Кулинарные рецепты

На полках магазинов можно найти десятки видов макарон от простой вермишели до итальянской пасты из отборной пшеницы. И на каждой упаковке — обещание высокого качества и отличного вкуса. Но почему при готовке макароны иногда склеиваются, превращаются в мягкую кашу и становятся неаппетитными? Расскажем, как не разочароваться в покупке и найти хорошие макароны.

Выбор сладкой начинки для тарталеток открывает безграничный простор для фантазии: классический заварной крем, шантильи, ягодный мусс, ореховый франжипан, шоколадный ганаш. Собрали 15 рецептов с идеальной текстурой и балансом вкуса, которые преобразят ваш праздничный стол и подсластят будничный вечер.

Кальмары хорошо сочетаются со свежими огурцами, яйцами, грибами, морской капустой и даже ананасом. Заправка тоже может быть разной: от привычного майонеза до легкого йогуртового соуса с горчицей или пикантной смеси с соевым соусом и лаймом. Собрали пять рецептов салатов с кальмарами и огурцами — сытных, свежих и с разными вкусовыми акцентами, чтобы выбрать вариант для семейного ужина или праздничного стола.

Рисоварка экономит время кулинара и берет на себя основную работу — контроль времени, температуру, уровень воды. Но чтобы рис в рисоварке получился как в азиатских ресторанах, одной кнопки недостаточно. Разберемся, как приготовить рис, который не слипается и не превращается в кашу.

Стаут — почти черное пиво с кофейными и шоколадными оттенками. Когда-то этим словом обозначали крепость, а со временем стаут стал самостоятельным стилем. Любителям кофе и темного шоколада стоит к нему присмотреться, хотя выбрать свой вариант с первого раза бывает непросто. Вместе с пивным экспертом рассказываем, как делают стаут, чем отличаются его разновидности и на что обратить внимание при выборе и подаче.

Ажурные блины с дырочками получаются не по волшебству или воле случая. Секрет — в технологии. Расскажем, как испечь блины на молоке с дырочками, какие пропорции дают стабильный результат и что делать, если тесто капризничает.

Рикотта — нежный и деликатный итальянский сыр с высоким содержанием белка и небольшой калорийностью. Он хорош не только на бутербродах и в десертах, но и в составе сытных запеканок. Благодаря практически нейтральному вкусу рикотта легко подстраивается под любые сладкие и соленые ингредиенты: от мясного соуса до запеченной тыквы. Собрали для вас 8 необычных рецептов запеканок с рикоттой: от легких закусок для праздничных десертов.

Приготовить суп в аэрогриле можно, но этот способ заметно отличается от привычной варки на плите. Чтобы первое блюдо получилось наваристым, а прибор не пострадал, важно понимать, как работает аэрогриль, какую посуду использовать и какие режимы выбирать. Изучим вопрос.

Варить макароны впрок удобно, но на второй день они часто превращаются в плотный ком, не вызывающий аппетита. Готовые макароны можно отправлять в холодильник и морозилку, а знание простых приемов на этапе хранения и разогрева помогут сохранить их вкус и текстуру. Расскажем, сколько хранятся вареные макароны, как избежать слипания и не испортить блюдо при разогреве.

Овощи дают организму витамины, минералы и клетчатку, поэтому диетологи рекомендуют включать их в ежедневное меню. Но совет «ешьте больше овощей» не дает понимания, достаточно ли пары ломтиков огурца к завтраку или овощного салата на ужин. Расскажем, сколько овощей нужно съедать в день и как оценить порцию без весов, а с педиатром обсудим нормы овощей для детей и способы познакомить ребенка с новыми вкусами.

Пармезан портится не так быстро, но ошибок в хранении не прощает: много влаги — появляется плесень, а если недостаточно — нежная текстура быстро обрастает каменной коркой. Чтобы сохранить характер сыра и его неповторимый аромат, не обойтись без правильной упаковки, нужной полки в холодильнике и контроля влажности. Поможем организовать хранение пармезана, чтобы он служил не пару дней, а несколько недель.

Существует ли самая полезная в мире диета и что едят долгожители? Секрет гарантированного долголетия так и не открыт, несмотря на впечатляющие открытия современной науки. Но влияние принципов питания на продолжительность жизни ни у кого не вызывает сомнений. У долгожителей это простота продуктов, сезонность и локальность. Расскажем о рационе в «голубых зонах» — местах на карте, где перешагнуть столетний рубеж не чудо, а естественное течение жизни.