11 октября 2013 / gastronom

Суп из кабачков с паприкой

4,71/5
Голосов: 7
Суп из кабачков с паприкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 л овощного бульона или воды
  • 3 средних кабачка
  • 1 небольшой цукини
  • 2 средние картофелины
  • 2 небольшие луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 мл сливок жирностью не меньше 20%
  • 4 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • лимонный сок
  • 1–2 ст. л. молотой сладкой паприки
  • соль, свежемолотый черный перец
  • маленький пучок зелени по вкусу (укроп, петрушка, шнитт-лук, базилик)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Суп из кабачков с паприкой, шаг №1
Картофель, кабачки и лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. В кастрюле с толстым дном растопите 3 ст. л. масла, положите лук, готовьте на небольшом огне, все время помешивая, 5 мин.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Суп из кабачков с паприкой, шаг №2
Добавьте чеснок и паприку, влейте 0,5 стакана бульона или воды, готовьте на минимальном огне 10 мин. Не дайте паприке подгореть, иначе она начнет горчить и испортит весь суп.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Суп из кабачков с паприкой, шаг №3
Положите картофель, влейте чуть теплый бульон или воду, доведите до кипения, варите без крышки 15 мин.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Суп из кабачков с паприкой, шаг №4
Добавьте нарезанные кабачки, варите еще 7–10 мин. Посолите, поперчите, взбейте суп блендером до однородности, постепенно вливая сливки. Сохраняйте суп теплым.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Суп из кабачков с паприкой, шаг №5
Цукини нарежьте тонкими длинными полосками-спагетти. В сковороде нагрейте оливковое масло с оставшимся сливочным, на сильном огне быстро обжарьте цукини до мягкости, помешивая, 1 мин. Приправьте лимонным соком, солью и перцем.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Суп из кабачков с паприкой, шаг №6
Разлейте суп по тарелкам, выложите в каждую обжаренную соломку цукини, посыпьте измельченной зеленью и подавайте немедленно или остудите, поставьте в холодильник на 2 ч и подавайте холодным.
Время готовки
30 мин
Количество порций
6-8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Источник
"Коллекция рецептов"
№13 (165) июль 2013
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты блюд из кабачков Рецепты блюд из кабачков

Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. ...

Рецепты супов с фото Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Рецепты блюд из кабачков Рецепты блюд из кабачков

Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. ...

Лечо из кабачков на зиму легко Лечо из кабачков на зиму

Хотите всегда иметь под рукой аппетитную овощную закуску? Приготовьте лечо из кабачков на зиму. ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
lucinda koncol 4 августа 2018

спасибо за рецепт. очень понравилось совмещение сливочного бульона с лимонными цукини.