11 октября 2013 / gastronom

Суп из кабачков с паприкой

Суп из кабачков с паприкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 л овощного бульона или воды
  • 3 средних кабачка
  • 1 небольшой цукини
  • 2 средние картофелины
  • 2 небольшие луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 мл сливок жирностью не меньше 20%
  • 4 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • лимонный сок
  • 1–2 ст. л. молотой сладкой паприки
  • соль, свежемолотый черный перец
  • маленький пучок зелени по вкусу (укроп, петрушка, шнитт-лук, базилик)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Суп из кабачков с паприкой. Шаг 1
Картофель, кабачки и лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. В кастрюле с толстым дном растопите 3 ст. л. масла, положите лук, готовьте на небольшом огне, все время помешивая, 5 мин.
Шаг 2
Суп из кабачков с паприкой. Шаг 2
Добавьте чеснок и паприку, влейте 0,5 стакана бульона или воды, готовьте на минимальном огне 10 мин. Не дайте паприке подгореть, иначе она начнет горчить и испортит весь суп.
Шаг 3
Суп из кабачков с паприкой. Шаг 3
Положите картофель, влейте чуть теплый бульон или воду, доведите до кипения, варите без крышки 15 мин.
Шаг 4
Суп из кабачков с паприкой. Шаг 4
Добавьте нарезанные кабачки, варите еще 7–10 мин. Посолите, поперчите, взбейте суп блендером до однородности, постепенно вливая сливки. Сохраняйте суп теплым.
Шаг 5
Суп из кабачков с паприкой. Шаг 5
Цукини нарежьте тонкими длинными полосками-спагетти. В сковороде нагрейте оливковое масло с оставшимся сливочным, на сильном огне быстро обжарьте цукини до мягкости, помешивая, 1 мин. Приправьте лимонным соком, солью и перцем.
Шаг 6
Суп из кабачков с паприкой. Шаг 6
Разлейте суп по тарелкам, выложите в каждую обжаренную соломку цукини, посыпьте измельченной зеленью и подавайте немедленно или остудите, поставьте в холодильник на 2 ч и подавайте холодным.
Время готовки
30 мин
Количество порций
6-8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Источник
"Коллекция рецептов"
№13 (165) июль 2013
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты с кабачками Рецепты с кабачками

Кабачки – диетический продукт, в них содержится много полезных для организма веществ, ...

Блюда из кабачков Блюда из кабачков

Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
lucinda koncol 4 августа 2018

спасибо за рецепт. очень понравилось совмещение сливочного бульона с лимонными цукини.