Блюда из спаржи

И не удивляйтесь таком штруделю! Вы его сначала попробуйте, а потом говорите, что такая выпечка может быть только с вишней или яблоками.

фото: Савкин И.

Рулетики из прошутто с сыром и спаржей обязательно стоит приготовить, как только в магазинах появятся свежие молодые побеги. В целом, замороженная спаржа тоже подходит для этой простой, но красивой закуски, вот только выбрать качественную будет сложнее. Свежая спаржа всегда более ароматная и хрустящая, особенно если ее подварить совсем немного, буквально несколько минут. Побеги станут мягкими, но упругими, они не потеряют форму, когда вы начнете завертывать их в рулетик из прошутто с козьим сыром. А когда сезон спаржи закончится, ее можно заменить на брокколи или зеленую фасоль.

Пикантный салат для праздничного стола с необычным сочетанием ингредиентов - спаржи, дыни, ветчины и грибов.

Паэлья - блюдо испанской кухни. В каждом регионе Испании ее готовят по-своему, чаще всего- с морепродуктами, иногда с мясом. В этом рецепте вместо морепродуктов и мяса добавлено зелени, спаржа, зеленый горошек и стручковая фасоль.

Заливное — это всегда красиво и эффектно, даже в постном варианте. Его не надо делать много или даже можно приготовить порционно и подать на красивой тарелке. Для более яркого овощного вкуса морковь и спаржу можно предварительно обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Для этого супа вы можете использовать не зеленую, а белую спаржу – она у нас встречается реже и стоит дороже зеленой, но вкус у нее насыщеннее и, пожалуй, лучше сочетается с рыбой, хотя зеленые кончики спражи смотрятся значительно живописнее.