27 октября 2015 г.

Пирог со спаржей

Name: Пирог со спаржей
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 г муки; 50 г сливочного масла; 4 ст. л. оливкового масла; 1 яйцо для смазывания; 600 г спаржи; 250 г рикотты; 100 г сливок жирностью 33%; 50 г пармезана; 1 небольшой пучок петрушки; 1 небольшая луковица-шалот; соль, свежемолотый черный перец по вкусу

gastronom

27 октября 2015 г.

*Пирог со спаржей* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

ВыпечкаВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

250 г муки

50 г сливочного масла

4 ст. л. оливкового масла

1 яйцо для смазывания

Для начинки:

600 г спаржи

250 г рикотты

100 г сливок жирностью 33%

50 г пармезана

1 небольшой пучок петрушки

1 небольшая луковица-шалот

соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В кухонный комбайн насыпьте муку, добавьте сливочное и оливковое масло и хорошо перемешайте. Влейте несколько ложек холодной воды и продолжайте перемешивать до получения однородного теста.Лук-шалот мелко нарежьте и потушите с добавлением небольшого количества воды, 5 мин. Спаржу вымойте, отрежьте грубые нижние части стеблей; оставшиеся стебли нарежьте длинными кусочками. Добавьте ее в сковороду с луком, долейте немного воды и потушите, 3 мин.. Сковороду снимите с огня, добавьте мелко нарезанную петрушку и остудите.В небольшой миске перемешайте рикотту со сливками и тертым пармезаном. Спаржу смешайте с сырной смесью, посолите и поперчите.

Шаг 2

Возьмите разъемную форму для выпечки диаметром 24–26 см. Тесто тонко раскатайте в форме круга большего диаметра. Выложите его в форму, края заверните на стенки формы.

Шаг 3

Положите начинку, края теста заверните внутрь и защипните края пирога. Пирог смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в духовке, разогретой до 200°С, 30–35 мин.Готовый пирог слегка остудите, снимите бортики формы, переложите пирог на блюдо, подавайте теплым на гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо с зеленым овощным салатом.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Тоненькая зеленая спаржа теперь продается у нас практически круглый год – ее везут из Таиланда. Но все же вкуснее всего этот пирог в настоящий спаржевый сезон, который в Европе наступает весной. Ищите упругие побеги с жизнерадостными, а не поникшими курчавыми головками.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про пироги

#выпечка