Супы с яблоками

Английский суп из яблок и голубого сыра — стилтона — очень продуманное сочетание. Суть этого блюда — в контрасте вкусов: кисло-сладкие яблоки создают бархатистую фруктовую основу, а стилтон — выраженный острый акцент. В английском супе из яблок и стилтона почти всегда используют яблоки сорта Брамли — и это не случайность: они содержат много природного пектина и обеспечивают блюду густую, однородную текстуру без жестких фракций. Часто в этот суп добавляют пастернак: он делает вкус глубже и плотнее.

Сливочный суп с курицей и грибами обязательно стоит приготовить в конце лета или осенью, когда доступны свежие лесные грибы. Курица, яблоки и грибы – сочетание, которое на первый взгляд многим может показаться непривычным. Необычным получится и вкус грибного супа – с легкой кислинкой. Лучше всего варить его с «королями грибов» – белыми. В названии рецепта отсутствуют лук-порей и яблоки, но они составляют основу вкуса этого супа, не поленитесь найти в магазине порей и крепкие кисловато-терпкие яблоки, чтобы суп вышел таким, каким его задумал автор.

Рецепт фруктового супа на растительном молоке понравится и детям, и взрослым. Здесь уместны любые любимые фрукты и ягоды. В летнее время этот сладкий суп можно готовить с сезонными ягодами с рынка. А еще экспериментируйте с различными видами растительного молока. Подойдут и кокосовое, и миндальное, и фундучное, и банановое. Каждое из них придаст этому десертному супу свой особенный вкус и аромат, а небольшое количество крахмала не только загустит суп, но и сделает вкус растительного молока более мягким.

Суп из ревеня относится к разряду десертных, которые у нас готовят нечасто. Но они вполне имеют право на существование и прекрасно подходят, например, для лета — если их есть холодными, разумеется. Суп из ревеня, скорее всего, понравится детям, которые первое не очень любят в принципе, а особенно в жару. Так вот, приготовьте это блюдо по нашему рецепту и предложите маленьким непоседам! Вкусный суп из ревеня не только принесет пользу детскому организму, но и утолит голод, особенно если в тарелку добавить сливки, а отдельно подать сухое печенье типа галет.

Дополните привычный рецепт борща таким ингредиентом, как моченые яблоки — и знакомый с детства вкус заиграет совершенно новыми красками! Этот нехитрый прием придаст готовому блюду легкую кислинку и тонкий фруктовый аромат, деликатно оттенит насыщенный вкус свеклы, вам же — подарит дополнительную пользу. Традиция добавлять моченые яблоки в первые блюда уходит корнями в крестьянскую кухню — так хозяйки использовали сезонные заготовки, чтобы разнообразить простые повседневные щи, да борщи. Приготовьте и попробуйте борщ с мочеными яблоками и вы — вполне возможно, что такой вариант блюда станет вашим любимым!

Бозбаш классический готовится строго из баранины: двух мнений быть не может. Никакой говядины или, упаси бог, свинины! Кроме того, в состав классического бозбаша непременно входит нут, который делает блюдо очень сытным. Что же касается прочих ингредиентов, то здесь, как говорится, возможны варианты. Мы готовили бозбаш с картофелем, хотя по некоторым сведениям, классические каноны требуют каштанов. В нашем варианте есть и айва, и урюк, и яблоки, хотя многие повара кладут в этот суп что-то одно. Но самое главное в бозбаше все-таки мясо и бульон. Варите его так долго, как позволяет время: вкус блюда от этого только выиграет.

В чем сила, брат? Однозначно в супе! Особенно в феврале, когда организму нужно черпать откуда-то энергию. Целебный куриный бульон мы подадим в виде модного крем-супа, добавив в него карри и сельдерей для разжигания страсти.

Легкий, нежный, ароматный суп-пюре из чечевицы согреет в холодную погоду и подарит праздничное настроение - он ведь еще и очень красивый.

Этот красивый яркий крем-суп получается очень легким и насыщенным — естественная сладость свеклы прекрасно оттеняется домашним овощным бульоном и нежностью сливок. Крем-суп из свеклы прекрасно подходит для подачи летом в жаркую погоду, а зимой в горячем виде он согреет и порадует своим сочным цветом. Свёкла богата витаминами С и А, а также содержит фолиевую кислоту, калий, магний, йод и железо. Запекание позволяет максимально сохранить все полезные вещества, придавая свёкле карамелизированный и глубокий вкус. Если у вас есть готовый куриный или мясной бульон, используйте его, а вот заменять овощной бульон простой водой не рекомендуем — именно он делает вкус этого крем-супа по-настоящему изысканным.

Суп со свининой и яблоками — это не кулинарный парадокс, а еще один пример удачного сочетания мяса и фруктов. Свинина вообще дружелюбна к фруктам: вспомните буженину с черносливом, жаркое с айвой или китайскую свинину в кисло-сладком соусе. Здесь зеленое яблоко и лук-порей тушатся вместе до мягкости и добавляются в суп в самом конце — так они дают ему легкую фруктовую кислинку и едва уловимую сладость. Сытный суп со свининой и яблоками получается неожиданно деликатным — без ярко выраженного яблочного акцента, но с тонкой ароматной ноткой.

Отличный вариант зимнего супа. Яркий, сытный суп-пюре из батата с чечевицей, сметаной и беконом может заменить и первое, и второе.

Суп-пюре из яблок с тыквой, несмотря на неожиданное сочетание ингредиентов (во всяком случае для первого блюда), получается очень вкусным. Тыква дает сладость и плотность, яблоки — кислинку и свежесть, а тимьян добавляет блюду пряный аромат. При этом приготовление супа вполне классическое, даже зажарка из лука и чеснока есть! И традиционные сливки в конце варки — для бархатистой текстуры и более мягкого вкуса. Тыквенно-яблочный суп получается теплым, согревающим, с легкой сладостью и пряной ноткой.

Если листать в интернете рецепты по запросу «молочный суп с гречкой» или «гречневый молочный суп», можно обнаружить всего две или три вариации. И это просто гречка, сваренная в молоке пополам с водой, с добавлением сахара и сливочного масла. Но это же очень скучно! И вообще, можно просто залить в вареную гречку тарелке молоком и добавить сахара, зачем отдельно огород городить. А вот такой молочный суп с обжаренной гречкой и добавлением ароматных медовых яблок – действительно вкусная штука, на которую не жалко потратить время. Хотя какое там время – всех активных действий минут на десять, да варки на полчаса.

Куриный суп с яблоками? Почему бы и нет? Хотите раскрыть все самые лучшие качества ингредиентов супа, подчеркнуть вкус мяса и придать бульону тонкий, чуть сладковатый аромат? Тогда обязательно приготовьте его с добавлением яблока! Не стоит сомневаться: яркого яблочного вкуса вы точно не ощутите — фрукт деликатно поучаствует в процессе, оставив едва уловимые нотки своего присутствия. Гораздо ярче проявят себя в этом блюде пряные согревающие специи. Делимся пошаговым рецептом супа с яблоками и курицей.

Вкусный, изысканный, легкий суп из тыквы. Поскольку тыквенная основа выпекается в щадящем режиме, мощная доза витаминов вам будет обеспечена!

Морковный суп-пюре с яблоками — минималистичный, но с характером. Всего три основных ингредиента, а вкус получается интересным: сладость моркови и яблок уравновешивает красный лук, который после деликатной обжарки отдает супу мягкую пикантность. Зеленые яблоки добавляют кислинку, не давая блюду стать похожим на сладкое детское пюре. Подавать ароматный морковный суп с яблочной ноткой стоит непосредственно после приготовления, украсив тонкими ломтиками свежих яблок и посыпав свежемолотым черным перцем.

Мы готовы повторять это каждый день: не бывает полезно, что невкусно. Овсяные хлопья входят в состав многих лечебных диет, но это не значит, что каждый день надо есть не слишком аппетитную безвкусную размазню странного цвета. Этот супчик – просто прелесть! К тому же благодаря яблоку, моркови и черносливу польза утраивается.

Наш свекольник постный — особенный, не похожий на все прочие. Готовится он на ароматном овощном бульоне, а морковка, картошка, лук и даже яблоко для супа предварительно запекаются с чесноком и пряностями, потому приобретают удивительно насыщенный вкус. Текстура блюда тоже довольно необычная — пюреобразная. И все таки это настоящий свекольник по своей сути! Подавать на стол суп можно как горячим, так и холодным. В любом случае свекольник постный подарит вам самые приятные вкусовые ощущения и, возможно, войдет в список любимых домашних рецептов.

Если хотите сделать ланч «мясным», готовьте его на курином бульоне, а к супу подайте жареные полоски бекона.

Попробуйте приготовить такой суп в теплый сентябрьский день вместо гаспачо. Будет здорово!

Яблоки прекрасно сочетаются со многими продуктами, и из них можно приготовить самые разные блюда. Например, такой суп.

Окрошка постная на квасе с грибами — довольно необычный вариант этого традиционного холодного супа: в ней нет мяса, яиц и других обязательных ингредиентов классического блюда. Однако она точно имеет право на существование, потому что получается не только очень вкусной, но и низкокалорийной, что немаловажно для тех, кто следит за фигурой. А если углубиться в историю, то можно выяснить, что такую окрошку на Руси готовили осенью и даже зимой, ведь в ее состав входят соленые грибы, запасы которых в каждой семье когда-то были весьма внушительными. Почему б нам всем не воспользоваться этим рецептом, тем более что в квартирах с центральным отоплением в холодный период года иногда бывает очень даже жарко?! Следуйте указаниям рецепта окрошки постной на квасе с грибами, готовьте это необычный суп и получайте новые, интересные гастрономические впечатления.

Холодный борщ с кальмарами — неожиданная версия летнего супа. Свекольный квас встречается здесь с морепродуктами. Но не пугайтесь: квас готовится очень просто. Вареную свеклу нужно нарезать, залить холодной водой с куском черного хлеба и оставить на сутки. За это время хлеб запускает легкое брожение, и жидкость приобретает ту самую кислинку, которую обычно дают уксус или лимон. Дальше — дело за «наполнением»: кальмары, отваренные ровно четыре минуты, остаются нежными; яблоки и огурцы добавляют хруст и свежесть; яйца — питательность. Подавайте готовый борщ с кальмаром холодным, заправив сметаной.

Суп из утки с мочеными яблоками — блюдо высокого гастрономического уровня, рецепт которого вполне могут взять себе на заметку шеф-повара именитых ресторанов. А еще такое первое обладает уникальным согревающим свойством, поэтому оно идеально подходит для холодных осенних и зимних дней. Утиный бульон, тем более из обжаренной птицы, получается маслянистым и довольно плотным, но кислинка моченых яблок облагораживает его вкус. И имейте в виду, что этот суп относится к разряду тех, что становятся вкуснее на следующий день.

Вместо ветчины в этот суп можно положить креветки. А можно приготовить абсолют- но вегетарианское блюдо, добавив редис и помидоры.

Из крапивы можно приготовить очень вкусный суп. Для этой цели собираем только верхние нераспустившиеся и молодые листья. Добавляем к жгучей траве латук, зеленый лук, салат, молодую ботву и получаем витаминный суп-пюре из крапивы и прочей зелени.

Если бы не сметана, то получился бы вполне вегетарианский крем-суп. Но все дело именно в ней: со сметаной суп получится еще более питательным, с нежным сливочным вкусом.

К любым "зеленым" супам-пюре можно запечь гренки из багета с оливковым маслом до плотной румяной корочки – а перед подачей натереть их свежим чесноком и спелым помидором.

Яблоки гренни смит и пастернак – отменное сочетание. И если эти яблоки мы привыкли видеть в пирогах, то с пастернаком – пряным и чуть землянистым во вкусе – совсем мало знакомы. Этот суп – отличный повод исправить положение.