Гороховый суп с копченой курицей
22 ноября 2019 /
gastronom
Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками
Говоря «гороховый суп с копчеными свиными ребрышками», мы подразумеваем суп из сухого гороха. Первые блюда из свежего — легкие и низкокалорийные — хороши летом, но для холодного сезона решительно не подходят. Наш же суп осенью и зимой даст вам все, о чем мечтается в это время: он согреет, насытит и подарит особое наслаждение своим неповторимым ароматом. Конечно, варится такой суп дольше летнего варианта, но, поверьте, результат стоит потраченных часов. А вот какой брать сухой горох — желтый или зеленый — неважно: по вкусу и питательным свойствам они мало отличаются друг от друга.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сухой горох – 300 г
- копченые свиные ребра – 500 г
- луковица – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- картофель – 5-6 шт.
- растительное масло – 1 ст. л.
- петрушка – 4 веточки
- укроп – 4 веточки
- чеснок – 3 зубчика
- бекон – 100 г
- горчица – 3-4 ст. л.
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте горох для супа. Поместите в дуршлаг и промойте проточной водой. Переложите в кастрюлю емкостью не менее 2 л и залейте холодной водой. Оставьте на 3–4 ч.
Шаг 2
Копченые свиные ребра для супа разрубите на более мелкие части (по 2–3 ребра). Сложите в большую кастрюлю емкостью не менее 3 л, залейте холодной водой (2-2,5 л) и доведите до кипения. Снимите пену, затем огонь под кастрюлей уменьшите до минимального. Варите примерно 1–1,5 ч. Мясо на ребрышках должно стать мягким и легко отделяться от кости.
Шаг 3
Готовый бульон для супа процедите через частое сито. Мясо снимите с ребер и нарежьте. Отложите до подачи, залив небольшим количеством бульона. Кастрюлю ополосните и перелейте в нее оставшийся бульон. Доведите до кипения на сильном огне. Горох откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой. Добавьте в кастрюлю с кипящим бульоном, снова доведите до кипения. Варите на средне-слабом огне 30 минут.
Шаг 4
Лук, морковь и картофель для супа очистите. Лук мелко порубите. Морковь и картофель вымойте. Морковь нарежьте соломкой или мелкими кубиками, картофель – небольшими ломтиками.
Шаг 5
Картофель добавьте в кастрюлю с бульоном и горохом. Варите 20 минут. Пока готовится картофель, помешивая, подрумяньте на растительном масле лук с морковью. Добавьте в почти готовый суп с горохом. Варите на слабом огне 5 минут.
Шаг 6
Петрушку и укроп вымойте, хорошо обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Чеснок очистите и порубите. Бекон нарежьте тонкими полосками или кубиками.
Шаг 7
Чеснок, бекон и зелень добавьте в суп с горохом. Варите 5 минут. Затем добавьте мясо с копченых ребрышек и горчицу. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.
Шаг 8
Суп с горохом быстро доведите до кипения и выключите огонь. Оставьте суп на горячей плите. Через 30 минут разлейте по порционным тарелкам. На стол можно подать с сухариками.
Полезный совет
Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками — из тех самых первых блюд, что становятся вкуснее со временем, поэтому смело готовьте его с расчетом на несколько дней.
Кстати
Если хотите сделать гороховый суп с копчеными свиными ребрышками менее жирным, добавьте в конце приготовления не бекон, а более постные варианты копченого мяса, например, карбонад или сырокопченую ветчину.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Гороховый суп с копченой курицей
Cуп из чечевицы со свиными ребрышками
Гороховый суп с копченой грудинкой
Гороховый суп с копчеными колбасками
Вкусный суп хорош и в будни, и в праздники. Именно такой готовит папа нашего координатора ...
Бараньи и свиные ребрышки
Традиционные закуски к пиву - свиные или бараньи ребрышки. Их можно пожарить на гриле или ...
Много разных хороших рецептов супов
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...
Как приготовить блюда с горохом: рецепты и блюда
Какие только блюда из горохане готовят! Варят кашу, суп, пекут пирожки, делают лапшу, начинку для ...
Коллекция рецептов горохового супа
Говоря гороховый суп, мы подразумеваем суп из сухого гороха. Этот сытный, ароматный и очень вкусный ...
Гороховый суп с копченостями
Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Antrecote&Co Денисом Соболевым
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Готовила, очень вксно
Сердечно благодарю автора за рецепт. Перестала в свое время варить гороховые супы, потому что для меня очень жирно и тяжело есть бобовый суп с мясной нарезкой (беконом). А без копченостей суп был не тот. Но в этом варианте пикантность супу добавляет именно горчица (бекон я исключила в своей версии). Это просто гениально!!! и очень вкусно
Граждане, что спорят о количестве ингредиентов, вы меня удивляете, неужели сами не можете понять сколько чего надо взять? Хоть какой-то опыт в кулинарии есть?
Только что приготовила суп по Вашему рецепту!Он просто великолепен! Особенно хочу отметить находку с добавлением горчицы (дижонской). Я раньше про это не знала. Я готовила небольшую кастрюлю, поэтому пропорции брала меньше, чем в рецепте. Премного благодарна за рецепт.
Может, суп и вкусный будет, но то, что приготовление не займет много времени - 1.5 часа бульон, потом 30 мин горох, потом еще 20 мин с картошкой, а еще и настоять 30. 3 часа всего ничего... недолго
Странный рецепт, а вернее соотношение гороха к остальным ингридиентам. На 500 гр.копч.рёбер и 3-х литровую кострюлю обычно идет 1 стакан сухого гороха. Это никак не полкило. Хотите погуще возьмите 1,5 стакана.
Сауле, вы можете использовать для приготовления баранину или говядину. Также этот суп замечательно получается с копченой курицей.
а как приготовить суп гороховый без свинины. ??? просто я мусульманка
суп топчик, спасибо за рецепт. только горох немного жестковат остался но это не страшно всё равно на следующий день размякнет, кастрюлю лучше брать побольше, в моей 3.5л получился очень густой суп
Сварил по рецепту... Получилось вкусно! Кастрюлю умяли за пару дней!
Суп очень вкусный, но это количество продуктов на очень большую кострюлю.
Спасибо вам большое за отличный рецепт. Суп получился оочень вкусным!
Горох так не получиться как кашица, поэтому его необходимо отдельно отварить (чтобы быстрее разварился можно добавить чайную ложку соды), ну это кому как нравиться, а так рецепт хорош, правда не знал про горчицу
воды на 500 г гороха потребуется около 3 л
ув. orodinova. зачем вы пишете какую-то чушь про количество воды? указано конкретное количество ингредиентов, а кол-во воды не указано. я вот, например, сварил только что этот суп. всё обалденно, но кастрюля оказалась маловата (гороха 500гр - перебор)
Отличный суп, но бекон тут лишний - копченый аромат супу придают ребрышки, а бекон это только лишний жир.
Очень вкусный суп)) Спасибо за рецепт!
Суп очень вкусный. Готовлю по этому рецепту уже не первый год! Все дома в восторге! Никакой другой гороховый суп даже пробовать не хотят...
очень вкусно и просто! зимой - то, что надо
Для Гостя, оставившего комментарий 12.02.2013 15:42:36 Количество воды - величина не точная и всегда зависит от нескольких вещей: от объема именно ваших продуктов, от объема кастрюли, в которой варите суп, ну и от той степени густоты, которую вы хотите получить.
На какое количество воды брать суп? PS. Не указанно в ходе приготовления. Спасибо.
прежде нужно горох отварить до мягкости,а потом добавлять в суп
обожаю этот суп, вчера готовила по этому рецепту, ну очень вкусно, спасибо!!
