Кулинарные рецепты
Брауни — один из самых узнаваемых американских шоколадных десертов: тонкая хрустящая корочка, насыщенный шоколадный вкус и влажная, вязкая середина, которая остается чуть тягучей даже после остывания. Собрали для вас 22 рецепта брауни на любой вкус: от классического шоколадного до вариантов с кофе, ягодами, творогом и чизкейком. Рассказываем, как приготовить брауни в духовке и что сделать, чтобы десерт получился насыщенным, влажным внутри и с той самой глянцевой корочкой.
Гастроэнтеролог напомнила, кому стоит избегать употребления капусты
Как избежать тяжести после еды летом: диетолог рассказала, от каких продуктов лучше отказаться
С каким продуктами не сочетается дыня — рассказала диетолог
Диетолог назвала натуральную добавку, которая станет полезной альтернативой сахару в чае
Сезонные рецепты
Домашние заготовки помогают сохранить сезонные продукты, обходятся недорого, украшают стол и сохраняют вкусы сезона до самой зимы. Овощи, фрукты, грибы, ягоды и зелень можно консервировать по-разному, используя классическое маринование, сушку или уваривание. Главное — соблюдать технологию, правильно подготовить банки и крышки, чтобы заготовки получились вкусными и безопасными. Разбираемся, как консервировать продукты в домашних условиях, какие способы работают лучше всего и почему современные закатки не ограничиваются одними солеными огурчиками.
Изобилие овощей на прилавках наших магазинов в любое время года дает возможность приготовить разные соусы и приправы. Но хорошая хозяйка знает: самыми вкусными и полезными будут те, плоды для которых зрели под летним солнцем. Закупаем спелые помидоры, сочные перцы и делаем заготовки!
Сезонные баклажаны или, как их ласково называют «синенькие», появляются в магазинах в разгар лета и становятся главными героями домашней кухни. Их запекают, жарят, тушат, готовят на гриле и добавляют в десятки блюд — от овощной икры до салатов и рататуя. Тем не менее вокруг баклажанов по-прежнему кипят кулинарные споры: надо ли их солить и замачивать перед приготовлением, почему современные сорта не горчат, стоит ли снимать кожицу, как выбрать идеальные и где хранить. Собрали все самое важное о баклажанах в этом гиде и поделились проверенными рецептами.
Рецепт дня
Совершенно самодостаточный суп. Но если есть возможность – подайте к нему бокал холодного сухого игристого!
Экономим время и деньги
Свинина замечательно сочетается практически со всеми видами фруктов и ягод, поэтому в сезон не отазывайте себе в разнообразии. Обратите внимание, что для этого рецепта сливы нужны твердые - как раз те, что есть просто так не захочется. А для жарки они идеальны.
Ароматная зеленая адыгейская аджика — одна из версий знаменитой кавказской приправы. Чаще всего аджику готовят из красного острого перца, поэтому многие думают, что другой просто не бывает. Но зеленая, с добавлением петрушки, тархуна и кинзы – не менее прекрасна!
Лучшее за неделю
Цельнозерновая мука и мука высшего сорта различаются гораздо сильнее, чем может показаться по их внешнему виду или степени помола. В основе различий — способ переработки зерна: цельнозерновая мука сохраняет больше его частей, поэтому в ней выше содержание пищевых волокон, витаминов и минералов. Меняются и технологические свойства продукта: тесто ведет себя по-разному, а готовая выпечка отличается по структуре, вкусу и плотности. Разбираемся, чем цельнозерновая мука отличается от муки высшего сорта, какой вариант лучше с точки зрения питания, какую муку выбрать для хлеба, блинов и сдобы и как правильно заменить одну разновидность другой в рецепте.
Продукты с низким содержанием белка могут быть важной частью рациона не только при желании похудеть. В некоторых случаях количество белка в меню приходится специально ограничивать, поэтому важно знать, в каких продуктах его содержится меньше всего и чем их можно заменить. Собрали полный список продуктов с низким содержанием белка — от овощей и фруктов до масел, сладостей и специальных низкобелковых продуктов, — а также рассказываем, как составить сбалансированный рацион и правильно рассчитать суточную норму белка.
Если классический айс-латте уже наскучил, попробуйте более интересные сочетания. Эспрессо с грейпфрутовым тоником, кофе с кокосом и другие летние миксы освежают не хуже лимонада. Но у них есть существенный плюс: глубокий вкус хороших кофейных зерен. Вот 4 небанальных рецепта, которые для нас составил профессиональный бренд-бариста.
На Балканах говорят: «В каплях шливовицы сияет солнце, шумит осенний дождь и бьется гордое сердце народа». Эта поэтичная фраза объясняет все, что нужно понимать об этом напитке. Для любого серба сливовица — не просто крепкий алкоголь, а один из символов национальной идентичности.
Неприятный запах в холодильнике может появиться даже у самых аккуратных хозяев. Испортившиеся продукты, засорившийся дренаж, пролитые жидкости или загрязненный уплотнитель быстро становятся источником стойкого запаха, который впитывается в пластик и передается свежим продуктам. Рассказываем, как убрать запах в холодильнике в домашних условиях, какие средства действительно помогают, что делать после испорченного мяса или рыбы и как предотвратить повторное появление проблемы.
Медальоны из тунца — один из самых быстрых способов приготовить вкусный и эффектный ужин. Главное — не передержать рыбу на огне: тогда стейки останутся сочными, нежными и с аппетитной розовой серединой. Собрали 8 лучших рецептов медальонов из тунца на сковороде, гриле и в духовке: с кунжутом, соусом песто, овощами, булгуром, пряностями и другими удачными сочетаниями, которые легко повторить дома.
Молодой картофель — главный овощ лета, но далеко не всегда он оправдывает ожидания. Иногда клубни оказываются водянистыми, развариваются или теряют вкус уже во время приготовления. Рассказываем, как выбрать молодой картофель на рынке и в магазине, нужно ли его чистить, сколько варить, как жарить и запекать, чтобы сохранить нежную мякоть, тонкую кожицу и насыщенный летний вкус. Чем молодой картофель отличается от зрелого
Как снять пленку с печени быстро и без лишних усилий? Этот вопрос возникает у многих перед приготовлением паштета, печеночного торта, отбивных или жареной печени. На самом деле очистить говяжью, свиную или даже куриную печень гораздо проще, если знать несколько проверенных приемов. Рассказываем, зачем вообще снимать пленку, какие способы действительно работают, что делать, если она рвется, и какие ошибки чаще всего портят результат.
Закончился ванилин в самый неподходящий момент? Это не повод отказываться от любимой выпечки. Рассказываем, чем заменить ванилин в тесте, кремах и десертах, какие специи и натуральные ароматизаторы подойдут лучше всего и как подобрать замену так, чтобы вкус готового блюда стал только интереснее.
Компот из варенья — один из самых простых способов использовать прошлогодние домашние заготовки. Такой напиток готовится всего за несколько минут, подходит для лета и зимы, а его вкус легко менять с помощью цитрусовых, пряностей, свежих трав и ягод. Рассказываем, какое варенье лучше выбрать для компота, как правильно его сварить, что добавить для более насыщенного вкуса и как хранить готовый напиток, если вы готовите его впрок.
При выборе алкогольных напитков многие отдают предпочтение вину, поскольку оно не такое крепкое, как коньяк или виски. Но иногда оказывается, что именно от вина почему-то пьянеют быстрее. Причин у этого может быть несколько, и далеко не все они связаны с крепостью напитка. Разберемся, от чего зависит скорость опьянения, и узнаем у врача, почему от вина бывает плохо.
Что добавить в фарш вместо хлеба, чтобы котлеты получились сочными, мягкими и не разваливались при жарке? На самом деле вариантов гораздо больше, чем кажется. Картофель, кабачок, сливочное масло, овсяные хлопья, сметана и другие продукты помогают удерживать влагу внутри мяса и делают котлеты нежнее. Разбираемся, почему фарш становится сухим, чем заменить хлеб и какие ингредиенты лучше подходят для курицы, говядины, свинины и индейки.
