13 ноября 2015 / gastronom

Спаржа и зеленый горошек с кунжутным соусом

Тонкие хрустящие стебли зеленой мини- спаржи и нежные стручки молодого зеленого горошка, что приезжают к нам чаще всего почему-то из Таиланда (хотя вполне могли бы выращиваться у нас), отлично сочетаются с густым и довольно сытным соусом.

Спаржа и зеленый горошек с кунжутным соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 200 г зеленой мини-спаржи
  • 200 г стручков незрелого зеленого горошка
  • 6 ст. л. арахисовой пасты
  • 2 желтка
  • 2/3 стакана темного кунжутного масла
  • 1/2 стакана кукурузного масла
  • 1/2 стакана соевого соуса
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 см свежего корня имбиря
  • кунжутные семечки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для соуса очистите чеснок и имбирь, порубите их вместе как можно мельче. Смешайте соевый соус с арахисовой пастой до однородности, добавьте имбирь с чесноком, перемешайте.
Шаг 2
Положите желтки в большую миску и взбейте венчиком. Продолжая взбивать, начните сначала по каплям, а потом медленной струйкой добавлять кукурузное масло, затем кунжутное.
Шаг 3
В получившуюся смесь добавьте арахисовую массу и еще раз тщательно перемешайте. Закройте миску пленкой и поставьте соус в холодильник минимум на 2 ч.
Шаг 4
Перед подачей выньте соус за 15 мин. Выложите на блюдо горошек и спаржу, поставьте рядом мисочку с соусом, посыпанным кунжутными семенами.
Кстати

Если вы любите острое, можете добавить в соус несколько капель табаско или 3–4 ст. л. настоянного на чили оливкового масла. Арахисовую пасту очень просто сделать дома: для этого нужно только смолоть в блендере или мясорубке очищенный жареный арахис, добавив туда чуть-чуть воды и соли.

Время подготовки
20 мин
Время готовки
2 ч
Количество порций
6-8
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Повод
Источник
Книги Гастронома: про закуски
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Молодой горошек Молодой горошек

Молодой зелёный горошек бывает двух видов: стручковый и лущёный.Стручковый горошек  ...

Спаржа Спаржа

Спаржа созревает в апреле-мае – это один из самых ранних овощей. Возможно, в этом и кроется ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев