Обед для ово-лакто-вегетарианцев

Технология приготовления персидского плова немного отличается от среднеазиатской. И рис для персидского плова идет обычно другой - басмати, тогда как в Средней Азии используют другие сорта - девзиру или садри.

Пожалуй, это лучшее, что можно сделать с брюссельской капустой. Быстро, несложно и вкусно настолько, что даже лютые ненавистники брюссельской капусты просят добавки

Шампиньоны с яйцами и сыром по этому рецепту удобнее всего готовить в четыре руки! Пока один наполняет шляпки подготовленной начинкой, другой — жарит на гриле. Попутно можно обмениваться друг с другом последними новостями или анекдотами — процесс приготовления фаршированных грибов получится и быстрым, и веселым. Мы решили пожарить грибы на углях, чтобы придать закуске приятный дымный аромат. Но в советах ниже обязательно расскажем, как запечь шампиньоны с яйцом и сыром в обычной домашней духовке.

Если вы, как и мы, обожаете головокружительный аромат домашней выпечки, обязательно приготовьте миндальный хлеб! К тому же мы нашли проверенный пошаговый рецепт — вкусный хлеб с хрустящей корочкой и мягким, слегка сладковатым мякишем получится у всех! Он прекрасно подойдет к утреннему чаю или в качестве дополнения к праздничному обеду. Главное — приноровиться к духовке: следите за процессом выпекания хлеба и в случае, если он начнет слишком быстро подрумяниваться, прикройте его «шапочкой» из фольги.

Запеканка из кабачков обладает уникальным, поистине летним вкусом, благодаря свежей мяте в составе. И даже если такое сочетание кажется вам странным, попробуйте его хотя бы однажды, чтобы подарить себе необычные гастрономические впечатления. Продвинутые же кулинары давно убедились, что кабачки и мята просто созданы друг для друга! В нашем рецепте эта «парочка» выступает как основа нежной запеканки, которую вы вполне можете приготовить, например, на завтрак, заменив ею традиционные бутерброды, яичницу или омлет.

Зачем готовить именно гречневые оладьи? Хотя бы из гастрономического любопытства! Кстати, такими оладьями можно разнообразить меню в конце масленичной недели, когда обычные блины и Ко надоедают до крайней степени. А еще этот рецепт может стать настоящей палочкой-выручалочкой для реализации отварной гречки, которая осталась от завтрака или ужина. Результат понравится всем, даже не самым горячим поклонникам этого продукта. А если вы подадите горячие гречневые оладьи с хорошей густой сметаной, то они исчезнут со стола настолько быстро, что у не слишком расторопных домочадцев шансов на добавку просто не будет.

Свою любовь к чипсам перенесите на привязанность к домашним чипсам! Их легко и быстро приготовить, они полезные и очень-очень вкусные. Чудесные чипсы получаются из свеклы, картошки, моркови, яблок, а также из пастернака, очищенных от семян помидоров и крупных листьев шпината.

Кускус с козьим сыром и свеклой — второе блюдо с яркими контрастами. Кускус — нейтральная, мягкая основа. Обжаренные овощи — лук, цукини и сладкий перец — дают сладость и сочность, а тонкие полоски свеклы с уксусом — выраженную кисло-сладкую ноту. Козий сыр, покрытый укропом и черным перцем, добавляет пикантность. Блюдо подают порционно, выкладывая кускус горкой с помощью формочки, — выглядит аккуратно и по-ресторанному изящно. При этом все готовится за полчаса.

Суп с шампиньонами и сливочным сыром — кулинарная классика, понятная абсолютно каждому любителю первых блюд. Мы лишь хотим напомнить о его чудодейственном эффекте: такой супчик согреет душу и на весь день наполнит организм энергией без ощущения чувства тяжести в животе. Подобные блюда готовят по-разному, варьируя виды грибов, специй, овощей. Мы хотим предложить вам наиболее простой в исполнении вариант супа — из шампиньонов со сливочным сыром, в придачу с чесночными крутонами домашнего приготовления.

Тарталетки из грибов, рецептом которых мы хотим сегодня поделиться, могут спокойно потеснить на праздничном столе традиционные закуски в тарталетках из теста. Функцию небольшой корзиночки, в которую обычно складывают начинку, в нашем случае выполняет шляпка шампиньона: идеально, если это будут гигантские портобелло — размеры их шляпок достигают в диаметре 15 см. Но подойдут представители и других сортов, главное — выбирайте те, что покрупнее и покрепче. А мы, в свою очередь, расскажем, чем их начинить и как приготовить.

Елена Лаудэ раскрывает кулинарный потенциал цикория.

Несладкий пирог – прекрасное сопровождение пятничного вечера. Плюс бокальчик красного... Почему бы и нет, имеете право!

Суп из кабачков с паприкой — невзрачный на вид, но с совершенно потрясающим вкусом. У этого супа есть несколько секретов. Первый — молотая сладкая паприка. Она становится главной пряностью: ее прогревают с чесноком на сливочном масле, и она раскрывается. Второй секрет — сливочные цукини с лимонным вкусом. Их готовят вроде бы для украшения, но на деле тонкая хрустящая соломка добавляет и текстуру, и свежесть, без которых суп был бы просто скучным жидким пюре. А так бархатистая основа и звонкая соломка работают на контрасте. Ароматный суп из молодых кабачков с паприкой одинаково хорош и горячим, и холодным.

Запеченная свекла под сырным соусом — простая закуска, в которой все решает соус. Свеклу запекают с солью и небольшим количеством воды, чтобы она осталась сочной и сладкой. Сырный соус готовят из феты и сливок, настоянных на чесноке и стеблях мяты. Такой прием дает легкий мятный аромат без резкости. Фета не плавится, а размягчается, делая соус одновременно кремовым и чуть зернистым. Свеклу нарезают кружками, поливают соусом и посыпают свежей мятой — готово. Подают как закуску или легкое овощное блюдо.

Вкусные овощные котлетки пользуются таким же большим спросом, как мясные или куриные. Эти, например, можно смело использовать для приготовления бургеров.

Приготовить морковную запеканку в духовке можно к воскресному завтраку, ведь в выходные дни можно себе позволить основательно подойти к утреннему приему пищи и заняться кулинарным творчеством. Особых сложностей в рецепте нет, однако предварительный этап потребует внимания и некоторого времени. Если же вы все сделаете правильно, то получите удивительно нежную и ароматную морковную запеканку с легкими цитрусовыми нотами, которые превращают ее едва ли не в изысканный десерт. Вот увидите: близкие оценят это замечательное блюдо по достоинству и не раз попросят позже исполнить его на бис!

Луковый тарт Татен — одна из замечательных несладких интерпретаций знаменитого французского пирога-перевертыша. Про классический яблочный Татен и его историю мы уже рассказывали. Пирог по нашему рецепту — его троюродный кузен со стороны матери. Возьмите хороший лук-шалот, не слишком мелкий и достаточно крепкий — он здесь главный. Этот сорт лука обладает довольно ярким и в то же время более деликатным вкусом, чем, например, репчатый, и самым наилучшим образом проявит себя в начинке нашего пирога.

Салат с виноградом, сыром и орехами — устоявшаяся кулинарная классика: здесь царит полная гармония, а каждый из ингредиентов филигранно дополняет друг друга. Груши для его приготовления понадобятся самые плотные, которые стойко выдержат томление в вине. И хоть такой салат и очень прост в приготовлении, а произведет на всех вау-эффект: подайте его, когда захотите удивить всех собравшихся за столом. Главное — запастись заранее всеми ингредиентами, которые не всегда бывают в холодильнике. Например, по дороге домой.

Сохраните себе наш пошаговый рецепт чурчхелы с орехами и обязательно приготовьте популярное грузинское лакомство в домашних условиях! Вдруг вы давно любовались этими сушеными «колбасками» из орехов в виноградном киселе, но не решались купить их в бакалейной лавке? Конечно, над чурчхелой вам придется немного попотеть, а потом еще приличное время подождать, так что наберитесь терпения. Но уверяем вас: приготовление чурчхелы — это именно тот самый случай, когда ваши труд и терпение окупятся сторицей!

Есть что-то в этом супе от кавказской кухни. Может быть аджика? Да, но не только. Приятная кислинка, правильное использование пряной зелени и гармоничное сочетание овощей и кисломолочных продутов роднит это блюдо с традиционной едой жителей Северного Кавказа.