Пирог к чаю

Манник на молоке с яблоками получается в меру влажным и сочным внутри, а снаружи у него плотная корочка аппетитного карамельного цвета. Интересно, что когда-то давно манку использовали для замены части муки из соображений экономии: мука стоила заметно дороже. Сегодня же манник на молоке с яблоками готовят вовсе не из-за дешевизны, а именно потому что только манная крупа придает изделию уникальную текстуру. Выбирайте этот рецепт манника с яблоками на молоке, если вам очень хочется удачной домашней выпечки, удивительно простой в приготовлении. Единственный нюанс: манке нужно дать набухнуть, поэтому рассчитывайте время правильно.

Яблочный пирог в стакане готовится за считаные минуты, причем не в духовке, а в микроволновке. Да и рецепт теста фантастически простой, так что, вы вполне можете доверить это дело даже ребенку младшего школьного возраста. Кусочки яблок при столь быстром выпекании успевают стать мягкими, но сохраняют свою сочность. Тесто же получается невероятно нежным, воздушным. Приготовить пирог в стакане можно на завтрак или в случае неожиданного визита гостей, которые по каким-то причинам забыли вас предупредить о своем появлении.

Сбричолата с яблоками — классический североитальянский пирог, в основе которого — не традиционное тесто, раскатываемое скалкой, а песочная крошка. На это указывает и название изделия, которое происходит от глагола sbriciolare, что значит «крошить». Готовится сбричолата с яблоками заметно проще и быстрее обычного песочного пирога, потому что для нее не нужно вымешивать тесто, ждать, пока оно отдохнет, и стабилизировать раскатанную основу на холоде. Достаточно лишь подготовить яблоки, ловко перетереть продукты в крошку, и… можно собирать пирог! Серединка его получится влажной и очень ароматной, а верхушка золотистой и слегка хрустящей. Обязательно приготовьте — гарантируем, вы в него влюбитесь! А чтобы облегчить вам задачу, мы подготовили подробный рецепт с пошаговыми фото.

Шарлоткой может быть не только яблочный пирог, как многие привыкли думать. Шарлотка с какао и сливами — насыщенный десерт, идеальный для конца лета. В магазинах уже больший выбор спелых сезонных слив, ароматных и сладких. Фрукты красиво утонут в шоколадном бисквите и подарят ему легкую фруктовость, которая сочетается с какао. Когда шарлотка отправится в духовку, сверху появится тонкая румяная корочка, которая будет приятно похрустывать. Пирог хорош сразу после выпечки и на следующий день, впрочем, вряд ли от него что-то останется «на потом» — он слишком вкусный.

Яблочный пирог с заварным кремом — казалось бы, совсем не затейливый, домашний, но при этом изысканный, красивый, нежный и необычный: сочетание рассыпчатого песочного теста, кисло-сладких яблок и ванильного заварного крема превращают эту простую в исполнении выпечку в десерт уровня торта. Впрочем, есть и некие неочевидные хитрости, учтя которые можно избежать досадных ошибок, и мы ими с вами обязательно поделимся в пошаговом описании рецепта. Не забудьте, например, раздобыть панировочные сухари: они помогут вам защитить донышко от размокания. Подавайте яблочный пирог с кремом теплым или холодным, присыпав сахарной пудрой и обжаренными миндальными лепестками: конечно, орехи необязательны, но именно они поднимают десерт на несколько ступенек в негласном ранге кондитерских изделий.

Осень — время, когда хочется укутаться в плед, налить чашку горячего чая и неспешно смаковать ароматный и теплый кусочек свежеиспеченного пирога — пирог со сливами на кефире получится именно таким. Главная фишка этого рецепта — кефирное тесто: оно получается нежным и в меру пышным, а выпечка на его основе долго остается свежей. Кефир работает как мягкий разрыхлитель: он делает структуру пирога пористой, но не сухой, а легкая кислинка уравновешивает фруктовую сладость начинки. Еще один плюс — скорость: не нужно ставить опару, вымешивать долго или ждать подъема. Наш пирог потребует не больше 10–15 минут вашего активного участия.

Этот открытый яблочный пирог в духовке — практически французский тарт, готовится довольно просто и из самых доступных продуктов. Песочную основу выпекают заранее с грузом, чтобы дно осталось ровным и хрустящим. Яблоки нарезают тонкими дольками и выкладывают по спирали внахлест — при выпечке они карамелизуются и становятся полупрозрачными. В финале пирог смазывают теплым абрикосовым джемом — он дает глянец и дополнительную сладость. Никакой заливки или крема — только тесто, яблоки и сахар. С чаем или кофе — идеально!

Хлебная мини-шарлотка с яблоками — это напоминание о том, какой была одна из первых версий знаменитого пирога. Изначально шарлотку готовили не из воздушного теста, а из ломтиков хлеба, которыми выстилали форму и закрывали яблочную начинку. Современный рецепт сохраняет эту идею, но делает ее еще удобнее: вместо большой формы используются порционные формочки для маффинов, а тостовый хлеб легко превращается в тонкую хрустящую оболочку. Получается необычный десерт с румяной корочкой и сочной яблочной начинкой.

Яблочная шарлотка на кефире в мультиварке получается намного более влажной и пышной, чем более традиционный вариант — на основе классического бисквита. А делать такой пирог очень просто, важно только хорошо взбить яйца с сахаром, тогда тесто гарантированно поднимется и мякиш выйдет воздушным, пористым и нежным. Яблоки, как всегда в таких случаях, рекомендуем брать кислых сортов, потому что такие лучше держат форму и создают приятный контраст со сладким тестом. Единственный минус, если уж придираться, — то, что у шарлотки в мультиварке верхушка получается не красиво румяной, а довольно-таки бледной. Ничего не поделать: особенность прибора. Если вам не нравится такой внешний вид выпечки, есть несколько вариантов, как быстро задекорировать верх. Самое простое — от души и, по возможности, равномерно посыпать пирог через сито сахарной пудрой, смесью ее с корицей или чистым какао-порошком. В последнем случае уместно использовать трафарет (его можно сделать и самостоятельно): получатся симпатичные узоры. Также можно покрыть верх глазурью, однако она, скорее всего, сильно повлияет на общее настроение изделия, а мы ведь ценим шарлотку как раз за ее простоту, незамысловатость и чистый яблочный вкус. Ну и еще — при подаче можно просто перевернуть пирог вверх золотистым дном.

Рецепт шарлотки многие знают наизусть: простой яблочный пирог подвластен каждому. А что, если его усовершенствовать и приготовить эффектную шарлотку с яблоками и меренгой? Вначале все традиционно: яблоки, яйца, мука, сахар — и через полчаса домашняя шарлотка с теплым ароматом печеных фруктов готова. Но это еще не финал: добавляем сверху воздушную меренгу и слегка подрумяниваем ее в духовке. Хрустящая карамельная корочка, нежное безе и сочная яблочная начинка превращают самую несложную домашнюю выпечку в десерт, который хочется поставить в центр стола.

Морковный пирог в аэрогриле делается точно так же, как в обычной духовке, и вы спокойно можете использовать этот рецепт для приготовления ароматной домашней выпечки в любом кухонном приборе, какой у вас есть. Ведь бывает так, что аэрогриль покупают, например, для экономии места на даче или пока идет ремонт. А еще аэрогриль выручит вас во время подготовки к большому обеду или ужину, когда стандартная духовка занята, например, горячими мясными блюдами и для сладкого места в ней нет. Иначе говоря, вещь действительно полезная. Что до рецепта, то он предельно прост, и самое сложное во всем процессе — это, пожалуй, натереть морковь на мелкой терке. Именно натереть: измельчать ее в блендере или мясорубке для морковного пирога не принято. Обязательно добавьте пряности и орехи: идеально — грецкие. Пирог можно ничем не украшать, он хорош сам по себе, но, если располагаете возможностями, сделайте крем на основе творожного сыра или сметаны (ее лучше отвесить в марле накануне). Слишком сладкие сахарные помадки или шоколадный ганаш мы использовать не рекомендуем, так как в этом случае изделие может получиться достаточно приторным. Итак, если вы давно хотели приготовить морковный пирог в аэрогриле, этот рецепт — не намек, а прямое руководство к действию!

Этот рецепт шарлотки с грушами и баварским кремом — изысканное прочтение классики от Le Cordon Bleu. Незатейливая домашняя выпечка здесь превращается в благородный ресторанный десерт. Но давайте обратимся к истокам рецепта. Le Cordon Bleu — легендарная кулинарная школа, история которой началась в Париже в конце XIX века. Название переводится как «Голубая лента» и отсылает к ордену Святого Духа — знаку высшего отличия во Франции, что сразу задает планку: здесь учат не просто готовить, а создавать настоящие гастрономические шедевры.

Аромат этого пирога из слоеного теста с яблоками способен в одно мгновение перенести вас туда, где время будто замирает, а все тревоги уходят на второй план. Только вы, чашка свежезаваренного чая и кусочек вкуснейшей домашней выпечки. А чтобы погрузиться в нирвану как можно быстрее, используйте уже готовое слоеное тесто. Если покупаете его в магазине, обратите внимание на состав: в идеале там должны быть только сливочное масло, мука, вода, соль и, возможно, яйца. Чем короче состав, тем лучшего качества полуфабрикат перед вами.

«Пирог папаши Гастона» с яблоками — по‑домашнему вкусный десерт, который словно только что достали из печи в маленькой французской пекарне. На деле это вольная, очень душевная интерпретация классического tarte aux pommes, что в переводе с французского — «яблочный пирог». «Папаша Гастон» — не отсылка к реальному пекарю, а, скорее, собирательный образ: добрый хозяин булочной, который знает, как сделать простой пирог по‑домашнему вкусным. Только не переборщите с сахаром в начинке: французы часто вообще не добавляют сахар к яблокам: сладость дает карамель или сироп, которым смазывают форму либо поливают яблоки сверху. Если вы любите умеренно сладкую выпечку, то ограничьтесь 1–2 столовыми ложками сахара на 4–5 яблок.

Заливной пирог с грушами на кефире удивит ваших близких и гостей нежным, влажноватым мякишем, а также изысканным кисло-сладким вкусом. И это тот самый случай, когда никто и не догадается, что приготовление выпечки потребовало от хозяйки минимума усилий! Представьте только: для приготовления нашего пирога не придется доставать ни миксер, ни скалку! Общая схема выглядит так: нарезали груши, выложили в форму, залили тестом, отправили в духовку. Идеально, правда? То есть, если вы давно искали рецепт простой и быстрой выпечки, считайте, что уже его нашли!

Пирог из кабачков с сыром можно подавать с бульоном на обед, использовать в качестве закуски на пикнике или даже брать на работу в качестве ланча, надежно упаковав в контейнер с крышкой. Начинка получается очень нежной и создает приятный контраст с хрустящим песочным тестом. Обратите внимание, что в рецепте кабачки (или цукини) выполняют сразу две роли: обеспечивают пирогу сочность (тертый) и служит элементом декора (нарезанный кружочками). Козий сыр же добавляет вкусу начинки особенно выразительные, пикантные ноты, которые по достоинству оценят любители этого замечательного продукта.

Песочный пирог с повидлом идеально подойдет для семейного чаепития: он наверняка всем понравится, а рецепт не доставит хозяйке особых хлопот. Тесто замешивается минут за десять и не требует никаких сложных манипуляций. Начинка же — вообще готовая! Правда, стоит иметь в виду, что повидло должно быть густым, иначе оно может вытекать, прорывая тесто. Что касается вкуса, отдайте предпочтение кисло-сладкому: яблочному, сливовому, абрикосовому. Подойдет также джем из этих плодов, но с повидлом начинка пирога будет более свежей и нежной.

Насыпной пирог с вишней можно готовить летом, в сезон этих плодов, хоть ежедневно, настолько его рецепт простой и быстрый. При этом вкус и текстуру выпечки смело можно назвать изысканными: хрустящая сладкая основа создает приятный контраст с сочной кисловатой начинкой. Кстати, зимой для нее можно использовать и замороженную вишню без косточек, которая часто продается в наших магазинах. В этом случае дайте плодам оттаять в дуршлаге, чтобы они стали менее влажными. Не переживайте, что ягода окажется слишком влажной, оставшийся сок свяжет кукурузный крахмал, который мы рекомендуем добавить в начинку.

Пряный шоколадный пирог с кабачками — прямое доказательство того, что кулинарная фантазия поистине не знает границ. Согласитесь, идея добавить в сладкое тесто овощ довольно неординарная. Но если вы проверите в деле наш рецепт, результат превзойдет все ожидания! Тертый кабачок, который входит в состав пирога, делает мякиш немного влажным и бархатистым. Это свойство вкупе с ярким шоколадным вкусом роднит десерт с брауни. Особую изюминку пирогу придает молотая гвоздика, пряные ноты которой превращают простой домашний кекс в изысканное лакомство.

ПП пирог с вишней — это легкая версия классического ягодного пирога. В этом рецепте жирные ингредиенты заменены на творог с высоким содержанием белка, а обычная пшеничная мука — на овсяную. Благодаря этому десерт получается менее калорийным, но таким же вкусным. ПП творожный пирог с вишней дольше дает чувство сытости по сравнению с обычной сладкой выпечкой. Вишня подходит для таких пирогов особенно хорошо: при запекании она сохраняет приятную кислинку и яркий вкус, а ее сок пропитывает тесто, делая его более мягким. Вишневый пирог ПП подавайте слегка теплым или охлажденным — после остывания начинка становится плотнее и напоминает чизкейк.

Пирог с миндалем и абрикосами — выпечка, которую и просто к чаю можно сделать, потому что не так уж сложно, и на праздничный стол подать — потому что вкусно, ароматно и вполне презентабельно. Тесто на простокваше после приготовления получается рассыпчатым и не сухим, терпко-сладкие абрикосы внутри умопомрачительно пахнут, а миндальный штрейзель сверху запекается очень приятной золотистой хрустящей корочкой. Утренний пирог с абрикосом и миндалем удобен тем, что начинку можно подготовить с вечера: для этого нужно просто засыпать абрикосы сахаром и отставить на пару часов в сторону — настаиваться, а потом немного проварить и остудить. Простоквашу, если вам ее трудно найти, легко заменит кефир или натуральный йогурт без добавок, вкус от этого почти не изменится. Пирог хорош как теплым, так и на следующий день: когда слои немного постоят, он станет только сочнее.

Бисквитный яблочный пирог с желе из красной смородины — по сути, это слегка видоизмененная и дополненная шарлотка. Бисквит с яблоками внутри мы решили сделать тонким, но мягким и нежным, а сверху выложить блестящий слой желе из красной смородины: терпкой, с заметной кислинкой, которая освежает и уравновешивает сладость теста. Десерт с яблоками и ягодным слоем выглядит весьма нарядно: рубиновые ягоды на глянцевой заливке смотрятся очень аппетитно. Желе для этого рецепта нужно сварить заранее — минимум за сутки, чтобы оно успело хорошо стабилизироваться.

Открытый пирог с вишней из дрожжевого теста — из тех, что в семьях называют «бабушкиными». Он наполняет дом атмосферой уюта и тепла задолго до своего появления: сначала по кухне начинает витать, как бы намекая на вечерние семейные посиделки с чаем, запах дрожжевого теста, потом — горячей вишни с сахаром, ну а затем, ближе к часу X, — румяной корочки и нежного мякиша. Открытый дрожжевой пирог с вишней, украшенный фигурным кантиком, выглядит в одно и то же время нарядно и по-домашнему. Начинка из вишни, уваренной с крахмалом, по остывании становится стабильной и не растекается при нарезке, а сдобное тесто остается мягким даже на следующий день. Ниже вы убедитесь, что рецепт открытого пирога с вишней не содержит премудростей, которые были бы не по силам домашнему кулинару. Все достаточно просто, если соблюдать технологию приготовления и пропорции ингредиентов. Вы точно справитесь, ведь у вас, ко всему прочему, есть детальное пошаговое описание, главное — запаситесь временем и хорошим настроением!

Тертый пирог с вишней украсит собой и праздничный стол, и рядовое чаепитие. Ароматный и аппетитный, он еще и очень нарядный: ярко-красные вишневые акценты замечательно контрастируют с подрумяненной верхушкой. Вкус у пирога тоже отменный: сладкое рассыпчатое тесто и кисловатая начинка хорошо сочетаются и выгодно подчеркивают сильные стороны друг друга. И готовится это чудо домашней кулинарии очень просто, что не может не радовать! Но, как всегда, есть оговорки: вам понадобится очень холодное масло, поэтому его нужно заранее положить в морозилку. А вот вишню, если она у вас замороженная, предварительно размораживать не стоит, а то она потечет и лишний сок подпортит изделие. По этой же причине не отказывайтесь от крахмала в начинке: он способен связать жидкость, и сделать ягодную составляющую пирога более стабильной.

Абрикосовая шарлотка из батона — более изысканная вариация на тему классического десерта. Здесь необычно всё: и начинка, и ее обрамление, и форма подачи. Начнем с того, что вместо теста используется белый хлеб. Если вы стараетесь питаться правильно и выбираете полезные продукты, пшеничный можно заменить цельнозерновым или отрубным. Начинка состоит из абрикосов с добавлением небольшого количества ликера. Ну а готовить шарлотку в рецепте мы предлагаем в порционном формате, что сразу выводит десерт на более высокий гастрономический уровень.

Тирольский пирог с клубникой давно снискал славу одного из самых популярных летних десертов: в нем есть все, чего просит в это время душа, — воздушный ванильный бисквит, нежный заварной крем, глянцевое ягодное желе и ароматная клубника. Тирольская выпечка выверена до идеала: все составляющие здесь находятся на своем месте. Для крема выбирайте натуральное сливочное масло жирностью не ниже 82% и непременно дайте ему согреться до комнатной температуры перед соединением с заварной основой. Клубнику берите спелую, красную, с плотной мякотью и по возможности сладкую. А пропитать бисквит вы можете простым сиропом (как в нашем рецепте), слегка разбавленной водой сгущенкой или растопленным пломбиром.

Заливной пирог с клубникой на сливках сделает ваше лето еще прекраснее и вкуснее! Безусловно, готовить его можно круглый год, благо ягоды всегда есть в продаже, но именно в сезон получается наиболее ароматным и выразительным. Оно и понятно: сезонная клубника — это всегда про максимум вкуса, сладости и насыщенности. Благодаря сливкам 10% тесто получается воздушным и легким, брать жирность повыше не стоит — это может утяжелить текстуру, и пирог не пропечется. После того как пирог испечется, дайте ему немного постоять и отдохнуть, хотя, понимаем, сделать это будет сложно — клубничный аромат действует гипнотически. Тем не менее чуть остывший он дойдет до пика вкуса и не будет обжигать.

Черничный пирог в духовке — это ароматный и сочный десерт, который можно легко и быстро приготовить даже в будни, не дожидаясь особого повода. Черника — настоящий суперфуд: ягода богата антиоксидантами, содержит витамин C, витамины группы B и обладает низким гликемическим индексом. Выпечке она придает характерную ягодную ноту — сладкую с легкой кислинкой и приятной терпкостью. Этот вкус хорошо сочетается с разными видами теста: песочным, дрожжевым, бисквитным, сметанным. Попробуйте наш вариант черничного пирога — возможно, именно этот рецепт станет вашим любимым.

Черничный пирог с творогом претендует на то, чтобы стать легендарным в вашей семье! В нем сочетаются три (нет, даже четыре!) восхитительно вкусных слоя: нежная и рассыпчатая, но надежная песочная основа, сытная сливочно-творожная часть с легкой кислинкой, ароматная ягодная начинка и… изысканная мелкая крошка с приятным ореховым запахом и вкусом. Чтобы все получилось в самом лучшем виде, берите жирный творог — хотя бы от 5%, но лучше больше. Продукт с низкой жирностью кислит и плохо «разглаживается» блендером, сохраняя крупинки, а текстура для нас в данном случае куда важнее, чем калории. Сливки вам нужны 33-35%, сливочное масло настоящее, не маргарин, а крахмал лучше взять кукурузный.

Черничный пирог с решеткой — это почти каноничный образ домашней выпечки. Именно так изображают пироги на картинах, именно такие снимают в кино и рисуют в мультфильмах: чуточку румяная песочная основа, много ягодной начинки и переплетение тонких полосок теста сверху. Идеальное время для приготовления пирога с решеткой — конечно же, лето — сезон спелых ягод на любой вкус. Но, если душа просит, никто не запретит взять замороженную чернику или, скажем, смородину: они здесь вполне взаимозаменяемы, разве что сахара во втором случае нужно будет взять побольше.

Пирог с капустой и щавелем — это летняя выпечка, которая вполне может заменить второе блюдо. Сочная начинка из молодой капусты, щавеля, сладкого перца, моркови и лука такая вкусная! Щавель добавляет легкую кислинку, которая отлично оттеняет сладость овощей, а пряная зелень и чеснок делают вкус еще более ярким. Благодаря фигурной решетке из теста капустный пирог с щавелем получается очень нарядным. Но вы можете испечь и закрытый пирог, но в этом случае обязательно сделайте в «крышке» из теста дырочку для выхода пара или несколько проколов вилкой.

Шарлотка со щавелем приятно удивляет контрастным сочетанием сладкого воздушного бисквита и кисловатой, весьма необычной начинки. Причем никакого овощного привкуса в этом пироге не чувствуется. Лимонная цедра гармонично дополняет травянистые ноты щавеля, а его легкая горчинка нивелируется достаточным количеством сахара. Рецепт шарлотки почти не отличается от традиционной — той, что обычно готовят с яблоками. Так что, за него вполне может взяться даже начинающий, не слишком уверенный в своих силах кулинар.

Заливной пирог на кефире с ягодами — отличная идея, которая позволит вам вспомнить вкус лета в любое время года, ведь в рецепте предлагается использовать плоды замороженные. Готовится такая выпечка очень просто, никаких особых кулинарных навыков или «спецтехники» не потребуется. Тесто замешивается венчиком и лопаткой буквально за 10 минут. Начинка, то есть ягоды, не нуждается в особой подготовке: им надо просто дать немного оттаять. Так что, если близкие вдруг попросили испечь к вечернему чаепитию вкусный пирог, вы теперь знаете, что делать!

Пирог из листьев свеклы и свежего сыра заставляет взглянуть на свекольную ботву как на полноценный ингредиент, а не стандартный довесок к корнеплоду. Вообще, привычка использовать вершки, а не корешки — народная мудрость, знакомая и русской, и осетинской, и итальянской кухням. Молодые листья свеклы немного напоминают шпинат, но вкус у них более землистый, с едва уловимой кислинкой. В сочетании с сыром, зеленым луком и щедрой порцией перца они превращаются в сочную, чуть пряную начинку. Тесто здесь мягкое дрожжевое, на молоке и воде, без лишней сдобы. Пирог формуется характерным движением: края лепешки стягивают к центру и защипывают, а затем расплющивают в ровный круг — так готовятся традиционные осетинские пироги. Внутри начинка пропаривается, а снаружи образуется румяная корочка, которую сразу после выпечки обязательно нужно смазать сливочным маслом.

Черешневый пирог — это летняя классика. А для многих такая выпечка — это еще и воспоминание о детстве, о бабушкиных рецептах, о воскресных чаепитиях в кругу семьи. Готовится пирог из простых продуктов, а получается всегда. Сладкая, чуть карамелизованная черешня в аппетитной золотистой песочной корзиночке — конечно же, это невероятно вкусно! Такой черешневый пирог может стать логичным завершением летнего обеда или уютного ужина с близкими. Само собой, не грех подать его и просто на полдник, со свежезаваренным крепким чаем или кофе.

Сладкий пирог с ревенем — это тот случай, когда кисловатый овощ «находит себя» в десерте. Если хотите вместо привычного яблочного пирога получить что-то более интересное, с легкой кислинкой — готовьте пирог с ревенем, рецепт простой и быстрый ниже. А хотите знать заранее, что именно вас ждет, мы расскажем: нежное песочное тесто, хрустящая решетка сверху и сочная, чуть терпкая начинка из ревеня, присыпанная сахарной пудрой. Ну а лимонная помадка, которой пирог покрывается сразу после выпечки придает поверхности зеркальный блеск, а начинке — дополнительную свежесть. Пирог хорош и теплым, и полностью остывшим — в любом виде он исчезает со стола мгновенно.

Этот пирог с халвой удивит многих своей необычной начинкой, причем удивит обязательно приятно. К тому же в рецепте мы предлагаем дополнить ее грецкими орехами и изюмом, так что, вас ждут поистине потрясающие впечатления. Тесто пирога — обычное дрожжевое сдобное, с яйцами и сливочным маслом, которое не требует слишком долгой расстойки. Халву для начинки же можно брать любую, например, подсолнечную, хотя в идеале следует использовать кунжутную. Что касается украшения, декорируйте пирог по своему усмотрению. Можете даже вообще отказаться от всех этих листочков и цветочков, сделав просто изящные защипы вдоль бортиков

Манник с рикоттой — рецепт нежного десерта из солнечной Италии. Он вкусный и одновременно очень простой, как и все итальянские блюда. На родине пирог называют мильяччо, его пекут преимущественно в регионе Кампания в период карнавала, который можно сравнить с нашей Масленицей. Манник с рикоттой готовится по принципу аналогичных французских запеканок. В этом рецепте крупу нужно сначала отварить на молоке, затем смешать с яйцами, рикоттой и некоторыми специями, хорошо взбить, переложить в форму и запечь. На все действия понадобится не больше часа.

Шарлотка с ревенем получается нисколько не хуже классической, той, что с яблоками. А может быть даже и лучше, так как стебли этого растения обладают очень насыщенным вкусом с яркой кислинкой. Так вот, она в сочетании со сладостью бисквитного теста создает очень гармоничный вкус, который вы непременно оцените. Рецепт такой шарлотки очень простой, ингредиенты — самые доступные. Главное — не упустить сезон ревеня (май-начало июня) когда стебли молодые, не слишком толстые: именно такие, сочные, нежные, прекрасно подходят для выпечки и десертов.

Йогуртовый пирог с цитрусовым сиропом — влажный, нежный и легкий. В нем совсем немного жиров! Тесто замешивается без масла, только греческий йогурт, яйца, мука и лимон. После выпечки пирог пропитывается апельсиново-лимонным сиропом, который делает его еще сочнее и ароматнее. Такой десерт одинаково хорош и горячим, и теплым, и холодным — хоть к чаю, хоть на полдник, хоть в качестве легкого завтрака (иногда ведь можно и так позавтракать, правда?). В общем, побалуйте себя по поводу или без — приятные вкусовые ощущения гарантированы.

Черешневый пирог с миндальным кремом — это кулинарная дань фруктовому изобилию летом. Сладкую черешню можно есть просто так бесконечно, но и в выпечке она хороша. В отличие от вишен, упругие плоды меньше теряют сока и не требуют много сахара. В основе изделия универсальное тесто, будь то пирог, тарталетки или печенье. И если замесить его правильно, то тесто действительно будет рассыпчатым, как песок. Ингредиенты нужно смешивать быстро, даже в блендере, используя импульсный режим, чтобы не нагревалось и не таяло холодное масло. Для пущей воздушности и экономии времени на приготовление такого пирога мы предлагаем нежнейший крем из взбитых сливок. Чтобы придать ему аромат орехов и вишни, добавьте к сливкам немного раскрошенного миндального печенья и вишневой водки. Ее производят из очень сладких сортов вишни, не отделяя косточек, поэтому у напитка есть легкая миндальная горчинка.

Пирог из слоеного теста с абрикосами — блюдо, в котором все, словно по волшебству, великолепно ладит друг с другом: хрустящее слоистое тесто, ароматные абрикосы, утопленные в миндальном креме с загадочным названием франжипан, и пьянящий запах рома с медом. Абрикосы в духовке становятся мягкими, почти джемовыми внутри, но держат форму, смотрятся нарядно и по-летнему ярко. Франжипан — классическая французская миндальная начинка — оставляет приятное ореховое послевкусие, ром добавляет десерту терпкости, а мед дарит ему свой неповторимый аромат и связывает все вкусы воедино. Подавать такой пирог можно и теплым, почти сразу из духовки, и уже остывшим — в обоих случаях он ну просто удивительно хорош!

Рецепт тарта с горбушей, творожным сыром и бобами эдамаме обязательно выручит в самых разных ситуациях. Например, когда захочется не сладкую, а сытную и к тому же полезную выпечку на перекус или в качестве полноценного обеда. Или когда неожиданно нагрянут гости, и времени готовить что-то масштабное не будет совсем. Всего полчаса и открытый пирог с консервированной рыбой (источник белка и полезных жиров!) уже на столе. А чеснок, лимон и укроп сделают сытную композицию более выразительной. Удобно, практично и, конечно, очень вкусно.

Миндальный тарт с клубникой — десерт, который имеет все шансы вытеснить из вашего сладкого меню торты и пирожные с жирным кремом. Вкус этого лакомства — сложный, изысканный, достойный внимания истинных гурманов. Да и текстура тарта заслуживает восхищения. Только представьте, как волшебно сочетается в этом десерте хрустящая миндальная основа с нежнейшим густым ягодным пюре и сочной клубникой! И мы очень советуем отложить этот рецепт до лета, когда в вашем распоряжении будут самые вкусные и ароматные сезонные ягодки, возможно даже с любимой дачи.

Заливной пирог с тунцом, яйцом и луком — простое и достаточно быстрое блюдо, которое можно соорудить даже в будни после работы и подать на ужин домочадцам. Вот увидите: возражать никто не будет! Готовится пирог, как и все подобные, по одной и той же схеме: довольно жидкое тесто, которое буквально наливается в форму, плюс начинка. С последней в таких рецептах тоже особенно не мудрят, используя или сырые ингредиенты, или отварные. Мы решили добавить в начинку консервированный тунец, яйца и лук — идеально сочетание, которое гарантирует пирогу несомненный успех.

Творожно-сырный пирог относится к категории «на скорую руку». То есть, вам не придется долго замешивать тесто, ждать его подъема, готовить сложносочиненную начинку и осуществлять другие затейливые операции. Поэтому наш рецепт имеет все шансы привлечь внимание занятой современной хозяйки. Основу теста составляет творог (подойдет и залежавшийся в холодильнике, но не просроченный!), начинки — любой молодой сыр, будь то сулугуни, брынза или имеретинский. Подавать такой пирог можно как к чаю, так и на завтрак, а также на обед, если дополнить салатом из свежих овощей.

Итальянский пирог с сыром — очень необычная выпечка. Судите сами: тесто не воздушное, а рассыпчатое песочное, начинка — нежная творожно-сырная, немного напоминает суфле. Если конкретно, то под корочкой — расплавленная моцарелла, тягучий эмменталь, кусочки бекона и свежая петрушка. Кусок такого пирога — и полноценный завтрак, обед или ужин состоялся. Подавать сырный пирог можно и горячим, и холодным — он одинаково хорош в любом виде. И комментарии тех, кто уже успел его попробовать — тому подтверждение!

Постный пирог с грибами и квашеной капустой — идеальное блюдо для тех, кто соблюдает пост или предпочитает вегетарианские угощения. Этот пирог получается настолько сытным и аппетитным, что остановиться на одном кусочке практически невозможно. Если времени для расстойки дрожжевого теста нет, можно взять уже готовое. Только следите, чтобы в его составе не было яиц и сливочного масла. Есть и другой вариант — замесить мягкое тесто на качественном маргарине с содержанием растительных жиров не менее 75%.