Name: Томаты по-провансальски
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: французская
Ingredients: 12 средних помидоров; 4 зубчика чеснока; небольшой пучок петрушки; 3–4 щепотки листиков тимьяна; 1 ст. л. коричневого сахара; оливковое масло «экстра вирджин»; сливочное масло; соль, свежемолотый черный перец

Томаты по-провансальски

Как ни странно, это блюдо мы советуем вам готовить зимой. Да-да, именно зимой. Ведь летом у нас полно вкуснейших азербайджанских, узбекских и краснодарских помидоров, которые просто рука не поднимется «портить» какой-бы то ни было готовкой. Между прочим, в смысле помидоров Россия по сравнению с Францией сильно вырвалась вперед. И хотя на местных рынках тоже продается и бычье сердце, и другие вполне сносные на вид томаты, с нашими, родными они не идут ни в какое сравнение. Поэтому давайте рассматривать tomates à la provençale как способ спасти не совсем удачные помидоры.

ИНГРЕДИЕНТЫ

12 средних помидоров
4 зубчика чеснока
небольшой пучок петрушки
3–4 щепотки листиков тимьяна
1 ст. л. коричневого сахара
оливковое масло «экстра вирджин»
сливочное масло
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Каждый помидор разрежьте поперек пополам. Небольшой ложечкой с острым краем удалите из помидоров семена.

Шаг 2

У петрушки удалите жесткие стебли. Плоской стороной лезвия тяжелого ножа раздавите чеснок, положите на чеснок листья петрушки и тимьяна, порубите все вместе очень мелко.

Шаг 3

Натрите сливочным маслом форму для запекания или противень и выложите помидоры разрезом кверху.

Шаг 4

Сбрызните помидоры оливковым маслом. Посыпьте смесью тимьяна, чеснока и петрушки, сахаром, солью и перцем.

Шаг 5

Полейте еще небольшим количеством оливкового масла и запекайте в разогретой до 200 °С духовке до образования коричневой корочки, примерно 20 мин.

Полезный совет

Помидоры по-провансальски можно подавать и горячими, и холодными. К ним хорошо подходит отварной рис.