Рулет «Медовик» способен составить достойную конкуренцию одноименному торту. По вкусу и по внешнему виду оба десерта очень похожи. А вот готовится рулет значительно легче и быстрее, в чем убедится каждый, кто познакомится с рецептом этого лакомства. Осталось только найти хороший мед (натуральный, конечно же!), приобрести остальные ингредиенты и приступить к делу. Особых вопросов приготовление десерта не вызовет, однако есть тонкость, на которую стоит обратить внимание. Речь идет, прежде всего, о том, что выпеченный корж необходимо свернуть рулетом сразу же после выпекания, очень горячим, так как потом это будет сделать просто невозможно.
Шаг 1
Выложите мед из банки в кастрюлю с толстым дном объемом 2 л. Нарежьте кубиками масло. Добавьте в ковшик к меду. Поставьте на небольшой огонь. Помешивая лопаточкой, растопите все вместе.
Шаг 2
Пока нагревается мед с маслом, взбивайте миксером яйца, сахар и соль до светлой кремообразной массы. Проверьте медовую смесь. Она должна сильно нагреться, почти закипеть.
Шаг 3
Снимите с огня медовую смесь. Сразу добавьте соду. Будьте осторожны: масса начнет сильно пениться и увеличится в объеме. Подождите пару минут и, взбивая миксером, влейте ее тонкой струйкой в яйца.
Шаг 4
Всыпьте муку и быстро перемешайте. Выстелите противень кулинарным пергаментом. Вылейте на него медовое тесто и разровняйте. Выпекайте 15 минут при температуре 180 °C.
Шаг 5
Положите на стол чистое льняное полотенце. Сбрызните его слегка водой из пульверизатора. Достаньте противень. Снимите с него пергамент с выпеченным коржом и переверните на полотенце.
Шаг 6
Снимите пергамент. Подсушенные края обрежьте, чтобы получился ровный прямоугольник. Не выбрасывайте их: они нам скоро пригодятся. Сверните горячий пласт вместе с полотенцем рулетом. Дайте остыть.
Шаг 7
Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде. Дайте полностью остыть и мелко порубите. Обрезки коржа измельчите в блендере. Соедините с грецкими орехами.
Шаг 8
Подогрейте джем, чтобы он стал текучим. Разверните медовый пласт. Смажьте его очень тонким слоем теплого джема (2 ст. л.). Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой. Затем, добавляя небольшими порциями, соедините с маскарпоне.
Шаг 9
Отложите примерно 3 ложки крема. Оставшимся смажьте медовый пласт, покрытый джемом. Сверните рулетом. Сильно не нажимайте, чтобы не выдавить нежный крем.
Шаг 10
Заверните рулет в пленку. Уберите в холодильник на 1 час. Достаньте рулет, снимите пленку. Смешайте остатки крема с джемом. Покройте поверхность рулета. Обваляйте в крошке из орехов и обрезков коржа. Уберите в холод еще на 30 минут.
РЕЦЕПТ
Обожаю медовые десерты именно в зимний период времени, когда хочется чего-то уютного и теплого. Пару недель назад пекла всеми любимый медовый торт, а теперь захотелось придумать что-то новенькое с медово-сливочным вкусом и согревающим ароматом.
Вы удивитесь, но тесто на самый простой торт медовик без раскатки коржей готовится по той же технологии, что и для всех «секретных» медовиков. А хитрость, благодаря которой торт медовик делается в 3 раза быстрее, чем обычно, заключается только в использовании этого теста.
Рецепты торта медовик можно разделить на две категории: те, в которых выпекаются несколько коржей, и те, в которых один медовый корж разрезается на несколько.
Если с чем-то мне не повезло в детстве — так это с медовиком. Ни у нас дома, ни в семьях друзей никто его не готовил. И когда я первый раз попробовала его лет в восемнадцать, то поняла, что жизнь проходит мимо меня. Рецептом со мной тут же поделились, я записала его в тетрадочку, и он до сих пор у меня самый любимый.
Пока нет комментариев