Name: Запеченный цикорий с сыром
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 кочанчика салатного цикория; 8 ломтиков плавкого сыра; 300 г йогурта; 60 г сыра пармезан; 1 белая луковица; 8 ст. л. белого сухого вина; ½ апельсина; ½ пучка петрушки; ¼ ч. л. молотого мускатного ореха; 1 ч. л. оливкового масла; свежемолотый перец; крупная морская соль

Запеченный цикорий с сыром

Елена Лаудэ раскрывает кулинарный потенциал цикория.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 кочанчика салатного цикория
8 ломтиков плавкого сыра
300 г йогурта
60 г сыра пармезан
1 белая луковица
8 ст. л. белого сухого вина
½ апельсина
½ пучка петрушки
¼ ч. л. молотого мускатного ореха
1 ч. л. оливкового масла
свежемолотый перец
крупная морская соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Духовку разогреть до 180°С. Форму для запекания смазать маслом.

Приготовить начинку для цикория. Лук очистить, мелко порубить. С апельсина снять цедру. Листья петрушки помыть, обсушить и измельчить. Пармезан натереть. В небольшой чашке соединить лук, петрушку, цедру, пармезан, добавить йогурт, вино, мускатный орех. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Кочанчики цикория сполоснуть холодной водой, осушить бумажным полотенцем. Разрезать вдоль на две половины и вырезать сердцевину, чтоб не горчило.

Выложить половинки цикория в форму, на каждую положить сначала кусочек сыра. Сверху ложкой выложить начинку. Поставить форму в духовку, запекать 10-15 минут.