НОВОСТИ
В 2026 году в авторитетном журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition вышел масштабный научный обзор, который подвел итоги 24-летних исследований дикой черники. Ученые из Университета Мэна, Университета Флориды и других исследовательских центров США проанализировали 12 клинических испытаний на людях, проведенных в четырех странах, а также десятки других работ.
Сейчас, в разгаре лета, самое время отправиться за иван-чаем. Именно в июле, когда кипрей узколистный активно цветет, его листья содержат наибольшее количество полезных веществ. Сезон сбора длится с июня по середину сентября, но пик приходится на конец июня — начало июля.
При подготовке клубники многие просто срезают верхушку ножом. Это быстро, но вместе с зелеными «хвостиками» часто уходит часть сочной мякоти. Эксперты советуют попробовать другой способ и использовать вилку. Так можно очистить ягоды аккуратнее и почти без потерь.
Когда из смородины уже сделано и варенье, и джем, и компот, а она все не заканчивается — на помощь приходит еще одна отличная идея использовать ягоду: наливки. Но напиток этот очень деликатный. Мы спросили у СЕО гастро-проекта «Конюшня», технолога HoReCa, члена дегустационных и конкурсных комиссий Стаса Васина, что вообще такое наливки и как не ошибиться в их приготовлении.
Представьте: вы едите йогурт в комнате с теплым розовым светом, плавными округлыми формами на стенах и мелодичной музыкой. А теперь — в холодном синем помещении с резкими геометрическими узорами и отрывистыми звуками. Ощутили разницу?
На чемпионате мира по футболу внимание привлек не только матч, но и необычный «спортивный напиток». После того, как немецкий арбитр Феликс Цвайер во время игры выпил рассол от маринованных огурцов, интерес к этому способу борьбы с мышечными судорогами снова вырос. Эксперты объяснили, в каких случаях такой метод действительно может работать.
Конфеты и снеки перестали быть просто едой. На Sweets and Snacks Expo 2026 в Лас-Вегасе, куда съехались более 1000 брендов, главным трендом стало то, что можно не просто съесть, а с чем можно взаимодействовать — чистить, лопать, разбивать и даже слушать.
Не все помидоры полезны и даже безопасны. Врачи предупредили, что минимум два вида томатов могут представлять угрозу для здоровья. О чем речь?
Берёзовый сок, который недавно ассоциировался с советским прошлым, в 2026 году переживает неожиданное гастрономическое возрождение. На его основе делают сорбеты, соусы, уксусы, желе и даже игристые напитки. А кульминацией тренда стал десерт, который уже называют одним из главных кулинарных открытий года.
Лето 2026 года официально стало сезоном «фрайси» — нового вкусового тренда, название которого образовано от слов «фруктовый» (fruity) и «острый» (spicy). Сочетание сладости фруктов и жгучести перца захватило соцсети, ресторанные меню и полки супермаркетов — от Великобритании до США.
Знаменитая турецкая дондурма, известная своей тягучей текстурой и необычной устойчивостью к таянию, может лишиться главного натурального ингредиента. Причина — сокращение популяции диких орхидей, из клубней которых получают салеп. Эксперты предупреждают: чрезмерный сбор растений уже поставил их под угрозу исчезновения. Об этом сообщает телеканал CNN.
Грибы — это не просто вкусный продукт, но и мощный функциональный компонент питания. В 2026 году вышло сразу несколько серьезных исследований, подтвердивших их лечебные свойства. Разбираемся, какие открытия сделали ученые и, главное, как эти грибы можно использовать на кухне.
14 июля 2026 года с Байконура стартовал «Союз МС-29». Вместе с экипажем — Петром Дубровым, Анной Кикиной и астронавтом NASA Анилом Меноном — на МКС отправился необычный груз. Гастрономический сет, созданный по мотивам русской кухни.
Специалисты Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу и Ленинградской области выпустили памятку: как собрать идеальный фруктовый салат, чтобы он был не просто вкусным, но и максимально полезным.
В преддверии главного гастрономического события лета — Дня огурца, который в этом году в Суздале будут отмечать 1 и 2 августа, — самое время вспомнить, как засолить этот хрустящий овощ так, что пальчики оближешь. Многолетний опыт (почти полвека) выращивания и закатки огурцов позволил Зинаиде Николаевне выработать особый подход к этому процессу — секретами приготовления идеальных солёных и маринованных огурцов поделилась с Гастроном.ру дачница из Санкт-Петербурга.
Летом персики и абрикосы особенно ароматны, но многие используют их только для десертов или едят свежими. Между тем эти фрукты отлично сочетаются с сыром, мясом, овощами и даже подходят для приготовления соусов.
Нежная паста с морским ароматом, свежей зеленью и яркой лимонной ноткой — блюдо, которое легко приготовить дома и подать как в хорошем итальянском ресторане. Главный секрет вкуса — довести спагетти до готовности прямо в бульоне из мидий, чтобы паста впитала все соки морепродуктов.
Хороший пикник — это всегда теплое воспоминание о лете. А усилит его правильная гастрономическая подборка. Эти 7 салатов могут перевернуть представление о походном меню и заставят по-новому взглянуть на привычные ингредиенты.
Если у Винни-Пуха в голове опилки, то у мексиканцев и гостей Мексики на голове — сахарная вата. Новый тренд действительно удивляет.
Этот сэндвич сложно назвать обычным. Сочный стейк, хрустящий бекон, расплавленный сыр, сладкий ананас и пикантный соус создают яркое сочетание вкусов, которое запоминается с первого укуса. Отличный вариант для сытного ужина или встречи с друзьями.
Забег с гастрономическими пит-стопами RUN & EAT состоится на Поклонной горе 16 августа. В мероприятии будут участвовать более 3500 бегунов.
В шкурке томатов содержится едва ли не больше полезных веществ, чем в мякоти. Но в некоторых случаях все-таки придется обойтись без нее.
Многие во время диеты переходят со сладостей на фрукты. Однако стоит помнить, что в них тоже немало сахаров, и внимательно относиться к выбору полезных лакомств.
Собственноручно выращенные овощи считаются более полезными, чем магазинные. Так гораздо проще контролировать процесс и состав продуктов.
Жизнь меняется все быстрее и быстрее — к этому бешеному темпу адаптируются технологии, потребительские привычки и, конечно, то, как мы едим.
Большинство йодированных продуктов на полках магазинов содержит синтезированный йод. А вот ученые НИИ детского питания освоили технологию создания богатой этим минералом пищи из натуральных ингредиентов.
Летом организм начинает получать в разы больше фруктозы, чем в другие сезоны — ведь этот вид сахаров содержится в большинстве сезонных фруктов и ягод. Но наесться ими практически невозможно: не только из-за потрясающего вкуса, но и потому, что фруктоза насыщает хуже, чем глюкоза.
Листочки базилика часто используют скорее для украшения блюд: дополнительный ингредиент придает им не только более аппетитный вид, но и любопытную вкусовую нотку.
Этот эффектный десерт готовится без выпечки и идеально подходит для летних праздников и семейных посиделок. Хрустящая основа из печенья, нежный сливочный крем и два слоя густого ягодного джема делают его одновременно красивым, освежающим и очень вкусным.
Оказывается, 17 июня 2027 года будут праздновать День русского кваса. Это один из любимых летних напитков с тысячелетней историей, который стал национальным достоянием, широко известным за пределами России. Рассказываем о его пользе для здоровья и уникальных целебных свойствах.
4 июня 2027 года станет днем, когда вполне легально можно объедаться пончиками. Узнайте историю праздника и секреты приготовления разных видов пончиков!