Кулинарные рецепты
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Кого ни спроси, кто придумал шакшуку, все отвечают: израильтяне! Ответ неверный. В Израиле эта сытная яичница в густом овощном соусе действительно давным-давно стала национальным блюдом, но родина ее — Северная Африка. Она приехала в Израиль вместе с эмигрантами из Марокко, Туниса, Алжира и Ливии. Само слово шакшука пришло из берберского языка, где оно означает просто «смесь». В последние годы она стала так популярна во всем мире, что появились варианты, не слишком похожие на оригинал. И это цветная шакшука: желтая, зеленая, рыжая и даже белая!
ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ
Какими полезными свойствами обладает солодка? При каких проблемах со здоровьем ее используют? Почему важно не превышать максимально разрешенные дозировки средств из солодки? Что такое лакричные конфеты и сколько их можно съедать в день?
РЕЦЕПТЫ ЗДОРОВОЙ ЖИЗНИ
В человеческом организме всем руководят гормоны, поэтому хороший гормональный фон — это главное условие отличного здоровья, стройности и высокого уровня энергии. В какое время нужно есть и что именно, чтобы это соответствовало гормональному расписанию.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Мы любим гречку и готовим ее не только с мясом. Часто соединяем гречку просто с овощами, используя огурцы и помидоры, репчатый и зеленый лук, баклажаны и кабачки, морковку и свеклу, сладкий перец и брокколи. Крупа отлично умеет дружить со всеми вышеперечисленными ингредиентами, поэтому блюда получаются вкусными и полезными.
ФАКТЫ О ЕДЕ
Великий пост в 2024 году продлится до 5 мая. Люди постящиеся и те, кто старается соблюдать пост хотя бы частично, ограничивают себя во многих привычных продуктах и напитках, в том числе, в алкоголе. Но, оказывается, в этом вопросе Церковь не категорична.
АВТОРСКАЯ КОЛОНКА
ТРАДИЦИИ
Как держать Великий пост честно, но без фанатизма. Личный опыт за 25 лет
Видный деятель российского гастрономического движения, просветитель. На протяжении 20 лет участник миротворческих и спасательных миссий ООН во всем мире, позднее – автор и ведущий сотен кулинарных телевизионных передач и живых мастер-классов по мировой гастрономии, десятков статей на темы продуктов и блюд.
МАРИАННА ОРЛИНКОВА • МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ
Постное меню на неделю: простые блюда, которые легко сделать скоромными
ОЛЬГА СЮТКИНА • КАК ПРИГОТОВИТЬ
Варим правильную овсяную кашу
ТАТЬЯНА СОТНИКОВА • ФАКТЫ О ЕДЕ
Почему нужно всем обязательно включить куркуму в свой рацион
АЛЁНА СПИРИНА • ТЕХНОЛОГИЯ
Секреты приготовления пиццы в духовке, варианты на любой вкус
РЕЦЕПТ ДНЯ
РЕЦЕПТ
Полчаса времени, доступные продукты из соседнего супермаркета – и вот уже на столе красуется эффектное блюдо, которым вы сможете удивить любителей итальянской кухни
ЭКОНОМИМ ВРЕМЯ И ДЕНЬГИ
РЕЦЕПТ
Паста с цветной капустой – простой и быстрый рецепт вегетарианского блюда, который будет хорош в дни поста как самостоятельное блюдо на обед или ужин, а в обычные дни станет прекрасным гарниром к рыбе или птице
РЕЦЕПТ
Кимчи - это определенный способ приготовления острых овощных закусок. В Корее существует множество разновидностей кимчи, по некоторым подсчетам больше ста - из моркови, китайской капусты, шпината, тыквы, огурцов, грибов и даже из салатных листьев
ВСЕ О ПРОДУКТАХ
Весной, когда запасы отечественного картофеля подходят к концу, на прилавках появляется картофель из Египта. Крупный, с тонкой кожурой и крепкой мякотью, это продукт премиального качества и универсального использования. Давайте познакомимся с ним поближе.
КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
Кокос – удивительный плод, вкус и аромат которого ни с чем другим перепутать невозможно. Этот экзотический «орех» обладает массой полезных свойств, а по питательности не уступает, например, обычным орехам вроде грецких. Он содержит в большом количестве калий, селен, фосфор, цинк, железо, калий, магний и другие микроэлементы. Свежий кокос и его производные – кокосовое молоко, мякоть, кокосовая стружка, кокосовая мука – используются для приготовления самых разных блюд. А что приготовить из кокоса, вы узнаете, посмотрев эту подборку. В ней представлены сырники с кокосовой мукой, веганский гратен с кокосовым молоком, домашние конфеты с кокосовой стружкой, индийское блюдо райта из мякоти кокоса, пудинг с кокосовыми сливками и торт с кокосовым кремом. Возможно, некоторые блюда станут гастрономическим открытием для поклонников райского плода. А мы надеемся, что рецепты с кокосом понравятся не только гурманам, ценящим оригинальный вкус в блюдах, но и тем, кто следит за своим питанием и старается максимально разнообразить свое меню.
ВСЕ О ПРОДУКТАХ
Когда мы говорим о здоровом рационе, то подразумеваем, что он сбалансированный и разнообразный, а значит, в нем присутствуют как животные белки, так и растительные. Как поддерживать такую пищевую гармонию и в каких продуктах искать ценные источники белка?
НОВОСТИ
ГОРЯЧАЯ ТЕМА ДНЯ
Хуже сахара: эксперты назвали продукты, которые могут лишить красоты
Опухшее лицо, нависшие веки и мешки под глазами – не самая приятная картина в зеркале по утрам. Причиной этого является не заболевание, а нарушение водно-солевого баланса. Как устранить неприятность при помощи корректировки питания, рассказали ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Марина Вершинина и врач-эндокринолог Екатерина Янг.
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
ФАКТЫ О ЕДЕ
12 марта — всемирный день ананаса. Выбор даты связывают с тем, что в этот день в 1970 году на Гавайях вывели самый вкусный сорт ананаса — Del Monte gold, который и сейчас вполне доступен в магазинах. Ананас едят свежим, добавляют в салаты и запекают вместе с мясом. Рассказываем как еще можно подавать этот экзотический фрукт, зачем его приправлять перцем и жарить.
РЕЦЕПТЫ ЗДОРОВОЙ ЖИЗНИ
Правда ли, что это полезный и бескалорийный сахарозаменитель? Можно ли употреблять стевию при сахарном диабете? Заменять ли сахар стевией людям без диабета? Возможен ли вред? Какие правила и ограничения по продаже стевии появились в России в феврале 2024 года?
ТЕХНОЛОГИЯ
Камбала особенная. Она отличается от других рыб необычной формой и мелкой чешуей. И пользуется популярностью в кулинарных кругах благодаря сладковатому вкусу и питательной ценности. Рассказываем, в каком виде лучше покупать эту рыбу и как правильно чистить от чешуи и кожи.
ВСЕ О ПРОДУКТАХ
Вы наверняка не раз замечали, что одни продукты после пребывания в морозилке размораживаются в почти неизменном виде, другие же становятся похожи на бесформенную массу. Почему так происходит? На этот вопрос ответил в своей колонке автор издания NY Times, автор кулинарных книг Кенджи Лопес-Альт.
ФАКТЫ О ЕДЕ
Пончики знают и любят везде. В Европе, Америке, Азии, на Ближнем Востоке. Почти в каждой национальной кухне есть обжаренное во фритюре тесто. Часто возникает вопрос: каким должен быть правильный пончик? Большим или маленьким, с отверстием в центре или без? А с начинкой это тоже пончик или что-то другое? И чем он отличается от пышки? На самом деле все просто: нет единственно верного рецепта. В каждой стране пончики готовят по-своему, что не может не радовать.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Турецкая поговорка гласит: в мире существует столько видов плова, сколько есть городов в мусульманском мире. И это истинная правда! На сегодняшний день плов готовят по всей планете, используя доступные продукты и специи, а также дополнительные ингредиенты, отвечающие представлению о питании той или иной группы людей. Особой популярностью в последние годы начал пользоваться плов без мяса, в который добавляют грибы, соевые продукты или бобовые. Это блюдо ценят вегетарианцы, постящиеся, любители ПП (правильного питания) и не только. Так как же приготовить вкусный плов без мяса? Давайте разберемся.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Пицца — одно из самых популярных в мире блюд. А уж если речь заходит о «гавайской» с ананасами, то накал страстей сразу повышается. Ни одна другая пицца не может похвастаться таким количеством споров вокруг себя, такими армиями ярых поклонников и столь же ярых противников. К тому же к Гавайям она не имеет никакого отношения. Так кто же придумал добавлять в традиционное итальянское блюдо ананасы? И почему назвал такую пиццу «гавайской»?
ФАКТЫ О ЕДЕ
Балют — популярная закуска на Филиппинах, во Вьетнаме в других странах Юго-Восточной Азии. Кто-то считает это блюдо отвратительным, а приготовление и поедание его неэтичным. Что же такое балют, как его производят и за что так любят в Азии — разбираемся в статье.
КАК ВЫБИРАТЬ
Как выбрать авокадо – кажется, что весьма простой вопрос, но мы нашли несколько способов выбора лучшего фрукта, о которых вы, возможно, не знали. Мы любим авокадо, поэтому выбираем и готовим его со всем уважением: даже готовы задействовать для этого не только руки.
НОВОСТИ
Семена являются концентрированным источником питательных веществ, которые помогают поддерживать здоровье. Врач-диетолог, доктор медицинских наук Меган Хафф рассказала, какие семена являются самыми полезными и почему их потребление позволит чувствовать себя лучше.
ТЕХНОЛОГИЯ
У каждого во время готовки хотя бы однажды происходил пересол блюда. Вы задумались, не проконтролировали, или пока не знаете, сколько соли нужно для блюда – и понимаете, что еда получилась пересоленной. Что делать в такой ситуации? Мы спросили у повара «Гастронома» Алексея Карпова.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Продукты питания — главная статья расходов россиян по итогам 2023 года. Согласно исследованию аналитического центра НАФИ, ежемесячно на еду приходится 31% от всех трат жителей страны. Мы собрали простые способы, которые помогут сэкономить в супермаркетах, но не на качестве жизни.