Марианна Орлинкова - Публикации пользователя
Клубничное варенье — классика летних заготовок, ароматное, густое и по-настоящему домашнее. Чтобы добиться идеального результата — сохранить вкус свежих ягод, прозрачность сиропа и нужную густоту, — важно соблюдать проверенные принципы. В этом руководстве собраны все ключевые этапы: от мытья ягод до тонкостей варки.
Гаспачо — освежающий холодный суп из помидоров, который идеально подходит для жаркой погоды. Но чтобы он получился действительно вкусным, важно правильно выбрать ингредиенты и соблюдать нюансы приготовления. В этом материале разберем, как приготовить классический гаспачо в домашних условиях: какие помидоры и хлеб выбрать, какое оливковое масло использовать, зачем настаивать суп и какие секреты помогут добиться идеального вкуса.
Хумус — один из примеров удивительно быстрого покорения гастрономического Олимпа в нашей стране. Буквально 20 лет назад это слово знали только специалисты или активные путешественники по Ближнему Востоку. А теперь этот крем из нута с кунжутом есть в любом магазине и в большинстве ресторанных меню. Рассказываем, что это такое, откуда он появился, как добиться идеально гладкой текстуры и с чем лучше его подавать. В статье классический рецепт хумуса, советы по выбору ингредиентов и идеи вкусных сочетаний.
Тунец — одна из универсальных морских рыб, которую можно готовить десятками способов: жарить стейки, запекать, делать тартар или добавлять в салаты. Но чтобы он получился сочным, а не сухим, важно знать нюансы: как выбрать тунца в магазине, правильно разморозить, сколько жарить и какие маринады использовать. В этом подробном гиде разберем все — от видов тунца до идеальной степени прожарки и лучших рецептов для дома.
Возможно, кто-то из вас сейчас скажет «фу». Тушеная капуста и кальмар в одной тарелке? Что за ерунда. А вот и нет. Попробуйте приготовить такое сегодня на горячее и удивитесь. На закуску – так и быть, предлагаем традиционное, культовое: ветчинные рулетики с яичным салатом. Приятных кулинарных впечатлений!
Как приготовить шашлык в духовке — важный вопрос, когда все сроки выезда на природу с компанией и сумкой-холодильником давно вышли, а возможность все никак не представится. Духовка хоть и не мангал, но с шашлыком отлично справится, а мы расскажем, что делать, чтобы результат превзошел ожидания.
Шаурму легко приготовить дома — и настроить вкус под себя. Важно правильно выбрать мясо, подобрать лепешку, сбалансировать соус и аккуратно собрать ролл. В этом материале подробное руководство: от классической технологии до домашних способов приготовления, проверенные рецепты и советы, которые помогут добиться сочной и аккуратной шаурмы с первого раза.
Тема этой недели – начало сезона ягод и фруктов. Конечно, мы все прекрасно умеем есть их просто так, варить варенья и печь с ними пироги и торты. Но этим дело может не ограничиваться! И ягоды, и фрукты необычайно хороши в несладких блюдах: салатах, соусах, супах.
Добавим красок для ужина в последний рабочий день. Приготовим домашнюю лапшу необычного зеленого цвета, получится очень эффектно. Зелень будет присутствовать и в горячем, но уже более деликатно, лишь для того, чтобы придать блюду с рыбой свежесть и легкую пикантность.
В субботу устроим рыбный день, вернее рыбный вечер! Приготовим кое-что особенное - фантастически вкусную малосольную скумбрию и картофельные блинчики , которые хорошо подавать с семгой, форелью или икрой.
В субботу давайте приготовим правильный бефстроганов из лопатки на гриле. А на закуску – картофель, запеченный с сыроми и сливками. Получается довольно сытная трапеза, поэтому давайте звать на ужин гостей.
Тема ужина четверга – модные азиатские блюда. А с идеями поможет Дэвид Чанг, известный американский повар корейского происхождения, который популяризирует азиатскую еду во всем мире. Вы узнаете, что такое чаванмуши и научитесь маскировать самый мощный рыбный запах при помощи специй.
Тема этой недели – как можно больше клетчатки. Клетчатка, содержащаяся исключительно в продуктах растительного происхождения: овощах, фруктах, ягодах, зелени, бобовых, орехах, семечках, крупах – помогает нам оставаться здоровыми и стройными. Только не забывайте пить простую воду без добавок в течение дня – они с клетчаткой лучшие друзья и отлично работают вместе.
Сегодня не будем изобретать на ужин ничего особенного, просто приготовим вкусную рыбу и витаминный салат. Но добавим в салат не совсем привычные элементы.
Как мы уже сообщали, Патрик Анриру (Patrick Henriroux), шеф ресторана La Pyramide (2 звезды Мишлен) в городе Вьенн (Vienne), расположенном в 30 километрах от Лиона, и Жозеф Виола (Joseph Viola), шеф ресторана Daniel et Denise в городе Лион, получивший в 2004 году звание лучшего шеф-повара Франции, посетившие Россию в рамках Фестиваля региона Рона-Альпы, побывали в кулинарной студии Гастронома. Именитые французские гости приготовили обед из российских продуктов, а также поделились своими взглядами на развитие кулинарии, детскую психологию, фастфуд и многое другое. Интервью с Патриком Анриру и Жозефом Виола читайте ниже.
Обычно поклонники пасты карбонара и пельменей со сметаной – совершенно разные люди. Но сегодня мы попробуем угодить и тем, и другим. Предлагаем приготовить равиоли (для любителей пельменей) под соусом карбонара (для поклонников пасты). На закуску будут хрустящие свежие перцы с остро-нежной начинкой из творога. Уверены, что все получат удовольствие!
Воскресный вечер не хочется тратить на то, чтобы стоять у плиты. Поэтому предлагаем варианты очень быстрых, но вкусных и симпатичных блюд.
Салат из помидоров – радость повара и едоков. Особенно летом. Сладость сезонных томатов не сравнить ни с чем, она суть, вкус и цвет. А заправка и остальные ингредиенты – словно аксессуар, без которого образ не полон. Наш сегодняшний салат именно такой. На горячее – отбивные с пикантным соусом ярко-зеленого цвета.
Воскресный ужин посвятим блюдам средиземноморской кухни. И воспользуемся рецептами легенды мировой гастрономии, Элис Уотерс. В свое время Элис активно пропагандировала эту замечательную кухню в Северной Америке и добилась успехов. Ну а нас агитировать не нужно, о пользе средиземноморской диеты мы прекрасно знаем. За дело!