Кулинарные рецепты

Медальоны из говядины — блюдо, которое легко приготовить дома, если знать несколько важных правил. Чтобы мясо получилось сочным и нежным, нужно правильно выбрать вырезку, нарезать ее поперек волокон и подобрать время обжарки. Собрали 9 рецептов медальонов из говядины на сковороде, гриле и в духовке: с грибами, овощами, перечной корочкой и ароматными соусами. Выбирайте вариант для обычного ужина или праздничного стола.

Брускетты с творожным сыром — простая закуска, которая легко превращается в нарядное блюдо для праздничного стола. На хрустящем багете или чиабатте нежный сыр отлично сочетается с красной рыбой, креветками, томатами, мясом, а также сладкими фруктами и ягодами. Собрали 13 рецептов брускетт с творожным сыром: от быстрых бутербродов на завтрак до эффектных закусок для гостей. Выбирайте любимые сочетания и экспериментируйте с начинками.

Русские щи — блюдо настолько привычное, что кажется, будто мы знаем о них все. Но почему на Руси их могли называть «шти», зачем готовым щам давали выстояться целые сутки, а зимой замораживали на несколько дней и даже брали в дорогу? Чем отличались постные, серые и зеленые щи, что добавляли в них на Севере и почему на Дону щи могли варить вовсе не на мясном, а на рыбном бульоне? История русских щей гораздо интереснее привычной тарелки капустного супа. Разбираемся, как появилось это блюдо, каким оно было в старину и как постепенно превратилось в те щи, которые мы знаем сегодня.

Кальмары по-корейски можно приготовить с овощами, пряной морковью, свежими огурцами, морской капустой и грибами. В зависимости от рецепта они получаются острыми и пикантными или более мягкими по вкусу. В этой подборке собрали 7 вариантов: от горячих кальмаров с овощами до сытных салатов с креветками и корейскими заправками. Рассказываем, как приготовить кальмары по-корейски в домашних условиях и сохранить их нежную текстуру.

Какие бывают сыры, чем отличаются популярные сорта и с чем их лучше подавать? Моцарелла, буррата, бри, камамбер, горгонзола, гауда, чеддер и пармезан различаются не только вкусом и текстурой, но и способом производства, сроком выдержки и подходящими сочетаниями. В этом гиде собрали популярные сыры мира, рассказали об особенностях каждого сорта и подсказали, с какими фруктами, овощами, орехами и другими продуктами их сочетать. А эксперт объяснила, как собрать сырную тарелку и подобрать к сыру вино.

Полутвердые сыры — универсальные герои в кулинарном деле и самая большая группа в сыроделии. На них приходится около 70% всего производства, и это совершенно логично: полутвердые сыры красиво ложатся на бутерброд, прекрасно плавятся и тянутся в горячих блюдах и отлично смотрятся на сырной тарелке. Расскажем, чем эти сорта отличаются от твердых и мягких, как их делают и на что обратить внимание при покупке.

Салат с кальмарами и яйцом можно приготовить для быстрого обеда, семейного ужина или праздничного стола. Нежные морепродукты хорошо сочетаются со свежими огурцами, рисом, грибами, сыром и зеленью, а для более нарядной подачи подойдут креветки и красная икра. Собрали 11 рецептов салатов с кальмарами и яйцом — от простых и сытных до оригинальных слоеных закусок. Рассказываем, как правильно приготовить кальмаров, чтобы они оставались мягкими, и с чем их лучше сочетать.

Терпкий и насыщенный горький шоколад — не просто лакомство, а продукт, способный приносить пользу. Но признавая его целебные свойства, врачи все же подчеркивают, что это не суперфуд и не лекарство, а лишь продукт с приятными бонусами для организма. Давайте разберемся, чем горький шоколад может быть полезен и сколько граммов в день можно съедать без вреда для организма и фигуры.

Рисоварка экономит время кулинара и берет на себя основную работу — контроль времени, температуру, уровень воды. Но чтобы рис в рисоварке получился как в азиатских ресторанах, одной кнопки недостаточно. Разберемся, как приготовить рис, который не слипается и не превращается в кашу.

Ажурные блины с дырочками получаются не по волшебству или воле случая. Секрет в технологии. Расскажем, как испечь блины на молоке с дырочками, какие пропорции дают стабильный результат и что делать, если тесто капризничает.

Аэрогриль может пригодиться не только для запекания и жарки: в некоторых моделях предусмотрен отдельный режим для быстрого оттаивания продуктов. С его помощью можно подготовить к приготовлению небольшие куски мяса, птицу, рыбу, овощи и хлеб, если правильно подобрать температуру и время. Разбираемся, как работает такой режим, чем он отличается от разморозки в микроволновке и холодильнике, какие продукты можно оттаивать в аэрогриле и каких ошибок важно избегать.

На полках магазинов можно найти десятки видов макарон — от простой вермишели до итальянской пасты из отборной пшеницы. И на каждой упаковке обещание высокого качества и отличного вкуса. Но почему при готовке макароны иногда склеиваются, превращаются в мягкую кашу и становятся неаппетитными? Расскажем, как не разочароваться в покупке и найти хорошие макароны.