Особенности рецепта: Спаржа под яичным соусом с красной икрой

Name: Спаржа под яичным соусом с красной икрой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 16 зеленых побегов спаржи; 16 белых побегов спаржи; морская соль; 4 ч. л. красной икры; 4 желтка; Лимонный сок; 0,5 ч. л. вустерского соуса; Масло сливочное; соль

gastronom

28 июня 2025 г.

Спаржа под яичным соусом с красной икрой

gastronom

28 июня 2025 г.

0Комментировать

*Спаржа под яичным соусом с красной икрой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 30 мин

ОбедГорячие закускиЗакускаНа праздничный столНовогоднее менюНовый годПасха

Ингредиенты на 4 порции

16 зеленых побегов спаржи

16 белых побегов спаржи

морская соль

4 ч. л. красной икры

Для соуса:

4 желтка

2,5 ст. л. лимонного сока

0,5 ч. л. вустерского соуса

2,5 ст. л. сливочного масла

соль

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Растопите сливочное масло и слегка остудите. Взбейте желтки с лимонным соком, солью и вустерским соусом. Постепенно, по 1 ч. л. добавляйте растопленное масло к желткам, хорошо взбивая венчиком, чтобы соус не расслоился.

Шаг 2

Удалите жесткую часть стебля у спаржи. Очистите белые побеги полностью, у зеленых – нижнюю треть. Свяжите по отдельности в пучки. Вскипятите в высокой кастрюле воду, посолите. Опустите белые побеги и варите 10 мин. Выньте на дуршлаг. Затем опустите зеленые побеги и варите 5 мин. Выньте и обсушите.