Стейк зубатки, запеченный с сыром и помидорами в духовке
Зубатка в духовке — беспроигрышный вариант вкусного и полезного ужина. Сочные помидоры и хрустящая сырная корочка прекрасно дополняют нежную рыбу. Важное достоинство зубатки — минимальное количество костей. Эта северная рыба богата ценным белком, жирными кислотами омега-3 и витаминами. Рецепт очень простой и понятный, главное — заранее правильно разморозьте рыбу. Зубатка с сыром в духовке получается довольно насыщенной по вкусу, поэтому рекомендуем подавать ее с нейтральным легким гарниром — картофельным пюре, рисом, запеченными овощами или зеленым салатом.
Шаг 1
Положите замороженные стейки зубатки в дуршлаг, поместите его над миской и поставьте в холодильник на 6-8 часов. Если размораживать зубатку быстрее (например, в воде или микроволновке), она потеряет влагу, станет сухой и будет разваливаться при готовке.
Шаг 2
Приготовьте маринад для рыбы. Зубчики чеснока очистите и измельчите. В небольшой миске смешайте чеснок, горчицу, оливковое масло, соль, итальянские травы и черный свежемолотый перец.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 190 градусов. Стейки зубатки промокните бумажными полотенцами. Положите на стейки маринад и смажьте им рыбу с двух сторон. Оставьте мариноваться на 10-20 минут при комнатной температуре.
Шаг 4
Твердый выдержанный сыр натрите на мелкой терке. Растопите сливочное масло в микроволновке или в сотейнике на медленном огне. В миску положите тертый сыр, хлебные крошки и растопленное сливочное масло, перемешайте.
Шаг 5
Помидоры нарежьте кружочками шириной 0,5 сантиметров. Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на пергамент замаринованные стейки зубатки на расстоянии 3-4 сантиметров друг от друга.
Шаг 6
Положите на зубатку ломтики помидоров. Сверху равномерно разложите ложкой смесь из сливочного масла, тертого сыра и хлебных крошек. Приправьте черным свежемолотым перцем.
Шаг 7
Поставьте противень в духовку на средний уровень и запекайте стейк зубатки с сыром и помидорами в течение 20-30 минут. Время зависит от толщины куска рыбы.
Шаг 8
Готовность рыбы можно проверить кулинарным термометром — в самой толстой его части температура должна быть не менее 63 градусов. Либо проткните стейк зубатки ножом — мякоть должна быть плотной и белой, а не прозрачной.
Шаг 9
Если рыба сильно зарумянилась, но еще не готова, накройте ее фольгой и запекайте еще 5-7 минут. Но не готовьте слишком долго, иначе запечённая зубатка в духовке получится сухой. Выньте готовые стейки зубатки с сыром из духовки и сразу подавайте к столу с гарниром по вашему выбору.
Чтобы приготовить филе зубатки в духовке, не требуется особых кулинарных навыков. Но разбираться в тонкостях обращения с этой рыбы точно стоит. В нашем материале — все о филе зубатки и том, как правильно его выбирать и готовить.
Профессиональные повара ценят зубатку за нежный, деликатный, чуть сладковатый вкус и за отсутствие мелких костей и чешуи. Некоторые даже говорят, что белая мякоть этой рыбы чем-то напоминает мясо омаров. Диетологи, в свою очередь, подчеркивают, что зубатка невероятна полезна и питательна, поэтому ее обязательно нужно включать в свой рацион. Так что же это за волшебная рыба и как ее правильно приготовить?
Зубатка на гриле — настоящий деликатес, который можно и на ужин приготовить, и на праздничный стол подать. Мясо этой глубоководной рыбы отличается очень нежным, чуть сладковатым вкусом и довольно рыхлой текстурой, поэтому при длительной тепловой обработке оно имеет тенденцию распадаться на волокна. Так можно ли приготовить зубатку на гриле? Конечно, но предварительно стейки следует замариновать в смеси соли и специй, чтобы удалить лишнюю влагу и сделать структуру чуть более плотной. Чаще всего в магазинах покупают пеструю зубатку — ее мясо плотнее. А вот такая разновидность, как синяя зубатка, имеет ну очень рыхлое мясо, с которым, казалось бы, сложно работать. Но мы знаем секрет. Если вы купили второй вариант, ее тоже реально приготовить на гриле! Просто подержите стейки в соли на 10 минут дольше.
Зубатка – очень недооцененная рыба. Что, впрочем, в положительную сторону сказывается на ее цене!
Пока нет комментариев