Как приготовить

Птитим, он же «рис Бен-Гурион» или «жемчужный кускус», — мелкие макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, которые придумали в Израиле. В 1953 году по поручению премьер-министра компания Osem начала выпускать мелкую пасту в виде риса — в условиях дефицита продовольствия она должна была заменить популярные крупы и даже хлеб. Сейчас с птитимом готовят супы, плов, запеканки и даже ризотто, а сам продукт выпускается в виде мелких шариков, звездочек, колечек. Собрали для вас 9 проверенных рецептов с птитимом, которые легко повторить в домашних условиях.

Шоколадные маффины кажутся простыми, но именно с ними чаще всего возникают проблемы: они получаются то сухими, то слишком плотными, то без насыщенного вкуса. На самом деле все решают детали — от выбора шоколада до правильного замеса теста. Разбираемся, как приготовить мягкие, влажные, по-настоящему шоколадные маффины и какие ошибки чаще всего портят результат.

Креветки, как и любые морепродукты, требуют деликатного обращения. Достаточно передержать на огне всего минуту, и они станут резиновыми. Особенно обидно испортить королевские креветки и вместо сладковатого нежного мяса получить сухой и безвкусный продукт. Расскажем, сколько минут следует варить королевские креветки, чтобы они остались сочными, и какие специи сделают их вкус более насыщенным и ярким.

Печенье с вареньем — это простая домашняя выпечка, которая всегда получается вкусной и уютной. Минимум ингредиентов, немного времени — и на столе ароматное угощение к чаю, знакомое с детства. А еще такое печенье можно подать как сопровождение к вину. В этой подборке проверенные рецепты, с которыми печенье выйдет нежным, рассыпчатым и по-настоящему домашним.

Готовить курицу в аэрогриле всю неделю и ни разу не повториться? Легко. Достаточно выбрать рецепт из нашей подборки, аккуратно подготовить части тушки, уложить их в корзину, задать нужный режим — и позволить технике сделать свою работу. Результат неизменно впечатляет: сочная грудка, ароматные бедрышки в разнообразных маринадах, золотистые крылышки с хрустящей корочкой, нежные наггетсы и стрипсы — без лишнего жира и лишних усилий.

Рулет из курицы с яйцами — универсальное блюдо, которое можно подать как основное горячее, так и в виде холодной закуски, например, на фуршетный стол. Фарш для этого мясного хлеба/рулета лучше готовить из куриных бедер, так вы его не пересушите в духовке. Но если у вас только филе грудки, то в фарш вы можете добавить пассерованные овощи: лук, чеснок и молодой кабачок, натертый на терке. Пассеровку лучше делать на смеси сливочного и оливкового масла. При желании для рулета вы можете использовать не только курицу, но и индейку или свинину. А нафаршировать этот мясной хлеб можно и перепелиными яйцами, в этом случае сварите их в 3 раза больше.

Морской окунь — продукт не только диетический, но и очень вкусный. Филе этой белой рыбы отличается сочностью, нежностью и почти полным отсутствием мелких костей, благодаря чему оно подходит для запекания, жарки, тушения и легких первых блюд. Окунь сочетается с большинством овощей, сливочными и цитрусовыми соусами, а также с яркими азиатскими специями. Собрали для вас 12 рецептов с филе морского окуня на любой вкус.

Нежная, воздушная и буквально тающая во рту — именно такой должна быть идеальная «Молочная девочка». Но главный секрет этого торта кроется не в коржах, а в креме: от него зависят и текстура, и вкус, и то самое ощущение «как в кондитерской». Разбираемся, какие кремы подходят лучше всего, как их правильно приготовить и с какими начинками сочетать, чтобы торт получился безупречным с первого раза.

Домашние батончики — идеальный вариант для быстрого перекуса: заряжают энергией, не содержат искусственных консервантов и лишних добавок, а самое главное — они очень вкусные. В нашей подборке расскажем, как приготовить зерновые батончики с орехами, сухофруктами, шоколадом, а также ПП-варианты без сахара.

Кексы «Три сыра» — это не столько про чаепитие, сколько про перекус в течение дня. К тому же такие можно взять с собой в дорогу или в офис: выпечка отлично хранится в пластиковом контейнере даже при комнатной температуре. Чем интересны такие кексики, так это своей необычной структурой: помимо теста, осложненного травами и оливками, в них еще имеется кремообразная сырная прослойка. При этом рецепт выпечки не сильно сложный и вполне подходит даже для не очяень опытных кулинаров, у которых возникнет желание попробовать что-то новенькое и найдется около часа свободного времени.

Иногда хочется домашнего десерта прямо сейчас — без долгого ожидания и сложных рецептов. Кексы в микроволновке решают эту задачу за считаные минуты: минимум ингредиентов, максимум уюта и вкуса. Собрали 10 простых и удачных рецептов, которые выручат в любой момент — от быстрого перекуса до спонтанного чаепития.

Пышные оладьи на кефире — это быстрый и беспроигрышный вариант завтрака, который получается даже у новичков. Но есть нюансы: от выбора кефира до правильной консистенции теста. В этом материале — проверенный рецепт, объяснение, почему оладьи поднимаются, и частые ошибки, из-за которых они опадают. Сохраните, чтобы готовить идеально каждый раз.

Артишок кажется сложным «ресторанным» продуктом, но на деле с ним легко справиться дома. Важно лишь понять, что именно в нем едят и как его правильно готовить. Объясняем простым языком: какой у артишока вкус, как его выбрать, очистить и приготовить — без лишних ошибок и разочарований.

Нежный, сочный и при этом диетический — тушеный кролик легко превращается в идеальное блюдо на каждый день. Его сложно испортить, а сочетания с овощами, грибами, сливками или сметаной позволяют каждый раз получать новый вкус. Собрали 11 проверенных рецептов, которые помогут приготовить кролика просто, быстро и действительно вкусно.

Паста с креветками — одно из самых популярных ресторанных блюд. Оно сочетает в себе нежный вкус и элегантную подачу, но при этом быстро и просто готовится даже на обычной кухне. Совсем не обязательно самостоятельно раскатывать тесто и выбирать в магазине дорогие тигровые креветки. Секрет идеальной пасты кроется в ловкости рук и в соблюдении технологии.

Морковный торт — один из самых надежных домашних десертов: он получается сочным, ароматным и прощает даже небольшие ошибки. Но есть нюансы, от которых зависит вкус — от выбора моркови до баланса специй и крема. Разбираем пошагово, как испечь идеальный морковный торт, делимся классическим рецептом и вариантами, которые точно захочется повторить.

Ириски — не просто конфеты: их сливочный, по-домашнему уютный вкус у многих людей вызывает теплые воспоминания о детстве. Такое лакомство можно приготовить дома вместе с детьми или со своей второй половинкой — запах карамели и тающие во рту ириски сделают ваше чаепитие особенным. Расскажем, как приготовить идеальные ириски правильной текстуры из простых ингредиентов и как их правильно хранить.

Тунец — один из лучших продуктов для правильного питания. Мясо этой морской рыбы богато белком, омега-3 жирными кислотами и витаминами, поэтому блюда с ним получаются сытными, сбалансированными и не слишком калорийными. В нашей подборке собраны интересные рецепты с тунцом: от салатов и закусок до горячих первых и вторых блюд.

Запеканка — универсальное блюдо, которое уместно и на завтрак, и на ужин и даже на праздничный стол. Аэрогриль готовит ее с очень аппетитной корочкой снаружи и нежной текстурой внутри. Благодаря непрерывной циркуляции горячего воздуха, процесс запекания требует меньше времени, а компактность и мобильность прибора позволяет возить его с собой на дачу. Собрали 12 рецептов овощных, мясных, творожных и ягодных запеканок на любой вкус.

Вкусная и нежная домашняя выпечка — отличный повод позвать всех к столу и устроить душевное семейное чаепитие по поводу или без. Делимся лучшими рецептами домашнего мягкого печенья: ароматного, рассыпчатого, тающего во рту.

Яйцо бенедикт с говядиной – один из гламурных вариантов завтрака, достойного пятизвездочного отеля. Часто это блюдо готовят со слабосоленым или подкопченным лососем, или с беконом. Дмитрий Шуршаков, шеф-поваром ресторана Cookers Gourmet Café, предлагает поджарить для яиц бенедикт говяжий стейк, а декорировать блюдо красным луком, маринованным с брусникой. Неизменным в этом блюде остается яйцо-пашот и бессмертный голландский соус. Жаль, что решиться на приготовление такого изысканного завтрака можно только в воскресенье, и то не в каждое.

Амарант не зря называют суперфудом: его семена богаты белком и минералами и при этом не содержат глютен. Но он ведет себя иначе, чем привычные злаки, и нужно уметь с ним обращаться. Разберемся, что это за растение — амарант, в чем его польза для человека и что с ним можно приготовить — от каш и супов до выпечки.

Мало у кого хватит сил справиться с пасхальными дарами за один присест. Вот вам 7 идей, что делать с подсохшим куличом, чтобы ни крошки не пропало.

Техасский брискет — знаменитое блюдо из говяжьей грудинки, копченной на низкой температуре на дубовой или фруктовой щепе в течение нескольких часов. У настоящего брискета невероятно сочная и нежная мякоть, а корочка плотная, с большим количеством крупно молотого перца. Это символ техасского барбекю: без лишних соусов, с ярким вкусом мяса и легким ароматом дымка. Как приготовить брискет дома, в 10 тысячах километров от Техаса? Давайте разбираться.

Необычный десерт — творожная запеканка с крамблом из мюсли. И к тому же очень полезный, ведь в нем сочетаются легко усвояемые белки (творог) и углеводы (мюсли из овсянки) с добавлением вяленой клюквы и изюма. Эта изысканная запеканка с мюсли похожа и на чизкейк, и на пирог- крошку, ее можно подавать как в теплом виде — на завтрак или полдник, так и в холодном — к кофе или вечернему чаю. Приготовить ее несложно, главное следите, чтобы верх не пригорел. Если вас смущает количество сахара, то его можно немного уменьшить.

Смузи с клетчаткой — простой способ быстро перекусить и надолго сохранить чувство сытости. Такие напитки поддерживают работу кишечника, помогают контролировать аппетит и дают стабильную энергию без резких скачков. В подборке несколько легких рецептов смузи, которые можно приготовить за считаные минуты.

Пасха — блюдо семейное, рецепт обычно передается из поколения в поколение с напутствием: это самый лучший бабушкин рецепт. Ольга Сюткина, историк русской кухни, телеведущая и автор кулинарных книг, делится рецептом творожной пасхи, которую готовят в ее семье.

Весной, как только первая зелень проклюнется на дачных грядках, обязательно приготовьте домашние кутабы! С огородной зеленью они особенно хороши! Ароматные лепешки в форме полумесяца послужат замечательным дополнением к первым блюдам вместо хлеба или легкой закуской для пикника! А подавать мы их рекомендуем в лучших традициях азербайджанской кухни — горячими, со сметаной или кефиром. И обязательно добавьте в них мелко нарезанную зелень (ту же самую, из которой приготовили начинку) и чеснок.

Пасхальный венок — не только яркий декор праздничного стола, но и символ воскресения и зарождения новой жизни. Во многих странах традиционный пасхальный кулич имеет форму венка, центр которого заполняется крашеными яйцами, а сама выпечка украшается цветами, фигурками зайчат, цыплят, ягнят. Собрали для вас 7 проверенных рецептов сладких и несладких пасхальных венков.

Творожная пасха, наряду с куличами и яйцами-крашенками, встречается преимущественно в русской православной традиции и подается только один раз в году — на праздник Пасхи. Технологию ее приготовления сложной не назвать, однако блюдо требует внимания, времени и терпения. В нашей подборке собраны надежные рецепты, с которыми пасха обязательно получится.

Помадка, мастика и сахарная глазурь созданы для того, чтобы делать декор праздничным и интересным. По сути, это похожие продукты, состоящие из сахара и небольших добавок. Но в то же время эти покрытия решают принципиально разные задачи. Давайте разберемся в их сходстве, отличиях, рецептурах, а также узнаем, что такое помадка и какой она бывает.

Представить Светлое Христово Воскресение без пасхального кулича с изюмом просто невозможно. Сегодня этого главного героя праздничного стола можно купить в любой кондитерской или в магазине, но, если есть время — лучше испечь домашний. Расскажем, как приготовить идеальный кулич с изюмом: пышный, вкусный и ароматный.

Весной, когда природа просыпается и радует первой сочной зеленью, рука так и тянется добавить в блюда больше ярких красок, свежести и витаминов: ботвы, щавеля, черемши, шпината, молодой крапивы, сныти и других дикоросов. Собрали для вас простые рецепты с первой весенней зеленью, которые разнообразят повседневное меню и не займут много времени.

Гречка сама по себе очень полезна, а в сочетании с овощами, грибами, нежирным мясом, орехами и пряностями превращается в сбалансированный ужин. Что особенно приятно, эти питательные блюда не требуют кулинарных навыков и времени, а рецептов просто не счесть — настоящее поле для экспериментов!

Пасхальный кулич — один из самых трудоемких видов дрожжевой выпечки: тесто для него требует отборных ингредиентов, длительной, многоступенчатой расстойки и строгого температурного режима во время выпекания. Давайте разберемся, можно ли доверить такое сложное дело хлебопечке: как испечь в ней кулич и что учесть.

Заяц — один из символов Пасхи, пришедший к нам из Европы: по легенде он приносит детям гнездо с разноцветными яйцами. Мы решили сделать его героем нашей подборки, а чтобы праздничный стол получился по-настоящему светлым и весенним, уделили пристальное внимание украшениям: разноцветной глазури, шоколадному ганашу, белковому крему.

Овощное рагу с кабачками — универсальный вариант для любителей легкой домашней кухни, приверженцев правильного питания и желающих обогатить рацион полезными сезонными продуктами. Нежная мякоть кабачков прекрасно сочетается со свежей зеленью, нежирным мясом, молочными продуктами, крупами и овощами. Собрали для вас 8 несложных рецептов на любой вкус.

Когда на столе уже стоит красивый пасхальный кулич, испеченный собственными руками, остается дело за малым — украсить его. И совсем не обязательно быть профессиональным кондитером — достойный результат можно получить, если выбрать декор и подобрать глазурь. Мы подскажем идеи, как легко и красиво украсить кулич, чтобы привлечь к творческому процессу всю семью.

Италия давно приобрела репутацию страны, где любят и умеют наслаждаться едой. Завтраки и ужины существуют не только для того, чтобы утолить голод: жители солнечной земли используют трапезы как способ общения, укрепления семейных и дружественных связей. В Италии знают цену каждому моменту, поэтому спешно жевать куски на бегу противоречит всей философии dolce far niente, что означает «наслаждение ничегонеделаньем». Наш менталитет иной: мы все время куда-то торопимся. Но иногда хочется замедлить время, чтобы получить удовольствие от «здесь и сейчас». Начать можно с малого — приготовить обед в итальянском стиле.

Правильный пасхальный кулич цилиндрической формы. Любая другая выпечка, какой бы вкусной она ни была, будет автоматически считаться кексом. Сегодня найти специальные формы для куличей разных размеров и видов не составляет труда. Предлагаем разобраться в богатстве выбора и приобрести идеальную форму для выпечки кулича.

Куриные крылышки в аэрогриле станут и отличным угощением на домашней вечеринке, и основным блюдом для ужина в кругу семьи. Благодаря постоянной циркуляции нагретого воздуха в аэрогриле они получаются сочными внутри и с аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Расскажем, как правильно подготовить и запечь куриные крылышки, чтобы они порадовали вас своим вкусом и ароматом.

Куриная грудка в беконе — идеальное решение, когда нужно быстро и просто приготовить сочное мясное блюдо с аппетитной хрустящей корочкой. Филе куриной грудки практически лишено жира, поэтому при запекании есть риск получить жесткую, пересушенную подошву. Чтобы этого не допустить, оберните мясо тонкими ломтиками бекона, а для более насыщенного вкуса используйте начинку: сыр, зелень, грибы, сухофрукты и т. д.

Биточки в сметане можно приготовить по очень простому рецепту с минимальным количеством ингредиентов. Назовем его базовым. Что такое вообще биточки и чем они отличаются от котлет? По правде сказать, немногим. Биточки — те же котлеты, только обязательно круглой, а не продолговатой формы. И, в отличие от котлет, они не просто жарятся, а после обжаривания тушатся в каком-нибудь вкусном соусе. Когда-то под биточками в русской кухне подразумевалось совсем другое блюдо. Биточками или битками в XVIII веке в России называли медальоны из вырезки, пришедшие из французской кухни. Но в дальнейшем круглые биточки стали готовить из рубленого, а не цельного мяса. По рассказам историка русской кулинарии В. Похлебкина, чаще всего для биточков использовали баранину. Биточки обычно томят в сливочном или овощном соусе, фаршируют сыром, грибами, вареными яйцами или овощами. Мы приготовим самые простые биточки из смеси говяжьего и свиного фарша — в сметане.

Если вы придерживаетесь здорового питания или по каким-либо причинам ограничили себя в потреблении сдобных дрожжевых изделий, сахара, молочной продукции и других продуктов животного происхождения, например, яиц, это не повод лишить себя удовольствия на Пасху и не попробовать главный гастрономический специалитет праздника — кулич. В нашей подборке мы собрали вкусные рецепты куличей без перечисленных продуктов.

Не куличом единым красен пасхальный стол, хотя первоочередную роль этой выпечки никто не отменял. Но если вы соблюдали Великий пост и больше месяца не употребляли продукты животного происхождения, то в Пасху хочется именно мяса. Что ж, 10 рецептов праздничного горячего вам в помощь.

Приготовление пасхальных куличей всегда казалось мне занятием запредельно сложным. А еще меня смущал размах: приличные хозяйки ставят тесто ведрами и посвящают ему целый день. Поэтому куличи я сама никогда не пекла: слишком велик был риск потратить немало времени и сил на то, чтобы убить гору прекрасных продуктов. Но год назад мне попался рецепт бриоши, который шел вразрез со всем, чему нас учат не только опытные бабушки и мамы, но и умные книги по выпечке.

Круассаны с фруктами — очень оригинальный, даже остроумный рецепт: он из тех, что обычно именуют «ленивыми». Но название блюда наверняка вас напугало, ведь приготовление классического слоеного теста — дело сложное, многочасовое, требующее основательных кулинарных навыков. С этим же рецептом все будет иначе! Мы предлагаем взять уже готовые круассаны, сделать для них особую начинку, после чего отправить в духовку минут на пятнадцать. Вот увидите: в результате получится вкуснейшая выпечка, которую можно подать и на завтрак, и к чаепитию.

В магазинах сейчас можно купить самые разные пищевые краски и наклейки для пасхальных яиц. Но мы рекомендуем использовать исключительно натуральные красители. Не думайте, что такой подход ограничит вас в выборе цвета. Мы собрали путеводитель по самым разным цветам и расскажем, как красить яйца чаем, кофе, капустой, свеклой, куркумой и в вине.