Рецепты к чаю

Торт «Наполеон» из домашнего теста очень многие любят с детства. Причем едва ли не каждый привык к тому, что готовила мама или бабушка, и к другим вариантам относится с подозрением. Кто-то полагает, что настоящий «Наполеон» может быть только из слоеного теста, кто-то — что крем должен быть исключительно масляным. В общем, сколько людей, столько и мнений. Мы же предлагаем вам очень удачный рецепт «Наполеона» из домашнего теста — не слоеного, но слоистого, которое, к тому же, очень быстро готовится. И непременно промажьте коржи нежнейшим заварным кремом со взбитыми сливками. Вот увидите: вы будете покорены его вкусом, напоминающим пломбирный!

Быстрый и простой в приготовлении рулет из нежного бисквита с ароматным кремом.

Торт Медовик со сгущенкой — это нежные тонкие коржи с насыщенным медовым вкусом и карамельный крем. Вопреки распространенному мнению, что настоящий медовик должен быть непременно со сметанным или заварным кремом, вариант этого классического торта с масляным кремом тоже весьма достойный. Главное правило правильного медового теста, чтобы после выпекания оно таяло во рту, — не забивать его мукой, оставить мягким и почти липким и дать полежать хотя бы полчаса: за это время тесто «созреет» и станет удобным для работы. А основное условие получения вкусного крема из масла и сгущенки — взять все продукты комнатной температуры (примерно 26 ºC) и взбивать достаточно долго, не только до объединения, но и до пышности, светлого цвета и глянца.

Рулет с маком из дрожжевого теста любят многие. А вот готовить его самостоятельно решаются единицы. И совершенно напрасно, потому что дело это не такое уж и сложное, особенно если под рукой имеется надежный проверенный рецепт. Дрожжевого теста бояться не стоит, и вот почему. Во-первых, вымешивание можно доверить хорошему миксеру. Во-вторых, современные дрожжи таковы, что отлично поднимают тесто едва ли не в любых условиях. В-третьих, в данном случае вам не придется заниматься «ювелирной» работой, формуя маленькие пирожки или замысловатые булочки, ведь речь идет о большом рулете. Просто следуйте нашим инструкциям и настраивайтесь на лучшее.

Бесподобное бисквитное печенье из 3 ингредиентов готовится очень просто и очень быстро! Кстати, этот рецепт идеально подходит для тех, кто делает свои самые первые шаги в кулинарии. С приготовлением такого печенья справится даже ребенок младшего школьного возраста, которому мама, конечно же, поможет в работе с миксером и духовкой. Готовые изделия можно подать на стол «в чистом виде» или же покрыть их растопленным шоколадом, выпустив его из кондитерского мешка в виде тонких линий. Получится и красивее, и вкуснее.

Торт «Полено» из бисквитного теста будет совсем не хлопотно приготовить в домашних условиях, если подойти к делу грамотно, без спешки, и иметь под рукой проверенный рецепт. Именно таким я и решила с вами поделиться! Марципан вы также можете приготовить сами заранее — в советах ниже я расскажу, как это сделать. А за день до сборки сладкого «поленца» — сделать пралине. Готовый десерт я рекомендую подавать к чашечке кофе, свежезаваренному чаю или бокалу игристого вина. Желаю вам счастливых новогодних праздников!

Шоколадное печенье-сэндвич или шоколадное пирожное-сэндвич – можно называть этот аппетитный десерт по-разному. Важно не название, а оригинальная форма, пышная текстура шоколадного теста и белоснежная начинка. Продукты для приготовления этого десерта нужны самые простые. Если захотите добавить в тесто пряностей, например ванильного сахара или молотой корицы, то можете это сделать – рецепт не пострадает, а вкус печенья станет богаче. В качестве крема-прослойки мы используем глазурь из сахарного сиропа с желатином, какую обычно варят для куличей и пряников.

В честь года собаки предлагаю рецепт простого печенья, которое очень понравится и детям и взрослым. Понадобится лишь форма "сердечко".

Шарлотка с замороженными ягодами в духовке готовится очень просто и обязательно получится даже у новичка, если делать все в соответствии с нашей инструкцией, которая, впрочем, весьма незатейлива. Три главных секрета успеха — не размораживайте ягоды заранее, хорошо взбивайте желтки и белки и аккуратно соединяйте все компоненты, чтобы сделать тесто воздушным. Ягоды используйте любые, у нас — ассорти из клубники, черники и смородины. Эта шарлотка в любое время года напомнит вам о лете своим чудесным, ярким ягодным ароматом и вкусом.

Творожный чизкейк с клюквой стоит приготовить по нескольким причинам. Во-первых, клюква — это очень полезно, а зимой надо стараться добывать пользу отовсюду. Так чего же думать: клюква доступна и прекрасно подходит для того, чтобы приготовить из нее соус для чизкейка на меду. Во-вторых, творог вместо традиционного крем-чиза не сделает чизкейк хуже. А сделает, опять же, только полезнее: и белка больше, и калорий меньше. Чтобы получилось нежно и вкусно, нужно просто взять качественный творог без выраженной кислинки. Основу для чизкейка выпекать не будем: это сильно сократит время приготовления. Сделаем ее из сухого сахарного печенья, которое продается в обычных прямоугольных упаковках.

Рождественский штоллен с марципаном — уже традиционная для нашей семьи праздничная выпечка. Идейным вдохновителем этой традиции стала я. Я пеку три домашних рождественский штоллена и несколько видов печенья для себя, семей сына и дочери. Кому-то покажется это странным, но я даже в Подмосковье семье сына отправляю к Новому году посылку с одним штолленом и коробкой испеченного мною печенья. Внучки ждут сладкого подарка и искренне ему радуются. В поисках идеального сочетания ингредиентов я остановилась на этом рецепте штоллена с изюмом и марципаном. Если будете печь, то делайте это в первую неделю декабря — штолленам нужен примерно месяц, чтобы «созреть».

Если вы давно мечтали приготовить коржики молочные «как в детстве», спешим обрадовать: у нас есть рецепт этой выпечки, причем проверенный. Дело это не такое уж и сложное и даже приятное, благодаря очень необычной, шелковистой текстуре теста, основу которого составляет молочный сироп. Что касается узора на поверхности заготовок, вы можете его и не делать, если на коржиках из вашего детства не было «решетки». А вот смазывать желтково-молочной смесью перед выпеканием их надо обязательно! Тогда коржики приобретут красивый золотистый цвет и будут очень симпатично смотреться на столе.

Творожный пирог с мандаринами — это концентрат новогоднего настроения в съедобном виде. Но перейдем к сути, что же представляет собой этот десерт? Во-первых, это рассыпчатая песочная основа, которая готовится буквально за пять минут. Во-вторых, нежнейшая творожная начинка, главный секрет которой — в кукурузном крахмале, превращающем обычный творог в бархатистый и плотный крем. Если вдруг вам на ум пришел запеченный чизкейк — это справедливо, сходство есть! Дополняется творожная начинка сочными дольками мандарина, которые в духовке карамелизуются вместе с тростниковым сахаром. В общем, отличный пирог, который пахнет мандаринами, а значит, и елкой, даже если вы печете его в обычный январский день.

Английский рождественский пудинг традиционно пекут за несколько недель до Рождества, затем пропитывают ароматным алкоголем, заворачивают в пергамент и убирают на хранение до праздника. Обычно я пеку несколько пудингов и дарю близким и друзьям к Рождеству. Рецепт их приготовления един (он ждет вас ниже), а вот украшаю я каждый пудинг по-разному: разноцветной глазурью, сахарной пудрой, вялеными ягодами. Получаются вкусные адресные подарки ручной работы. Порадуйте и вы тех, кто вам особенно дорог.

Миндально-творожный штоллен, пошаговый рецепт которого уже ждет вас ниже, нужно начинать готовить за пару недель до планируемой к столу подачи: он должен успеть хорошенько напитаться ароматами цукатов и коньяка. Обожаю рождественскую выпечку за то праздничное настроение, которое она всегда приносит в дом! Обязательно приготовьте этот творожный штоллен и вы — порадуйте себя и близких! Возможно, эта вкусная ароматная выпечка станет для вас, как и для меня, квинтэссенцией новогодних праздников!

Миндальное печенье «Опера» имеет довольно скандальную репутацию. За копирайт на его изобретение спорили две известных парижских кондитерских: «Клиши» на бульваре Бомарше и «Даллойу» в районе Опера. У первой, к слову, было неоспоримое преимущество: именно ее шеф-кондитер Луи Клиши представил миндальный десерт на кулинарной выставке, проводившейся в 1903 году. Но история все же предпочла ему другое название – в честь парижского театра оперы. Приготовить такое миндальное печенье в домашних условиях очень просто.

Черничный тарт «Едем к Деду Морозу» — настоящая новогодняя сказка, автором сюжета которой полноправно выступаете вы! Легкий и красивый десерт украсит любое праздничное чаепитие, но в особенности то, на которым присутствуют дети! Их же вы вполне можете привлечь и для украшения пирога! Создавайте образы любимых героев и сочиняйте свою уникальную историю всей семьей. Подробности приготовления вкусного черничного тарта и моего авторского варианта декора к нему ждут вас в пошаговом рецепте ниже!

Печенье Ischler Taler (Ишлерские талеры), было создано Ричардом Куртом в 50-х годах, специально для знаменитой кондитерской "Цаунер", которая находится в курортном местечке Бад Ишль и являлась придворной кондитерской австрийского императора Кайзера Франца Йосифа. По старинной легенде, сама императрица Елизавета посещала эту кондитерскую. Так вот, за это печенье кондитер получил золотую медаль на всемирной выставке в Брюсселе.

Вкусный, красивый и быстрый в приготовлении пирог.

Такое варенье из тыквы удивит вас не только своим пряным вкусом и привлекательным внешним видом (красивые аккуратные ломтики, напоминающие кусочки янтаря), но и очень необычным способом приготовления. Вопросы, скорее всего, возникнут уже при первом знакомстве с нашим рецептом, ведь среди ингредиентов значится «известь». Но, разумеется, ее добавлять в кастрюлю с будущим вареньем вам не придется! С помощью извести мы получим жесткую воду, в которой будут вымачиваться ломтики тыквы. После такой процедуры они-то и приобретут нужную плотность и не будут разваливаться даже при длительной варке.

Новогодняя елочка из имбирного печенья — это гораздо больше, чем просто десерт. Это настоящий праздничный хендмейд, где вы выступаете и в роли пекаря, и в роли архитектора. Собирать съедобную красавицу мы будем из песочных звезд разного размера — простой и одновременно гениальный ход. Секрет согревающего вкуса и аромата, без которых сложно представить себе настоящий Новый год, кроется в специях — не обойтись в рецепте без имбиря, кардамона и корицы. Простой крем из масла и сгущенки станет и «клеем», и украшением, превращая россыпь золотистых звезд в нарядное дерево. Готовьте имбирную новогоднюю елочку из печенья вместе с детьми — им точно принесет удовольствие и сам кулинарный процесс.

Печенье «Лотос» сочетает в себе внешнюю красоту, яркий ореховый вкус и глубокий символический смысл. Этот десерт традиционно готовят в Китае на праздники, ведь лотос символизирует жизнь, счастье, совершенство и чистоту. Особенность печенья заключается в многослойной структуре теста двух цветов и ореховой начинке, которая придает тот самый неповторимый вкус и аромат. В процессе приготовления тесто несколько раз раскатывается и отдыхает, благодаря чему оно получается слоистым и нежным. При выпечке надрезы на печенье раскрываются, образуя подобие цветка лотоса, что делает лакомство не только вкусным, но и очень интересным на вид. Этот десерт нельзя назвать простым, он требует некоторых навыков, аккуратности и терпения, однако все ваши старания окупятся с лихвой: печенье «Лотос» может стать идеальным подарком для близких или украшением праздничного стола.

Вкусный и воздушный шоколадный десерт всего из 2-х ингредиентов.

Рождественский кекс с сухофруктами и коньяком может стать для вас и ваших близких доброй семейной традицией: пусть каждый год аромат специй и пряностей наполняет дом уютом и теплом, радостью и счастьем! Рождественский кекс послужит ярким финальным аккордом праздничного застолья. Только учтите несколько нюансов перед тем, как приступите к приготовлению. Сухофрукты должны как следует напитаться алкоголем — замочите их дня на три и только спустя это время приступайте к работе с тестом. Остальные подробности — в рецепте.

Оригинальный десерт, который можно приготовить на детский праздник - фрукты в светлой карамели.

Приготовьте по нашему рецепту пряники любимому, и мужчина непременно оценит и симпатичный внешний вид выпечки, и ее изумительный вкус. Волноваться, что вы не справитесь, не стоит, так как мы подготовили для вас очень подробную инструкцию, расписав все детали. Самая распространенная ошибка в приготовлении подобных пряников — когда их держат в духовке «до упора», добиваясь, чтобы поверхность стала твердой, как у обычного печенья. Нет-нет, так делать не надо! Особенность пряничного теста как раз и заключается в том, что оно затвердевает по мере остывания. Сделайте так, как мы советуем, и все получится отлично!

Торт «Шоколадный медовик» — это удачный гибрид двух классических десертов, где нежная текстура медовых коржей встречается с насыщенным шоколадным кремом. Тесто готовится по интересной технологии: мед, масло и сахар растапливаются на водяной бане, а затем в горячую массу добавляется сода, вызывая активное пенообразование и наделяя будущие коржи характерной пористостью. Шоколадные нотки присутствуют на всех уровнях: какао входит и в тесто, и в крем на основе сгущенки и сливочного масла. А вишневый сироп для пропитки добавляет приятную кислинку, балансирующую сладость.

Торт «Совушка» — это тот самый десерт, который вызывает улыбку и у детей, и у взрослых. Создать такое чудо проще, чем кажется! Секрет в продуманной технологии: сначала вы печете обычные бисквиты, из которых вырезаете круглые коржи. Затем собираете торт со скошенной верхушкой — это и будет «тело» совы. Главное волшебство происходит на этапе декора: два вида крема (ванильный и шоколадный) наносятся крупными мазками, создавая иллюзию пушистых перьев. А выразительные глаза, клюв и крылья из сахарной мастики завершают образ. Этот торт в виде совы не требует профессиональных кондитерских навыков — достаточно только вашего желания порадовать близких и готовности действовать по рецепту.

Торт «Фруктовый Наполеон» отличается от классического лишь внешне: его поверхность не просто обильно обсыпана крошкой, а украшена свежими фруктами. В остальном все по канону: тонкие слоеные коржи и ванильный заварной крем. Но яркий финальный аккорд в виде сочных ягод и долек мандарина делает торт «Наполеон» непохожим на самого себя. Этот визуальный апгрейд может понравиться тем, кто ценит аутентичный вкус десерта, но хочет сделать его внешний вид более современным и нарядным. Для летнего торжества или детского праздника — самое то!

Яблочное повидло с корицей точно стоит приготовить на зиму: его можно использовать и просто для бутербродов, и для начинки пирогов. Так что, если дача одарила вас богатым урожаем этих фруктов, непременно возьмите на заметку наш рецепт. Состав повидла — максимально простой: яблоки, сахар, корица и лимон. Если же вы взяли плоды с выраженной кислинкой, от цитрусовых можно и отказаться. Важно помнить следующее: повидло лучше варить небольшими порциями: так оно и сохранит выраженный яблочный вкус, и не сильно потемнеет при варке.

Бисквит из тыквы (рецепт в духовке) получается красивым, ароматным, сочным, очень вкусным и универсальным. Это означает, что вы можете приготовить на его основе роскошный осенний торт, дополнив кремом, например, из творожного сыра, а можете — оставить как есть, разрезать на порционные кусочки и подать к чаю, максимум — посыпав сахарной пудрой. Будет самодостаточно и совсем не сухо. Этот простой рецепт бисквита с тыквой, кроме всего прочего, — способ грамотно использовать богатый дачный урожай и отличный вариант пустить в дело остатки яркого оранжевого овоща, который вы купили, например, для утренней каши, эстетского салата или полезного дополнения к запеченному мясу.

Меренговый рулет с лимонным курдом может стать одним из лучших десертов новогодней ночи. Нежная меренга, лимонный курд, сливочный крем — устоять совершенно невозможно! В отличие от большинства многоярусных праздничных тортов рулет получается очень легким и не становится «последней каплей»: после пары кусочков вы точно не захотите развалиться на диване, отвернувшись от всех остальных новогодних угощений, у вас еще останутся силы праздновать. Готовьте меренговый рулет с лимонным курдом, рецепт с фото ждет вас ниже.

Традиция печь ароматные новогодние пряники с клубничной начинкой должна появиться в каждой семье! Головокружительные запахи пряной выпечки окутывают дом волшебной атмосферой приближающегося праздника! Обязательно пеките в Новый год! Можно приготовить как маленькие пряники, так и один большой — их форма и размер зависят исключительно от вашей фантазии! Разумеется, что и для начинки можно выбрать любое варенье или повидло, но для начала попробуйте мой любимый вариант — с клубничным джемом! Поздравляю всех с наступающими праздниками!

Печенье «Кедровые шишки» с сюрпризом — это не просто оригинальное новогоднее угощение, а настоящее тактильное и вкусовое приключение. Его прелесть в тройном удовольствии: сначала вы лепите забавные шишки, делая насечки ножницами, затем наслаждаетесь нежнейшим песочным печеньем с карамельными нотами тростникового сахара и легким шоколадным акцентом какао, а в финале вас ждет сюрприз — цельный миндальный орешек внутри. Секрет идеальной рассыпчатости кроется в золотых пропорциях песочного теста (масло, сахар и мука в соотношении 2:1:3) и добавлении молотого миндаля, который придает выпечке особую нежность и ореховый аромат. Печенье «Кедровые шишки» особенно оценят дети — они будут рады и помогать в процессе приготовления и, конечно, дегустировать.

замечательное печенье!приятного аппетита!!

Печенье «Ежики» — это именно то угощение, которое приведет в восторг и детей, и взрослых. Оно совмещает в себе все: приятный вкус песочной выпечки, простоту приготовления и забавный вид. Хотите превратить кулинарию в веселую игру и провести время на кухне вместе с ребенком — этот рецепт для вас. Лепить съедобных ежиков куда приятнее, чем мастерить сложные поделки в школу. С тестом проблем не будет: оно замешивается на сливочном и растительном масле с добавлением кукурузного крахмала — гарантированно удобное в работе. Творчество же начинается после выпечки: «ежиков» можно покрыть шоколадной «шубкой» или кокосовой, сделать выразительные глазки и маленькие носики. Каждый ежик получается со своим характером! Выпечка «Ежики» станет хитом на детском празднике и создаст по-настоящему домашнее, уютное настроение.

Торт «Малиновое шампанское» как нельзя лучше подходит для романтической встречи Нового года. В нежном бисквите чувствуются нотки полусладкого шампанского и яркая малиновая кислинка, а прослойка из воздушного сливочного крема и упругого малинового желе создает изысканный дуэт текстур. Под бой курантов выпить бокал шампанского и съесть кусочек такого десерта, оставляющего едва уловимое «бархатное» послевкусие игристого вина — разве это не прекрасно?! Торт «Малиновое шампанское», рецепт которого опубликован ниже — это торт-настроение, который превратит зимний вечер в изысканное свидание.

Что может быть вкуснее торта «Наполеон»? Разве что «Наполеон» с брусникой! Сливочный заварной крем, рецептом которого мы поделимся ниже, отдаленно напомнит вам по вкусу тающее мороженое крем-брюле. А прослойка из кисло-сладких ягод великолепно оттенит общую сладость торта. Ниже я подробно расскажу, как приготовить «Наполеон» с брусникой и заварным кремом, а также поделюсь ценными советами и хитростями, которые пришли с опытом. А если это ваш первый «Наполеон», дерзайте — у вас все получится!

Мягкое творожное печенье с ароматом банана и яблока. В составе отсутствует мука. Почему бы таким печеньем не угостить Деда Мороза?!!

Вкусные конфеты всего из 3 ингредиентов

Расстегаи с лососем — это не просто пирожки, а живая история русской кухни. Свое название они получили от слова «растягивать», ведь тесто, действительно, растягивают пальцами, формируя характерное отверстие сверху. Изначально расстегаи готовили с самой разной рыбой — от судака и осетрины до более демократичной щуки и сазана, а в постные дни начинкой служили грибы. В нашем рецепте используется лосось, вариант скорее современный, чем традиционный, но вполне подходящий по духу. С добавлением в начинку риса расстегаи с лососем получаются сытными, но не тяжелыми. Подавайте их горячими — именно так раскрывается вкус и аромат дрожжевого теста и нежной рыбной начинки.

Апельсиновое пирожное — это многослойный десерт с тремя разными текстурами и одним главным героем — апельсином. Здесь он раскрывается полностью: цедра идет в нежный бисквит, из сока и кожуры варят ароматную пропитку, а свежие дольки украшают прозрачное желе сверху. Но самая интересная часть — суфле. Оно готовится на основе сливочного масла со сгущенкой, что дает насыщенный пломбирный вкус, а взбитые белки с желатином делают его воздушным и нежным. Сборка требует времени, но достаточно проста и логична: пропитанный сиропом корж, толстый слой суфле, второй корж и, наконец, блестящее желе с апельсиновыми кружочками — получается эффектное пирожное, которое одинаково хорошо и в праздничном меню, и как воскресная кулинарная «разминка» для тех, кто любит готовить.

Торт «Мечта» с английским кремом — вкуснейший десерт без лишней сладости, в котором главное — глубина вкуса, а не сложный декор. Правит бал здесь английский крем. Отметим, что классический крем англез (crème anglaise) готовится без крахмала и имеет консистенцию густых сливок. Здесь же, с добавлением 1 ст. л. крахмала, крем приобретает чуть более плотную текстуру, но остается при этом текучим — это пограничный вариант между нежным десертными соусом и густым кремом патисьер. Именно такая консистенция идеальна для смешивания с растопленным шоколадом и последующей заливки на основу. Бисквит готовится на желтках, с добавлением небольшого количества растопленного сливочного масла, что делает его более плотным и чуть влажным — он отлично выдерживает пропитку и тяжесть крема.