Веганские рецепты для чаепития

Как запечь тыкву в духовке с сахаром, чтобы получился восхитительный десерт? Лучшую карамельную тыкву можно приготовить по традиционному турецкому рецепту. Название блюда — kabak tatlısı (кабак татлысы), что в переводе с турецкого означает «тыквенный десерт». Звучит просто, готовится просто, получается бесподобно! На вкус и текстуру десерта, конечно же, влияет сорт тыквы. Брать надо только ту, что с плотной толстой мякотью. Лучше всего подойдет мускатная тыква, отличный вариант тыква баттернат из этой группы. Карамельную тыкву можно употреблять как тепловатой, так и остывшей и даже охлажденной — она отлично хранится в холодильнике в закрытом контейнере в течение 5 дней. Так что ее можно приготовить заранее, если планируете вечеринку.

Пастила из хурмы — вкусное и полезное натуральное лакомство, с приготовлением которого справится едва ли не каждый кулинар. Сделать это можно и в обычной духовке, но лучше использовать специальный прибор — дегидратор (сушилку), обеспечивающий идеальные условия, при которых влага со всей поверхности испаряется равномерно. Обратите внимание, что в рецепте пастилы нет сахара — только фрукты и лимонный сок. Именно поэтому к выбору плодов стоит подойти особенно тщательно. Для пастилы подойдут крупные зрелые экземпляры, лишенные даже намека на вяжущий вкус.

Варенье из хурмы на зиму имеет смысл приготовить, когда у вас неожиданно образовалось много хурмы, и вы не знаете, как ее утилизировать. В этом смысле варенье — лучший выход. Но учитывая, что хурма доступна в зимнее время года, в такой заготовке нет особой необходимости. Ну, разве что из любопытства. Сладкая спелая хурма — сама по себе уже почти как повидло, но, тем не менее, у варенья из хурмы особый глубокий вкус. Варить его проще простого. При этом подойдет хурма любой степени спелости — как упругой, так и уже предельной, когда под кожицей то самое «повидло». Вы можете даже соединить в варенье плоды разной степени спелости и разного сорта. Что касается сахара, то тут особый случай. Исходите из сладости и спелости хурмы. И обязательно добавьте лимон, ведь у хурмы практически нет собственной кислинки.

Приготовьте джем из хурмы по нашему рецепту, и ваши близкие будут приятно удивлены изысканным кисло-сладким вкусом столь необычного лакомства. Ничего сложного в этом деле нет, однако есть некоторые моменты, которые стоит учитывать. Например, знайте, что успех этой заготовки напрямую зависит от правильного выбора плодов: нужны спелые, сладкие, без терпкости. Важна и правильная посуда для варки — широкая, с толстым дном. Наконец, помните, что банки, в которые вы будете разливать джем, должны быть абсолютно чистыми, стерилизованными, иначе есть риск, что сладкая заготовка закиснет при хранении.

Варенье из красной рябины — это необычный десерт, в котором гармонично сочетаются сладкие, кислые и слегка горьковатые вкусы. Ягоды рябины содержат рекордное количество витамина С, а еще бета-каротин и железо, что в совокупности считается мощным профилактическим средством для борьбы с простудными заболеваниями и авитаминозом. Варенье из рябины красной, рецепт которого мы предлагаем, нужно готовить из предварительно размороженных ягод. Их можно собрать после первых серьезных заморозков или, как в нашем случае, на некоторое время поместить в морозильную камеру.

Груши целиком на зиму — настоящее «лето в банке»! Эта заготовка напомнит вам о теплых деньках в осеннюю непогоду или в зимние холода. Кстати, ничего принципиально нового в такой идее нет: во многих семьях подобным образом консервировали груши десятки лет назад. Чем хорош этот метод? Конечно же, своей простотой! Груши не надо нарезать и чистить: моем, прогреваем в сиропе, раскладываем по банкам. Хранятся они прекрасно, благодаря добавленной лимонной кислоте и особому способу пастеризации, подробности которого вы узнаете из нашего рецепта.

Варенье из яблок с лимоном наполнит ваш дом восхитительным ароматом уже на стадии приготовления. А когда вы попробуете это лакомство, то не пожалеете ни об одной потраченной на него минуте. Казалось бы, что может быть особенного в рецепте яблочного варенья? В нашем случае все решает цитрусовая кислинка, которую придают ломтики лимона. А еще благодаря этому ингредиенту сироп приобретает особый, золотисто-янтарный оттенок, которого сложно добиться, если для приготовления варенья использовать только яблоки.

Малиновое варенье с лимоном — не только вкусное и ароматное, оно еще обладает целебными свойствами. Эти летние ягоды содержат вещество, схожее по действию с аспирином, а цитрус богат витамином С, поэтому заготовку хорошо использовать как вспомогательное средство при простуде. Кислота лимона гармонирует со сладостью малины, сохраняет ее яркий цвет и придает заготовке освежающий аромат. Классически малиновое варенье готовят в пропорции с сахаром 1:1, но с природным лимонным консервантом и сахара можно использовать меньше, и сократить время варки, что, в свою очередь, сохраняет больше полезных веществ и целостность нежных ягод. Так что тандем малины и лимона для заготовки на зиму весьма удачный.

Приготовив заварное тесто с яйцом на кипятке для пельменей по нашему рецепту один раз, вы, несомненно, будете делать это снова и снова. И дело тут не в следовании кулинарным трендам, а в качестве получаемого результата. Благодаря завариванию кипятком в муке очень активно развивается клейковина (глютен). Крепнут связи между молекулами, тесто становится невероятно эластичным и прочным. Что это дает кулинару? Вы сможете приготовить поистине «пельмени мечты»: тончайшее тесто плюс большое количество начинки. Близкие будут просто в восторге!

Приготовьте повидло из брусники по нашему рецепту, и вы получите не только очень вкусное, но и необыкновенно красивое лакомство глубокого рубинового цвета. Такое можно просто есть ложечкой, запивая чаем, использовать в качестве начинки открытых пирогов или топинга для блинчиков, сырников, оладий. Процесс приготовления повидла состоит из двух этапов: сначала ягоды варят в воде до мягкости, после чего измельчают в пюре и готовят уже с сахаром, доводя до загустения. Повидло отлично хранится даже при комнатной температуре, так как брусника содержит много кислот — натуральных консервантов.

Брусничный джем — одна из тех заготовок, которую приятно открыть зимним утром и почувствовать вкус настоящей северной ягоды. Он получается густым, рубиновым, с живой кислинкой и мягкой терпкостью, которая немного согревает. Сахар здесь не забивает бруснику, а помогает уравновесить ее яркий вкус и сделать сироп плотнее, чтобы ложка стояла, но масса оставалась нежной. Варить такой джем лучше в сезон, когда ягоды свежие, крепкие и хорошо держат форму — тогда в готовой баночке будут попадаться целые кусочки, а не просто однородное пюре. Лишние добавки этому джему не нужны: брусника сама дает насыщенный цвет, узнаваемый аромат и ту самую пользу, ради которой его и готовят дома. Кстати, и загустеет ваш джем совершенно самостоятельно, ведь в бруснике достаточно много пектина.

А вы знали, что вяленая дыня прекрасно сохраняет сладость и аромат спелой мякоти, а ее вкус становится еще более насыщенным? В отличие от цукатов, ломтики дыни не варятся в сиропе. Мед, специи и другие добавки тоже не понадобятся, поэтому в готовом виде продукт обладает максимально естественным вкусом. Процесс вяления дыни в домашней духовке хоть и потребует времени, но активная подготовка займет всего несколько минут. Главное — выбрать для заготовки спелый плод без значительных повреждений и с упругой мякотью. В остальном можно смело положиться на наш пошаговый рецепт.

Пастила из сливы — натуральное домашнее лакомство, рецепт которого особенно пригодится тем, кто придерживается принципов здорового питания, но не готов отказываться от сладкого вообще. Мы предлагаем добавлять в десерт совсем немного сахара, зато в нем точно не будет искусственных загустителей, красителей и консервантов. За плотную текстуру пастилы отвечает природный пектин, которым богата слива. Цвет же лакомства напрямую зависит от выбранных плодов: желтые дадут золотисто-коричневый, а синие — глубокий бордовый или сиреневый.

Виноградный чай можно понимать по-разному. Например, как чай из виноградных листьев. Представьте: их тоже можно обработать как листья настоящего чая. Но процесс ферментации довольно прихотлив, и заниматься этим нет особого смысла. Однако есть другой вариант виноградного чая — не из листьев, а из ягод. И такой напиток имеет прямое отношение к традиционной индийской кухне. Почему же это чай, а не компот? Да потому что одним из ингредиентов напитка является черный чай. Индийский, разумеется. Приготовьте — это просто и экзотично. Виноградный чай бодрит, согревает ароматами специй, наполняет жизненной силой и оптимизмом. Вместо сахара для рецепта можно взять мед, если вы не веган. Получится особенно ароматно.

Прозрачное варенье из яблок дольками — не чета обычному яблочному варенью. Это особая вкуснятина, которую не стыдно предложить дорогим гостям к чаю. Это густое изысканное варенье впечатляет и упругой текстурой прозрачных яблочных долек в медовом сиропе, и глубоким янтарным цветом, и насыщенным ароматом, к которому мы добавим пряные ноты корицы. Чтобы дольки получились фактурными и не развалились во время варки, берите для варенья сочные крепкие яблоки. Разумеется, они должны быть без пороков и повреждений.

Варенье из яблок и груш существенно «веселее» и ароматнее, чем варенье из одних только яблок. И дело это совсем не хитрое. Сварить такое варенье можно множеством способов, все зависит от того, какую консистенцию вы хотите получить. Кто-то предпочитает, чтобы в чистом сиропе плавали полупрозрачные ломтики фруктов, а кому-то больше нравится джем. Мы приготовим нечто среднее, причем с умеренным количеством сахара. Заметим, что в списке ингредиентов указан уже чистый вес очищенных фруктов. Кстати, пропорции яблок и груш можно менять по обстоятельствам. Важно, чтобы общий вес фруктов по отношению к сахару сохранялся. Для варенья берите сочные, не переспелые яблоки и груши.

Заготавливать варенье из слив и груш на зиму очень удобно, поскольку сезоны у этих фруктов практически совпадают. Природа постаралась не только в этом смысле: сливы и груши в варенье идеально дополняют друг друга по вкусу, аромату и текстуре. В сочетании они просто восхитительны. Так что если вы не пробовали, то обязательно попробуйте — и грушево-сливовое варенье станет вашим любимым. Для этой заготовки стоит брать спелые сладкие сливы и плотные груши, которые могут быть даже слегка недозрелыми, но ни в коем случае не переспелыми. Тогда кусочки груш в варенье сохранят свою форму среди мягких кусочков сливы.

Пастила из груш — очень вкусное и полезное натуральное лакомство, которое даст фору многим магазинным десертам и конфетам. Обратите внимание: наш рецепт, в отличие от многих подобных имеет одно неоспоримое достоинство: для приготовления лакомства используются только фрукты и ни грамма сахара. При этом вкус готовой пастилы получается умеренно сладким, так как в процессе длительной бережной сушки в духовке, концентрация фруктозы в грушах увеличивается. Хранится такой продукт можно достаточно долго: около полутора месяцев в сухом темном месте и до полугода — в холодильнике.

Сливовое варенье с миндалем стоит варить из плотных спелых слив, которые уже сладкие, но еще держат форму. В таком рецепте важен не долгий огонь, а короткая варка с паузой: слива успевает отдать сок, сироп становится густым, а половинки не превращаются в пюре. Миндаль лучше очистить от кожицы и добавить ближе к концу. Тогда орехи останутся светлыми, чуть плотными и не дадут варенью лишней терпкости. Лимонный сок здесь нужен не для яркой кислоты, а для равновесия: он корректирует сладость сахара и делает сливовый вкус чище. Такое варенье из сливы с миндалем можно подать к сырникам, творогу, блинам, каше или использовать как начинку для песочного пирога.

Локма — культовый стамбульский десерт-стритфуд с многовековой историей. Хрустящая корочка этих пончиков и нежнейший, влажный пористый мякиш никого не оставят равнодушным! Традиционная технология исключает добавление яиц и жиров в тесто, благодаря чему шарики получаются легкими и воздушными. И еще одна важная деталь этого традиционного рецепта: только что приготовленные, горячие пончики важно погрузить в очень холодный сахарный сироп: тогда они будут особенно сочными. В современной Турции локму нередко поливают топингами (шоколадным или сливочным), но истинная классика требует лишь ореховой посыпки.

Варенье из черешни без косточки — вкуснейшая сладкая заготовка, которая почему-то уступает по популярности варианту из вишни. И совершенно напрасно! В отличие от вишневого варенья, это обладает более мягким вкусом, который, на наш взгляд, даже требуется немного сбалансировать лимонным соком. Секрет идеальной текстуры лакомства заключается в щадящей многократной варке, которую мы детально описали в рецепте. Цвет же варенья может быть как янтарным, так и рубиновым: это зависит от сорта черешни, которую вы будете использовать (в первом случае нужна белая, во втором — черная).

Цукаты из кабачков в домашних условиях получаются светлыми, плотными и совсем не похожими на обычную овощную заготовку. Кабачок здесь работает как нейтральная основа: сам он почти не спорит со вкусом сиропа, зато хорошо впитывает сок цитруса, сахар и легкий аромат цедры. Для такого рецепта лучше брать молодые, но не водянистые плоды. Если кабачки крупные, рыхлую середину с семенами обязательно удаляют, иначе кусочки после сушки останутся мягкими внутри. Важно нарезать мякоть не слишком мелко: после сиропа и духовки она заметно уменьшится. Готовые цукаты можно подать к чаю, добавить в кашу, творог, кексы, маффины или использовать для украшения домашней выпечки.

Насыпной пирог с вишней можно готовить летом, в сезон этих плодов, хоть ежедневно, настолько его рецепт простой и быстрый. При этом вкус и текстуру выпечки смело можно назвать изысканными: хрустящая сладкая основа создает приятный контраст с сочной кисловатой начинкой. Кстати, зимой для нее можно использовать и замороженную вишню без косточек, которая часто продается в наших магазинах. В этом случае дайте плодам оттаять в дуршлаге, чтобы они стали менее влажными. Не переживайте, что ягода окажется слишком влажной, оставшийся сок свяжет кукурузный крахмал, который мы рекомендуем добавить в начинку.

Миндальный урбеч — это традиционная дагестанская паста, которая в последнее время приобрела вполне заслуженную популярность среди любителей здорового питания благодаря высокой питательной ценности и впечатляющему витаминно-минеральному составу. Традиционно такой продукт изготавливается путем перетирания сырых или слегка подсушенных ядер миндаля на каменных жерновах, что позволяет сохранить максимум полезных веществ. В этом же рецепте мы предлагаем пойти более современным путем и использовать блендер. Урбеч отлично восполняет запасы энергии, потому идеально подходит для завтрака или перекуса в течение дня.

Приготовьте конфитюр из крыжовника на зиму по нашему рецепту, и вы получите потрясающее лакомство красивого янтарного цвета, обладающее деликатной желейной текстурой. Благодаря агар-агару, который здесь используется в качестве загустителя, весь процесс занимает чуть больше сорока минут, так что, долго стоять у плиты не придется. Короткая термическая обработка позволяет полностью сохранить освежающий, слегка терпкий вкус крыжовника и его тонкий аромат. Такой конфитюр можно есть в чистом виде, запивая чаем, или же использовать в качестве дополнения к тостам, блинчикам, сырникам.

Варенье из киви — настоящая радость гурмана: эта сладкая заготовка обладает не только изысканным кисло-сладким вкусом, но и приятной густой текстурой с мелкими косточками. Так что, если вам наскучили традиционные варианты из клубники-вишни-яблок, возьмите наш рецепт на заметку. Обратите особое внимание, что такое варенье требует деликатной варки в несколько этапов, иначе об изумрудном цвете десерта можно даже не мечтать. И не отказывайтесь от добавления лимонного сока, а особенно тертой цедры: они делают аромат заготовки более выразительным.

История рецепта варенья «Пьяная вишня» берет свое начало в Австрии, где традиции выращивания вишни соседствуют с традициями производства ликеров. А потому эти два продукта были обречены встретиться на кулинарном поле. Сочетание оказалось более чем удачным. Вишня хорошо впитывает аромат алкоголя и при этом сохраняет характерную кислинку. Градусы же во время варки испаряются. В итоге в готовом варенье остается скорее аромат, чем выраженная крепость. Особенно интересно такое варенье раскрывается после нескольких дней хранения: сироп становится гуще, а вкус — обволакивающим и пряным. Варенье «Пьяная вишня» подают не только к чаю, а также к сырникам и творожным запеканкам. И маленький секрет: попробуйте сочетать его с выдержанными сырами и паштетами — это просто безупречно!

Густое варенье из черешни делают нечасто: большинство предпочитает употреблять эти плоды в чистом виде. Но если в вашем регионе ее достаточно много, непременно воспользуйтесь нашим рецептом и приготовьте на зиму столь замечательное лакомство, которое можно и к чаю подать в чистом виде, и дополнить им кашу, сырники, блинчики. Ничего сложного в этом деле нет. Мало того: хозяйке даже не придется долго стоять у плиты, так как варенье готовится методом многократной короткой варки. Благодаря этому плоды сохраняют форму, постепенно пропитываясь сиропом, которого в итоге остается совсем немного.

Пастила из вишни в домашних условиях — десерт, который появился задолго до промышленных конфет и мармелада. В XIX веке пастила была известным лакомством, а одним из центров ее производства стала Коломна. Здесь готовили пастилу из яблок, к которой иногда добавляли ягоды, в том числе вишню. Технология приготовления пастилы была трудоемкой: фруктовое пюре долго томили в печи, затем взбивали и подсушивали, добиваясь упругой текстуры. Пастилу из вишни ценили за деликатную кислинку и часто подавали к столу в состоятельных домах. Приготовьте и вы этот натуральный и низкокалорийный десерт. В отличие от магазинной пастилы с загустителями и ароматизаторами, домашняя пастила состоит лишь из двух ингредиентов — вишни и сахара. А может, вы решите обойтись без сахара — почему бы и нет!

Джем из жимолости покорит вас насыщенным темно-фиолетовым цветом, гармоничным кисло-сладким вкусом и плотной желеобразной консистенцией. Последняя достигается естественным путем, так как эти ягоды богаты пектином. Готовый десерт не растекается, отлично держит форму, потому идеально подходит в качестве дополнения к тостам или блинчикам. Рецепт джема интересен тем, что варка происходит в два коротких этапа с длительным перерывом между ними, благодаря чему продукт сохраняет характерный вкус и аромат жимолости. Да и готовить этим методом значительно приятнее, нежели стоять у плиты целый час, едва ли не постоянно перемешивая горячую массу.

Сухое варенье из клубники — десерт, история которого насчитывает несколько столетий. В царской России именно так называли цукаты и подавали их на балах как изысканное лакомство. Сухое варенье нередко преподносили в коробках ручной работы в качестве подарка, ведь стоило оно баснословно дорого. Для приготовления десерта применяли многоэтапное прогревание в сиропе, а затем – деликатную сушку, благодаря которой каждая ягодка сохраняла целостность и превращалась в упругий цукат. Внутри клубника оставалась мягкой, с концентрированным, почти мармеладным вкусом, а снаружи покрывалась тонкой сахарной корочкой. Обязательно приготовьте этот десерт и насладитесь атмосферой царского чаепития! Мы знаем хороший рецепт.

История абрикосового зефира начинается с русской пастилы — десерта из уваренного фруктового пюре, которое доводили в печи до плотной сладкой массы. Со временем пастила стала известна за пределами Российской империи, и с этим связана одна популярная легенда: французские кондитеры вдохновились рецептом и попытались его повторить, но изменили технологию. Вместо того, чтобы уваривать фруктовое пюре, они принялись взбивать его с сахаром и яичным белком. Получилась более легкая и воздушная масса, которая хорошо держала форму. Кстати, слово «зефир» связано с образом легкого ветерка, что в точности передает его текстуру: мягкую и почти невесомую. Для приготовления зефира особенно хорошо подходят абрикосы — благодаря балансу сладости и кислинки вкус десерта получается особенно выразительным.

Варенье из жареной клубники — сладкая заготовка с ярким вкусом. На широкой сковороде сок выпаривается быстрее, чем в кастрюле, поэтому сироп получается гуще, а аромат — насыщеннее. К тому же при таком способе приготовления у клубники появляется легкая карамельная нота, а варенье выходит не водянистым, а более концентрированным по вкусу. Рецепт выручит, если вы собрали много спелых душистых ягод, часть которых хотите сохранить на зиму. Баночку со сладким вареньем приятно открыть к сырникам, блинчикам, тостам или просто к чаю; оно послужит замечательной начинкой для пирога или рулета и замечательным соусом к мороженому.

Это ягодное ассорти — варенье-пятиминутка, которое любят не только за простоту приготовления, но и за натуральный вкус свежих плодов. Никакого многочасового уваривания: термическая обработка занимает считанные минуты! Правда, быстрым этот рецепт все же не назовешь, потому что заготовка требует отдыха как на стадии выделения сока, так и на финальной, когда ягодный микс приобретает желеобразную консистенцию за счет пектина. Но происходят эти процессы без вашего активного участия, так что придется просто запастись терпением. Такое варенье станет идеальным дополнением к домашним блинчикам, каше, творогу или просто к подсушенному тосту с маслом. Готовить же это ассорти — сплошное удовольствие, так как в процессе дом наполнится чудесным ароматом, к которому никто нее останется равнодушным.

Приготовьте клубничный джем с агар-агаром по этому рецепту, и вы получите совершенно другой продукт, по сравнению с тем, к которому все мы привыкли. Почему так? Потому что, благодаря агару, джем варится в разы быстрее, потому характерный вкус, аромат, а также цвет клубники сохраняются практически в неизменном виде. И это меняет все. Только представьте, как аппетитно будет выглядеть простой тост с маслом, если дополнить его подобным джемом! Подайте его к каше, блинчикам или сырникам, и эти блюда заиграют совсем другими красками.

Чай каркаде в нашей стране узнали сравнительно недавно, лет тридцать назад. И он сразу же обрел поклонников: этот напиток красивого рубинового цвета оказался не только вкусным, но и освежающим, а также бодрящим, несмотря на отсутствие кофеина. Сейчас каркаде вполне доступен каждому, так как продается едва ли не в любом магазине. Но вот правильно заваривать этот чай умеют единицы. Чаще всего, каркаде заливают только что закипевшей водой из чайника, как обычный черный. И это большая ошибка, потому что вкус напитка от этого становится более резким, а кислота может даже перейти в легкую горчинку. В рецепте мы подробно рассказываем, как готовить напиток правильно, чтобы вы получили и удовольствие от вкуса, и пользу для организма.

Можно ли приготовить мороженое без молока и сливок? Конечно, причем получится оно очень вкусным, да еще и более полезным! Вариантов такого мороженого (веганского, безлактозного) существует достаточно много: в качестве основы используют бананы, ореховые смеси, аквафабу. В этом же рецепте мы предлагаем готовить десерт из авокадо и горького шоколада, добавив немного какао-порошка и кокосового молока. Сахар же не используется, так как сладкий вкус мороженому обеспечивают финики. Попробовать точно стоит!

А вы когда-нибудь готовили цукаты из ревеня в домашних условиях? Если нет, настоятельно рекомендуем это сделать и предлагаем отличный проверенный на практике рецепт. Процесс приготовления очень простой, ваше активное участие — минимальное. Быстрым, правда, этот десерт (или заготовку) не назовешь, потому что подсушивание цукатов требует времени. Но терпение будет вознаграждено: вы получите потрясающее кисло-сладкое лакомство, которое вполне заменит магазинные конфеты или мармелад. А если добавить цукаты из ревеня в кекс или тот же пасхальный кулич, выпечка приобретет изысканный вкус.

Постный яблочный кекс наверняка заинтересует и тех, кто отказался от продуктов животного происхождения по идейным причинам, и тех, кто был вынужден сделать такой выбор по медицинским показаниям. Ну а кулинары могут воспринять этот рецепт, как вызов: согласитесь, идея приготовить вкусную выпечку без яиц и молочных продуктов кажется весьма интригующей. Мы же готовы подтвердить, что такой яблочный кекс действительно очень хорош, без какой-либо натяжки. Готовится он тоже достаточно легко, так что, проверить на практике этот рецепт точно стоит.

Куличи без глютена в шоколадно-ореховой глазури — то, что надо для тех, кто старается питаться правильно, но хочет соблюдать традиции. К тому же это тот самый случай, когда полезное еще и очень вкусное. Между прочим, в составе теста нет яиц и молочных продуктов, так что, к нашему рецепту могут присмотреться даже веганы. И, что очень важно, подобный аскетизм никоим образом не сказывается на качестве куличей: они получаются пышными и пористыми. Крахмал и рисовая мука делают мякиш невероятно нежным, а кукурузная мука отвечает за его приятный желтоватый цвет.

Постная шоколадная глазурь ни по внешнему виду, ни по вкусу не уступает классической — той, что готовят на сливочном масле и молоке. Так что, наш рецепт может заинтересовать не только тех, кто отказался от продуктов животного происхождения, но и тех, кто активно их потребляет. Зачем это последним? Согласитесь, случаи бывают разные, например, если дома закончилось масло и/или молоко, а приготовление торта находится на финальной стадии. Ну а для сладкоежек-веганов или постящихся наша шоколадная глазурь станет настоящей палочкой-выручалочкой для получения вкусных и красивых десертов.

Печенье «Жаворонки» можно приготовить по нашему рецепту в день весеннего равноденствия, как это и делали наши предки. Традиция эта идет с языческих времен. Считается, что в этот день весна окончательно победила зиму, и из дальних краев начинают возвращаются птицы. Появление жаворонков означало, что стало достаточно тепло и можно приступать к работам в поле. Когда на Русь пришло православие, традиция приобрела иное прочтение, так как 22 марта поминали сорока святых мучеников, принявших смерть за веру. Жаворонки уже символизировали их души, летящие к Богу, и печенье готовилось уже по этому поводу. Ну а день весеннего равноденствия всегда приходится на Великий пост, поэтому тесто должно было быть без яиц и продуктов животного происхождения. Именно такой вариант мы и предлагаем ниже.

Если вы хотите начать день легко, но без чувства голода, попробуйте овсяно-миндальное печенье на завтрак. Его удобно приготовить заранее и взять с собой к кофе в офисе или просто в дорогу. Мы придумали рецепт из простых продуктов, которые дают энергию и надолго насыщают. Овсяные хлопья, миндальная мука, кокосовая стружка — отличное трио для потрясающего вкуса и аромата. Плюс семена чиа, источник клетчатки, и натуральные подсластители — изюм и кленовый сироп. Обычного сахара в рецепте овсяно-миндального печенья почти нет — только одна чайная ложка ванильного. Попробуйте и оцените.

Постный тыквенный пирог, как нам кажется, понравится даже тем, кто совершенно не желает себя ни в чем ограничивать. И действительно: он отличается насыщенным ароматом, выразительной текстурой и очень интересным вкусом. Поэтому мы очень советуем проверить наш рецепт на практике. Обратите внимание на то, что в состав входит не обычный белый сахар, а тростниковый. Это действительно важно, так как коричневый придает вкусу пирога утонченные карамельные нотки. Есть еще один момент: не заменяйте оливковое масло обычным рафинированным, так как первое сделает мякиш приятно влажным и более ароматным.

Постные плюшки, приготовленные по нашему рецепту, — настоящий подарок для сладкоежек, которые по той или иной причине не употребляют продукты животного происхождения. Кстати, булочки получаются настолько вкусными, что несведущие люди вряд ли заподозрят, что в тесте нет ни яиц, ни сливочного масла, ни молока. Подать такие плюшки можно даже к праздничному чаепитию, и они исчезнут с общей тарелки за считанные минуты. Поэтому помните, что эту выпечку всегда стоит готовить с расчетом на щедрую добавку.

Постный манник с яблоками способен порадовать не только тех, кто уверенно постится, и не только убежденных веганов. Пирог получается настолько вкусным, сочным и ароматным без использования яиц и молочных продуктов, что его можно готовить в любое время и для всех. Яблочные манники часто делают по аналогии с шарлоткой — добавляя в тесто целые кусочки очищенных яблок. Мы предлагаем другую технологию: натрите яблоки на терке — и вам не придется добавлять в тесто воды: тертые яблоки дадут достаточное количество сока. И не стоит срезать кожицу с яблок: прямо под ней сосредоточено много полезных веществ.

Постный осетинский пирог могут приготовить те, кому по тем или иным причинам не подходят обычный варианты — с сыром или мясом. Но грустить по этому поводу не придется, ведь начинка, которую мы предлагаем в рецепте, нисколько не уступает по вкусу традиционным. В ее состав входят самые простые, но всеми любимые овощи: капуста, морковка и лук. Обжарили, быстро потушили с томатной пастой — готово! Тесто же готовится по классическому рецепту: оно дрожжевое, поэтому требует расстойки в течение пары часов. Процесс не быстрый, но результат поистине превосходный!

Постные рогалики с повидлом получаются нежными, хрустящими, очень вкусными. И никому даже в голову не придет, что в тесте чего-то не хватает! Готовятся рогалики совсем не сложно, несмотря на дрожжи в составе. Пожалуйста, не пугайтесь: наш рецепт не требует изнурительного вымешивания теста и длительной расстойки. «Отдыхает» оно всего полчаса, после чего его можно раскатывать и непосредственно делать рогалики. Единственное, на что нужно обратить внимание, так это на выбор повидла. Состав его можно быть любым, а вот консистенция однозначно — густой.