Кулинарные рецепты
Каждую весну под ногами появляется бесплатная и очень полезная зелень — но большинство проходит мимо, принимая ее за сорняки. Сныть, крапива, одуванчик и лебеда могут стать основой вкусных и необычных блюд, если знать, как их собирать и готовить. Их ценят за полезные свойства, яркий вкус и аромат, которые не всегда есть у тепличной зелени. Расскажем, чем полезна эта зелень и какие блюда можно приготовить из дикоросов.
СЕЗОННЫЕ РЕЦЕПТЫ
О, это прекрасное слово «шашлык»! Сразу как будто чувствуешь запах дымка и жареного мяса, слышишь перезвон посуды, трещание огня и веселые голоса друзей. И настроение немедленно улучшается. Давайте обсудим, как готовить мясо на углях, чтобы результат превзошел ожидания, и ответим на главные вопросы.
Гриль-меню может включать не только мясные и овощные блюда. Теплое время года — идеальная пора для десертов на углях. Благодаря аромату дымка привычные сладости приобретают необыкновенно выразительный, неповторимый вкус. Угощения, приготовленные по нашим «горячим» рецептам, станут логичным завершением ужина на свежем воздухе.
Ачма — многоэтажное строение из тонкого теста с сырной начинкой. Мы привыкли видеть это блюдо в ресторанах, а сами за трудоемкую выпечку браться боимся. И зря! Рецепт ачмы несложный. Чтобы все точно получилось, мы обратились к шеф-повару ресторана «Оджахури» Лаше Кенчадзе. Он с детства знаком с хитростями приготовления сырного пирога и с радостью ими поделился.
РЕЦЕПТ ДНЯ
Готовить такие рулетики совсем не сложно, однако некоторые тонкости в процессе, безусловно, имеются. Но мы постарались расписать его максимально подробно, чтобы даже у начинающих кулинаров не возникло никаких вопросов. Уверены, что, приготовив куриные рулетики в беконе однажды, вы будете делать это снова и снова, уже по собственному желанию и по просьбам домочадцев.
ЭКОНОМИМ ВРЕМЯ И ДЕНЬГИ
Этот яичный салат при желании можно подать между двумя ломтиками поджаренного белого хлеба.
Бамбл-кофе — это коктейльная классика, хотя напиток придуман не так давно. История коктейля начинается в 2001 году, а создал его московский бариста, решивший смешать свежий эспрессо, ароматный апельсиновый сок и капельку сладкого сиропа. Теперь эта жгучая смесь — хит не только летнего, но и осеннего меню. Бабмл-кофе с апельсиновым соком можно подавать слегка прохладным или со льдом, чтобы не только бодрил, но и освежал. Если вы любите сложные вкусы, попробуйте использовать вместо обычного сахарного сиропа карамельный.
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Палтус — одна из самых удачных рыб для жарки: нежная, почти без костей и с мягким сладковатым вкусом. Но есть нюанс — его легко пересушить, если не знать пару важных правил. В этой подборке — проверенные рецепты жареного палтуса и простые советы, которые помогут сохранить сочность и получить аппетитную корочку.
Черемша, она же дикий чеснок или медвежий лук — ароматная зелень с ярким и слегка пикантным вкусом. Весной она появляется на грядках одной из первых, радуя свежестью, ярким цветом и витаминами. Попробуйте приготовить на обед легкий, вкусный и сбалансированный суп с черемшой. Это отличный вариант для вашего весеннего меню.
Маскарпоне — нежный сливочный сыр, без которого невозможно представить тирамису. Он одинаково хорош и в десертах, и в соусах. Но производят его не так, как большинство сыров, и формально это не совсем сыр. В этом материале расскажем, что это за продукт, чем он отличается от других мягких сыров и как приготовить маскарпоне дома.
Несладкие слойки — это быстрые пирожки из слоеного теста, которые можно приготовить в качестве закуски к ужину, на завтрак, дать ребенку в школу или взять на пикник. Для их приготовления удобнее всего использовать готовое слоеное тесто: пышное дрожжевое или хрустящее без добавления дрожжей. Начинку можно создавать по вкусу: сыр, зелень, овощи или мясо. В нашей подборке — 10 проверенных рецептов несладких слоек на каждый день или для особого случая.
Копчение — один из самых древних способов приготовления пищи, который сегодня превратился еще и в популярное кулинарное хобби. Но у начинающих часто возникает вопрос: в чем разница между горячим и холодным копчением и как выбрать подходящий способ для разных продуктов. В этом материале разбираем оба метода, их особенности, плюсы и минусы, а также рассказываем, как правильно подобрать щепу для идеального вкуса.
Шоколадный фондан — тот самый десерт с жидкой сердцевиной, который кажется сложным, но легко получается дома, если знать несколько нюансов. Важно правильно выбрать шоколад, не передержать выпечку и точно соблюсти пропорции. В этом материале разберем, как приготовить идеальный фондан: от классического рецепта до быстрых вариантов, а также подскажем, какие ошибки чаще всего портят результат и как их избежать.
Крапиву давно ценят за полезные свойства, и это подтверждают современные исследования. По содержанию витамина С и каротина крапива превосходит цитрусовые и морковь. Вкус у молодой зелени мягкий, слегка травянистый, поэтому она хорошо сочетается с самыми разными продуктами. Собрали 12 проверенных рецептов того, что можно приготовить из молодой крапивы.
Вкус домашней пиццы во многом зависит не от начинки, а от соуса — именно он задает основу и объединяет все ингредиенты. Даже идеальное тесто не спасет блюдо, если соус получился пресным или слишком кислым. В этой подборке — 8 проверенных рецептов соусов для пиццы: от классического томатного до более необычных вариантов, а также простые советы, которые помогут добиться насыщенного и сбалансированного вкуса.
Пышные оладьи на кефире — это быстрый и беспроигрышный вариант завтрака, который получается даже у новичков. Но есть нюансы: от выбора кефира до правильной консистенции теста. В этом материале — проверенный рецепт, объяснение, почему оладьи поднимаются, и частые ошибки, из-за которых они опадают. Сохраните, чтобы готовить идеально каждый раз.
Если хочется порадовать себя сочным шашлыком, остановите выбор на свинине. Это в меру жирное мясо без ярко выраженного запаха готовится быстро и несложно. Главное — взять подходящий кусок и сделать правильный маринад. Лучшие рецепты маринадов для шашлыка из свинины в нашей подборке.
Маринование куриных крылышек, голеней, бедрышек, филе и даже целой тушки перед отправкой в духовку не только придает запеченному мясу аромат, но и делает его сочнее и мягче. Как мариновать курицу — разные ее части, рассказываем в нашем новом материале, а также делимся рецептами самых лучших маринадов для курицы.
Редис — простой и понятный весенний овощ, который чаще всего идет в салаты и окрошку. Но на этом его гастрономические возможности не заканчиваются: с ним получаются отличные закуски, гарниры и даже горячие блюда. Собрали для вас 10 рецептов — готовьте, пробуйте, наслаждайтесь.
РЕЦЕПТЫ НАШИХ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ
