22 июня 2007 / gastronom

Тосканский суп с фасолью и макаронами

Тосканский суп с фасолью и макаронами
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 300 г фасоли черноглазки или 400 г белой крупной консервированной фасоли
  • 1 кг томатного пюре (протертых помидоров)
  • 5-6 штук вяленых томатов
  • 30-40 г. маслин без косточек
  • 4 ст. л. мелконарезанных свежих трав
  • 50 г мелкой пасты, лучше орзо
  • сухой тимьян и орегано
  • 4–8 тостов из пшеничного или цельнозернового хлеба
  • оливковое масло – 3 ст.л.
  • чеснок – 2 зубчика
  • ​соль и свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Тосканский суп с фасолью и макаронами. Шаг 1
Фасоль промыть, выложить в широкую кастрюлю, залить водой и быстро довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить 1 час 30 мин. Откинуть фасоль на дуршлаг.

* Если вы используете другой сорт сухой фасоли, то ее надо предварительно замочить минимум на 4 часа. Если используете консервированную, готовьте ее, начиная с 3 шага.
Шаг 2
Тосканский суп с фасолью и макаронами. Шаг 2
Протертые помидоры перелить в кастрюлю и прогреть на среднем огне, не доводя до кипения.
Шаг 3
Тосканский суп с фасолью и макаронами. Шаг 3
Добавить фасоль, размешать и варить 10 мин.

Шаг 4
Тосканский суп с фасолью и макаронами. Шаг 4
Вяленые томаты откинуть на сито, дать стечь маслу. Нарезать томаты тонкими ломтиками, маслины – кружочками. Добавить томаты и маслины в суп и готовить еще 2 мин. Добавить 2 ст. л. зелени, соль, перец.
Шаг 5
Тосканский суп с фасолью и макаронами. Шаг 5
Добавить мелкую пасту, тимьян и орегано. Перемешать, накрыть суп крышкой и готовить 10 мин.
Шаг 6
Тосканский суп с фасолью и макаронами. Шаг 6
Сделать тосты. Разогреть духовку до 180°С. Противень накрыть фольгой. Уложить куски хлеба, сбрызнуть оливковым маслом и присыпать оставшейся зеленью и измельченным чесноком, чуть посолить. Поставить в духовку на 5–7 мин. Суп разлить по тарелкам и подать с горячими тостами.
Время готовки
2 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Технология
Источник
"Коллекция рецептов"
#1 (01), 2006
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты супов Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Макароны по-флотски легко Макароны по-флотски

Макароны по-флотски - классическое блюдо советской домашней кухни. Рецепт этого блюда  появился ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
ElenaYaygin 25 марта 2016

Очень-очень вкусный суп! Гости оценят!