Похлебка из соленых грибов — простое и довольно быстрое в приготовлении блюдо, которое подходит тем, кто соблюдает пост или в принципе не употребляет продукты животного происхождения. Особенно сытным делает его не бульон, а мука, которую добавляют в суп на самом последнем этапе. Обратите внимание: в рецепте учитывается главный принцип похлебки: овощи не обжаривают, а варят сырыми. А чтобы вкус супа получился особенно выразительный, предлагаем осложнить его грибами, причем солеными. Только помните, что готовить похлебку следует непосредственно перед подачей: хранение этому блюду противопоказано.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Очистите все корнеплоды. Ополосните проточной водой, после чего нарежьте маленькими кубиками или ломтиками, как вам больше нравится. Капусту нарежьте соломкой.
Шаг 2
Сложите грибы в дуршлаг и промойте проточной водой. Крупные грибы нарежьте ломтиками. Переложите их, а также капусту и корнеплоды в кастрюлю емкостью не менее 2 л.
Шаг 3
Влейте холодную воду. Поставьте на плиту. На средне-сильном огне нагрейте до кипения. После этого убавьте нагрев до минимального и варите 20-25 минут (репа и морковь должны стать мягкими).
Шаг 4
Разогрейте сковороду на среднем огне (масла добавлять не надо). Всыпьте муку и обжарьте при постоянном помешивании до нежного кремового оттенка. Влейте пару ложек горячего бульона из кастрюли, тщательно перемешивая венчиком.
Шаг 5
Переложите мучную смесь в почти готовую похлебку. Посолите и поперчите. Помешивая, доведите похлебку до кипения, снимите с плиты. Закройте крышкой. Пусть похлебка постоит 10 минут: она станет вкуснее.
Шаг 6
Очистите и порубите лук. Разлейте похлебку по порционным тарелкам. В каждую добавьте нарезанный сырой лук. Можно дополнить измельченной петрушкой или укропом.
Использовать сушеные снетки или мелкую корюшку в качестве приправы — это вполне в традиции русской кухни. С такой рыбкой хорошо готовить щи и супы с картошкой
Наш борщ с черносливом станет настоящей находкой для тех, кто соблюдает пост, или придерживается вегетарианских принципов питания. Тем более что это первое блюдо получается необыкновенно вкусным и ароматным. Почему? Потому что готовится борщ на грибном бульоне, а в качестве особой добавки к блюду выступает чернослив с его неподражаемыми дымными нотами. Все остальные ингредиенты — традиционные: свекла, лук, морковь, капуста и картошка. Поэтому блюдо, безусловно, понравится и вашим «всеядным» домочадцам. Мы просто уверены: отсутствие мяса в борще с черносливом их совершенно не смутит, а то и приятно удивит, ведь такая версия супа отличается большей легкостью и лучшей усвояемостью.
Возможно, лисички - не лучший выбор грибов для этого рецепта, но если взять грузди, то получается очень и очень неплохо!
ну и баланда