Блюда из помидоров

Салат с жареным халуми, помидорами и машем – яркий и пряный салат в ближневосточном стиле. В нем есть все необходимое для идеальной гармонии вкуса: плотная упругость кубиков жареного халуми, сладость карамелизованной запеченной моркови, свежесть помидоров, легкая острота рукколы, насыщенная плотность маша и ароматный соус из теплого оливкового масла с зирой и чесноком. Такой салат станет отличным источником белка для тех, кто не употребляет мясо и рыбу: белковая составляющая здесь представлена не только сыром халуми из козьего и овечьего молока, но и бобами маш, белок которых усваивается легче, чем белки других бобовых культур.

Это блюдо родом с Истрии – полуострова на севере Хорватии. Осенью туда приходят холодные ветра, и горячее мясо – отличное средство согреться. Традиционно жгвацет подают с фужами – пастой, приготовленной на белом вине, но если времени немного, можно отварить обычную яичную лапшу.

Тосканский суп с белой фасолью — блюдо с крестьянскими корнями, которое итальянские хозяйки веками готовили из припасов, что были под рукой — сухой фасоли, черствого хлеба и ароматных трав с огорода. Сегодня этот суп — гастрономическая визитка Тосканы, а состав супа заметно варьируется от деревни к деревне: в горных районах в блюдо добавляют картофель или капусту, а на побережье — морепродукты. Мы же предлагаем приготовить вегетарианскую версию тосканского супа — с томатным пюре, фасолью и макаронами.

Если у вас после праздника осталось мясо для стейка или вы купили сразу много говядины, обратите внимание на этот салат. Прекрасная компания: говядина, сельдерей и помидоры!

Oignons farcis – прекрасное блюдо не только для тех, кто фанатично любит лук, но и для тех, кто относится к нему довольно спокойно. Запекаясь, самый обычный острый желтый лук, от которого все плачут горючими слезами, делается сладковатым, нежным и необыкновенно приятным на вкус. А мясной фарш внутри (особенно если это баранина) придает ему неповторимый сложный аромат, на который к вам на кухню как бы невзначай начинают стекаться домочадцы...

Мясная пицца — настоящий подарок для тех, кто любит сытные блюда с ярким насыщенным вкусом. Кстати такую выпечку вполне можно подать даже на ужин, дополнив разве что зеленым салатом. Что касается мясной составляющей пиццы, помимо предложенных, вы можете использовать любые, которые найдутся в холодильнике или в ближайшем магазине. Подойдут сосиски, сардельки и обычная вареная колбаса, однако копчености проявят себя в пицце значительно выразительнее. Томатный соус берите тот, что вам больше нравится: ограничений нет! Ну а само приготовление мясной пиццы не вызовет никаких затруднений даже у не слишком опытной хозяйки. Просто и очень вкусно!

Хотите приготовить сытное и вкусное блюдо для всей семьи - сделайте тушеную фасоль с колбасками и картофельным пюре. Это еда, богатая белком, причем, животным и растительным одновременно. В 100 граммах фасоли содержится 22 грамма белка, который отлично усваивается организмом. Фасоль, в том числе, консервированная богата витаминами группы В и незаменимыми аминокислотами, а в ее оболочке в достатке клетчатки, что пойдет на пользу пищеварению. Гурманы знают, что белая фасоль отличается особенным, сливочным вкусом. У фасоли лишь один недостаток, как и любые бобовые, она требует предварительного замачивания и длительного приготовления. Но в нашем рецепте тушеной фасоли с колбасками и картофельным пюре готовить бобы не надо - просто добавьте консервированную белую фасоль. Колбаски можете выбрать любые, по вашему вкусу. Блюдо будет вкуснее, если использовать сырокопченые или варено-копченые изделия, можете вместо колбасок взять кусочки ветчины или любой колбасы. Главное, не жалейте зелени и специй - они сделают тушеную фасоль с колбасками ароматнее и ярче на вкус.

Завитки из огурца с картофельным пюре — это отличный пример того, как из самых привычных продуктов собрать элегантный обед или ужин. Пюре здесь в двух вариантах: базовое сдабривается тертым имбирем и мускатным орехом, а другая часть смешивается с измельченной зеленью и превращается в начинку для роллов из огуречных лент. Вкус у пюре в итоге совсем разный: пряный и согревающий у одного и свежий, травянистый у другого. Так что эстетичная подача — завитки огурца, пюре, картофель — это еще и интересный вкус. Попробуйте!

Португальский рыбный суп — блюдо, некогда рожденное в рыбацких деревушках на побережье Атлантического океана. Веками здесь рождались удивительные рецепты превращения скромного улова в настоящие кулинарные изыски. Характерная особенность большинства португальских рыбных супов — добавление риса вместо картошки. Еще одна — использование запеченных помидоров — для насыщенного цвета и натуральной сладости. Мы постарались воссоздать аутентичную версию этого знакового блюда, а в советах ниже добавили информацию, как и с чем его подавать.

Что может быть лучше, чем шашлык на природе в окружении друзей? Правильно, много шашлыка. Поэтому замаринуйте сразу побольше куриного мяса: даже если оно останется, его всегда можно будет зажарить дома в духовке.

Английский пирог с говядиной и почками – это старинный представитель традиционной британской кухни. Этот пирог всегда считался едой богачей, которые могли себе позволить и дорогостоящие по тем временам почки, и даже печь. Сегодня вы тоже можете позволить себе это удивительно вкусное сытное блюдо из вполне доступных ингредиентов. Ведь говяжьи или бараньи почки – уже давно не деликатес. В основе начинки также всегда присутствуют говядина, лук, картошка, консервированные томаты и бекон. Все ингредиенты обжариваются, укладываются в жаропрочную форму под листом теста и запекаются до готовности.

Рецепт баранины по-индийски, который ждет вас ниже — это, прежде всего, отличная возможность познакомиться с базовыми принципами южноазиатской кухни, сложной палитрой пряных насыщенных вкусов, большим разнообразием специй и завораживающим букетом ароматов в каждом блюде. Имея в своем распоряжении набор необходимых ингредиентов, вы с большим успехом можете повторить все эти блюда на собственной кухне. Сегодня рассказываем, как вкусно приготовить баранью лопатку с картошкой и согревающими специями.

Теплый салат с морепродуктами и арахисом – это и красивая закуска, и полноценный весенний обед. Мы предлагаем обжарить морепродукты и лук последовательно на арахисовом масле, которое обладает собственным неповторимым ароматом. Даже нерафинированное арахисовое масло имеет достаточно высокую точку дымления – около 160 градусов по цельсию, а значит подходит для жарки. Ароматная заправка для салата из обжаренного лука, арахисового масла с добавлением лимонного сока, соевого соуса, арахиса и шпината, уверены, покорит ваши сердца.

Чили-кон-карне по праву считается одним из любимых блюд почитателей мексиканской кухни. Технология его приготовления не слишком сложна, а набор продуктов - обычен даже для тех, кто с Мексикой знаком только понаслышке, однако его неповторимый букет вкуса запомнится надолго и перенесет этот рецепт в раздел любимых. Приготовить это блюдо можно по разному: или как в виде густого наваристого супа, или в классическом виде, выпарив чуть побольше соуса, превратить в основное блюдо и снабдить при подаче лепешками тартильями.

Постная овощная закуска с тофу, которую можно подать и на обед, и на ужин со свежим хлебом, тостами или хлебцами.

Пицца с индейкой и шалфеем — это элегантный шаг в сторону от наскучившей классики вроде «Пепперони» и «Маргариты». В основе этой пиццы — два не самых привычных, но идеально сочетающихся продукта. Первый — нежное филе индейки, которое в отличие от курицы обладает более выраженным вкусом и остается более сочным при запекании. Второй — ароматный шалфей, чьи смолистые, слегка горьковатые ноты при нагревании раскрываются, оттеняя легкую сладость томатов и лука. Тесто же здесь классическое, дрожжевое, на смеси молока и воды, благодаря чему основа получается мягкой, но упругой. Это блюдо понравится тем, кто ценит в пицце не только питательность, но и тонкую игру вкусов.

Омлет с ветчиной - отличное начало дня. Наш рецепт омлета отличается от классического, он готовится с добавлением молока. Такой омлет особенно любят дети.

Чили кон карне с говядиной — густой соус с острым перцем чили и по совместительству традиционное блюдо мексиканской кухни, которое со временем перекочевало в кухню текс-мекс (смесь мексиканской и техасской). Как и положено большинству популярных национальных блюд, чили кон карне имеет множество разновидностей. В мексиканских рецептах иногда присутствует шоколад, а техасский соус нередко приправляют сметаной и тертым сыром. Чили кон карне может быть вегетарианским или, как в нашем случае, мясным. Подробности приготовления этого блюда — в рецепте ниже.

Как ни странно, это блюдо мы советуем вам готовить зимой. Да-да, именно зимой. Ведь летом у нас полно вкуснейших азербайджанских, узбекских и краснодарских помидоров, которые просто рука не поднимется «портить» какой-бы то ни было готовкой. Между прочим, в смысле помидоров Россия по сравнению с Францией сильно вырвалась вперед. И хотя на местных рынках тоже продается и бычье сердце, и другие вполне сносные на вид томаты, с нашими, родными они не идут ни в какое сравнение. Поэтому давайте рассматривать tomates à la provençale как способ спасти не совсем удачные помидоры.

Кальмары, фаршированные рисом, приготовленные в духовке, — отличное блюдо для семейного ужина. Благодаря томатному соусу оно получается очень сочным и нежным. Такое блюдо не только понравится всем вашим домочадцам, но еще и принесет их здоровью несомненную пользу, так как содержит много белка, ценных пищевых волокон и совсем немного жира. Да и готовится блюдо не слишком долго и совсем не сложно! Кстати, оно идеально подходит и для ланча на работе: переложите остывшие кальмары, фаршированные рисом, в контейнер и возьмите с собой в офис.

В Индии расамов больше, чем у нас щей. Их варят с курицей и без, с лимоном, лаймом, перцем, ананасами, пахтой, картошкой, баклажанами… Но большинство рецептов базируется на отваре от бобовых (чечевицы, нута или другого дала). При этом сами бобовые могут добавляться в суп, а могут и не добавляться. Заправляется расам смесью обжаренных специй под названием тадка – и это в нем самое вкусное.

Это блюдо из ароматного риса родом из Испании. Возможно, именно оно когда-то стало основой для знаменитой паэльи. Только в отличие от паэльи готовится такой рис меньше получаса.

Успех этого салата объясняется не только свежестью его ингредиентов, но и игрой текстур между нежными и хрустящими овощами. При желании в салат можно добавить тонкие ломтики вареной ветчины.

Овощная пицца на свекольном тесте — яркое и нарядное блюдо, отличная альтернатива нездоровым перекусам. Пицца — один из самых популярных фаст-фудов, но ни один диетолог не посоветует есть тесто с жирной начинкой часто. Зато к пицце на свекольном тесте вряд ли будут вопросы. Тесто на основе овощей и цельнозерновой муки дает больше клетчатки, чем обычное, медленнее переваривается и благотворно влияет на пищеварение. Плюс оно менее калорийно и дает больше витаминов и микроэлементов. Словом, можно брать на вооружение. И, возможно, экспериментировать с начинками: добавлять свежий базилик, грибы и другие полезные продукты.

Корзиночки из тортильи с кукурузой станут прекрасной теплой закуской. Их можно подать гостям вечеринки, приготовить детям на полдник или взять с собой на работу в качестве быстрого и полезного перекуса. В сочетании с легким зеленым салатом такие корзиночки будут хороши для ужина на скорую руку после долгого рабочего дня. Подготовка займет у вас совсем немного времени – достаточно разложить кусочки тортильи в формочки для маффинов или кексов и заполнить их заранее нарезанной начинкой. Остальное духовка сделает за вас.

Зубатка в духовке — беспроигрышный вариант вкусного и полезного ужина. Сочные помидоры и хрустящая сырная корочка прекрасно дополняют нежную рыбу. Важное достоинство зубатки — минимальное количество костей. Эта северная рыба богата ценным белком, жирными кислотами омега-3 и витаминами. Рецепт очень простой и понятный, главное — заранее правильно разморозьте рыбу. Зубатка с сыром в духовке получается довольно насыщенной по вкусу, поэтому рекомендуем подавать ее с нейтральным легким гарниром — картофельным пюре, рисом, запеченными овощами или зеленым салатом.