Меню по случаю

Мини-закуски — отличная идея для фуршетного формата любого праздника. Например, для встречи Старого Нового года. Все, что вам нужно — пара-тройка вариантов канапе на один укус, шпажки с различными видами «шашлычков» и много плошечек с намазками и дипами, в которые так весело макать разноцветные сырые овощи.

Домашняя ветчина, приготовленная из свинины, — рождественская традиция, которой придерживаются во многих странах Европы, особенно Северной. Историки считают, что домашнюю ветчину ели еще в дохристианские времена, поклоняясь богу плодородия Фрейру, герою германско-норвежской мифологии. Предлагаем приготовить ее для встречи Старого Нового года: почтим и в 2026 году добрые традиции.

В нашей стране в ночь с 31 декабря на 1 января празднуется Новый год, а в ночь с 13 на 14 января отмечается еще и старый Новый год. Рассказываем, почему принято встречать Новый год дважды, что такое старый Новый год, какие у него обычаи и традиции, а также что готовят на этот праздник.

Готовите только то, что любите сами или ваши домочадцы? А ведь есть веские причины изменить привычным подходам и начать готовить по звездам! Вспомните, под каким знаком Зодиака родились вы или ваш компаньон по ужину, и вперёд – к плите!

Предлагаем посвятить эту рабочую неделю блюдам из свеклы. Тушить, варить, запекать — вкусных и полезных блюд из свеклы множество.

Блины пуховые и сдобные, большие и маленькие, толстые и тонкие, - Широкая Масленица, и этим все сказано. В отличие от простых обывателей, кто делает блины по стопочке пару раз в год, шеф-повара на масленичную неделю пекут блины тоннами. Рецепты у них не только оригинальные, но и проверенные. Поэтому мы можем смело их рекомендовать для домашнего использования. Ведь каждый рецепт отточен до мелочей многократным повторением.

Для эффектной подачи курицы по-карибски возьмите большой ананас и разрежьте вдоль пополам. Вырежьте из него мякоть, а лодочку наполните начинкой, вынутой из курицы. Положите ананас на блюдо рядом с курицей и соберите за столом близких и друзей.

Во время празднования Нового года не у всех хватает сил на горячее, особенно при традиционно обильном закусочном столе. В этом случае выручают горячие закуски. Их небольшой размер подойдет тем, кто уже почти сыт, а кому надо побольше, просто возьмет несколько порций.

16 февраля по восточному календарю наступает год Желтой Земляной Собаки. Чтобы год был удачным во всех отношениях, предлагаем поставить на праздничный стол блюда, которые ей точно понравятся.

За окном теплее не становится, поэтому на этой неделе в меню офисных обедов по-прежнему блюда сытные и согревающие. Однако предлагаем слегка пофантазировать и включить в свой обед национальные блюда итальянской, французской и даже каджунской кухни.

Котлеты идеально вписываются в офисное меню: приготовить их можно по-разному и есть очень удобно! В качестве гарнира хороши будут зелень и овощи.

Гречка — наш фаворит этой рабочей недели. Вкусная, питательная, ароматная гречка способна поддержать организм даже в самый депрессивный зимний месяц.

Любовь предпочитает экспромты, романтическое настроение и неравнодушное отношение к подаркам! Вот несколько интересных идей ко Дню Святого Валентина.

Это блюдо можно было бы назвать "Цыплячья нежность": мясо у цыпленка- корнишона гораздо нежнее и мягче, чем у бройлера. Это название приобретет и второй смысл, если приготовить цыпленка-корнишона для романтического ужина.

Боитесь ли вы праздничных многослойных тортов так, как боюсь их я? Я, например, каждый раз переживаю, что бисквит плохо поднимется и резать на три коржа будет нечего. Потом я переживаю за крем: застынет — не застынет, пропитает — не пропитает. Ну и, конечно, есть еще страхи, связанные с декором.

По нашему мнению, День Святого Валентина — праздник милых мелочей, эффектных деталей и изящных нюансов. Несомненно, можно купить дорогостоящие подарки, завалить любимого человека цветами, отправиться в романтическое путешествие. Но не менее важно, постараться создать романтическое настроение в отдельно взятой квартире или просто за столом.

Блюдо для романтического ужина должно быть легким и фантазийным, вот как этот "конверт" из лосося с фенхелем. Вашей половинке точно захочится вскрыть этот "конверт" и посмотреть, что внутри.

Очень часто кокосовое молоко путают с жидкостью, находящейся внутри плода. Это совсем разные вещи. Внутри кокосового ореха находится естественная жидкость – кокосовый сок, а кокосовое молоко получают искусственно, для этого измельченную мякоть кокоса заливают водой, настаивают, а затем отжимают.

Мясной пирог в тесте фило – достойный пример того, как легко и без лишних хлопот можно сразить наповал родню и друзей своими кулинарными талантами. Конечно, если получится купить готовое тесто фило. Но по этому поводу переживать не стоит: такое тесто имеется в продаже почти во всех сетевых супермаркетах. Тоненькие как бумага листы теста в процессе выпекания становятся хрустящими, а изделия из них – слоистыми, тающими во рту. Ниже мы расскажем, как приготовить вкуснейший мясной пирог с начинкой из баранины.

Тарталетки с щучьей икрой и сметанным муссом — это хруст, воздух и взрыв икринок в одном укусе. Забудьте про скучные паштеты для начинки тарталеток! Здесь главная героиня — щучья икра с ее легкой горчинкой. Но одной икры мало! Ее поддерживает идеальный партнер — сметанный мусс, взбитый до «невесомости» и приправленный «дерзким» хреном и нежным шнитт-луком. Получается не просто закуска, а маленькое гастрономическое событие: хрустящая основа, бархатный крем и яркая солоноватая нотка. Идеальный вариант, чтобы задать тон праздничному вечеру или удивить гостей на фуршете.

Нет ничего ужаснее, чем объесться во время романтического ужина. Поэтому, составляя меню в праздник святого Валентина, помните не только о своих чувствах, но и о чувстве меры – чтобы любимого человека и вкусно накормить, и не усыпить.

Очень наваристый, очень густой, очень овощной cуп. Согревающая шурпа из корнеплодов понравится тем, кто держит строгий пост.

Первейшее свойство любого зимнего обеда — тепло. Он должен быть согревающем и плотным. Но обед в феврале обязан быть к тому же подчеркнуто витаминизированным и бактерицидным.

Что может быть лучше, чем приготовить что-то изящное на 14 февраля?! Пусть такие десерты будут всего на несколько укусов – сладкого не нужно слишком много, чтобы признаться в любви. Кстати, от таких угощений не стоит отказываться и на 23 февраля!

Это уже стало доброй русской традицией – романтический ужин в День Св. Валентина. Праздник настолько у нас прижился, что его подготовка начинается задолго: сердечки в магазинах, рекламные билборды на улицах, специальное меню в ресторанах… У Елены Москоленко есть три рецепта для тех, кто будет отмечать праздник дома - закуска, салат и десерт, разжигающие страсть.

Давайте готовиться к празднику всех влюбленных заранее! Тарталетки для праздничного застолья на 14 февраля – беспроигрышный вариант. Их можно купить в магазине и наполнить уже готовыми салатами. Или поэкспериментировать с разнообразными начинками. Тарталетки хороши тем, что вы не останетесь голодными, но не объедитесь и у вас останутся силы для более интересных занятий, чем еда.

Нужно признать: кризис и санкции делают свое дело. Выбор отечественных продуктов все больше, качественных среди них все меньше. Цены растут, а зарплаты совсем наоборот. И кажется, совсем не помешает снова учиться думать о том, как из самой простой, копеечной еды приготовить что-то по-настоящему вкусное.

В марте организм отчаянно требует витаминов и тепла. И если за теплом придется отправляться в дальние края, то витамины можно найти у нас на прилавках. Главное – знать, что искать.

В продуктах-фаворитах февраля есть небольшой подвох. Абхазский лимон на самом деле называется по-другому, орех кешью растет из яблока... Только куриная грудка не преподносит никаких сюрпризов, прекрасно сочетаясь и с тем, и с другим.

Афродизиаки – так называются вещества и определенные продукты, которым приписываются свойства влиять на сексуальное влечение и усиливать чувственность. Не зря же к названию непосредственное отношение имеет греческая богиня любви, Афродита. Рассказываем, какие блюда и продукты стоит включить в романтичекое меню в день Святого Валентина. Да и во все последующие дни.

Манго, чеснок, ром, кинза и цедра лимона в этой закуске играют роль афродизиаков.

Омлет с помидорами, луком и сыром — идеальный завтрак: полезный и очень вкусный. Если же вам захочется сделать его более сытным, добавьте в блюдо бекон, колбасу или грудинку (мясные ингредиенты следует обжарить на первом этапе, вместе с луком). Но, на наш взгляд, этот омлет и так способен подарить запас энергии надолго, поэтому «утяжелять» его нет особой необходимости. Хотелось бы обратить внимание на выбор помидора для омлета. Постарайтесь найти спелый, сладковатый, но при этом мясистый и крепкий экземпляр. С таким блюдо точно станет вкуснее, а его внешний вид — аппетитнее, особенно, если посыпать омлет с помидорами, луком и сыром перед подачей рубленой пряной зеленью по вашему вкусу.

В ночь с 6 на 7 февраля по Восточному календарю наступает Новый год, который празднуют почти во всей Юго-Восточной Азии. В этот день вся семья собирается вместе за большим столом, где каждое новогоднее блюдо – это символ добрых пожеланий. Например, креветки и рыба это здоровье, лапша - долголетие, красный перец – счастье.

Утку обычно готовят по большим праздникам. А день Святого Валентина - отличный повод устроить маленький романтический праздник себе и своей половине. И утку необязательно готовить целиком, будет достаточно двух утиных грудок.

В морозную погоду хочется еды сытной и согревающей: мясо с жирком, беконом или салом, квашеная капуста, картофель, фасоль… И побольше имбиря, чеснока, мускатного ореха и перца. Ведь известно, что острое и пряное — лучшие «обогреватели»!

Такая рыба хороша и сама по себе. Но может стать ингредиентом массы праздничных блюд - от крохотных канапе до фундаментальных салатов. Интересная идея - подать ее на маленьких блинчиках. Там более, что изящные рыбные ломтики с алой окантовкой из свеклы - настоящее украшение стола.

Проснувшись после большой домашней вечеринки, зайдите на кухню, откройте холодильник и окиньте взглядом щедрые остатки блюд с праздничного стола. У вас есть шанс вернить к жизни их и себя, приготовивив отличный завтрак.

Пунш – настоящий праздничный напиток. Он всегда выглядит очень эффектно, готовится на большую компанию и хорошо раскрепощает. А горячие пунши еще и быстро согревают. Для зимних выходных – то, что нужно! Выбирайте кастрюльку побольше и щедро высыпайте в нее цитрусовые, свежие ягоды и сухофрукты, различные пряности, заливайте их алкоголем, соком, морсами, нагревайте и согревайтесь.

Фаворит новой рабочей недели – диетическое мясо курицы и индейки. Дополнять лучше овощами, зеленью и специями.

«Рождественское полено» с малиной и маскарпоне — классический десерт с ягодами, который во Франции традиционно готовят в канун новогодних праздников. Разумеется, вариант с малиной и маскарпоне — далеко не единственный, а рецепт рулета, как и его начинок, очень вариативный. Готовый десерт украшают шоколадной «корой» и «шишками», зимними ягодами, сахарным «снегом». Ниже мы подробно расскажем, как приготовить этот восхитительно красивый рулет и как избежать образования трещин и заломов во время его сворачивания.