Куриный суп со шпинатом — это один из представителей большой и очень разнообразной группы так называемых зеленых щей. В отличие от привычного для многих варианта со щавелем, суп со шпинатом получается более мягким по вкусу, с деликатной сладостью и свежей «зеленой» нотой, но без выраженной кислинки. Он легче усваивается и идеально подходит для детского или диетического рациона. Обязательный ингредиент — яйцо — можно отварить отдельно и подать уже к готовому супу порционно, разрезав пополам. Или сделать яичную «болтушку» в лучших традициях щавелевого борща, которая разойдется в кипящем бульоне аппетитными кудрявыми ниточками.
Шаг 1
Куриную грудку поместите в кастрюлю подходящего размера, залейте двумя литрами воды. Отправьте на плиту и доведите до кипения. Аккуратно снимая пену, варите на среднем огне без крышки 30 минут.
Шаг 2
По истечении получаса выньте готовую куриную грудку из бульона. Дайте ей немного остыть, а затем отделите мясо от грудной кости и нарежьте средними кубиками. Бульон процедите, влейте обратно в кастрюлю, подсолите по вкусу и вновь доведите до кипения.
Шаг 3
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Загрузите картошку в бульон, готовьте на среднем огне примерно 10 минут. Лук и морковку очистите, а затем некрупно нарежьте.
Шаг 4
Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте 1 ст. л. масла, отправьте в сковороду лук и морковь, обжаривайте минут 5–7. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с кипящим супом и продолжайте готовить.
Шаг 5
Шпинат промойте и обсушите, отрежьте жесткие кончики стеблей и отбросьте. Листики нарежьте полосками. Переложите полоски шпината в суп, перемешайте и варите еще 5 минут.
Шаг 6
При помощи вилки взбейте в отдельной миске яйца. Тонкой струйкой влейте яичную смесь в суп, активно его перемешивая. Добавьте в кастрюлю кусочки куриного мяса, перец и соль. Варите еще пару минут, а затем накройте крышкой и дайте настояться супу минут 10.
Шаг 7
Разлейте куриный суп со шпинатом и яйцом по тарелкам, посыпьте рубленым укропом или другой зеленью, которая вам нравится. По желанию добавьте сметану — и наслаждайтесь.
РЕЦЕПТ
Сливочный суп с овощами и гречкой лучше всего готовить в сезон, когда можно найти свежую спаржу. Чем моложе, тем лучше, ведь такая и более нежная, вкусная, и более полезная. Удобно, что сливочный суп с овощами по этому рецепту можно готовить в два этапа. Сначала пассеровать лук, морковь, чеснок и спаржу, затем их заморозить и заготовить впрок. Можно сразу несколько порций, чтобы ароматная смесь всегда была под рукой. На втором этапе останется собрать в одной кастрюле гречку, овощную смесь, шпинат и сливки, объединив все куриным бульоном. Каких-то 20 минут и суп готов.
А я к Вам с новым БЕСПОДОБНЫМ супчиком. Несладкие супчики с цитрусовыми не так уж и известны, в отличии от сладких.Этот суп стоит определенно попробовать, чтобы полюбить его навсегда.
Немного картофеля, парочка цукини, пучок шпината – и через полчаса перед вами нежный зеленый суп-пюре с удивительно тонким вкусом. Он будет хорош и в воскресный день после прогулки, и вечером после трудового дня.
Провансальский яичный суп по данному рецепту — одна из многочисленных вариаций на тему знаменитого похмельного супчика под названием Aïgo boulido, что в переводе с провансальского диалекта означает ни много, ни мало — «кипяченая вода». Мы не будем учить вас пошагово, как вскипятить воду, а заменим ее крепким куриным бульоном. Ведь русскому человеку с похмелья, да и без него, крепкий куриный бульон поможет быстрее, чем вода с чесноком и шалфеем. Да, насчет чеснока. Провансальский яичный суп также называется чесночным, потому что чеснока в нем должно быть много. Вы можете смело увеличить его количество в рецепте в два раза, а можете наоборот уменьшить, если опасаетесь запаха. Этот яичный суп из Прованса не только накормит, согреет и вылечит, но и удивит многих, особенно тех, кто не знаком с французским луковым супом. Кусок хлеба в бульоне для французской кухни вполне органичен. В данном случае сверху — яичница-глазунья.
Пока нет комментариев