Лагман с фаршем — быстрая альтернатива привычному лагману с кусочками мяса, не выходящая за рамки кулинарных традиций Средней Азии. Такой лагман часто называют рубленым. Блюдо отлично подходит для случаев, когда у хозяйки нет времени часами тушить куски мяса. По своей сути и набору сочных овощей ленивый лагман с фаршем и картошкой полностью повторяет вкус классического, но готовится почти в три раза быстрее. Получается хороший компромисс между сытной домашней кухней и колоритными азиатскими традициями. За счет использования мясного фарша соус (ваджа) готовится быстро, но при этом получается густым, плотным и ароматным. Он идеально обволакивает лапшу. Если вы ищете способ приготовить быстрый, небанальный и согревающий ужин для всей семьи из простых продуктов — этот рецепт для вас!
Шаг 1
Подготовьте все овощи для ваджи (подливы). Вымойте и очистите морковь и картофель, очистите лук. Сладкий перец вымойте и освободите от семян и перегородок. Нарежьте все овощи аккуратными одинаковыми кубиками небольшого размера, чтобы они приготовились одновременно.
Шаг 2
В глубоком сотейнике, казане или сковороде с высокими бортиками разогрейте растительное масло. Добавьте мясной фарш и обжаривайте его на сильном огне примерно 5–7 минут, разбивая в процессе мясные комочки лопаткой, пока фарш не поменяет цвет на серый и слегка не подрумянится.
Шаг 3
Добавьте к обжаренному фаршу нарезанный репчатый лук. Убавьте огонь до среднего и томите все вместе около 4 минут, периодически помешивая. Лук должен стать мягким, полупрозрачным и напитаться мясным соком.
Шаг 4
Отправьте в сковороду кубики моркови, сладкого перца и картофеля. Тщательно перемешайте фарш с овощами. Продолжайте обжаривать смесь еще 5 минут. Картофель за это время покроется тонкой масляной пленкой, которая защитит его от дальнейшего воздействия кислоты, а перец и морковь пустят сок.
Шаг 5
Положите в сковороду к фаршу и овощам томатную пасту. Всыпьте сухие специи: зиру, молотый кориандр и сладкую паприку. Хорошо перемешайте все ингредиенты и прогрейте их на умеренном огне еще около 3 минут.
Шаг 6
Приправьте содержимое сотейника солью и перцем по вкусу. Влейте горячую воду или готовый бульон так, чтобы жидкость полностью покрыла все компоненты. Доведите ваджу до кипения на сильном огне, а затем убавьте нагрев до минимума.
Шаг 7
Прикройте сотейник крышкой и тушите ваджу на медленном огне примерно 15–20 минут. Ориентируйтесь по готовности картофеля — его кусочки должны стать абсолютно мягкими. Чеснок очистите и мелко порубите ножом или пропустите через пресс. За пару минут до выключения плиты добавьте его в соус.
Шаг 8
Параллельно в большой кастрюле, в соленой воде, отварите лапшу для лагмана или обычные спагетти согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг. Для подачи разложите горячую лапшу по глубоким тарелкам, сверху покройте их густой ваджой из фарша и овощей и посыпьте свежей зеленью.
ГРУППА
Лагман, приготовленный в домашних условиях, в последнее время стал весьма популярен. И это не случайно, ведь домашняя лапша в сочетании с мясом и овощами всегда найдет своих поклонников. Изучите наш материал и, выбрав понравившийся рецепт, поспешите приготовить лагман на своей кухне — поразите домашних замечательным блюдом.
ГРУППА
Пока нет комментариев