Меню обеда

Калач «Московский» состоит из двух частей – «брюшка» с крупнопористым, ароматным, мягким мякишем и тонкой корочкой, и хрустящей ручки. Сформовать его можно только вручную, поэтому сегодня это хлебобулочное изделие не купить в ближайшем магазине. А ведь когда-то московские калачи не только продавали уличные разносчики, но и возили на подводах в Париж! Багетов тогда еще и в помине не было! И совсем не исключено, что багет – это попытка французских хлебопеков воспроизвести наш, московский калач!

Рисовые оладьи с сыром — прекрасный сытный перекус, который надолго утоляет чувство голода. Их можно, например, упаковать в контейнер, взять с собой в офис, чтобы съесть на ланч. Отправляетесь на длительную прогулку или в небольшое путешествие на машине? Рисовые оладьи будут уместны и в этом случае, так как они отлично хранятся без холодильника. Можно подать оладьи из риса и на завтрак, горячими, дополнив сметаной или густым натуральным йогуртом. Ну а чтобы приготовление не заняло много времени утром, отварите рис с вечера. Все подробности — в нашем пошаговом рецепте.

Перловая каша с овощами — это, пожалуй, один из самых лучших вариантов еды на ужин, если вы хотите сохранить вес в норме, а то и похудеть. И это вовсе не удивительно! Дело в том, что вареная перловка низкокалорийна — 80–120 ккал на 100 г продукта, а энергетической ценностью овощей, даже жареных, вообще можно пренебречь. После такого ужина вы получите приятное ощущение сытости, и вероятность «ночного дожора» сведется к минимуму. Как приготовить перловку с овощами, вы узнаете прямо сейчас из рецепта ниже.

Тайский салат с кальмарами — свежий, хрустящий, отлично сбалансированный и не перегруженный лишними ингредиентами: нежные кольца кальмара, хрустящие листья китайской капусты, немного сладковатого лука-шалот и обжигающая цитрусово‑перечная заправка! Что еще можно добавить? Пожалуй, все зависит от ваших предпочтений: кто-то добавляет тертое зеленое яблоко, кто-то — отварное яйцо. Инициатива приветствуется! А вот с кальмарами — никакой самодеятельности: действуйте строго по времени, указанному в рецепте.

Лазанья с творогом и сыром — это не просто еще одна вариация итальянской классики, а очень свежий, почти весенний взгляд на это блюдо. Вместо «тяжелого» мясного соуса — легкая, но сытная начинка из творога, пармезана, яйца и свежего базилика, которая после запекания становится воздушной и нежной. Но главная особенность — тесто для пасты: мы предлагаем приготовить его самостоятельно, добавив отваренный на пару шпинат. Так паста обретет приятный зеленый оттенок. Ну а соус — не просто разведенная в воде томатная паста, а ароматное пюре из запеченных с чесноком и оливковым маслом помидоров. Такая лазанья с творогом — отличный вариант для семейного ужина, когда хочется чего-то особенного, но не слишком сложного в приготовлении.

Тыквенный хлеб без дрожжей, если честно, не совсем хлеб — в том смысле, какой мы обычно вкладываем в это слово. Речь идет, скорее, о десертном варианте, кексе, который вполне можно подать к чаепитию. Или же на завтрак, дополнив вкусным сливочным маслом, джемом, шоколадной пастой. Хлеб этот достаточно пышный, хотя дрожжей в рецепте нет: в роли разрыхлителя в данном случае выступает пищевая сода. Ну а тыквенное пюре придает выпечке не только жизнерадостный желто-оранжевый цвет (зависит от выбранного сорта), но и оригинальный вкус.

Супы — от легких овощных бульонов до густых грибных похлебок — идеальное решение для постного меню. В этой статье мы расскажем, как приготовить постный суп, и поделимся 20 проверенными рецептами на любой даже самый взыскательный вкус.

Кундюмы с грибами — всеми подзабытое блюдо русской кухни, первые упоминания о котором были найдены еще в поваренных книгах XVI века! Кундюмы — они же постные пельмени, а особенность этих пельменей состоит в специальной технологии приготовления. Сразу после лепки кундюмы обжаривают или запекают, а затем томят в крепком грибном отваре. Таким образом начинка получается сочной, а тесто — с аппетитной корочкой. Горячие кундюмы посыпают черным перцем и рубленой зеленью, а подают — немедленно. Попробуйте это вкусное русское блюдо и вы!

Тосканский суп с белой фасолью — блюдо с крестьянскими корнями, которое итальянские хозяйки веками готовили из припасов, что были под рукой — сухой фасоли, черствого хлеба и ароматных трав с огорода. Сегодня этот суп — гастрономическая визитка Тосканы, а состав супа заметно варьируется от деревни к деревне: в горных районах в блюдо добавляют картофель или капусту, а на побережье — морепродукты. Мы же предлагаем приготовить вегетарианскую версию тосканского супа — с томатным пюре, фасолью и макаронами.

Постные блины с припеком готовятся без добавления в тесто яиц и молока, а значит, взять себе на заметку их рецепт могут не только постящиеся, но и вегетарианцы. Для припека вы можете выбрать множество разных начинок: грибы, зеленый лук, любую огородную зелень, запеченные овощи или даже рыбу — в разрешенные дни. А тот, кто не отказывает себе в продуктах скоромного происхождения, может добавить к этому списку бекон, кусочки мяса или курицы, сыры. Мы же предлагаем приготовить припек из лука и картошки.

1 марта отмечают международный День фруктового компота. Правда, поскольку праздник пришел в Россию из западных стран, компот для них — не привычный нам с детства десертный напиток из сухофруктов, ягод или фруктов.

Компоты с апельсинами круглый год радуют своим насыщенным кисло-сладким вкусом и головокружительным ароматом. Добавляя к цитрусовым различные сухофрукты или северные ягоды (клюкву, бруснику, морошку), можно получить согревающий напиток, а используя лимоны, мяту, клубнику и кубики льда — освежающий. Расскажем, как варить компот из апельсинов на каждый день и на зиму.

Ананасовый бисквитный торт — замечательный выбор для тех, кому нравятся легкие, не приторно сладкие десерты с изысканным тропическим «звучанием». В его основе — нежный бисквит, воздушный сливочный крем и мякоть спелого ананаса. Ингредиенты, предложенные ниже, рассчитаны на круглую форму диаметром 20 см. На базе этого рецепта в дальнейшем вы сможете создавать и свои авторские вариации десертов: сочетать ананасы с другими ягодами и фруктами — как вариант, клубникой или манго; добавлять в тесто разные виды орехов. Одним словом, импровизировать!

Салат с сельдереем, апельсином и китайской капустой — очень необычный как по составу ингредиентов, так и по оформлению. Но если вам не чужды кулинарные эксперименты, приготовьте это блюдо по нашему рецепту. Из хороших новостей — в состав входят продукты недорогие и доступные. Да и приготовление не займет много времени: на весь процесс уйдет не более получаса. Сложнее всего, пожалуй, будет очистить дольки апельсинов от тонких пленочек, но мы уверены, что уже после второй вы будете действовать уверено и быстро.

Дополните привычный рецепт борща таким ингредиентом, как моченые яблоки — и знакомый с детства вкус заиграет совершенно новыми красками! Этот нехитрый прием придаст готовому блюду легкую кислинку и тонкий фруктовый аромат, деликатно оттенит насыщенный вкус свеклы, вам же — подарит дополнительную пользу. Традиция добавлять моченые яблоки в первые блюда уходит корнями в крестьянскую кухню — так хозяйки использовали сезонные заготовки, чтобы разнообразить простые повседневные щи, да борщи. Приготовьте и попробуйте борщ с мочеными яблоками и вы — вполне возможно, что такой вариант блюда станет вашим любимым!

Страсбургский пирог — это великолепное блюдо, которое французы называют pâté en croûte, что в переводе означает «паштет в корочке». Мы не будем цитировать строки Пушкина, засевшие у всех в голове со школьной скамьи. То, что было «нетленным» в восприятии поэта XIX века, сегодня стало еще большей роскошью. В редком дорогом ресторане попробуешь такой террин — тоже вот подходящее слово для нашего славного запеченного паштета в корочке. И еще реже на такой подвиг решишься у себя дома. Это не просто смесь измельченного мяса и субпродуктов, запеченная в оболочке из теста. Это кулинарный шедевр, требующий и времени, и денег. В оригинале обязательным ингредиентом страсбургского пирога является фуа-гра, но это слишком «жирно» и труднодоступно для большинства людей. Поэтому мы адаптировали рецепт и добавили в наш страсбургский пирог утиную печень. А еще много всего другого — и свинину, и курицу. Важно, что на самом деле вы можете добавлять в начинку любое мясо и субпродукты, делать ее многослойной или однородной, но есть нюансы, без которых настоящий pâté en croûte невозможен. О них мы в подробностях расскажем в нашем рецепте. Пропорции ингредиентов рассчитаны на форму объемом 1,5–2 литра. Если останется что-то лишнее — этому всегда можно найти применение.

Если вы привыкли к темным «содержательным» компотам из сухофруктов или к тем домашним заготовкам, которые хранятся в погребе до зимы, этот компот из апельсинов — другая история. Он про свежесть, яркий цвет и легкую горчинку цитрусовой цедры, которая делает вкус интереснее. Компот из апельсинов — напиток не для хранения, а для настроения. Он создан, чтобы пить его здесь и сейчас. И если у вас на кухне есть парочка крупных апельсинов, которые почему-то никто не хочет есть, превратите их в целый кувшин ароматного напитка.

Когда хочется не только утолить жажду, но и подарить себе удовольствие от каждого глотка, готовьте гранатовый лимонад по этому рецепту — не просто заводной, а немного терпкий, с правильным балансом сладкого и кислого вкусов. Все потому что в одном кувшине встречаются гранатовый и лимонный соки, мед, теплая корица и свежие зерна граната. Подавайте гранатовый лимонад с соком охлажденным, словно пьете его в самый жаркий день. Он станет отличным дополнением к легким закускам, так что лучше подавать его в качестве аперитива.

Мандариновый лимонад с медом «Мечта Винни-пуха» — звучит вкусно и интересно. Такой напиток точно понравится ребенку. И если готовить отдельные закуски для детского праздничного стола не всегда обязательно, то позаботиться о хороших напитках точно стоит. Пусть это будет не сладкая газировка, а домашний лимонад с сезонным вкусом. Мандариновый лимонад с лимоном и медом по этому рецепту отвечает всем требованиям. А еще он просто и быстро готовится, что тоже очень важно, ведь гораздо приятнее как можно больше времени провести с близкими.

Компот из мандаринов — это не про консервацию и банки в подполе. Зачем закатывать то, что и так доступно всю зиму? Это напиток совершенно иного настроения, который готовится здесь и сейчас, наполняя дом цитрусовой свежестью и предвкушением праздника. Его варят в обычной кастрюле для того, чтобы создать тот самый уютный ритуал: когда за окном метель, а в руках — чашка с горячим ароматным питьем, в которой угадываются половинки мандаринов (их цвет практически такой же, как и цвет напитка), а все внимание притягивает звездочка бадьяна. Если хочется не просто съесть холодный фрукт, а ощутить глубокое, согревающее тепло — это ваш рецепт.

Верите ли, что на праздник можно приготовить для детей действительно полезный напиток? Рецепт клюквенного лимонада наверняка изменит ваше представление об этом кулинарном жанре. Клюквенный и гранатовый соки — кладезь витаминов и минералов, нужных для крепкого здоровья, роста и развития. Еще важнее, что лимонад просто вкусный. Даже если ваши дети не очень любят кислые ягоды, вкус можно смягчить с помощью обычного сахара. А газированная вода добавит волшебных пузырьков, которые будут приятно покалывать язык. Вот так бывает просто порадовать юного гурмана.

Лимонад яблочно-ананасовый «Зимнее яблоко» — рецепт, который точно пригодится для организации детского праздника. Сделать хорошие напитки для детей всегда сложная задача. В газировках много сахара, сок — отлично, но скучно. Чтобы порадовать юных гурманов, смешайте яблочно-ананасовый лимонад, простой, но не банальный напиток. В нем польза натуральных соков, сладость которых сбалансирована тоником. Можно выбрать самую простую газированную воду, главное, чтобы она не была соленой. Для украшения используйте дольки яблока, они станут полезным дополнением к напитку.

Это в меру заковыристое и необычное блюдо в азиатском стиле, которое готовится из известных многим продуктов. Приготовить его не так уж и сложно, только, по возможности, не изменяйте сорт чая.

Перед тем как приступить к варке грибного бульона, грибы необходимо тщательно промыть – перед сушкой грибы обычно не моют. Для этого замачивать их нужно дважды. Первый раз – минут на 20–30, и промыть от возможного песка. Второй раз – от 2 до 8 часов. За время замачивания грибы отдают часть аромата воде, поэтому выливать ее не нужно, на этой воде и нужно сварить грибной бульон. А вот на дне емкости, в которой замачивали грибы, может быть осадок – песок. Достаньте грибы и аккуратно слейте воду в кастрюлю, в которой будет вариться бульон, стараясь не затронуть осадок. Крупные грибы перед варкой нужно нарезать на кусочки.

Простой, вкусный и питательный турецкий пилав можно подать как самостоятельное блюдо, дополнив его прохладным густым йогуртом или как гарнир к мясу, птице или рыбе.

Легкий диетический ужин в японском стиле от Елены Лаудэ.

Так готовят вкуснейший айвовый компот в Болгарии. На Балканах розовую герань-индрише можно найти практически в любом дворе. У нас бабушки часто разводят её на подоконниках. Обратитесь к ним за помощью, если не знаете, где взять необходимую для этого компота добавку.

По нашим меркам, это и не компот никакой вовсе. Скорее, десерт. Потому что пить его можно только если развести водой, очень холодной и желательно газированной. Хотя если вы сластена – пейте прямо так, вам очень понравится.

Главный секрет приготовления правильных спагетти вонголе - в самих ракушках. Их ни в коем случае нельзя передержать на сковородке, иначе они станут резиновыми и совершенно несъедобными.

Если вы еще не пробовали сладкий картофель, самое время открыть для себя новый продукт. Батат – уникальный корнеплод, если верить ученым, в нем содержится масса полезных вечществ, чтобы спасти нас от самых разных болезней: диабета, рака, старения. Но даже если это не совсем так, он просто очень вкусный.

Пшенная каша на кокосовом молоке понравится и тем, кто соблюдает пост, и веганам, и просто гурманам, которые обожают пробовать хорошо знакомые продукты и блюда в необычном исполнении. Последнее как раз очень справедливо в отношении этого рецепта. Вроде бы, кого удивишь пшенной кашей, которую все мы едим с детства... Однако в нашем случае она готовится на экзотическом кокосовом молоке, а при подаче дополняется курагой и бананом. Заинтриговали? Тогда скорее изучайте список необходимых ингредиентов (он довольно короткий), варите пшенную кашу на кокосовом молоке и наслаждайтесь ее неповторимым вкусом и изысканным ароматом!

Низкокалорийном может быть и суп!

Уже в самом названии этого десерта есть что-то необычное, заморское и эффектное. Конечно, французы знают толк в десертах! Бланманже — это зажелированное миндальное молоко, поданное с ягодами, французский ответ итальянской панна-коте. Мы решили приготовить его с гранатом.

Пирог с цветной капустой и брокколи — это тот самый летний пирог, который вы можете себе позволить в любое время года. Достаточно сделать простую замену: вместо свежих овощей использовать замороженные. Соцветия даже не нужно предварительно размораживать! Как и свежие кочанчики, их следует сразу опускать в кипящую воду. Нарядная начинка из двух видов капусты, а также тыквы, приправленная «теплыми» специями, карри и кумином, на рассыпчатом сметанном тесте создаст летнее настроение даже в самый холодный зимний день. Ну а летом и осенью такой пирог — элегантный способ «утилизировать» богатый урожай или купленные со скидкой свежие овощи. Рагу ведь уже поднадоело?

Любой салат, с мясом или без, должен быть сытным. И, несомненно, красивым, если речь идет о подаче на праздничный стол. Банальные помидоры и огурцы заиграют совершенно другими красками, если подойти к ним с фантазией. Добавьте терпких оливок каламата, рукколы с горчичным привкусом, и салат из пресного и обыденного сразу станет оригинальным. А орехи заменят необходимой животный белок на растительный.

Именно такой бульон подают в Шабат зимой. Это не бульон, а настоящий эликсир здоровья. Особенно, если его варят для вас мама или бабушка. Антибиотики можете продать соседу, от гриппа они все равно не помогут, а такой бульон спасет вас даже от душевной боли. Подают его с клецками – кнейдлах, с профитролями – манделах, пельменями – креплах, с яичной еврейской лапшой – нудлс, а можно просто с рисом.

Салат из кальмаров по-тайски хорошо приготовить в холодное время года, несмотря нам его «жаркое» азиатское происхождение. Острая заправка с ярким характером придаст ему должный глубокий вкус, который взбодрит даже самую депрессивную душу. Пекинская капуста проявляет себя в этом салате с самой лучшей стороны — ее хрусткость здесь настолько уместна, что мы категорически не рекомендуем заменять этот ингредиент. А что касается остроты заправки, то ее вы можете уже регулировать по своим предпочтениям.

Вот хороший вопрос: ревень – это фрукт или овощ? Ответ: овощ. Но используется исключительно как фрукт. Как только не используют эти чудесные черешки! Но в компотах он едва ли лучше, чем в пирогах или варенье, особенно если варить вместе с клубникой.

Картофельный салат с маринованными шампиньонами, вроде бы, довольно незамысловатый, но при этом настолько вкусный, что попробовавшие его однажды гости непременно будут «заказывать» вам это блюдо при следующих визитах. Самое главное здесь — подобрать правильные ингредиенты. Прежде всего, постарайтесь найти действительно вкусный картофель: от него процентов на восемьдесят зависит успех блюда. Качество маринованных шампиньонов также имеет значение, поэтому выбирайте лучшие из имеющихся, желательно мелкие. Есть свои, домашние? Это вообще идеальный вариант! Что касается зеленого лука, используйте крупные стебли: они наиболее сочные и хрустящие. Ну а далее просто следуйте указаниям нашего рецепта и готовьте картофельный салат с маринованными шампиньонами, предвкушая приятную дегустацию.

Идея романтического ужина для всех влюбленных.

Рецепт шикарный. Кулич получился очень вкусный и красивый. Так звучит первый комментарий к этому рецепту, оставленный еще в 2008 году. Все последующие комментарии, тоже положительные.

Весь смак салата с креветками, авокадо и огуречным соусом заключен в васаби. Он добавляется в огуречный соус и превращает просто удачное сочетание креветок с овощами в оригинальное блюдо с яркой азиатской нотой

За окном теплее не становится, поэтому на этой неделе в меню офисных обедов по-прежнему блюда сытные и согревающие. Однако предлагаем слегка пофантазировать и включить в свой обед национальные блюда итальянской, французской и даже каджунской кухни.