Кулинарные рецепты

Медальоны из говядины — блюдо, которое легко приготовить дома, если знать несколько важных правил. Чтобы мясо получилось сочным и нежным, нужно правильно выбрать вырезку, нарезать ее поперек волокон и подобрать время обжарки. Собрали 9 рецептов медальонов из говядины на сковороде, гриле и в духовке: с грибами, овощами, перечной корочкой и ароматными соусами. Выбирайте вариант для обычного ужина или праздничного стола.

Лапша удон — основа десятков блюд азиатской кухни: ее обжаривают с мясом и овощами, подают с морепродуктами и добавляют в горячие бульоны. Приготовить удон в домашних условиях проще, чем кажется, а разнообразить его вкус помогут соевый соус, имбирь, кунжутное масло и другие привычные ингредиенты. Собрали 12 рецептов на любой вкус — от удона с курицей и свининой до острой лапши дан-дан, постного рамена с тофу и сытного супа с говядиной.

Осенью особенно хочется горячих, ароматных и сытных супов, которые согревают и помогают разнообразить домашнее меню. В нашей подборке — 16 рецептов на любой вкус: от классического борща, харчо и монастырских щей до сырного крем-супа, горохового супа с копченостями и тайского том-яма с морепродуктами. Рассказываем, как приготовить вкусные осенние супы с мясом, рыбой, грибами и сезонными овощами.

Нет, кейтеринг нужен не только для пышных свадеб и корпоративов. Это современный формат гастрономической помощи самым разным мероприятиям: от детского дня рождения за городом или пикника на природе до презентации или научной конференции. Если нужно накормить много гостей вкусно, профессионально, разнообразно. Разбираемся, что такое кейтеринг сегодня, какие форматы бывают и как выбрать подрядчика.

Как появился кетчуп и почему первые соусы с этим названием совсем не напоминали привычный нам томатный соус? История кетчупа началась с пряных приправ из рыбы, грибов, орехов и других продуктов, а помидоры появились в его рецептуре только в XIX веке. Разбираемся, откуда произошло название «кетчуп», когда в соусе появились помидоры, сахар и уксус, и какую роль в его превращении в массовый продукт сыграл Генри Хайнц.

Свежая форель на прилавке всегда радует глаз, но от покупки часто останавливает мысль, что этап разделки — это искусство, доступное только профессионалам. Удалить кости и не повредить желчный пузырь, сохранить филе целым, а голове и хребту найти применение в ухе — все кажется сложным и хлопотным. На деле важна не столько сноровка, сколько знания последовательности действий. Разберем по шагам, как правильно разделать форель для разных задач.

Салат с кальмарами и яйцом можно приготовить для быстрого обеда, семейного ужина или праздничного стола. Нежные морепродукты хорошо сочетаются со свежими огурцами, рисом, грибами, сыром и зеленью, а для более нарядной подачи подойдут креветки и красная икра. Собрали 11 рецептов салатов с кальмарами и яйцом — от простых и сытных до оригинальных слоеных закусок. Рассказываем, как правильно приготовить кальмаров, чтобы они оставались мягкими, и с чем их лучше сочетать.

Терпкий и насыщенный горький шоколад — не просто лакомство, а продукт, способный приносить пользу. Но признавая его целебные свойства, врачи все же подчеркивают, что это не суперфуд и не лекарство, а лишь продукт с приятными бонусами для организма. Давайте разберемся, чем горький шоколад может быть полезен и сколько граммов в день можно съедать без вреда для организма и фигуры.

Рисоварка экономит время кулинара и берет на себя основную работу — контроль времени, температуру, уровень воды. Но чтобы рис в рисоварке получился как в азиатских ресторанах, одной кнопки недостаточно. Разберемся, как приготовить рис, который не слипается и не превращается в кашу.

Ажурные блины с дырочками получаются не по волшебству или воле случая. Секрет в технологии. Расскажем, как испечь блины на молоке с дырочками, какие пропорции дают стабильный результат и что делать, если тесто капризничает.

Аэрогриль может пригодиться не только для запекания и жарки: в некоторых моделях предусмотрен отдельный режим для быстрого оттаивания продуктов. С его помощью можно подготовить к приготовлению небольшие куски мяса, птицу, рыбу, овощи и хлеб, если правильно подобрать температуру и время. Разбираемся, как работает такой режим, чем он отличается от разморозки в микроволновке и холодильнике, какие продукты можно оттаивать в аэрогриле и каких ошибок важно избегать.

На полках магазинов можно найти десятки видов макарон — от простой вермишели до итальянской пасты из отборной пшеницы. И на каждой упаковке обещание высокого качества и отличного вкуса. Но почему при готовке макароны иногда склеиваются, превращаются в мягкую кашу и становятся неаппетитными? Расскажем, как не разочароваться в покупке и найти хорошие макароны.