Кулинарные рецепты

Мармеладные мишки — настоящий маленький праздник, который радует не только детей, но и взрослых: упругие, с фруктовым вкусом, они мгновенно возвращают в беззаботное детство. Чтобы устроить себе или ребенку приятный сюрприз, не обязательно бежать в магазин: дома можно приготовить вкусных мишек с понятным составом и без лишних добавок. В статье расскажем, как добиться правильной жевательной текстуры, избежать частых ошибок и поделимся рецептом, чтобы уже с первой попытки у вас получилось идеальное мармеладное лакомство.

Подросток вряд ли прислушается к фразе: «Ешь, это полезно». Но если подойти к питанию как к системе, где присутствуют вкус, гибкость, энергия, — шансы на успех у родителя сильно возрастают. С помощью экспертов расскажем, какая калорийность нужна для роста, тренировок и эффективной учебы, как закрывать ключевые дефициты при помощи привычных продуктов, а главное — поможем вовлечь самого подростка в планирование меню с готовым суточным примером его рациона.

Макрурус — настоящий деликатес и один из любимейших продуктов диетологов. Белоснежное мясо этой глубоководной рыбы буквально тает во рту и содержит экстремально низкое количество жира. Есть и еще одна особенность: в размороженном виде филе довольно водянистое, отчего некоторые кулинары опасаются включать его в меню. Расскажем, как вкусно приготовить макрурус на сковороде, в духовке и воке, поделимся рецептами и полезными советами.

Что делать с едой, которая вам уже не нужна, но еще вполне пригодна? Не выбрасывать, а поделиться. Так работает фудшеринг — практика, которая помогает спасать продукты и сокращать пищевые отходы. Рассказываем, откуда он взялся, как устроен в России и как к нему присоединиться.

Сезон спелых и сочных баклажанов, томатов, сладких перцев отлично располагает к тому, чтобы приготовить на обед или на зиму аджапсандали — жемчужину кавказской кухни. Можно взять за основу грузинский вариант с обилием кинзы и базилика, а можно адаптировать рецепт и воспользоваться современными кухонными помощниками: мультиваркой и аэрогрилем. Расскажем, что это за блюдо — аджапсандали, как его готовить и с чем подавать на стол.

Лапшевник — простая домашняя запеканка из лапши или другой пасты, которую можно приготовить и как сытное основное блюдо, и как сладкий десерт. В него добавляют мясо, колбасу, овощи, творог, яйца, яблоки и другие ингредиенты, поэтому один и тот же принцип позволяет каждый раз получать новое блюдо. Собрали 8 простых рецептов лапшевника — от сытных вариантов с фаршем и колбасой до творожных и сладких запеканок.

С появлением индукционной плиты не обязательно менять всю посуду: многие кастрюли и сковороды, которые уже есть дома, могут подойти. Главное условие — наличие в дне ферромагнитного материала, но определить это можно буквально за несколько секунд. Рассказываем, какая посуда подходит для индукционной плиты, что означает специальная маркировка и как проверить старую кастрюлю или сковороду с помощью магнита, без маркировки и непосредственно на панели. А также разбираемся, на что обратить внимание при покупке новой посуды для индукции.

Азиатский стритфуд — это идеальный баланс множества вкусов и текстур в каждой порции: жгучесть чили, сладость кокосового молока, нежность рисовой муки, кислинка лайма и ароматы ярких специй. Как правило, уличная еда не требует сложных техник и профессионального опыта. Собрали для вас 13 простых эффектных блюд с ночных рынков и передвижных лотков Японии, Южной Кореи, Китая, Вьетнама и Таиланда.

Какое масло для фритюра лучше выбрать, чтобы продукты получались хрустящими, а само масло выдерживало высокую температуру? Для глубокой жарки подходит не каждый растительный жир: важны степень рафинации, точка дымления, жирнокислотный состав и устойчивость к окислению. Разбираемся, какое масло выбрать для фритюра, чем отличаются подсолнечное, рапсовое, арахисовое и авокадовое масла, при какой температуре лучше жарить и можно ли использовать масло повторно.

Картофелечистка помогает быстро снять кожуру с картофеля и других овощей, оставляя меньше отходов, чем обычный нож. Но ручные и электрические модели устроены по-разному: одни требуют активной работы рукой, другие очищают овощи за счет вращения и трения. Разбираемся, как работает картофелечистка, какие виды бывают, как правильно пользоваться ручными и электрическими моделями, как ухаживать за ними и что делать, если лезвие затупилось.

Сельдерей можно заморозить на зиму, причем для стеблей, листьев и корня подходят разные способы подготовки. Черешковый сельдерей лучше предварительно бланшировать, нежную листовую зелень можно заморозить без тепловой обработки, а корневой — нарезать или натереть и защитить от потемнения. Рассказываем, как правильно заморозить сельдерей в морозилке, сколько его можно хранить и как использовать замороженную заготовку в супах, соусах, рагу и других горячих блюдах.

Как выбрать белое вино, если названия сортов и регионов на этикетке мало что говорят? Ориентироваться только на знакомый сорт не всегда достаточно: вкус вина зависит также от климата, места производства, технологии и уровня сладости. Разбираемся, как выбрать хорошее белое вино по этикетке, чем отличаются основные стили и регионы, на что обратить внимание при покупке и почему винтовая крышка не означает низкого качества.