Фаршированный лук

Name: Фаршированный лук
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3-6
Cuisine: французская
Ingredients: 6 средних луковиц; 250 г любого мясного фарша по вашему вкусу; 2 желтка; 2 средних спелых помидора; 1 зубчик чеснока; 1 ломтик хлеба для тостов; 100 мл молока; 4–5 веточек петрушки; 1 веточка тимьяна; 1 веточка базилика; 3–4 ст. л. оливкового масл; соль, свежемолотый черный перец; сливочное масло для смазывания

Oignons farcis – прекрасное блюдо не только для тех, кто фанатично любит лук, но и для тех, кто относится к нему довольно спокойно. Запекаясь, самый обычный острый желтый лук, от которого все плачут горючими слезами, делается сладковатым, нежным и необыкновенно приятным на вкус. А мясной фарш внутри (особенно если это баранина) придает ему неповторимый сложный аромат, на который к вам на кухню как бы невзначай начинают стекаться домочадцы...

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 средних луковиц
250 г любого мясного фарша по вашему вкусу
2 желтка
2 средних спелых помидора
1 зубчик чеснока
1 ломтик хлеба для тостов
100 мл молока
4–5 веточек петрушки
1 веточка тимьяна
1 веточка базилика
3–4 ст. л. оливкового масл
соль, свежемолотый черный перец
сливочное масло для смазывания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Почистите лук, срежьте часть основания, чтобы луковицы могли устойчиво стоять, а также верхнюю треть – «крышечку». Аккуратно ложкой выньте из луковиц внутреннюю часть, оставляя стенки толщиной примерно 1,5 см.

Шаг 2

Луковые оболочки опустите в теплую воду, доведите до кипения и на небольшом огне варите 5–6 мин. (или поставьте на 8 мин. в микроволновку при мощности 800 W).

Шаг 3

Выложите оболочки луковиц сначала на бумажные полотенца, чтобы стекла вода, а потом в смазанную сливочным маслом форму для запекания и приступайте к приготовлению начинки. Замочите хлеб в молоке.

Шаг 4

Обдайте помидоры кипятком, а затем холодной водой. Удалите кожицу и семена. Мякоть нарежьте очень маленькими кубиками. Мелко порубите лук, чеснок, листья петрушки, тимьяна и базилика (жесткие стебли не понадобятся или, если хотите, можете уложить их в форму с луком во время запекания).

Шаг 5

Лук и помидоры поджарьте на среднем огне в сковороде в оливковом масле до мягкости, 5 мин. Добавьте мясной фарш, измельченный чеснок с травами, вымоченный в молоке хлеб, соль и перец по вкусу. Увеличьте огонь и готовьте, разбивая комки фарша, 10 мин.

Шаг 6

Снимите с огня, добавьте желтки, как следует перемешайте, так, чтобы желток смешался со всеми ингредиентами равномерно.

Шаг 7

Наполните луковые оболочки фаршем, сбрызните оливковым маслом и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 25–30 мин. Подавайте лук горячим.

Полезный совет

В качестве фарша можно использовать как ветчину, так и любой вчерашний ростбиф или вареное мясо, а также любую запеченную птицу.

Время подготовки

30 мин

Время готовки

30 мин

Количество порций

3-6