Как приготовить
Фисташка — один из самых популярных орехов, обладающий сложным сливочно-травянистым вкусом и очень приятным зеленым цветом. Но что приготовить из фисташек, кроме привычных десертов? Этот орех хорошо сочетается не только с шоколадом и кремами, но и с овощами, сыром, рыбой, мясом и зеленью. Фисташки добавляют блюдам насыщенный вкус и приятный хруст, а иногда становятся главным акцентом рецепта. Собрали 21 рецепт с фисташками — от быстрых тостов, салатов и супов до запеченной рыбы, фаршированной курицы, баранины и эффектных десертов.
Драники с беконом — почему бы и нет? Это стало довольно модным. Во-первых, такие драники действительно очень аппетитны, во-вторых, намного сытнее обычных. Можно даже назвать их «мужскими» драниками. По идее, готовить их не намного сложнее, чем обычные. Многие просто смешивают картофельную массу для обычных драников с мелко нарезанным беконом и жарят как обычно. Но мы предлагаем поступить чуточку изобретательнее. Бекон лучше предварительно отдельно обжарить. Почему? Во-первых, он будет аппетитно похрустывать. Во-вторых, отдаст свой аромат маслу, в котором потом будут жариться драники. А сам бекон можно добавить в тесто или подать к драникам отдельно. Следует учесть, что из-за присутствия бекона в тесте потребуется больше связующих веществ. Поэтому, чтобы драники с беконом не развалились, мы добавим яйцо и совсем немного муки.
Билет в Мюнхен покупать необязательно, если душа просит праздника и пива. Домашний Октоберфест собирается из того, что есть в ближайшем магазине: сосиски, капуста, грудинка, пиво — сколько унесете. Стол получается богатым, а вечер долгим. Октоберфест — повод собраться за большим столом, приготовить что-то сытное и неспешно обсудить новости. Давайте разбираться, что вообще ставят на стол в этот осенний праздник и можно ли повторить блюда на своей кухне.
Свиная лопатка одинаково хороша и на раскаленных углях, и в аэрогриле, и в духовке после долгого томления при низких температурах. В ней достаточно тонких жировых прожилок, чтобы мясо всегда получалось сочным и выразительным. Собрали 10 беспроигрышных идей: от венгерской классики до паназиатских хитов, которые докажут, что привычная свиная лопатка может стать настоящим кулинарным событием.
Счастливые обладатели аэрогриля подтвердят: этот кухонный прибор отлично заменяет духовку, экономит время и делает овощи по-настоящему вкусными без лишнего масла. Благодаря непрерывной циркуляции раскаленного воздуха он создает румяную корочку и при этом не пересушивает продукт, оставляя его сочным и нежным. Собрали для вас 8 рецептов овощей в аэрогриле: от картофеля по-деревенски до вяленых томатов на зиму.
Птитим, он же «рис Бен-Гурион» и «жемчужный кускус», — мелкая израильская паста из твердых сортов пшеницы. В середине прошлого века ее придумали как доступную и бюджетную альтернативу импортным крупам, однако со временем популярность шагнула далеко за пределы Ближнего Востока. Расскажем, как готовить птитим на гарнир и в качестве самостоятельного блюда, поделимся проверенными рецептами и полезными советами.
Рисовая лапша — универсальный и любимый ингредиент паназиатской кухни. В отварном виде она остается легкой и почти не имеет собственного вкуса, зато отлично впитывает ароматы соусов и различных продуктов. Благодаря этому ее можно использовать и в насыщенном супе, и в пряном стир-фрае, и в свежем салате. Расскажем, что можно приготовить из рисовой лапши, и поделимся интересными рецептами на любой вкус: от тайского пад-тая с креветками и сингапурского супа с жареной рыбой до легких закусок на скорую руку.
Соус маринара — классический итальянский томатный соус с чесноком, оливковым маслом и базиликом. Его используют для пиццы и пасты, добавляют к мясу, морепродуктам и овощам, а приготовить маринару дома можно всего за 20–30 минут. Разбираемся, из чего делают классический соус маринара, какие помидоры выбрать и чем отличается традиционный способ приготовления от быстрого рецепта на основе пассаты.
При сахарном диабете необязательно отказываться от привычной еды и навсегда исключать хлеб, крупы или фрукты. Современный подход к питанию при диабете строится не на строгом списке запретов, а на сбалансированном рационе, контроле количества углеводов и подходящем размере порций. При этом меню зависит от типа диабета, лекарственной терапии, уровня физической активности и индивидуальных целей. Разбираемся, как составить рацион на каждый день, и приводим пример меню на неделю.
Купили орехи, измельчили, положили в тесто. Или просто сразу съели... Да, так тоже можно! Но мы знаем, как улучшить вкусовые и полезные качества этого продукта, и готовы рассказать, зачем жарят орехи и как это делать правильно.
Хрустящие брусочки картофеля фри в зажаристой корочке, с нежной мякотью — это большое удовольствие. Такую картошку очень любят дети, а некоторые подростки готовы только ею и питаться. В таком случае можно ли приготовить картошку фри так, чтобы она превратилась в полезную еду? Да, можно! Просто приготовьте ее в духовке!
Как заготовить базилик на зиму? Можно засушить или заморозить, но так, скорее всего, он потеряет большую часть аромата. Так пусть же эта нежная трава делится вкусами с другими продуктами. В этой подборке рецептов мы собрали разнообразные заготовки с базиликом на зиму — от классического песто до компота с цитрусово-пряным послевкусием.
Разве сравнишь магазинную томатную пасту с той, что мы готовим дома, своими руками, из спелых и натуральных помидоров? Это квинтэссенция томатного вкуса, его еще называют «умами». Здесь он особенно яркий, ведь жидкость для томатной пасты выпаривается максимально, концентрация в ней сухих веществ от 25 до 40%, в то время как в томатном пюре всего 12–20%. Итак, делимся секретами, как приготовить на зиму томатную пасту в домашних условиях.
Манная каша, наверное, самая противоречивая из всех каш. Многие терпеть не могут ее из-за воспоминаний детства. А кто-то, наоборот, хранит ей верность с детского сада. Мы знаем 5 рецептов манной каши, которые понравятся всем. А также некоторые секреты, как эту кашу правильно сварить.
Украинский борщ в полной мере отражает характер кухни страны: суп этот сытный, ароматный, разноцветный, густой, невероятно вкусный. И, кстати, очень полезный, ведь в его состав входит большое количество корнеплодов и овощей. Плюс — зелень с чесноком в самом конце приготовления! В общем, настоящий подарок и для души, и для тела. Многие не решаются взяться за приготовление украинского борща из-за длительности варки и большого количества тонкостей, которые необходимо учитывать. Спешим успокоить: наш вариант украинского борща довольно прост в исполнении, поэтому с ним справится даже тот, кто делает свои первые шаги к кулинарным вершинам.
Тыквенный сок в магазинах найти сложно, поэтому проще сварить его самостоятельно. Наш рецепт тыквенного сока на зиму представлен сразу в 7 вариантах. Вы можете сделать чистый монопродукт с помощью обычного блендера или смешать его с морковью и фруктами для баланса кислоты и пользы. Пропорции сахара можно регулировать под себя. Все способы простые, с понятными пропорциями ингредиентов и подсказками по варке. Выбирайте любой!
Куриный суп — настоящий символ домашнего уюта: он не только насыщает и согревает, но и улучшает душевное состояние. Баланс вкуса здесь очень важен: хочется сделать бульон выразительнее, но в то же время сохранить его нежный аромат. Секрет не в многообразии специй, а в их правильном выборе и дозировке. Расскажем, какие приправы добавить в куриный суп и как их грамотно сочетать между собой.
Суп харчо из говядины с рисом — знаменитое блюдо грузинской кухни, которое пробовали многие, даже если никогда не бывали на его исторической родине. Особой популярностью оно пользуется в холодное время года, так как обладает мощным согревающим свойством. Кстати, некоторые думают, что суп харчо с рисом полагается варить вовсе не из говядины, а из баранины. Действительно, такой вариант имеет место быть, хотя он — не что иное как отголосок советского времени. Почему? Да потому, что харчо из баранины варили когда-то на кремлевской кухне в угоду одному члену правительства, который терпеть не мог говядину. Если же у вас нет неприязни к этому мясу, приготовьте суп харчо по нашему рецепту и насладитесь его восхитительным вкусом.
Классическая хреновуха — напиток, подходящий, скорее, для мужчин: он обладает приличной крепостью и поистине брутальным ароматом, который лишь слегка приглушают мед и лимонный сок. Последний также отвечает за приятное послевкусие, что, согласитесь, немаловажно. Особенно приятно, что готовится домашняя хреновуха довольно быстро, по сравнению с другими подобными настойками — всего 2 недели. Так что, результат своих стараний вы сможете оценить уже совсем скоро. Впрочем, и сложностей в рецепте особых нет: самое серьезное испытание — это почистить и нарезать корень хрена. Подсказываем: чтобы не заливаться слезами, наденьте очки для плавания и медицинскую маску. Выглядеть вы будете, конечно, оригинально, зато нарежете хрен быстро и без неприятных ощущений.
Запечь свеклу в фольге — хорошая идея. Только зачем так делать, если ее можно просто отварить, очистить, а потом использовать для салатов, закусок, горячих блюд и даже для выпечки? Приведем главный довод в пользу запекания в фольге: когда все сделано правильно, запеченная свекла становится карамельно-сладкой, сохраняя при этом характерный тонкий минеральный вкус. Нам нравится делать все возможное, чтобы подчеркнуть вкусы и ароматы свеклы, приготовленной в фольге.
Настойки переживают новый виток популярности: их все чаще включают в барные карты, а домашнее приготовление становится отдельным увлечением. Особенно интерес к ним возрастает в сезон изобилия фруктов, ягод и трав. Такие напитки позволяют по-новому раскрыть привычные продукты. В зависимости от метода приготовления и состава настойки варьируются по крепости: от легких ягодных до насыщенных травяных. В статье разберем, как делать настойки в домашних условиях, а заодно поделимся 10 лучшими сочетаниями и 6 простыми проверенными рецептами.
«Сто одежек и все без застежек» — эту детскую загадку я вспоминаю, когда нужно снять с капусты листья для голубцов. Голубцы я очень люблю и поэтому ищу способы, как быстро и эффективно «раздеть» капусту. Делюсь личным опытом.
Что приготовить на гарнир к мясу или рыбе, если картофель, рис и макароны уже надоели? Собрали 14 рецептов гарниров на ужин: овощные салаты и блюда, булгур, гречку, поленту, картофель и необычные варианты вроде жареной кукурузы и риса с фасолью. Выбирайте гарнир в зависимости от основного блюда и времени на приготовление.
Идеальная тягучесть и сливочный вкус по праву сделали моцареллу королевой итальянской кухни. Но этот сыр не самый бюджетный и не всегда встречается в магазине у дома, поэтому предлагаем присмотреться к достойным альтернативам. Расскажем, чем заменить моцареллу, чтобы ее отсутствие не сказалось на вкусе и качестве блюда.
Среди альтернатив обычному мясу новый тренд — ферментированная соя темпе. В Индонезии это рядовой продукт, но на Западе ее относят к суперфудам. Если вы любите тофу, вам точно понравится и темпе. Если ищете источники легкого белка и интересуетесь новыми гастрономическими веяниями — тем более. Рассказываем, что стоит знать.
Сметана — незаменимый ингредиент для множества вкусных блюд. На ее основе можно за считаные минуты приготовить сытный суп, воздушное тесто, нежный соус, праздничное суфле, утренний смузи и многое другое. Собрали для вас 15 простых и быстрых рецептов для завтраков, обедов и ужинов.
Простые и вкусные закуски к новогоднему столу — не мечта, а реальность! Поэтому не отказывайтесь от них, отдавая предпочтение традиционным салатам. Именно красивыми порционными закусками должно начинаться застолье, именно они впечатляют гостей и настраивают на праздничный лад. Мы подобрали для вас несколько оригинальных рецептов, воплотить в жизнь которые можно и легко, и быстро. Все эти закуски простые, недорогие, состоящие из самых доступных продуктов, но при этом необыкновенно аппетитные!
С чем у нас обычно ассоциируется Новый год? С елкой, шампанским, мандаринами и салатом оливье. А также с селедкой под шубой, «Мимозой» и крабовым. Так сложилось, что все эти салаты заправляют майонезом. Чтобы разнообразить праздничный стол, включите в меню для встречи 2027 года интересные салаты с необычными заправками. Поверьте, вам есть из чего выбрать.
Щука, запеченная со шпиком — сытное горячее блюдо, в основе которого лежит восточноевропейский подход к приготовлению щуки. Дело в том, что эта рыба очень постная, из-за чего ее легко пересушить в духовке. Чтобы решить эту проблему, мы используем при запекании свиное сало: положим слой снизу под щучье филе и покроем рыбу ломтиками сала сверху. В процессе запекания жир будет медленно таить, равномерно пропитывая плотные волокна тушки, делая их мягкими и сочными. Не менее важную роль сыграет и пряная подушка из репчатого лука, чеснока и свежей зелени. Перетертые со специями травы не просто насытят щуку ароматами, но и позволят сгладить ее собственный «тинный» запах. Подавайте щуку, запеченную со шпиком, с пылу с жару, дополнив классическим гарниром из отварного или обжаренного картофеля.
Салаты с селедкой — это не только привычная «шуба». Соленая или малосольная сельдь хорошо сочетается с картофелем, свеклой, яблоками, огурцами, грибами, цитрусами и даже с манго, поэтому вариантов вкусных закусок с ней гораздо больше. Собрали 11 простых рецептов салатов с селедкой — от сытных картофельных до необычных сочетаний с апельсином и манго. Все блюда готовятся из доступных продуктов и не требуют сложных кулинарных приемов.
Если вы вегетарианец или веган со стажем, вас не нужно убеждать в том, что еда без мяса и рыбы (или даже вообще без животного белка — веганская, она же постная, подходящая и для Рождественского поста) может быть очень вкусной и разнообразной. При подготовке к Новому, 2027 году без мяса нужно помнить некоторые важные вещи. Давайте перечислим их прямо по пунктам.
Что делать с виноградным жмыхом после отжима сока? Его необязательно выбрасывать: в домашних условиях из оставшейся мезги можно приготовить вторичное вино. Такой способ известен во Франции как метод Петио — жмых заливают сахарным сиропом и оставляют для повторного брожения. Напиток получается легче и проще обычного вина, но у него есть свои особенности. Разбираемся, как выбрать подходящий жмых, сколько добавить воды и сахара, как запустить и контролировать брожение, осветлить готовое вино и избежать самых распространенных ошибок.
Брускетта с помидорами кажется простым блюдом, но на деле, чтобы приготовить идеальную ароматную закуску, недостаточно поджарить хлеб и положить на него нарезанные овощи. Секрет идеальной брускетты — в правильных деталях: выборе хлеба, степени его поджаривания и в четкой последовательности шагов. Поделимся классическим рецептом и расскажем о тонкостях приготовления итальянской брускетты с помидорами.
Что приготовить из индейки на ужин, чтобы было вкусно, сытно и не пришлось долго стоять у плиты? Собрали 9 рецептов с индейкой: азиатские голубцы и кебабы, пасту с песто, гуляш с овощами, тако с авокадо и другие блюда для будней или семейного ужина. Есть варианты с овощами, крупами, пастой и соусами — выбирайте подходящий рецепт и готовьте.
Целая курица — практичная основа для домашнего меню: из одной птицы можно сделать несколько разных заготовок и вкусных блюд. Курицу можно жарить, тушить, варить, запекать — эти способы помогают рационально использовать все кусочки. Разобрались, что приготовить из курицы, как разделывать тушку, а также выяснили, когда лучше готовить ее целиком, а когда разрезать на части, как сделать запекание в духовке удачным и сохранить мясо сочным. Собрали простые идеи и проверенные рецепты с использованием филе, ножек, крылышек, бедрышек, голеней, грудки и остова и получили множество вариантов блюд для всей семьи. Куриное меню — это аппетитно, разнообразно и к тому же бюджетно!
Женгялов хац — визитная карточка армянской кухни, блюдо, которым местные гордятся по праву. Это тонкая лепешка с начинкой из свежей рубленой зелени, которую готовят на сухой сковороде без капли масла. Никакого мяса, сложных соусов и сыра — звучит аскетично, но вкус насыщенный и самодостаточный. Расскажем, чем женгялов хац отличается от кутабов и чуду, какую зелень брать в начинку и с чем подавать к столу.
Сколько варить минтая, чтобы рыба получилась нежной, сочной и не развалилась? Время приготовления зависит от того, что именно вы готовите: целую тушку, порционные кусочки, филе, суп или минтая на пару. Важны и другие детали: нужно ли размораживать рыбу, в какую воду ее опускать, какой нагрев выбрать и когда снимать с плиты. Разбираемся, как правильно варить минтая, сколько времени готовить его разными способами, какой вариант подойдет для супа и детского меню и какие ошибки чаще всего делают при приготовлении этой рыбы.
Таранка (она же таранька) — общее название сушеной или вяленой рыбы. Изначально так называли конкретный вид азово-черноморской тарани, но сегодня под этим словом подразумевают готовую к употреблению речную и морскую рыбу. Собрали полное руководство по засолке таранки в домашних условиях: от выбора и подготовки тушек до разных способов посола, сушки и хранения.
Бекон в микроволновке — это идеальный хруст, экономия времени и отсутствие лишнего жира на плите. Но чтобы ломтики не получились резиновыми, есть тонкости приготовления. В этом руководстве разберем все: от выбора нарезки и посуды до правил безопасности. Узнаем мнение шеф-повара, технолога и разберем пошаговый рецепт, чтобы финальный хруст бекона получился идеальным.
Почему блины получаются сухими и жесткими, хотя тесто приготовлено по проверенному рецепту? Причина может быть в количестве муки или яиц, в консистенции теста, в количестве масла, в температуре сковороды и даже во времени отдыха перед жаркой. Вместе с шеф-поваром разбираемся в основных ошибках при приготовлении блинов, рассказываем, как сделать их мягкими и эластичными и что делать, если готовые блинчики получились сухими.
Витаминные миксы — это удобный способ добавить в рацион больше фруктов, ягод и овощей, причем сочетать их можно практически без ограничений. Для приготовления понадобится блендер, любимые ингредиенты и немного фантазии: достаточно измельчить овощи и фрукты до однородной консистенции, а затем при необходимости добавить сок, воду или другой жидкий компонент. Такие напитки можно готовить утром на завтрак, брать с собой в качестве перекуса или подавать вместо привычного сока. При этом состав легко менять под себя, добавляя любимые ягоды, увеличивая количество овощей, регулируя сладость и выбирая продукты, которые нравятся именно вам. Всего один стакан смузи поможет разнообразить ежедневный рацион и дать организму дополнительные витамины, минералы и клетчатку. В этой подборке предлагаем разные варианты — от фруктовых и ягодных до овощных. Выбирайте рецепт по вкусу, доставайте блендер и получайте заряд бодрости.
Проявлять творчество можно абсолютно во всем: вышивать крестиком, танцевать бачату, собирать марки или придумывать новые вкусы домашнего мороженого. Кулинария дает простор для фантазии: знакомый десерт легко превратить в нечто неординарное, если немного отойти от привычных рецептов. В нашей подборке мороженое из сливок, кокосового молока, сгущенки вполне гармонично соседствует с беконом и попкорном, голубым сыром и грушей, розмарином, бананом, кофе и даже кукурузными хлопьями . Здесь есть сочетания, которые на первый взгляд кажутся неожиданными, но именно они помогают по-новому почувствовать знакомый вкус. Попробуйте приготовить необычное мороженое дома, выбрать свой вариант и поэкспериментировать с добавками, текстурами и подачей. Возможно, следующий оригинальный рецепт родится прямо на вашей кухне.
Оливье с крабом и красной икрой — это русская роскошь на французский манер. Основа традиционного оливье дополняется дальневосточной щедростью в виде мяса камчатского краба и красной икры и французской изысканностью в виде традиционного соуса «Голландез» и перепелиных яиц всмятку. Это очень необычно и, безусловно, вкусно. Но недешево. Однако, для небольшой компании самых близких людей в самый большой праздник года можно себе позволить. Ну не всегда же подавать оливье в «тазике»…
Выпечка с абрикосами особенно хороша в сезон свежих фруктов, но готовить ее можно круглый год: для многих рецептов подойдут консервированные абрикосы, джем или желе. Собрали 12 рецептов десертов — от простой выпечки для домашнего чаепития до вариантов для неспешного завтрака. Выбирайте рецепт по настроению и случаю и наслаждайтесь любимыми абрикосовыми десертами в любое время года.
Свинина в мультиварке подходит и для простого домашнего обеда, и для блюда, которое можно подать к праздничному столу. В ней удобно готовить мясо крупным куском, тушить свинину с овощами и крупами, делать тефтели и даже домашнюю тушенку. Собрали 10 рецептов свинины в мультиварке — от гречки с мясом и гуляша до буженины, рульки и капустняка.
Как варить пельмени в мультиварке, чтобы они не слиплись, не разварились и сохранили форму? Замороженные пельмени можно приготовить несколькими способами: в воде, на пару или в мультиварке-скороварке. Разбираемся, какой режим выбрать, сколько воды налить, нужно ли размораживать пельмени и сколько времени их готовить.
Многослойное желе выглядит эффектно, но приготовить его дома не так сложно, как кажется. Главное — правильно рассчитать количество желатина, соблюдать температуру и время застывания и аккуратно заливать каждый следующий слой. Рассказываем, как сделать многослойное желе, чтобы слои получились ровными, хорошо держались и не смешивались, а также делимся классическим рецептом и идеями праздничной подачи.
Многим кулинарам знакома картина: после вчерашнего ужина в кастрюле осталась порция картофельного пюре, которую есть уже не хочется, а выбросить жалко. Предлагаем использовать пюре для новых кулинарных творений — это прекрасный ингредиент для закусок, выпечки и сытных горячих блюд. Расскажем, что можно приготовить из остатков картофельного пюре, поделимся советами и проверенными рецептами.