Name: Тосканский суп с фасолью и макаронами
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: итальянская
Ingredients: 300 г фасоли черноглазки или 400 г белой крупной консервированной фасоли; 1 кг томатного пюре (протертых помидоров); 5-6 штук вяленых томатов; 30-40 г. маслин без косточек; 4 ст. л. мелконарезанных свежих трав; 50 г мелкой пасты, лучше орзо; сухой тимьян и орегано; 4–8 тостов из пшеничного или цельнозернового хлеба; оливковое масло – 3 ст.л.; чеснок – 2 зубчика; соль и свежемолотый черный перец

Тосканский суп с фасолью и макаронами

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г фасоли черноглазки или 400 г белой крупной консервированной фасоли
1 кг томатного пюре (протертых помидоров)
5-6 штук вяленых томатов
30-40 г. маслин без косточек
4 ст. л. мелконарезанных свежих трав
50 г мелкой пасты, лучше орзо
сухой тимьян и орегано
4–8 тостов из пшеничного или цельнозернового хлеба
оливковое масло – 3 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
соль и свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фасоль промыть, выложить в широкую кастрюлю, залить водой и быстро довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить 1 час 30 мин. Откинуть фасоль на дуршлаг.

* Если вы используете другой сорт сухой фасоли, то ее надо предварительно замочить минимум на 4 часа. Если используете консервированную, готовьте ее, начиная с 3 шага.

Шаг 2

Протертые помидоры перелить в кастрюлю и прогреть на среднем огне, не доводя до кипения.

Шаг 3

Добавить фасоль, размешать и варить 10 мин.

Шаг 4

Вяленые томаты откинуть на сито, дать стечь маслу. Нарезать томаты тонкими ломтиками, маслины – кружочками. Добавить томаты и маслины в суп и готовить еще 2 мин. Добавить 2 ст. л. зелени, соль, перец.

Шаг 5

Добавить мелкую пасту, тимьян и орегано. Перемешать, накрыть суп крышкой и готовить 10 мин.

Шаг 6

Сделать тосты. Разогреть духовку до 180°С. Противень накрыть фольгой. Уложить куски хлеба, сбрызнуть оливковым маслом и присыпать оставшейся зеленью и измельченным чесноком, чуть посолить. Поставить в духовку на 5–7 мин. Суп разлить по тарелкам и подать с горячими тостами.