Картофельный салат с зеленым горошком, редисом и спаржей
Молодо, зелено — так можно охарактеризовать этот салат с картофелем и зеленым горошком. Ведь в его состав вошли первые весенние овощи: спаржа, редис, молодой картофель, зеленый горошек, укроп, зеленый лук и мята. Чем хорош этот салат, так это тем, что его можно собирать, как трансформер, заменяя и добавляя овощи и зелень по своему вкусу. Например, в него можно добавить вместо зеленого красный или белый репчатый лук, салатную зелень по своему вкусу, редис заменить на помидоры и дополнительно посыпать тыквенными семечками или семенами чиа. Подавать салат с картофелем и редисом можно в комплексном обеде или как самостоятельное блюдо на ужин.
Шаг 1
Чтобы приготовить салат картофельный с зеленым горошком, подготовьте ингредиенты. Вымойте картофель с щеткой и отварите в мундире до готовности. Старайтесь подобрать клубни примерно одного размера, чтобы они сварились одновременно. Для салата идеально подойдут маленькие картофелины — они быстро варятся и их будет достаточно разрезать просто на две половинки.
Шаг 2
Помойте спаржу и отломите толстые кончики-основания, нарежьте овощи кусочками по 3 см, обжарьте на 1 ст. л. оливкового масла 5 мин. Толстые стебли довольно жесткие и травянистые, поэтому обычно их в салат не кладут. Но вы может запечь их (см. наш совет ниже) и также использовать. Либо отложить и приготовить с ними, например, суп.
Шаг 3
Добавьте в сковороду к спарже зеленый горошек, готовьте, помешивая, еще 2 мин. Горошек можно взять замороженный, его предварительная разморозка не требуется.
Шаг 4
Редис и зелень хорошо помойте, отрежьте кончики с обеих сторон и нарежьте его тонкими кружками, а зелень мелко порубите.
Шаг 5
Смешайте в салатнике картофель, нарезанный на половинки, спаржу с горошком, редис и зелень, посолите, поперчите по вкусу, заправьте оливковым маслом. Подавайте салат Спаржа с овощами в теплом или холодном виде.
Весной спаржа появляется на прилавках магазинов уже в начале мая. А в Европе, где она долгие годы была более популярна, чем у нас, существует даже дата официального закрытия сезона — 24 июня. В России есть собственные плантации по выращиванию спаржи, и ее сезон так же недолог. Так что обязательно побалуйте себя, ведь спаржа отлично подходит для приготовления супов, вторых блюд, а также для добавления в салаты и начинки несладких пирогов.
С началом весны душа просит витаминов, а также легкости и свежести в тарелке. Идеальная картина — весенний салат, например, с луком, яйцом, огурцами и хрустящей редиской на залитой солнцем кухне загородного дома или уютной, любимой квартиры. Но овощей в магазинах еще как будто немного, хотя это вовсе не значит, что из них ничего нельзя приготовить. Как раз сейчас появляются сезонные предложения вроде только-только выращенной зелени и свежих огурчиков с тонкой кожурой. И все это нужно сразу брать в оборот и готовить классный зеленый весенний салат, а подходящий рецепт — брать из нашей подборки. Даже пока не набравшие вкуса овощи смогут раскрыться с правильной заправкой. А чтобы вы не заскучали, мы добавили рецепты свежих весенних салатов с небанальными ингредиентами и сытными добавками: курицей, тунцом, картошкой и даже пастой. Некоторые из таких блюд заменят легкий перекус или обед, когда нет желания колдовать у плиты.
Для каждого времени года существует свой картофельный салат. Зимой его готовят с майонезом, осенью с маринованным луком, летом с помидорами, а весенний с редисом и зеленым горошком.
Пока нет комментариев