Кулинарные рецепты

17 февраля 2026 наступает Год Красной Огненной Лошади. Новый год — это самый главный праздник в Поднебесной, к нему очень долго готовятся и отмечают целых 2 недели. Спросили шеф-повара ресторана «Чуаньюй» Ли Бина какие блюда подавать на стол, что дарить, и что можно приготовить самим.

Фритюрница — не просто прибор, который существенно упрощает приготовление картошки фри. С его помощью можно делать легкие закуски, сытные блюда и даже десерты — хрустящие снаружи и мягкие, сочные внутри. Для тех, кому повезло иметь на кухне такого помощника, собрали рецепты легких в приготовлении блюд во фритюрнице в домашних условиях.

Романтический завтрак в День святого Валентина — идеальный способ начать утро с признания в любви своей второй половине. Приготовьте тосты или вафли в форме сердца, испеките свежие булочки, блинчики, капкейки или просто пожарьте праздничную яичницу — в нашей подборке найдутся идеи как для продвинутых кулинаров, так и для тех, кто только делает первые шаги.

День всех влюбленных — идеальный повод достать красивые бокалы и создать романтическое настроение с помощью особенных напитков. Коктейли на День святого Валентина хороши тем, что позволяют играть со вкусами: от легких и освежающих до насыщенных десертных. В этой подборке — 12 рецептов, которые подойдут для романтического ужина, домашней вечеринки или спокойного вечера вдвоем.

В известном анекдоте «мыши плакали, кололись, но продолжали есть кактус» есть известная доля правды. На свете действительно существуют съедобные кактусы. И даже кактусы, которые можно пить! Только, пожалуйста, не кидайтесь рубить и жарить кактусы с подоконника любимой бабушки. Давайте сначала разберемся в многообразном кактусовом мире. Заодно выучим много новых слов.

Маринование — важный этап в приготовлении блюд из индейки. Он позволяет не только придать мясу яркий аромат и сочность, но и слегка размягчить белковые волокна. Филе индейки (особенно грудка) довольно нейтральное на вкус, поэтому прекрасно сочетается с любыми приправами, специями и соусами. При желании можно привнести в блюдо паназиатский, средиземноморский или кавказский флер, главное — соблюдать правила маринования и не переусердствовать с кислотной составляющей.

Хамон — знаменитый испанский деликатес, сыровяленая свиная нога. Исторически такой способ заготовки мяса использовали для его длительного хранения, но со временем этот продукт стал настоящим национальным искусством. Приготовить хамон в домашних условиях — задача для очень терпеливого и внимательного человека. Это долгий процесс, требующий точности, но результат прекрасен — приготовленный своими руками испанский деликатес никого не оставит равнодушным.

Китайский Новый год в 2026 наступает 17 января, а торжества начнутся уже вечером 16 января. Мы придумали для вас праздничное меню, собрав в него хиты нескольких стран Азии. Но главное новогоднее блюдо — цзяоцзы (пельмени) — это традиционный китайский рецепт!

От выбора правильной сковороды во многом зависит успех ваших блинов к Масленице. Некоторые считают, что не умеют печь блины, а на самом деле у них просто неподходящая посуда. С приобретением специальной сковороды и при определенной сноровке блинчики всегда будут получаться красивыми, тонкими и легко отделяться от поверхности. Мы расскажем, на что обратить внимание.

Солить можно практически любую рыбу, если знать подход. Да и с определенной метрикой получается куда лучше. Селедка сегодня пусть отдохнет, мы ее трогать не будем — это отдельный вопрос, поговорим о рыбе покрупнее, которая особенно хороша под блины. Вспомним сига и муксуна, а также лосося и форель.

Блины — традиционное блюдо русской кухни, ставшее популярным во всем мире. Каких только вариаций блинов ни существует на сегодняшний день! Дрожжевые, на молоке, на кефире, из разных видов муки, с припеком, потолще и потоньше, единым полотном и ажурные, как вязаная крючком салфетка. А начинок к блинам и вовсе не счесть, как и вариантов подачи. Одно «но»: бывает, что блины рвутся или получаются комом. Разберемся, почему это происходит и как этого избежать.

Кружевные блинчики — мечта и гордость каждой хозяйки. Ловким движением руки повернуть сковороду, наблюдая, как тесто растекается и оставляет за собой чарующее кружево… Это ли не кулинарное мастерство? Давайте разберемся, что нужно делать, чтобы каждый блинчик был ровненьким, а не комом. Рассказываем правила идеальных кружев на кипятке.