Нежный куриный суп со сливками
Нежный куриный суп со сливками, овощам и клецками получается достаточно густым, сытным и при этом сбалансированным. Вместо замороженного зеленого горошка здесь можно взять соцветия брокколи или цветной капусты, а также тонко нарезанные шампиньоны, вешенки, другие предварительно обжаренные культивируемые грибы. Суп куриный со сливками, рецепт которого перед вами, станет ярче и насыщеннее, если в тесто для клецок добавить немного натертого на мелкой терке сыра и щепотку куркумы/имеретинского шафрана.
Шаг 1
С веточек укропа и петрушки оборвите нежную зелень и отложите в сторону. Отрежьте у порея 2 листа от зеленой части и заверните в них стебли укропа, петрушки и веточки тимьяна. Обвяжите все кулинарной нитью — у вас готов букет гарни в суп на сливках.
Шаг 2
В кастрюлю налейте 1,5 л воды, положите окорочок и доведите до кипения, шумовкой уберите пену, посолите. Убавьте огонь на минимум, добавьте в кастрюлю букет гарни и оставьте вариться на 30 минут. В суп сливочный с курицей и сливками, вы можете использовать любые части тушки вместо окорочка.
Шаг 3
Для супа сливочного куриного подготовьте овощи. Белую часть лука порея (120 г) нашинкуйте полукольцами, очищенную морковь нарежьте кубиками, размером с зеленый горошек. Стебель сельдерея тонко нашинкуйте, чеснок мелко порубите ножом.
Шаг 4
Сделайте пассеровку для сливочного супа из курицы. В сковороде прогрейте рафинированное растительное масло и растопите в нем сливочное. Сначала обжарьте морковь, 3-4 минуты.
Шаг 5
После добавьте в сковороду паприку и сельдерей, пассеруйте 3 минуты. Затем уже добавьте порей и чеснок, пассеруйте еще 2 минуты. Порей очень нежный лук, поэтому его пассеруют в самом конце, а не с начала, как репчатый. Кстати, в этом курином сливочном супе рецепт можно упростить и вовсе не пассеровать все овощи.
Шаг 6
Приготовьте тесто для клецок в сливочный суп (рецепт с курицей). Яйцо комнатной температуры слегка взбейте с 2 ст. л. воды. Посолите, поперчите, добавьте сушеного чеснока по вкусу.
Шаг 7
Измельчите зелень (листочки) петрушки и укропа. Отложите в сторону 2/3, а 1/3 добавьте во взбитое яйцо. Туда же добавьте 3 ст. л. муки с горкой, хорошо перемешайте. Тесто должно получится густым, как на пышные оладьи. Может понадобится чуть больше муки.
Шаг 8
Достаньте из бульона куриный окорочок, а букет гарни (выбросьте). С окорочка снимите кожу, отделите мясо и нарежьте его небольшими кусочками. Косточки и кожа вам больше не понадобятся.
Шаг 9
Увеличьте нагрев под бульоном, он должен начать кипеть. Добавьте пассеровку и замороженный зеленый горошек, а также куриное мясо, поперчите. Все перемешайте и варите при слабом кипении 5 минут.
Шаг 10
Приготовьте клецки, используя 2 чайные ложки. Одной ложкой набирайте тесто, а второй снимайте его прямо в кипящий бульон. Какой размер клецок вы хотите — решайте сами. Идеальный размер — 1/2 ч. л. сырого теста. Густоту супа тоже регулируйте на свой вкус, необязательно использовать все тесто.
Шаг 11
Как только клецки всплывут, влейте в кастрюлю сливки комнатной температуры, перемешайте, попробуйте на вкус, возможно нужно будет досолить. Прогрейте суп куриный со сливками буквально 1 минуту и можно подавать на стол. В тарелках посыпьте оставшейся зеленью.
Сливочные супы с курицей — это простые и сытные блюда с мягким вкусом и понятным набором ингредиентов. Они подходят для семейного обеда, легко готовятся и хорошо вписываются в повседневное меню. В этой подборке 10 рецептов, которые помогут разнообразить домашнюю кухню без лишних сложностей.
Приготовить итальянский сливочный суп с курицей достаточно легко. Главное — чтобы под рукой были необходимые коренья, потому что именно они в данном случае отвечают за вкус блюда. Особенно хорош этот куриный суп в холодное время года: он и голод утоляет, и настроение поднимает, и согревает. Кстати, если хотите усилить последнее свойство, при обжаривании добавьте в овощи тертый корень имбиря и пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Уверены, что сами итальянцы не возражали бы против такой добавки, которая, к тому же, делает вкус сливочного куриного супа более пикантным.
ГРУППА
Этот рецепт сырного крем-супа с курицей — один из вариантов на тему любимого многими домашнего первого блюда. В советское время его готовили очень просто и безо всякого бульона. Сначала обжаривали лук с морковкой, перекладывали их в кипящую воду вместе с картофелем, затем недолго варили и добавляли главную составляющую — плавленые сырки. Именно они обеспечивали блюду шелковистую текстуру и нежный вкус, которые и делали такой суп объектом всеобщего обожания. Здесь же предлагается «богатая» версия блюда — на бульоне и с жареной курицей. Приятные гастрономические впечатления обещаем!
Пока нет комментариев