Куриный бульон со шпинатными клецками

Положите курицу в кастрюлю, влейте воду и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и снимите пену. Добавьте лук, морковь, зелень и варите до готовности, примерно 45 минут. Посолите и приправьте перцем.  Готовую курицу выньте из бульона, нарежьте небольшими кусочками и сохраняйте горячей. 

Приготовьте клëцки. Яйцо взбейте с кефиром, посолите и добавьте щепотку соды. Положите в смесь мелко нарезанный шпинат, всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Очень важно, чтобы тесто было именно мягким, оно буквально будет липнуть к рукам. Слишком большое количество муки сделает клецки жесткими. 

Подсыпая немного муки, сформируйте клëцки. Они могут быть любой формы, например можно отщипывать комочки теста и придавливать один край вилкой, придавая клецкам сходство с ракушкой.  Вскипятите воду, посолите, опустите клецки и варите  2-3 минуты. Выньте клецки шумовкой и разложите в тарелки. В каждую  добавьте курицу, влейте бульон и посыпьте свежей зеленью.