Картофельный суп с копченой грудинкой

Нарежьте грудинку небольшими кубиками или тонкими полосками. Лук мелко нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке (или нарежьте мелкими кубиками, если любите более выраженную текстуру). Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.

Возьмите кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду. Выложите грудинку и обжаривайте её на среднем огне, пока не вытопится жир и кусочки не станут золотистыми. Вытопившийся жир можно использовать для обжарки овощей.

Добавьте к грудинке лук и морковь. Пассеруйте овощи вместе с мясом 5–7 минут, пока они не станут мягкими и не впитают аромат копченостей. В самом конце добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с огня через 30 секунд.

Залейте овощи с грудинкой 2 литрами горячей воды (или бульона). Доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель. Посолите (будьте осторожны с солью, так как грудинка уже соленая!) и поперчите. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите суп около 20–25 минут. Картофель должен стать абсолютно мягким.

Когда картофель готов, попробуйте суп на соль. Добавьте мелко нарезанную свежую зелень, выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой хотя бы 10 минут. Если хотите более густой суп, разомните пару кусочков картофеля прямо в кастрюле вилкой — это придаст бульону приятную бархатистую текстуру.