Суп с морковью

Лагман с фаршем — быстрая альтернатива привычному лагману с кусочками мяса, не выходящая за рамки кулинарных традиций Средней Азии. Такой лагман часто называют рубленым. Блюдо отлично подходит для случаев, когда у хозяйки нет времени часами тушить куски мяса. По своей сути и набору сочных овощей ленивый лагман с фаршем и картошкой полностью повторяет вкус классического, но готовится почти в три раза быстрее. Получается хороший компромисс между сытной домашней кухней и колоритными азиатскими традициями. За счет использования мясного фарша соус (ваджа) готовится быстро, но при этом получается густым, плотным и ароматным. Он идеально обволакивает лапшу. Если вы ищете способ приготовить быстрый, небанальный и согревающий ужин для всей семьи из простых продуктов — этот рецепт для вас!

Белые щи — что это за суп такой? Традиционно русский. Но название его большинство людей, русских, кстати, понимают совершенно неправильно. Одни уверены, что белые щи — это щи, забеленные молоком или сметаной. Белые же по цвету получаются, как тут поспоришь! Но суть не в том. Вторые, среди которых немало фудблогеров, на голубом глазу объясняют, что белые — значит без помидоров и томатной пасты. Просто светлые щи. Эти уважаемые люди тоже заблуждаются. Все помидоры и томатная паста к традиционным щам отношения не имеют. Вспомните, когда на Руси появились помидоры. В конце XVIII века. На столе у императрицы Екатерины II. А простой народ, который веками готовил щи (в том числе белые), познакомился с диковинными плодами только в начале XX века. Значит, название белых щей явно с помидорами не связано. Суть в том, что на Руси, особенно в северных, исторически более голодных областях, были распространены серые щи. Их варили из так называемого крошева, или щаницы — заквашенных на ржаной муке грубых зеленых листьев, которые окружают белый кочан капусты. Щи из крошева получались этакого серо-зеленоватого цвета. А из белых частей кочана варили — да, именно! — так называемые белые щи. Варили их как из свежей, так и из квашеной белой капусты. То есть белые щи — это противопоставление серым. А всякие красные щи появились уже в советское время, тогда и путаница пошла. Давайте-ка сварим простые белые щи из свежей капусты со свининой.

По-настоящему осенний рецепт — тыквенный суп с перцем и окороком — согреет в холодный день. В сентябре-октябре на прилавках обычно появляются тыквы нового урожая, впрочем, хранится тыква очень долго, и приготовить такой суп можно в любое время года. Запеченные с оливковым маслом карамелизованные овощи придадут супу-пюре насыщенный глубокий вкус, а белый перец — пряный, ни с чем не сравнимый аромат. Для большего согревающего эффекта добавьте в суп немного молотых корицы, гвоздики и мускатного ореха.

Cуп харчо классический с рисом любяточень многие, а вот готовить дома не решаются, полагая, что это слишком сложно. Спешим обрадовать всех сомневающихся: с помощью нашего пошагового рецепта вы легко воплотите свою кулинарную мечту в жизнь. Просто подготовьте все необходимые ингредиенты (разумеется, чем они качественнее, тем лучше результат) и приступайте! Cуп харчо классический с рисом получается очень сытным, ароматным и пряным, так что, самое лучшее время для него — осень и зима, когда согревающий эффект блюда придется как нельзя кстати.

Украинский борщ в полной мере отражает характер кухни страны: суп этот сытный, ароматный, разноцветный, густой, невероятно вкусный. И, кстати, очень полезный, ведь в его состав входит большое количество корнеплодов и овощей. Плюс — зелень с чесноком в самом конце приготовления! В общем, настоящий подарок и для души, и для тела. Многие не решаются взяться за приготовление украинского борща из-за длительности варки и большого количества тонкостей, которые необходимо учитывать. Спешим успокоить: наш вариант украинского борща довольно прост в исполнении, поэтому с ним справится даже тот, кто делает свои первые шаги к кулинарным вершинам.

Зажарка для борща со свеклой готовится сразу с остальными овощами: луком и морковью. При пассеровке добавьте томатную пасту или свежие помидоры. Чаще всего зажарку для борща готовят с уксусом, но можно заменить его лимонной кислотой, это тоже очень вкусно (1/3 ч. ложки лимонной кислоты или сок половины лимона). Вообще в приготовлении заправки для борща со свеклой нужно ориентироваться на собственный вкус и регулировать соль, кислоту, сладость как при приготовлении овощей, так и в готовом борще. Время приготовления пассеровки из молодой свеклы 15–20 минут, зрелую свеклу надо будет готовить 30–40 минут.

Простое харчо — облегченная версия знаменитого блюда. Это тот самый случай, когда можно сэкономить время и силы, а получить очень похожий вкус. Кстати, в советских столовых нередко готовили нечто подобное, только на наваристом бульоне. Мы же предлагаем получить его более простым способом — варки нарезанных кусочков говядины. Да, конечно, бульон получится менее насыщенным. Но потом мы дополним его рисом, тушеными овощами, соусом ткемали, а также ароматной смесью зелени и чеснока. В результате получится необыкновенно вкусный суп, который точно всем напомнит классическое харчо.

Борщ с мясом – классическое блюдо славянской кухни. Классический борщ – это густой овощной суп, главный ингредиент которого – свекла. Все остальное зависит только от вас. Борщ может быть на мясном бульоне, а может быть и постный, может быть с помидорами или томатной пастой, со сладким перцем, сельдереем и даже с рыбой. Мы представляем московский вариант классического борща с говядиной.

Похлебка из соленых грибов — простое и довольно быстрое в приготовлении блюдо, которое подходит тем, кто соблюдает пост или в принципе не употребляет продукты животного происхождения. Особенно сытным делает его не бульон, а мука, которую добавляют в суп на самом последнем этапе. Обратите внимание: в рецепте учитывается главный принцип похлебки: овощи не обжаривают, а варят сырыми. А чтобы вкус супа получился особенно выразительный, предлагаем осложнить его грибами, причем солеными. Только помните, что готовить похлебку следует непосредственно перед подачей: хранение этому блюду противопоказано.

О самом правильном рецепте классического борща со свеклой можно спорить до бесконечности. Мы хотим предложить свою версию, которая, по мнению многочисленных специалистов, вполне имеет право на существование. Главное правило приготовления этого сложносочиненного супа — не торопиться! Бульон на мозговой косточке должен вариться долго, на слабом огне, без бурного кипения: только тогда борщ будет иметь тот самый насыщенный вкус, за который мы и любим это блюдо. Ну и нельзя забывать также о вкусных овощах и хорошем сале с чесноком! Подготовьте все ингредиенты, следуйте рецепту, и на вашем столе появится тот самый классический борщ со свеклой, который по праву занимает одно из самых почетных мест среди супов в мировой табели о рангах.

Нежный куриный суп со сливками, овощам и клецками получается достаточно густым, сытным и при этом сбалансированным. Вместо замороженного зеленого горошка здесь можно взять соцветия брокколи или цветной капусты, а также тонко нарезанные шампиньоны, вешенки, другие предварительно обжаренные культивируемые грибы. Суп куриный со сливками, рецепт которого перед вами, станет ярче и насыщеннее, если в тесто для клецок добавить немного натертого на мелкой терке сыра и щепотку куркумы/имеретинского шафрана.

Сырный суп с опятами объединяет в себе сразу два сильных по вкусу компонента: насыщенную грибную основу и плавленый сыр, который обволакивает каждый кусочек приятным сливочным послевкусием. Блюдо получается густым, бархатистым по текстуре и питательным — для холодной погоды самое то. Для приготовления особенно хорошо подойдут плавленые сырки «для супа», причем как с классическим составом, так и с добавками в виде ветчины, зелени или томатов. Овощи же в предварительной пассеровке в масле здесь не нуждаются: лишние калории в супе, щедро сдобренном жирным сыром, нам ни к чему. Обязательно приготовьте этот ароматный сырный суп с опятами, пока сезон тихой охоты в самом разгаре!

Капустняк запорожский — блюдо, за которым стоит история казацкой кухни, и не одной только украинской. Это густой суп из квашеной капусты, известный для многих славянских народов. Часто капустняк путают с русскими щами — и действительно, главный ингредиент — квашеная капуста. Но разница принципиальная. В щах капуста томится в бульоне, а овощная зажарка не обязательна. В запорожском капустняке же капусту предварительно тушат отдельно, зажарка из лука, моркови и кореньев — обязательный шаг, а загущают суп пшеном и растертым с зеленью салом. Именно эта, запорожская версия считается самой популярной.

Болгарский суп шкембе чорба считается идеальным средством от похмелья и употребляется на утро после суровых возлияний. В переводе с болгарского языка «шкембе чорба» значит «суп из требухи». Если вы думали, что из потрохов, то ошибались. Требуха и потроха — разные вещи. Потроха — более широкое понятие, в которое входят разные субпродукты. А требуха — это непосредственно рубец, часть желудка. В классическом варианте в шкембе чорба используется телячий или говяжий рубец, но иногда суп варят и из свиной или бараньей требухи. По-хорошему для варки рубца требуется скороварка. Она справится с ним за полтора часа. Если же вы с советских времен забыли про такое устройство, то варите рубец в обычной кастрюле в течение 3 часов, до мягкости. Этот суп, конечно, хорош не только при похмелье от передозировки ракии. Он содержит огромное количество коллагена, богат белком, витаминами и незаменимыми аминокислотами, поэтому оказывает прекрасное воздействие на суставы, кожу, кости и особенно на пищеварительную систему.

Суп из моркови с карри — это блюдо с индийскими корнями, и смесь специй здесь работает как мощный усилитель естественной сладости моркови. В индийской кухне, вообще, присутствует некая одержимость специями: их добавляют всюду и в большом количестве, что не только подчеркивает вкусы и ароматы главных ингредиентов, но и благотворно влияет на терморегуляцию организма в сильную жару. В рецепте мы не будем настаивать на строгих пропорциях компонентов карри — соберите смесь или купите готовую и приправьте блюдо, исходя из собственных предпочтений. Главное, чтобы вам было вкусно.

Суп-пюре из моркови с сыром — блюдо с характером! Яркий, обжигающе пряный и восхитительно ароматный, этот суп особенно хорош для прохладной погоды и унылых дождливых дней — вот увидите, осеннюю хандру как рукой снимет! Главная его магия — в балансе вкусов и текстур: природная сладость моркови хорошо сочетается с выразительным сливочно-соленым вкусом сыра и благородной терпкостью специй. Что до последних, то их в рецепте супа-пюре можно менять — по вкусу, наличию в вашем распоряжении и настроению.

Быстрый морковный суп-пюре с песто хорошо согревает в прохладную погоду и радует своим теплым тонизирующим цветом. Несмотря на отсутствие мясных продуктов, блюдо получается довольно плотным и питательным, при этом не оставляет неприятного чувства тяжести в животе. Обжаренная в масле морковь придает супу приятную естественную сладость, бархатистую текстуру и насыщенный вкус , а песто — изысканные травяные ноты. Главное — не добавляйте зеленый соус в еще кипящий суп — от высокой температуры базилик потемнеет. Лучше подайте песто отдельно или влейте непосредственно в тарелку.

Русский борщ — тема противоречивая, эмоциональная, короче говоря, сложная. Спор о том, где был впервые приготовлен этот суп с капустой и свеклой, даже затевать не стоит: многочасовая дискуссия ни к чему не приведет. Но совершенно очевидно, что подобное блюдо издавна варили в разных странах Европы, в том числе, конечно, в России. Кстати, многие историки кулинарии утверждают, что русский борщ изначально был не красным, а зеленым, то есть, его готовили без свеклы. В наше же время ее кладут непременно и считают необходимым, чуть ли не главным ингредиентом. А еще в России чаще всего готовят борщ на говяжьем бульоне и нередко добавляют квашеную капусту (вместо белокочанной или вместе с ней). Вот именно такой рецепт русского борща мы и предлагаем вашему вниманию! На аутентичность он не претендует, но отличный вкус мы гарантируем.

Шурпу в мультиварке готовить гораздо быстрее, особенно если техника имеет функцию скороварки. Этот режим позволяет не только в разы ускорить процесс тепловой обработки продуктов, но и сохранить в них больше питательных веществ, 90 % витаминов, минералов, а также концентрат натурального вкуса и аромата. К примеру, холодец в такой мультиварке готовят за 1–2 часа в отличие от 4–6 часов на плите, потому что с функцией скороварки мясные белки сворачиваются мягче, крахмал и коллаген быстрее распадаются, образуя желатин. С мультиваркой на кухне нет пара, запаха и волнений, что бульон убежит из кастрюли. Крышка прибора безопасно заблокирована, и пока мясо тушится, можно спокойно почистить и нарезать весь традиционный набор корнеплодов и овощей для шурпы. Сразу готовить с мясом их не стоит, поскольку ингредиенты в таком режиме могут развариться в кашу.

Этот острый морковный суп-пюре будет особенно хорош в промозглый осенний день: благодаря специям в своем составе он обладает приятным согревающим эффектом. Блюдо получается сытным (благодаря клетчатке, содержащейся в моркови), но не оставляет тяжести в желудке, ведь пряности, как известно, улучшают пищеварение. А если на финальном этапе приготовления добавить в него кокосовые сливки, то они не только смягчат остроту, но и превратят весьма скромный овощной суп-пюре в изысканный по составу ингредиентов крем-суп.

Уха с рыбными фрикадельками от итальянского шефа Антонио Баратто — вкуснейший суп, который не потребует серьезных финансовых вложений. Для хорошей кастрюли такой ухи вам потребуется всего 300 г филе трески. А весь навар бульону дадут рыбьи головы и хвосты. Остальные ингредиенты — самые простые: лук, морковка, картофель. Но фишка этого традиционного рыбного супа — нежнейшие фрикадельки из трески. Рыбный фарш сдобрен сливками, яичными белками, пассерованным в сливочном масле лучком и зеленью петрушки. Просто объеденье!

Щи из кислой капусты раньше подавали не только на обед, но и на ужин, и даже завтрак. Сейчас эта традиция ушла, а щи, как в старые времена, готовят по-прежнему. И самыми вкусными считаются суточные щи: чем дольше они настаиваются, тем вкуснее получаются.

Приготовьте рассольник с копченой грудинкой по нашему рецепту, и ваш дом наполнится аппетитным пикантным ароматом. Кстати, это блюдо смело можно считать исконно русским: похожее варили наши предки еще в XV веке. Тогда этот суп назывался «кальей» и готовился он с рыбой на рыбном же бульоне. А вот в кулинарных книгах XIX века блюдо уже именуют именно рассольником и предлагают хозяйкам сразу несколько его рецептов. В наше время этот суп готовят с мясом и рыбой, с курицей и субпродуктами. А мы решили добавить в рассольник копченую грудинку! Получилось очень вкусно и сытно.

Говоря «гороховый суп с копчеными свиными ребрышками», мы подразумеваем суп из сухого гороха. Первые блюда из свежего — легкие и низкокалорийные — хороши летом, но для холодного сезона решительно не подходят. Наш же суп осенью и зимой даст вам все, о чем мечтается в это время: он согреет, насытит и подарит особое наслаждение своим неповторимым ароматом. Конечно, варится такой суп дольше летнего варианта, но, поверьте, результат стоит потраченных часов. А вот какой брать сухой горох — желтый или зеленый — неважно: по вкусу и питательным свойствам они мало отличаются друг от друга.

Борщ на мясном бульоне — это, бесспорно, классика домашней кухни. У одних он ассоциируется с заботливыми руками бабушки, у других — с уютными воскресными обедами, а для кого‑то это то самое первое блюдо, ради которого хочется встать и научиться готовить. И хотя рецептов «правильного» борща существует великое множество, но именно тот, что приготовлен на мясной основе, большинство едоков признают самым вкусным. Попробуйте приготовить борщ и по нашему рецепту — и пусть он станет вашей хорошей семейной традицией.

Чем борщ для детей отличается от борща для взрослых? Главная задача в приготовлении детского борща — сохранить узнаваемый вкус, но убрать все, что может раздражать чувствительный желудок: острые специи вроде перца и чеснока, слишком кислые ноты, избыток соли. При этом он должен оставаться сытным и полезным: в нем есть свекла — источник клетчатки и микроэлементов, морковь и лук — мягкие источники витаминов, капуста — клетчатка, нежирная говядина или индейка — легкоусвояемый белок. В остальном же готовится «детский» борщ без каких-либо послаблений, ингредиенты — классические, а вкус у блюда — вполне традиционный.

Рассольник с говядиной и рисом – лучший суп для холодного времени года. Он сытный, наваристый, согревающий и, что немаловажно, очень простой в приготовлении. Классическое первое блюдо с солеными огурцами, родом из XV века, было принято готовить с перловой крупой. Бульон варили на потрохах, а из овощей добавляли дешевую репу, морковь, лук и сельдерей. Со временем рецепт претерпел значительные изменения. Бульон теперь чаще всего варят на курице, индейке или свинине. Самый вкусный получается, конечно же, на говядине. У современных хозяек также не всегда хватает времени и терпения ждать, пока сварится перловая крупа. Так что все чаще ее стали заменять на рис. При этом вкус супа станет более нежный, кремовый. Остальные ингредиенты мы оставим без изменений: соленые, а не маринованные огурцы, морковь, картофель, сельдерей и сладкий перец. Обязательно добавим рассол. Он придаст супу тот самый пряный насыщенный вкус.

Шурпа из говядины в казане на костре обладает вкусом особым: более глубоким, насыщенным, с легкими дымными нотами. В общем, как ни крути, такого эффекта на плите просто не достигнуть. Приготовление же шурпы не отличается особой сложностью, в чем вы легко убедитесь, когда познакомитесь с нашим рецептом. Многим понравится, что ингредиенты не надо измельчать: в этом супе должны быть именно крупные кусочки мяса и овощей. Зелени же можно положить в суп и побольше: ею, как кашу маслом, это блюдо не испортишь.

Сливочный суп с курицей и грибами обязательно стоит приготовить в конце лета или осенью, когда доступны свежие лесные грибы. Курица, яблоки и грибы – сочетание, которое на первый взгляд многим может показаться непривычным. Необычным получится и вкус грибного супа – с легкой кислинкой. Лучше всего варить его с «королями грибов» – белыми. В названии рецепта отсутствуют лук-порей и яблоки, но они составляют основу вкуса этого супа, не поленитесь найти в магазине порей и крепкие кисловато-терпкие яблоки, чтобы суп вышел таким, каким его задумал автор.

Уха из форели на костре — блюдо, вкус которого лучше всего раскрывается именно на природе. Не случайно уха считается одним из старейших русских яств: когда-то этим словом называли почти любой навар, а позднее за ним закрепился рыбный бульон. Для походной версии форель особенно хороша: у нее нежный вкус и достаточно мякоти, чтобы суп получился насыщенным, но не тяжелым. У этого рецепта есть и практическое преимущество: в дело идет почти вся рыба — из головы, хвоста и костей получается крепкая основа, а порционные куски добавляют в самом конце, чтобы они остались сочными. Казан держит ровное тепло, а открытый огонь дает ухе легкий дымный оттенок, который повторить на домашней плите почти невозможно.

Когда вы устали или у вас совсем мало времени на готовку — быстрый грибной суп-лапша с шампиньонами и белыми грибами станет для вас палочкой-выручалочкой. Сколько использовать лапши для этого супа вы решаете сами, регулируйте густоту на свой вкус. Макаронные изделия можно использовать любые — спагетти, звездочки, орзо и т.д. — выбор за вами. Но есть абсолютные фавориты по скорости приготовления — паутинка и брикеты лапши.

Лагман в казане на костре варится значительно проще, чем на плите в домашних условиях. Парадокс? Ничего подобного. Дома сразу тянет на усложнения. Хочется и лапшу приготовить самостоятельно, как это делают узбеки или уйгуры, а не покупать в магазине готовую. По всем правилам можно приготовить к лагману соус-заправку лазжан из острого перца с чесноком, залитых кипящим растительным маслом. Можно и бульон сварить отдельно, чтобы разбавлять густой готовый лагман по вкусу. Но все это не работает, когда лагман готовится на природе, в одном казане. Тут надо быть проще, поскольку и так все будет чертовски вкусно. Конечно, в первую очередь, на природе никто не должен возиться с правильной самодельной лапшой. Берите готовую, купленную в магазине. В продаже бывает и сырая замороженная, и сухая. А еще никто вас не осудит, если возьмете какие-нибудь мальтальяти или тальятелле. Возможно, нас кто-то из читателей осудит за такой совет, но мы ответим, что ко многим блюдам пора относиться демократичнее, особенно к тем, что готовятся на природе на костре.

Лагман с нутом получается очень сытным. Ведь в этот суп помимо бобовых входит несколько обязательных ингредиентов – лапша, мясо и различные овощи. В странах Азии рецептура лагмана может варьироваться в зависимости от кулинарных традиций того или иного народа и даже от сезона созревания овощных культур. Что уж говорить про домашний суп – у каждой восточной хозяйки свой рецепт этого густого, калорийного и очень сытного первого блюда. Мы решили приготовить лагман с нутом и лапшой, добавив в него баранину и много овощей - картофель, помидоры, сладкий перец, морковь.

Куриный суп со шпинатом — это один из представителей большой и очень разнообразной группы так называемых зеленых щей. В отличие от привычного для многих варианта со щавелем, суп со шпинатом получается более мягким по вкусу, с деликатной сладостью и свежей «зеленой» нотой, но без выраженной кислинки. Он легче усваивается и идеально подходит для детского или диетического рациона. Обязательный ингредиент — яйцо — можно отварить отдельно и подать уже к готовому супу порционно, разрезав пополам. Или сделать яичную «болтушку» в лучших традициях щавелевого борща, которая разойдется в кипящем бульоне аппетитными кудрявыми ниточками.

Тосканский суп с фрикадельками в Италии готовят обычно в холодное время года, в период дождей, когда по возвращении домой так приятно съесть что-то горячее. Нам подобная идея очень понятна и близка, поэтому рецепт тосканского супа стоит взять на заметку. Фрикадельки готовятся из говяжьего фарша, да и основу блюда составляет именно говяжий бульон. Благодаря ему, а также овощам, вкус этого первого получается очень насыщенным, а аромат выразительным. Стоит также заметить, что в состав фарша входят хлебные крошки, которые делают текстуру фрикаделек особенно нежной.

Окрошка на курином бульоне это замечательная альтернатива традиционной окрошке на квасе. Любимый летний суп получится достаточно сытным, чтобы утолить голод, при этом в меру легким и освежающим. Особенность рецепта состоит в том, что жидкой составляющей станет нежирный бульон из курицы, в который добавлены сметана и майонез – они придают бульону специфический «окрошечный» вкус. Залог успеха – сварить куриный бульон по всем правилам. Готовьте его на самом медленном огне, не давая активно кипеть и максимально тщательно снимайте пену – бульон получится прозрачным и чистым как слеза! Если вы не успели достаточно хорошо охладить суп, положите в него несколько кубиков льда, и тогда летняя жара вам нипочем!

Борщ с уткой и помидорами по этому рецепту немало вас удивит. В подходе к его приготовлению сразу чувствуется рука заправского шеф-повара, который даже в таком, казалось бы, традиционном блюде находит возможность для эксперимента. Интересных вещей тут несколько. Во-первых, борщ варится на овощном бульоне, а кусочки утиного филе обжариваются с кориандром и помидорами черри и после этого добавляются в настоявшийся борщ. Во-вторых, свекла для борща тушится с красным сухим вином. Неожиданно? Да, но при этом не вызывает скепсиса, а воспринимается как что-то заведомо гармоничное. В-третьих, в борще нет картошки. Она тут лишняя, но если вам очень хочется, то можете добавить. Да и чесночком не помешает заправить готовый борщ.

Ароматный бульон из морепродуктов с большим количеством овощей, специй и пряностей - это и полноценное первое блюдо, и универсальная заготовка для приготовления других блюд. Идеально использовать бульон, как наваристую и богатую полезными микроэлементами основу для рыбных супов или различных соусов. В таком бульоне очень вкусно можно приготовить рис (получится паэлья с морепродуктами). Или отдельно, в жидкости, отварить пельмени с рыбой - даже дополнительные специи не понадобятся.

Чечевичный суп на курином бульоне — это нежный, сытный и очень уютный суп-пюре (ну или крем-суп) с интересной текстурой. По рецепту большая часть чечевицы пюрируется блендером, превращаясь в бархатистую основу, а меньшая — остается целой, добавляя супу приятную плотность. Куриный бульон дает насыщенный вкус, сливки — мягкость, а обжаренный до хруста бекон — пикантную солоноватую нотку. В общем, такой чечевичный суп на курином бульоне хочется есть большой ложкой, не отвлекаясь на разговоры.

Суп из щавеля с рисом — блюдо совершенно летнее, аппетитное и довольно сытное, по сравнению с традиционными вариантами. Все дело, конечно же, в добавлении крупы! Хотя, на наш взгляд, рис еще и делает текстуру супа слегка бархатистой, а кислинку во вкусе — более деликатной. Во всем остальном приготовление блюда не отличается особой оригинальностью. Сначала в кастрюле с толстым дном обжариваются овощи, затем заливаются готовым бульоном и варятся до конца, в нашем случае с рисом и щавелем. Помните, что последний следует класть в суп в самом конце: так зелень и не сильно разварится, и витамины в ней сохранятся лучше.

Зеленый борщ со щавелем и томатом отличается от классического, причем не только цветом. Ну, прежде всего, заметим, что в нем нет свеклы. Да-да, такое вполне может быть! И мы продолжаем настаивать на том, что перед вами — именно борщ, а не просто суп. Во-первых, овощи для блюда тушатся отдельно с томатом. Во-вторых, щавель обеспечивает ему приятную кислинку, которая характерна для борща. Наконец, это блюдо получается очень густым, а также сытным — за счет картофеля, мяса и сваренных вкрутую яиц в составе? Так что, зеленый борщ точно стоит попробовать, особенно летом, когда листочки щавеля молодые, нежные и очень вкусные!

Куриный суп с макаронами и горошком легко приготовить вместе с детьми. Поучаствовав в процессе приготовления, дети съедят его гораздо охотнее. Пока варится бульон из куриной грудки, подготовьте все остальные ингредиенты – нарежьте морковь мелкими кубиками или звездочками, выберите самые красивые и необычные фигурные макароны, отмерьте зеленый горошек. Вы можете использовать и другие замороженные овощи, например, цветную капусту или брокколи. Добавьте их в суп на пару минут раньше, чем зеленый горошек.

Овощной суп со свининой необязательно делать в стилистике щей или на основе какой-нибудь замороженной овощной смеси. Попробуйте подойти к задаче с креативным минимализмом, в азиатском стиле. Вы сможете приготовить суп со свининой меньше, чем за полчаса, используя готовый куриный бульон, кусочек свиной шеи или карбонада, несколько грибов шиитаке, морковку, лук-порей и пару приправ для создания китайского вкуса. Весь секрет в быстрой обжарке ингредиентов на сильном огне и последующей непродолжительной варке.

Суп из чечевицы с фасолью — идеальное блюдо для тех, кто ценит полезную и вкусную еду. Его основа — обжаренные лук, морковь и чеснок, которые создают насыщенный вкус и приятный аромат. Чечевица и фасоль делают суп питательным и богатым белком, что особенно важно для вегетарианцев или тех, кто следит за своим рационом. Добавление специй, таких как куркума, тмин или паприка, придаёт блюду глубину и пикантность, а зеленая петрушка добавляет завершающий штрих и свежесть. Суп не только вкусный, но и полезный, благодаря сочетанию овощей, бобовых и зелени. Приготовьте его — и вы получите настоящее удовольствие от каждой ложки!

Постный зелёный борщ с щавелем в основном подают горячим, но в жаркую погоду он может стать и отличным охлаждающим блюдом. Представленный рецепт несколько отличается от классического тем, что вместо картофеля заправляется фасолью в собственном соку. Если вы соблюдаете пост, то не выливайте аквафабу (жидкость от фасоли), на ней получается отличный постный майонез, а также она может заменять собой яйца в выпечке. Если вы не любите или по каким-то причинам не переносите сильную кислотность, то часть щавеля замените на шпинат, крапиву, яснотку белую или сныть.

Куриный суп с гречкой — очень аппетитный на вид и, конечно же, вкусный. Простой куриный бульон, нежное филе, рассыпчатая гречка, мягкий картофель и сладковатые морковь с болгарским перцем — да от такого первого блюда не откажутся даже те, кто супы не очень-то и жалует. Готовится суп с гречкой и курицей элементарно, довольно быстро и из самых доступных продуктов. Минимум заморочек — и через час на столе ароматный сытный обед для всей семьи. Домашний суп на курином бульоне — что может быть уютнее?

Диетический зеленый борщ из щавеля – просто находка для тех, кто следит за фигурой. Этот суп делают на бульоне из куриной грудки, поэтому он получается лёгким, но в то же время очень питательным, полезным и невероятно вкусным! Основной ингредиент здесь – щавель, он содержит много витаминов и придает борщу приятную кислинку. Картофель для этого блюда тоже берут молодой, в котором еще не набрался переизбыток крахмала. А приготовить такой зеленый борщ очень просто – следуйте нашей пошаговой инструкции, и у вас всё получится! Приятного аппетита!

Зеленый борщ с щавелем и капустой хорошо готовить летом, когда все овощи — сезонные. Именно такие сделают блюдо таким вкусным и ароматным, что его согласятся попробовать даже те, кто обычно отдает предпочтение «красной» классике. Конечно, даже зимой можно приготовить похожий борщ, например, с замороженным щавелем, но все же это будет совсем не то. Кстати, мы намеренно не стали добавлять в блюдо свеклу, иначе она оттянет внимание на себя, и вся прелесть свежести с легкой кислинкой пропадет. И непременно кладите в борщ со щавелем именно молодую капусту: ее нежные листья идеально дополняют все ингредиенты блюда.