Рагу с баклажанами по-мароккански

Name: Рагу с баклажанами по-мароккански
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: большие помидоры – 2 шт; томаты в собственном соку – 800 г; изюм – 3 ст. л.; молотая корица – 1 ч. л.; крупные баклажаны – 2 шт; говяжий фарш – 500 г; черешковый сельдерей – 1 шт; соль; молотый кумин – 1 ч. л.; масло растительное – 4 ст. л.; лук репчатый – 1 шт; кориандр молотый – 1 ч. л.; морковь – 1 шт; молоко – 1 стакан

gastronom

25 марта 2009 г.

*Рагу с баклажанами по-мароккански* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 569.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 30.80 г/32.30 г/38.80

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

большие помидоры – 2 шт

томаты в собственном соку – 800 г

изюм – 3 ст. л.

молотая корица – 1 ч. л.

крупные баклажаны – 2 шт

говяжий фарш – 500 г

черешковый сельдерей – 1 шт

соль

молотый кумин – 1 ч. л.

масло растительное – 4 ст. л.

лук репчатый – 1 шт

кориандр молотый – 1 ч. л.

морковь – 1 шт

молоко – 1 стакан

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук, морковь и сельдерей очистить, измельчить, обжарить с 2 ст. л. масла, время от времени перемешивая, 5 мин. Добавить фарш и готовить на среднем огне, разминая комки деревянной ложкой, 10 мин

Шаг 2

Уменьшить огонь, влить молоко. Готовить 2 мин. Томаты размять вилкой, добавить в соус вместе с соком, довести до кипения. Посолить, поперчить и готовить под крышкой 1 ч. Добавить изюм, кумин, кориандр, корицу, соль и перец. Готовить без крышки на небольшом огне еще 15 мин.

Шаг 3

Баклажаны и помидоры вымыть. Нарезать баклажаны продольными пластинами толщиной 1 см. Положить их на смазанную 1 ст. л. масла алюминиевую форму, сбрызнуть оставшимся маслом и поставить в микроволновую печь на 3 мин. Переложить на блюдо.