо русской кухни, об этом гласит даже народная поговорка. В ней, правда, не говорится именно о постных щах, но если у православных христиан в году около 200 постных дней, то ...
Щи суточные старорусские — жемчужина русской кухни. Те, кто сейчас насмешливо кхекнул, наверняка руководствуются поговоркой «не лаптем щи хлебаем» и думают, что щи — символ чего-то простецкого и бедняцкого. Однако настоящие суточные щи — это просто праздник какой-то и чародейство. Почему они суточные? Некоторые хозяйки, сварив обычные щи, оставляют их на сутки в комнате и хвалятся: мол, у меня тут щи суточные. Заблуждение. Все куда сложнее. На Руси щи из квашеной капусты готовились почти сутки: долго томились в печи, затем дозревали на полатях в полной тишине — нельзя было ни пол сотрясать, ни воздух. Детям крепко попадало за смех и беготню. А на следующие сутки щи можно было есть. Отдельная история — замораживание щей. Делали такое зимой — сначала просто для того, чтобы сохранить. Удобно: вышел в сени, отколол из горшка кусок щей, разогрел, поел — хорошо и в организме, и на душе… Особенно метод заморозки пригодился ямщикам в зимних путешествиях. Они возили с собой полуфабрикат — приварок из квашеной капусты с луком, который предварительно долго томился в печи, потом замораживался. Прибыв на постоялый двор, ямщик заливал приварок кипятком, добавлял вяленого мяса — и получались сытные ямщицкие щи. Кстати, выяснилось, что щи от заморозки становятся только вкуснее — слаще и насыщеннее. В нашем слегка упрощенном варианте рецепта мы постарались быть ближе к традиции. Замораживать щи или нет — дело хозяйское. А вот горшочки лучше подготовить. В идеале — емкостью 500 мл.
Гость (гость)
2 апреля 2014 г.н-да, по-русски, ничего не скажешь! А агар зачем, это заливное из щей?!
Гость (гость)
24 января 2011 г.Давно не встречал такого забавного рецепта! Даже обед придумал - на первое такие щи, на второе соус из икры (икра черная белужья 50 гр, икра красная 50гр, икра баклажанная 100 гр. - все растереть до однородности) и запить коктейлем "Идиот" (50 г. Нennessy ХО и 100 гр. кока-колы)!
Гость (гость)
11 ноября 2010 г.ха!кинзу и кориандр) это круто!да и хмели-сунели в щи тоже сильно..и агар-агар..заменили желатин агаром, надо его теперь в каждое блюдо впихнуть? зачем там агар или желатин? бредовый рецепт, вы сами такое готовили??или это полет фантазии?
Роман (гость)
22 августа 2010 г.Так и вижу - у русской печи стоит хозяйка в лоскутном переднике, домотканной рубахе готовит чисто русские суточные щи, уже засыпала агар-агар, сейтан, черный кардамон, горчица черная (семена), горчица белая (семена), кинза и кориандр (даже пусть это одно и тоже но гостям приятно что такое разннобразие пряностей), потом чисто русской травки - хмели-сунели (пусть это и грузинская смесь трав, где уже есть часть вышеперечисленного), и тут... до нее доходит, что надо печь охладить, а потом - на режим конвенции t 180°C, а иначе... какие ж это щи суточные чистааа по-русски :)))))