Кулинарные рецепты

Популярный американский гарнир из тертого картофеля — классика утреннего меню во всем мире. Вкусный и хрустящий хашбраун требует подготовки: картофельную соломку нужно тщательно отжать от сока и бланшировать в кипятке пару минут, чтобы заварить внутренний крахмал. Именно этот прием помогает лепешкам держать форму на сковороде. Собрали для вас 6 рабочих и адаптированных под нашу кухню способов: от традиционного варианта из американского дайнера до маффинов в духовке и ярких оладий из батата.

Шоколад удобно взять с собой на работу или в дорогу, а надпись «протеиновый» на упаковке обещает совместить приятное с полезным. Чтобы понять, чем такая плитка отличается от обычной, сравним их состав и калорийность. А у врача-диетолога узнаем, как включить протеиновый шоколад в рацион и на что обратить внимание при выборе.

Горький, темный, молочный, белый и рубиновый — шоколад различается не только цветом и вкусом, но и составом, способом производства и содержанием какао. Есть шоколад с орехами и начинками, пористый, термостойкий, в каплях для выпечки и даже с добавлением матчи. Разбираемся, какие бывают виды шоколада, чем они отличаются друг от друга, как выбрать качественную плитку для десертов и домашней выпечки и при каких условиях хранить шоколад, чтобы он не потерял вкус и текстуру.

Кальмары по-корейски можно приготовить с овощами, пряной морковью, свежими огурцами, морской капустой и грибами. В зависимости от рецепта они получаются острыми и пикантными или более мягкими по вкусу. В этой подборке собрали 7 вариантов: от горячих кальмаров с овощами до сытных салатов с креветками и корейскими заправками. Рассказываем, как приготовить кальмары по-корейски в домашних условиях и сохранить их нежную текстуру.

Какие бывают сыры, чем отличаются популярные сорта и с чем их лучше подавать? Моцарелла, буррата, бри, камамбер, горгонзола, гауда, чеддер и пармезан различаются не только вкусом и текстурой, но и способом производства, сроком выдержки и подходящими сочетаниями. В этом гиде собрали популярные сыры мира, рассказали об особенностях каждого сорта и подсказали, с какими фруктами, овощами, орехами и другими продуктами их сочетать. А эксперт объяснила, как собрать сырную тарелку и подобрать к сыру вино.

Полутвердые сыры — универсальные герои в кулинарном деле и самая большая группа в сыроделии. На них приходится около 70% всего производства, и это совершенно логично: полутвердые сыры красиво ложатся на бутерброд, прекрасно плавятся и тянутся в горячих блюдах и отлично смотрятся на сырной тарелке. Расскажем, чем эти сорта отличаются от твердых и мягких, как их делают и на что обратить внимание при покупке.

Сервировку гости замечают еще до того, как попробуют вашу фирменную курочку в духовке, оливье по семейному рецепту или домашние соленья. И чтобы праздничный стол выглядел нарядно, необязательно покупать новый сервиз или сложный декор. Для начала можно оформить тарелки и приборы. Рассказываем, как сложить салфетки для праздничного стола — красиво, элегантно и современно.

Маленький, прямоугольный, с тремя буквами «ВЯЗ». Сегодня именно так выглядит один из современных вяземских пряников. Но был ли он таким всегда? В XIX веке в Вязьме пекли медовые, сусляные, сахарные, фигурные, печатные, битые и писаные пряники, и далеко не все они были маленькими. Разбираемся, какой он, маленький вяземский пряник и откуда взялся знаменитый «ВЯЗ».

Терпкий и насыщенный горький шоколад — не просто лакомство, а продукт, способный приносить пользу. Но признавая его целебные свойства, врачи все же подчеркивают, что это не суперфуд и не лекарство, а лишь продукт с приятными бонусами для организма. Давайте разберемся, чем горький шоколад может быть полезен и сколько граммов в день можно съедать без вреда для организма и фигуры.

Ажурные блины с дырочками получаются не по волшебству или воле случая. Секрет в технологии. Расскажем, как испечь блины на молоке с дырочками, какие пропорции дают стабильный результат и что делать, если тесто капризничает.

Аэрогриль может пригодиться не только для запекания и жарки: в некоторых моделях предусмотрен отдельный режим для быстрого оттаивания продуктов. С его помощью можно подготовить к приготовлению небольшие куски мяса, птицу, рыбу, овощи и хлеб, если правильно подобрать температуру и время. Разбираемся, как работает такой режим, чем он отличается от разморозки в микроволновке и холодильнике, какие продукты можно оттаивать в аэрогриле и каких ошибок важно избегать.

Свежая форель на прилавке всегда радует глаз, но от покупки часто останавливает мысль, что этап разделки — это искусство, доступное только профессионалам. Удалить кости и не повредить желчный пузырь, сохранить филе целым, а голове и хребту найти применение в ухе — все кажется сложным и хлопотным. На деле важна не столько сноровка, сколько знания последовательности действий. Разберем по шагам, как правильно разделать форель для разных задач.