Куриный суп со шпинатом

Сварите курицу в течение получаса с добавлением по вкусу соли и специй. Если вы варите бульон из голени или бедрышек, выньбте сваренную курицу из бульона, разберите небольшими кусочками, удаляя кости. Мясо верните в кастрюлю. 

Морковь натрите на мелкой терке и обжарьте на растительном масле до мягкости, добавьте в бульон. Картофель очистите, нарежьте  кубиками,   положите в бульон и варите до мягкости картофеля. По желанию можно добавить лук и чеснок - их лучше сначала обжарить вместе с морковью.

Шпинат тщательно промойте под проточной водой, удалите жесткие стебли. Если листья крупные, можно их порвать руками или нарезать. Варите шпинат всего 2-3 минуты, чтобы он сохранил свой яркий цвет и полезные свойства.

Снимите суп с огня. Если вы предпочитаете более однородную текстуру, можно пюрировать суп погружным блендером до желаемой консистенции. Мне нравится, когда остаются небольшие кусочки овощей, поэтому я обычно оставляю его так.