Рецепты здорового питания

Клюквенный чай с мятой прекрасно согреет, взбодрит и зарядит витаминами в непогожий денек. Для его приготовления лучше использовать черный пакетированный чай. Черный — потому что он дает наилучшее вкусовое сочетание с клюквой. А пакетированный — из простой утилитарной цели: чаинки вперемешку с ягодами клюквы в напитке ни к чему. Чтобы вкус был максимально гармоничным, мы рекомендуем использовать мед вместо сахара. Сахар лучше оставить веганам. Количество подсластителя, конечно же, регулируйте по своему вкусу.

Пирожки с калиной интересны, прежде всего, необычным вкусом начинки: терпким, чуть горьковатым, с характерной кислинкой, которая появляется у ягод после первых заморозков. Многие ищут рецепт пирожков с калиной именно из-за этого особенного вкуса, совершенно уникального. Тесто для них лучше замесить самостоятельно: сделанное своими руками, оно получается воздушнее и ароматнее магазинного, а процесс не такой уж сложный, как может показаться, если знать и учитывать пару нюансов ну и запастись временем на расстойку. Калину для начинки лучше брать уже после того, как ее прихватило морозом, тогда немного смягчается горечь и ягоды становятся слаще. Кстати, это же тесто и эта начинка подойдут и для пирога с калиной из дрожжевого теста. Рецепт его почти не будет отличаться от рецепта этих пирожков, немного увеличится только время выпекания.

Вкусный салат с тунцом и хрустящие овощи — отличное сочетание, особенно когда их объединяет насыщенный сливочно-сырный соус с дижонской горчицей. Всего 20 минут времени на приготовление, и можно наслаждаться с одной стороны простым, но в то же время изысканным блюдом. Такой салат ни в чем не уступает праздничным, и, заметьте, в нем нет ни грамма майонеза, что особенно понравится тем, кто придерживается правильного питания. При подаче салат можно посыпать зеленым луком или мелко нарезанной петрушкой.

Главная особенность этого испанского Андалузского супа — техника предварительного запекания мяса вместо его долгой варки в воде. Запекание при 180˚С запускает реакцию Майяра, благодаря чему на поверхности куриного филе образуется золотистая корочка, она-то и придает вкусу бульона неожиданные теплые нотки. Использование двух видов мяса в традиционном супе Андалусия добавляет ему насыщенности. Овощная основа строится на сочетании лука, моркови и корневого сельдерея, которые закладывают базовый вкус. Маленький совет: добавляйте лапшу, сладкий перец, цукини и томаты черри поэтапно в зависимости от времени их приготовления, таким образом вы сохраните структуру каждого ингредиента, не допустив их разваривания в кашу. Кстати, лапшу вообще можно отварить отдельно, разложить по тарелкам и только потом залить горячим супом.

Классический рецепт фаршированных перцев будет особенно интересен тем, кто только начинает свой кулинарный путь и хочет освоить приготовление традиционных домашних блюд. То, что представлено ниже, — как раз из этого ряда! Фаршированный перец, конечно, можно готовить в любое время года, но лучше всего делать это летом, в разгар сезона этих овощей. Дело в том, что вкус местных плодов выразительнее, чем привозных, да и стоимость первых доступна всем. Что же касается начинки фаршированных перцев, то по классическому рецепту в ее состав входит рубленое мясо с рисом. Получается сытно, вкусно, по-домашнему уютно!

Тайский салат из папайи с креветками — яркий представитель паназиатской кухни, в которой традиционно сочетаются сладкие, кислые, соленые и острые вкусы. В оригинале это блюдо готовят из жесткой зеленой папайи, однако использование спелого и сладкого плода в сочетании с хрустящими листьями айсберга создает более деликатный и свежий вкус. Вывод: можно брать и спелую папайю, но упругую, не перезрелую: кусочки мякоти должны держать форму. Помидор по тем же соображениям должен быть плотным. Кокосовое молоко придаст кисло-сладкой заправке легкую кремовую текстуру. А рыбный соус добавит вкус умами.

Запеканка из сельдерея с соусом «Бешамель» — одно из самых недооцененных сочетаний в кулинарии! Только вообразите, какой получается у блюда яркий, совсем не банальный вкус! В этом рецепте бешамель буквально вытягивает из сельдерея аромат эфирных масел, деликатно распределяя по всем ингредиентам и смягчая резкие ноты корневого овоща. А его сливочность и едва уловимая сладость мускатного ореха отлично гармонируют со вкусом грибов. Обязательно приготовьте это вкусное и сытное блюдо с наступлением первых холодов.

Пинцимонио — это традиционная итальянская закуска из свежих овощей. Многие, увидев это блюдо на фотографии, вспомнили бы крудите — французскую нарезку из сырых овощей, обычно тонкими брусочками. Но если французское crudités происходит от латинского crudus (не приготовленный, сырой), то итальянское слово pinzimonio — от pinzare, что значит «щипать» (monio — это суффикс, означающий действие, состояние, условие). Однако хватит этимологии, перейдем к истории. Она короткая и забавная. Только сначала сами себе ответьте на вопрос: вы часто украшаете овощами разные блюда при подаче на стол? Наверняка нередко. Для этого даже карвинг существует. Так вот, в эпоху Возрождения в Италии это практиковали довольно активно. Сырые овощи использовались как украшение к основным блюдам. Но сидящие за столом с удовольствием ели это «украшение», макая кусочки овощей в соусы, предназначенные для мяса. Разумеется, на этом фоне возникло отдельное блюдо из аккуратно нарезанных овощей. К ним стало принято подавать оливковое масло, часто смешанное с лимонным соком и приправленное солью и перцем — аналог соуса винегрет. Все очень просто и вкусно. А овощи можно брать самые разные, какие удобно во что-нибудь макать. Мы приводим в пример самый распространенный набор.

Томатный суп с гренками можно приготовить по классическому рецепту знаменитого итальянского супа паппа аль помодоро. Это простой деревенский суп родом из Тосканы. Готовится он с кусочками белого хлеба, которые добавляются в суп при варке и делают его густым. Обычно используется, конечно же, чиабатта. Частично из нее можно приготовить маленькие сухарики, или гренки, в духовке, чтобы посыпать ими готовый суп в тарелках. Итак, в итальянском супе с гренками четыре основных ингредиента — помидоры, хлеб, чеснок и зеленый базилик. Остальное вариативно. Суп получается очень ароматным и согревающим. Готовить его можно круглый год, используя консервированные помидоры.

Салат из свеклы и моркови с йогуртом — яркий, сочный и приятно хрустящий. Овощи используются сырыми, а заправка из натурального йогурта с медом, имбирем и чили одновременно смягчает и оживляет вкус: мед подчеркивает сладость корнеплодов, имбирь добавляет теплую пряность, а чили — легкую остроту. Есть здесь и еще один интересный ингредиент — соленый арахис, он балансирует сладость и дает блюду еще один базовый вкус. Салат готовится за пятнадцать минут, и это хороший вариант и для будничного обеда, и для легкого ужина.

Салат из креветок с томатным майонезом готовится быстро и достаточно просто, но вкус его способен приятно удивить даже гурманов. И дело здесь не столько в сочетании хрустящих овощей с морепродуктами, сколько в соусе, рецепт которого мы расписали очень подробно. Успех заправки во многом зависит от качества майонеза, поэтому постарайтесь найти максимально натуральный и вкусный. Или же приготовьте его самостоятельно! Обратите внимание и на выбор помидоров: их мякоть должна быть плотной, не слишком сочной (подойдут, например, томаты сорта «сливка»). А вот огурцы можно брать любые, даже длинные салатные, из которых нужно удалить семена.

Гуакамоле с сельдереем — очень необычная вариация знаменитого мексиканского соуса, имеющая более выразительную текстуру. Классический рецепт подразумевает получение нежной, почти однородной массы. Но измельченные стебли сельдерея нарушают эту идиллию, и гуакамоле приятно похрустывает на зубах. Вкус же соуса от такой добавки тоже меняется: он становится не просто острым, но и пряным, со слегка освежающими нотами. Подавать гуакамоле можно просто намазав на хлеб или как дип в сопровождении кукурузных чипсов начос или тонких лепешек тортилья.

Тайский салат с тигровыми креветками — это даже и не совсем салат в нашем понимании. По идее это непосредственно креветки, приготовленные особым способом с традиционными тайскими приправами и красиво размещенные на листьях салата-латука. Латук здесь играет скромную, но важную роль «тени», которая приятно контрастирует с насыщенным острым вкусом креветок. Чтобы вкус получился поистине «тайским», потребуется лемонграсс, или лимонное сорго, соевый и рыбный соусы и, конечно, красный перчик чили. Можно взять маленький тайский или половинку обычного. Арахисовое масло в заправке придает особый ореховый оттенок. Но если вы им не разживетесь, возьмите любое растительное без запаха.

Айнтопф со свининой на протяжении многих лет был самым народным блюдом в Германии. По правде говоря, и до сих пор таким остается во многих местах. Переводится название блюда с немецкого как «один горшок» (Ein — один, Topf — горшок). Айнтопф, нечто среднее между густым супом и рагу, полностью варится в одной кастрюле, объединяя в себе не только первое и второе, но и всех едоков за столом. А когда-то объединял всю немецкую нацию. Про айнтопф писали, что он — как социализм: индивидуальные предпочтения не учитываются, но никто не умрет от голода. И по сей день «общий суп», который хлебали все, остается сытным, простым и значимым. Никакого классического рецепта айнтопфа не существует, потому что объединяет все возможные рецепты «один горшок», а положить в него можно все, что у вас найдется в доме. Да вы и сами не раз готовили айнтопф, только не знали об этом.

Сельдерей, тушенный с овощами, может выглядеть не как обычное рагу, а весьма куртуазно и прихотливо. Это имеет смысл, когда вам хочется навести красоту на тарелке для близких людей. Действительно, удивить можно самыми простыми вещами, если добавить в рецепт к этим простым вещам изрядную долю фантазии. Корневой сельдерей вообще в русской кухне крайне недооценен. Это надо всячески исправлять. Большинство людей по инерции покупают черешковый сельдерей, а ведь у корнеплода вкус намного выразительнее и нежнее. Так что зрите в корень!

Коктейль «Морковь с сельдереем» — настоящий концентрат витаминов и минералов, мощный природный энергетик, способный обеспечить организм запасом сил. Высокое содержание бета-каротина в напитке благотворно влияет на зрение и состояние кожи. Клетчатка, которой тоже богат коктейль, мягко выводит токсины и ускоряет метаболизм. Ну а небольшое количество оливкового масла способствует лучшему усвоению жирорастворимых витаминов. Кстати, морковь с сельдереем не единственные ингредиенты в коктейле. Подробный рецепт этого чудесного полезного напитка ждет вас чуть ниже.

Гроздья красноплодной рябины в сахаре — старинное русское лакомство, которое когда-то составляло конкуренцию пастиле и мармеладу. И вполне заслуженно! Между прочим, в конце XIX–начале XX века грозди рябины в сахаре зимой подавали в дорогих ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга к коньяку и настойкам или в кофейнях как изысканное дополнение к чаю. А еще белоснежными, будто припорошенными снегом, ягодами на веточках нередко украшали рождественские елки. Попробуйте приготовить это лакомство по нашему рецепту, ешьте его в чистом виде или используйте так, как это делали наши предки.

Зеленый греческий салат — вполне достойная и стильная вариация на тему знаменитого салата. Многие наверняка знают, что салат, известный всему миру как «греческий», в самой Греции называется «хориатики», что значит деревенский. Но лишь немногие, причем только те, кто побывал непосредственно в греческой глубинке, сталкивались с тем, что если попросить «greek salad» в какой-нибудь местной таверне, то это вполне может оказаться салат из обычной капусты. В итоге получаем, что греческим может быть любой салат, приготовленный в Греции. Так почему бы ему не быть максимально зеленым, не считая аппетитных вкраплений феты?

Баклажаны, фаршированные зеленью, — отменная закуска для тех, кто уже устал от баклажанов во всех привычных видах, от имам баялды до пресловутой «заморской» икры. Этот рецепт эффективно расширяет гастрономические горизонты и дарит открытие новых вкусов. Баклажаны подвергаются короткой термической обработке — просто бланшируются, а затем маринуются, напитываясь вкусами и ароматами целого букета из зелени. Кстати, этот «букет» вы можете составить по своему вкусу, главное, чтобы зелени было много. И чеснока не жалейте.

Оранжевая икра — это не только яркая, но и очень полезная заготовка на зиму, где основная роль принадлежит дуэту моркови с яблоками. Но чтобы превратить продукты в настоящий деликатес, мы предлагаем добавить и другие овощи жизнерадостного цвета. Например, сладкий желтый или оранжевый перец — в нем полно бета-каротина, помидоры — в их составе природный антиоксидант ликопин, а еще красный острый перец. Эти полезные компоненты лучше усваиваются из термически обработанных овощей, особенно в сочетании с жирами. Поэтому не пренебрегайте легкой обжаркой на растительном масле таких ингредиентов, как репчатый лук и корень сельдерея; они вдобавок сделают блюдо более насыщенным. Также для гармонии вкусов в заготовке лучше всего выбрать кисловатые яблоки сорта антоновка. Попробуйте приготовить пикантную, кисло-сладкую икру и подавайте ее как оригинальный гарнир, холодную закуску или намазку на хлеб. И знайте, что такой продукт еще и способствует укреплению иммунной системы.

Салат из кукурузы, креветок и адыгейского сыра будет одинаково хорош и как самостоятельная легкая трапеза, и как праздничная закуска для гостей: выглядит нарядно, готовится за 20 минут, а съедается первым. Сочетание ингредиентов дает сбалансированную композицию: кукуруза обеспечивает его вкусу сладость, креветки — нежную морскую ноту, а адыгейский сыр — нежное сливочное послевкусие. Добавьте пикантную заправку с каперсами и чесноком — и получите тот самый вкус, ради которого хочется отложить все дела и просто наслаждаться вкусной едой.

Теплый салат из цукини и фасоли прекрасно подойдет для обеда или ужина летом, когда хочется чего-то питательного, но легкого. К тому же наш рецепт относится к категории быстрых, что особенно ценится в это время года. Но назвать этот салат скучным язык не повернется! Кумин при нагревании в масле делает последнее невероятно ароматным, что передается в процессе обжарки и овощам. Ну а необычная заправка с фетой выгодно оттеняет сладость молодого горошка, превращая простой салат в блюдо высокого кулинарного уровня.

Холодная паста пенне с миндалем и сельдереем для кого-то окажется гастрономическим открытием. Хотя давно не секрет, что пасту можно употреблять в холодном виде, то есть в салатном варианте. Именно такую холодную закуску мы и предлагаем вам приготовить. Свежий сельдерей и два вида лука превратят обычные макароны в ароматное летнее блюдо. Рубленые бланшированные миндальные орешки добавят интересной текстуры и легкой сладости. Объединит все эти ингредиенты заправка из майонеза (поверьте, он тут более чем уместен), и, конечно же, сыр, без которого не обойтись.

Салат с инжиром, орехами и горгонзолой — изысканное блюдо, рецепт которого невероятно простой и быстрый. Готовить такое, конечно, лучше из свежих плодов, хотя зимой можно использовать и сушеные. В этом случае приготовление немного усложнится, так как инжир придется замочить на час в теплой воде, подкисленной лимоном. И да, это будет уже более «тяжелая» версия блюда. Мы же предлагаем легкий вариант, идеально подходящий для жаркого лета. А чтобы сделать салат чуть более сытным, добавьте в него сыр, например, горгонзолу.

Пикантный суп с голубым сыром — изысканное блюдо, которое стоит рассматривать, скорее, как закуску к бокалу белого сухого вина, чем как первое. Причем, несмотря на всю утонченность, готовится этот кулинарный шедевр очень просто, в чем вы убедитесь, когда ознакомитесь с нашим рецептом. В процессе нагревания сыр с благородной голубой плесенью полностью растворяется в сливках, превращая их в плотный соус с характерным пикантным ароматом и глубоким ореховым послевкусием. Репчатый лук и сельдерей в данном случае отвечают за более выразительную текстуру и приглушают излишнюю приторность молочных жиров.

Коктейль а-ля «Цезарь» — так можно сказать про напиток на основе томатного сока по нашему рецепту. К сожалению, приготовить настоящий канадский коктейль под названием «Цезарь» у нас практически нет возможности. Загвоздка — в так называемом бульоне или соке из моллюсков, который в оригинале смешивается с томатным соком. Это, кстати, главное отличие «Цезаря» от общеизвестной «Кровавой Мэри». В Канаде широко распространен продукт под названием Clamato, который представляет собой готовую смесь моллюскового бульона с томатным соком и специями. Отчаянные любители экспериментов, конечно, могут рискнуть добавить в коктейль жидкость из баночки с мидиями «в натуральной заливке», но результат непредсказуем. Мы же предлагаем рецепт с предсказуемым результатом. Наш безалкогольный томатный коктейль и радует не хуже классического «Цезаря», и похмелье снимает.

Французское творожно-яблочное суфле — легкий десерт без муки и манки. Но давайте мы расскажем о нем чуть подробнее. Нижний слой — творог со сметаной и желтком, средний — яблоки в карамели, сверху — взбитые белки. Суфле поднимается, как ему и положено, а после выпечки оседает — так и должно быть, считайте это знаком свыше (шутим, конечно, — подтверждением того, что вы сделали все правильно). Подавайте нежное творожно‑яблочное суфле по‑французски чуть теплым — так вкуснее всего.

Соберите эти аппетитные бутерброды с лососем, свеклой и авокадо в ближайший выходной или даже в обычный будний день, когда захочется сделать паузу и порадовать себя чем‑то изысканным по вкусу и сочетанию ингредиентов, и в то же время простым в приготовлении. Возможно, именно этот незатейливый рецепт станет вашим любимым. К тому же экспериментировать тут можно бесконечно. Свеклу, например, запечь: она получится слаще и ароматнее, без лишней влаги. Рыбу же можно использовать любую горячего копчения – форель, скумбрию, горбушу, окуня. А лук по желанию — предварительно замариновать.

Салат с кукурузой, креветками и помидорами можно собрать за считанные минуты, особенно, если у вас нет привычки повторно готовить варено-мороженые креветки! Их достаточно просто разморозить — и употребить вместе с сочными и хрустящими овощами, как мы предлагаем сделать в рецепте. Но если вы предпочитаете морепродукты исключительно в теплом виде, достаточно залить креветки кипятком на 1 минуту. Заправка на основе горчицы призвана подчеркнуть и преобразить вкус каждого ингредиента — ее мы приготовим тоже очень быстро, пока маринуется лук.

Куриная печенка с яблоками — это тот редкий случай, когда простой субпродукт превращается в ресторанное блюдо за счет правильного сочетания ингредиентов. Многие до сих пор относятся к печенке настороженно: кому‑то кажется, что она горчит, кто‑то боится пересушить, а кто‑то просто не знает, как раскрыть ее вкус «на миллион». И тут на помощь приходит яблоко: оно сглаживает специфический привкус субпродукта, добавляет мягкую кисло‑сладкую ноту и делает текстуру блюда нежнее. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Тальятелле с форелью и красной икрой — великолепное, богатое блюдо, которое вряд ли кто будет готовить ежедневно. Однако если вы хотите устроить торжественный семейный ужин или, например, романтический, наш рецепт может пригодиться. Хорош он тем, что относится к категории быстрых и простых, поэтому тому, кто решил его приготовить, не придется особо напрягаться. А вот чтобы паста получилась действительно вкусной, постарайтесь найти хорошую охлажденную форель и качественную икру, которая не только украшает блюдо, но и делает его особенно гармоничным.

Утиное филе с гарниром из сельдерея — ресторанное блюдо, которое легко приготовить дома всего за полчаса. Утиная грудка — продукт благородный, но капризный, и если вместо сочного розового мяса вы не хотите получить сухую «подошву», строго следуйте нашей инструкции. Обязательно сделайте надрезы на коже для вытапливания жира, начните обжарку грудки кожицей вниз, а до полной готовности доводите филе в духовке. Ну а пока утка «отдыхает» — соберите на тарелках для подачи гарнир. На первый взгляд он кажется до неприличия простым — тонко нарезанный стебель сельдерея, сбрызнутый оливковым маслом. Но именно эта хрустящая, чуть пряная свежесть работает как идеальный противовес плотному утиному мясу с аппетитной корочкой. Блюдо выглядит аскетично, но бьет точно в цель: подавать утку с сельдереем можно и на будничный ужин на двоих, и гостям, которые оценят ваш кулинарный минимализм.

Удовольствие без запретов. Не будем искать повод, чтобы без угрызений совести поесть сладкого. Просто приготовим менее калорийные десерты из полезных продуктов и будем есть их, когда хочется.

Суп из сельдерея со сливками и свежим тимьяном — настоящий гастрономический шедевр, достойный меню хорошего ресторана. И это вовсе не пустые слова! Если вы приготовите суп по нашему рецепту, то будете приятно удивлены его нежной текстурой и очень выразительным вкусом, который обеспечивают корневой и черешковый сельдерей, главные герои блюда. Гармонично вписывается в общую картину и свежий тимьян: в сочетании с куриным бульоном он максимально полно раскрывает аромат овощей. И помните, что готовить такой крем-суп следует непосредственно перед подачей, так как даже при недолгом хранении он будет расслаиваться.

Говядина, тушенная с овощами – лучшее блюдо для семейного ужина или застолья. Чем хорош наш рецепт? Запеченное в духовке вместе с луком-пореем, сладким перцем, морковью и сельдереем, мясо получается очень нежным и вкусным. Во многом, благодаря соку, который выделяют овощи во время тушения. Также мы нашпигуем говядину тонкими полосками сала. Они придадут сочности и мягкости. В разрезе кусочки тоже получатся красивыми, так что блюдо вполне подойдет для праздничного стола. А из овощей, оставшихся после тушения, получится вкусный соус. Готовьте, тушеную говядину, следуя пошаговой инструкции с фото, и у вас все получится.

Чтобы побаловать себя вкусным мороженым, но не испытывать при этом угрызения совести, достаточно держать в морозилке пакет с замороженным авокадо и бананами. Приготовление такого мороженого занимает не более трех минут, а наполнитель вы можете выбрать на свой вкус. Мы предлагаем клубнику, но вы можете выбрать кусочки ананаса, вишню, киви, орехи или шоколад – в любом случае получится вкусно. Кстати, обратите внимание, в таком мороженом нет лактозы и оно подойдет для строгих вегетарианцев.

Сколько рыбаков, столько и мнений о том, как готовится «самая правильная» уха рыбацкая! Кто-то считает, что в ней нет места картофелю, кто-то будет отстаивать идею использования исключительно пресноводной рыбы, а кто-то скажет, что в готовый суп ни в коем случае нельзя класть зелень, ибо она заглушает натуральный аромат блюда. Мы лишь предлагаем свою версию ухи, которая в результате получается действительно очень вкусной и наваристой. Попробовать ее точно стоит и, возможно, такой вариант приживется в вашем семейном меню.

Сливочный суп с курицей и грибами обязательно стоит приготовить в конце лета или осенью, когда доступны свежие лесные грибы. Курица, яблоки и грибы – сочетание, которое на первый взгляд многим может показаться непривычным. Необычным получится и вкус грибного супа – с легкой кислинкой. Лучше всего варить его с «королями грибов» – белыми. В названии рецепта отсутствуют лук-порей и яблоки, но они составляют основу вкуса этого супа, не поленитесь найти в магазине порей и крепкие кисловато-терпкие яблоки, чтобы суп вышел таким, каким его задумал автор.

В Корее это вообще-то суп. Холодный летний суп, который подают вместе с остальными закусками к началу любой еды. Готовите все, как сказано в рецепте – а потом прямо в порционные глубокие мисочки с баклажанами вливаете питьевую воду со льдом. Даете настояться – и все! Попробуйте оба варианта – «сухой» и «мокрый» – и выберите, что вам больше понравится.

Кабачок, фаршированный пшеном и грибами, — отличный выбор для тех, кто не употребляет мясо, но стремится разнообразить свой рацион. Блюдо это к тому же очень сытное: в нем сочетаются клетчатка, медленные углеводы и легкоусвояемый растительный белок. А чтобы приготовить его строгую постную версию, исключите из ингредиентов тертый сыр. Готовятся фаршированные «лодочки» несложно (это, прежде всего, обусловлено отсутствием мясных компонентов), а выглядят эффектно — так что можно смело подавать их не только на семейный обед, но и к приходу гостей.

Диетические фрикадельки из индейки в духовке - маленькие белковые «бомбочки», начиненные полезными овощи и ароматными травами и специями. Запекаются фрикадельки из индейки в духовке очень быстро и получаются нежными и сочными. Рецепт мясных котлет настолько хорош, что улучшить его особо нечем. Разве что придумать интересное сопровождение к блюду. Например, подать к горячему зеленый салат или любимый соус на свой вкус. Лучше и интереснее, если заправка будет домашнего приготовления. Подойдет томатная паста, крем из йогурта или нежирной сметаны с зеленью.

Свекольный салат со смородиной — это еще один замечательный способ пристроить дачную ягоду, которой вы наелись уже вдоволь. Параллельно вам никто не мешает варить компот и варенье. Для приготовления смородиновой заправки понадобится всего пару ложек поспевшего на кусте сырья, но как он изменит и преобразит вкус салата! Этот рецепт понравится, прежде всего, любителям интересных кисло-сладких сочетаний в еде и всем, кому нравится удивлять гостей необычными блюдами. Вдохновляйтесь — сезон черной смородины не за горами!

Для приготовления этого освежающего лимонного желе с малиной вам понадобятся очень сочные и спелые лимоны: плоды должны быть тяжелыми для своего размера, с тонкой кожурой и ярким цитрусовым ароматом — из таких получится добыть сока гораздо больше. В идеале — узбекские. В летний сезон обязательно поймайте момент, когда поспевает садовая малина: эта ягода хорошо гармонирует с цитрусовыми и очень красиво смотрится в желе. Десерт по этому рецепту получится в меру сладкий, но вы всегда можете отрегулировать количество сахара на свое усмотрение.

Зеленый салат с тартаром из цукини с корном и кедровыми орехами станет прекрасным сопровождением к практически любому второму блюду на обед или ужин. Легкий летний салат со свежим цукини можно быстро приготовить даже на очень большую компанию. Даже завзятые любители мясных салатов не откажут себе в удовольствии попробовать такой супер витаминный салат. Имейте ввиду, что для тартара годится только молодой цукини, размером не более 15 см в длину. У маленькой «зеленой тыквы» - так переводится с итальянского его название,- нежная, мягкая и при этом достаточно хрустящая и упругая мякоть. Взрослые плоды такими качествами похвастаться уже не могут, для салата будут жестковаты.

Суп из цукини или кабачков в летний сезон должен быть легким, нежным, не перегруженным ингредиентами. Из дополнительных овощей достаточно черешкового сельдерея и лука-порея для аромата и пары картофелин для густоты. Сами же цукини для супа лучше брать молодые, крепкие, небольшого размера. С них даже кожицу снимать не придется. Сначала поджарим ломтики цукини до аппетитного румянца, а затем частично перемелем в пюре вместе с другими ингредиентами супа. А другую половину обжаренных цукини добавим в суп целыми ломтиками. Красиво и очень вкусно получится.

Если вы обычно варите свеклу для салатов и борщей, то вы даже не представляете себе, насколько она вкуснее при другом способе тепловой обработки – при запекании. С одной стороны, усиливается природная сладость. С другой – появляется яркая ореховая нотка. Ну и, наконец, уровень сочности гораздо, гораздо выше.

Если вам надоели привычные утренние каша и омлет, приготовьте тосты с творогом и грушами. Для тех, кто следит за своим питанием и хочет насладиться вкусным и полезным завтраком это прекрасный выбор. Рецепт оригинальных бутербродов простой, а приготовление займет не более 10-15 минут. К тостам подайте кофе или какао, настоящий, сваренный в кастрюльке на молоке. Такой завтрак надолго зарядит энергией и взрослых, и детей. Детворе сладкий сливочный творог с грушами на поджаренном хлебе и с любимым какао понравится особенно, так что приготовьте тосты с творогом с запасом - наверняка кто-нибудь попросит добавки.