Щи из кислой капусты со свининой

Варю кислые щи только со свининой. Вместо картошки кладу отварную перловую крупу. На сковороде вытапливают сало (кто не любит шкварки - вынуть из растопленного сала), добавляю капусту и тушу несколько минут. Потом, добавляю в бульон. Все остальное - лук, морковка и пр. - как обычно и кто как любит. Капуста тушеная на сале - имеет другой вкус, нежели ее просто положить варить в кастрюлю. На сале - вкуснее)))))

Korshulja, чем дольше Вы варите квашеную капусту, тем больше витамина С разрушается. А картофель в супы закладывают до любых кислых продуктов (соленые огурцы, квашеная капуста, даже томатная паста и помидоры), т.к. в присутствии кислоты он получается "стеклянный", непроваренный.

А капуста в этих щах будет сырая, потому что кислая.

отличный рецепт! вкусные превкусные щи!!!!! только я тоже не клала репу и в следующий раз положу побольше капусты.

Я как и Люлечка за все 23 года ни разу не готовила щи и к стати вчера вечером мы тоже вылизывали кострюльку!!!!!! супперрррррр!!!!!!!! ну очень вкусненько получилось спасибки!!!!!:)))))))))

А мои щи еще проще :)) - свининка (слить первую воду) - целую луковицу - морковку, корень петрушки, лаврушку, душ.перец Поварить это все некоторое время. Потом лук вынимаю. Отваренную морковь режу кружочками и снова бросаю в кастрюлю. Затем следует квашенная капуста. Тоже режу ее помельче и без обжарки (зачем она вообще нужна?) бросаю в бульон. Вся прелесть квашенной капусты - чем дольше она варится, тем больше винамина С из нее виделяется. Потом режу кубиками картошку (которая в кислой среде никогда не разварится) и добавляю в кастрюлю. Соль, перец по вкусу. Легко, вкусно и натурально без обжарки! П.С. И еще мы любим щи со сметанкой. Ням :)

Никогда в жизни за все 23 года ни готовила щи!!!! Ну прсто не выпадало случая:-) И вот вчера вечером меня посетила идея "а почему бы не научиться???". Достала из сапасов журнал "Школа Гастронома" и обнаружила там этот рецепт. Репы у меня не оказалось, но я просто увеличила количество картофеля. Домашние с опаской на меня поглядывали не веря, что из этой затеи может что-то путнее получиться! Я обижалась. Но вот щи уже готовы!!! Кастрюльку чуть ли не вылизали)))) отрясающей вкусноты щи получились. Обожаю этот журнал за то что там всегда вкуснейшие рецепты и доступное описание процесса...прямо и не знаю, чтобы я без него делала:-)