Главная
Рецепты
Вкусные рецепты
Рождественское полено

15 августа 2012 г.

Рождественское полено

Name: Рождественское полено
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 0,75 стакана муки; 0,25 стакана какао-порошка; 1 ч. л. разрыхлителя; 1 ч. л. молотой корицы; 0,25 ч. л. соли; 3 больших яйца; 0,5 стакана коричневого сахара; 0,5 стакана + 3 ст. л. белого сахара; 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры; 0,3 стакана сахарной пудры; стакан сливок жирностью 35%; 1 ч. л. растворимого кофе; 100 г черного шоколада

gastronom

15 августа 2012 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Порций: 10

Готовка: 1 ч 30 мин

ВыпечкаВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

0,75 стакана муки

0,25 стакана какао-порошка

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. молотой корицы

0,25 ч. л. соли

3 больших яйца

0,5 стакана коричневого сахара

0,5 стакана + 3 ст. л. белого сахара

1 ч. л. тертой апельсиновой цедры

0,3 стакана сахарной пудры

стакан сливок жирностью 35%

1 ч. л. растворимого кофе

100 г черного шоколада

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Просеять в большую миску муку, какао-порошок, разрыхлитель, корицу и соль.

Шаг 2

В другой миске хорошо взбить яйца. Продолжая взбивать, добавить коричневый сахар и 0,5 стакана белого сахара. Взбивать, пока смесь не будет пышной и блестящей. Добавить, аккуратно перемешивая, апельсиновую цедру и 0,3 стакана воды. Постепенно добавить мучную смесь.

Шаг 3

Выложить получившееся тесто на смазанный маслом и накрытый пергаментом противень, разровнять поверхность и поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 мин.

Шаг 4

Разложить на столе кухонное полотенце и присыпать его сахарной пудрой. Готовое тесто сразу же перевернуть на полотенце. Снять пергамент, свернуть полотенце с тестом в рулет и дать полностью остыть на решетке.

Шаг 5

Шоколад натереть на крупной терке. Взбить сливки с оставшимся белым сахаром в пышную пену. Продолжая взбивать, добавить растворимый кофе и шоколадные крошки.

Шаг 6

Развернуть полотенце с остывшим бисквитом. Промазать его приготовленным кремом, снова завернуть в полотенце. Перед подачей вынуть полено и присыпать сахарной пудрой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №01 (105) январь 2011

#кофе #шоколад #какао #выпечка #десерты #крем #полено