Борщ с уткой и помидорами по этому рецепту немало вас удивит. В подходе к его приготовлению сразу чувствуется рука заправского шеф-повара, который даже в таком, казалось бы, традиционном блюде находит возможность для эксперимента. Интересных вещей тут несколько. Во-первых, борщ варится на овощном бульоне, а кусочки утиного филе обжариваются с кориандром и помидорами черри и после этого добавляются в настоявшийся борщ. Во-вторых, свекла для борща тушится с красным сухим вином. Неожиданно? Да, но при этом не вызывает скепсиса, а воспринимается как что-то заведомо гармоничное. В-третьих, в борще нет картошки. Она тут лишняя, но если вам очень хочется, то можете добавить. Да и чесночком не помешает заправить готовый борщ.
Шаг 1
Подготовьте все необходимые овощи. Вымойте и очистите все, что того требует. Свеклу нарежьте соломкой. В сковороде разогрейте растительное масло, положите в нее свеклу, обжаривайте, помешивая, 2 минуты на среднем огне.
Шаг 2
Влейте в сковороду со свеклой лимонный сок и перемешайте. Затем влейте красное сухое вино и тушите свеклу на медленном огне, пока не выпарится весь алкоголь.
Шаг 3
Нашинкуйте капусту. Репчатый лук нарежьте перьями или четвертинками колец, морковь — соломкой. Растопите в отдельной сковороде утиный жир, добавьте морковь и лук, обжаривайте, помешивая, около 5 минут. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте до мягкости.
Шаг 4
Овощной бульон доведите до кипения в кастрюле емкостью от 3 л. Засыпьте в бульон нашинкованную капусту, варите 10 минут. Добавьте свеклу, морковь и лук, посолите, доведите до кипения и варите еще 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, и дайте остыть борщу как минимум в течение часа.
Шаг 5
Филе утки нарежьте узкими полосками. На сковороде сильно разогрейте топленое масло, добавьте семена кориандра и обжарьте их в течение 2 минут. Добавьте мясо утки, посыпьте паприкой, красным перцем, посолите и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.
Шаг 6
Добавьте в сковороду с уткой помидоры черри, готовьте под крышкой еще 3 минуты. Перемешайте. Добавьте содержимое сковороды в остывший борщ, доведите его до кипения и снимите с огня. Борщ с уткой и помидорами готов, подавайте его со сметаной.
Запеченная утка в духовке — идеальное новогоднее блюдо. О том, как подготовить утку к запеканию, как нафаршировать и с чем подать, нам рассказал опытный шеф-повар Дмитрий Зотов.
Постный борщ, приготовленный по классическому рецепту, получается ароматным и вкусным. А еще очень красивым — благодаря свекольному соку, который добавляется в самом конце приготовления! Чтобы вкус ...
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
О самом правильном рецепте классического борща со свеклой можно спорить до бесконечности. Мы хотим предложить свою версию, которая, по мнению многочисленных специалистов, вполне имеет право на ...
Особое удовольствие в холодный период года — классический борщ с говядиной. Один только его аромат вызывает горячее желание съесть тарелочку и тут же попросить вторую! Поэтому готовить это блюдо стоит ...
Борщ без капусты… Разве такое бывает? Поверьте, да! В белорусской кухне готовят борщ именно так, без капусты, причем, чаще всего, со свининой. Да и овощи обжаривают на сале. Иногда в такой борщ еще и ...
Борщ с квашеной капустой — классика жанра, которой просто не грозит выйти из моды. Интересно, что авторство блюда отстаивают не только Украина с Россией, но также и Польша, Молдавия и даже Румыния. ...
Гость (гость)
9 ноября 2013 г.Очень вкусный получился борщ!!! Достаточно прост в приготовлении!!! Спасибо за рецепт.