1. Главная
  2. Рецепты
  3. Вкусные рецепты
  4. Cуп Харчо классический с рисом
gastronom
03 октября 2023 г.

Cуп Харчо классический с рисом

gastronom
03 октября 2023 г.
7Комментировать
Суп Харчо классический с рисом, заходник
Суп Харчо классический с рисом, заходник (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Cуп харчо классический с рисом любяточень многие, а вот готовить дома не решаются, полагая, что это слишком сложно. Спешим обрадовать всех сомневающихся: с помощью нашего пошагового рецепта вы легко воплотите свою кулинарную мечту в жизнь. Просто подготовьте все необходимые ингредиенты (разумеется, чем они качественнее, тем лучше результат) и приступайте! Cуп харчо классический с рисом получается очень сытным, ароматным и пряным, так что, самое лучшее время для него — осень и зима, когда согревающий эффект блюда придется как нельзя кстати.

Сложность: средне
Калории: 329.52 ккал/порция
Порций: 10
Готовка: 2 ч 30 мин
Б/Ж/У: 23.51 г/11.90 г/18.38
ВаркаГрузинская кухняОбедСупХарчоВегетарианствоМужской праздник / 23 февраля
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
говяжья грудинка – 700 г
питьевая вода – 2 л
корень сельдерея – 50 г
петрушка – 1 корень + 2–3 веточки
морковь – 2 шт.
мелкий репчатый лук – 3 шт.
лавровый лист – 4 шт.
черный перец горошком – 1/2 ст. л.
душистый перец горошком – 1/2 ст. л.
помидоры среднего размера – 2 шт.
зеленый острый перец – 1 шт.
красный острый перец – 1 шт.
длиннозерный рис – 5 ст. л.
соус ткемали – 4 ст. л.
хмели-сунели – 1 ст. л.
зеленый лук – 40 г
базилик – 2–3 веточки
кинза – 2–3 веточки
чеснок – 4-5 зубчиков
сахар – 2 ст. л.
соль – по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Приготовьте бульон для классического харчо с рисом. Для этого грудинку вымойте и крупно нарежьте. Сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите шумовкой пену.

Шаг 2

Коренья сельдерея и петрушки, а также морковь для харчо вымойте и очистите. Морковь и одну вымытую неочищенную луковицу разрежьте на половинки. Корень сельдерея нарежьте крупными ломтиками.

Шаг 3

Подготовленные ингредиенты положите в бульон для харчо и варите 1,5 часа на среднем огне. За 20 минут до окончания добавьте лавровые листья, щепотку соли, а также горошины черного и душистого перца.

Шаг 4

Бульон для харчо процедите через частое сито. Мясо отделите от кости и нарежьте небольшими ломтиками. Сложите в большую кастрюлю и залейте процеженным бульоном.

Шаг 5

Помидоры для харчо вымойте. Оставшийся репчатый лук очистите. Стручки острого перца разрежьте вдоль на половинки и удалите семена. Помидоры нарежьте дольками, лук — тонкими полукольцами, острый перец — колечками.

Шаг 6

Подготовленные овощи добавьте в бульон с мясом и доведите до кипения. Варите на минимальном огне 15 минут. Добавьте промытый рис, ткемали, хмели-сунели и варите 15 минут.

Шаг 7

Зеленый лук, кинзу, петрушку и базилик для харчо вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Перемешайте со всей подготовленной зеленью и сахаром.

Шаг 8

В харчо положите смесь зелени с чесноком. Посолите и быстро доведите до кипения. Снимите классический харчо с рисом с огня, закройте и оставьте на 15 минут на выключенной горячей плите.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Бульон для классического харчо с рисом не должен быть слишком жирным. Если же это все-таки произошло, поступите следующим образом. Дайте бульону остыть и уберите его в холодильник. Жир застынет, и вы легко сможете удалить его с поверхности шумовкой.

КСТАТИ

Количество острого перца для классического супа харчо вы можете регулировать по своему вкусу. Любите поострее — добавьте еще один. По душе более мягкий вкус — оставьте половинку красного или зеленого.
 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 03 (149) февраль 2010
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты супов с фото
Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

3850 рецептов
Харчо из баранины
Харчо из баранины

Говорят, что харчо из баранины было изобретено в Советском Союзе. Причем на кремлевской кухне и исключительно по требованию наркома Анастаса Микояна, который терпеть не мог вкуса говядины, но сытные ...

1 ч 30 мин
Блюда грузинской кухни

ГРУППА

Блюда грузинской кухни

Блюда грузинской кухни так органично вписались в наше меню, что мы подчас забываем, что их родина - Кавказ. Из всех кухонь бывшего Советского Союза, грузинская, пожалуй, стала самой интернациональной. ...

514 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Суп харчо из говядины с рисом
Суп харчо из говядины с рисом

Суп харчо из говядины с рисом — знаменитое блюдо грузинской кухни, которое пробовали многие, даже если никогда не бывали на его исторической родине. Особой популярностью оно пользуется в холодное ...

2 ч 30 мин
Суп харчо с картошкой и рисом
Суп харчо с картошкой и рисом

Как бы то ни было, суп харчо с картошкой и рисом имеет право на существование наравне с классическим вариантом. Кто и когда придумал такую интерпретацию — достоверно неизвестно, однако многие хозяйки ...

1 ч
Классические рецепты с фото

ГРУППА

Классические рецепты с фото

Что такое классические рецепты? Наверное, на этот вопрос нет, и не может быть однозначного ответа. Можно сказать, что у безусловно классических рецептов есть автор, который зафиксировал их ...

164 рецептов
Суп Харчо по-грузински
Суп Харчо по-грузински

О самом правильном рецепте супа харчо по-грузински можно спорить бесконечно, как и о способе приготовления любого другого популярного блюда. Мы не претендуем на абсолютную истину, однако ...

2 ч 30 мин
Тыквенный суп классический
Тыквенный суп классический

Тыквенный суп классический продолжает пользоваться неизменным успехом, несмотря на то, что в последнее время появилось огромное количество вариантов этого блюда. Причины приверженности к традиционной ...

1 ч
Простое харчо
Простое харчо

Простое харчо — облегченная версия знаменитого блюда. Это тот самый случай, когда можно сэкономить время и силы, а получить очень похожий вкус. Кстати, в советских столовых нередко готовили нечто ...

1 ч 10 мин
Лагман классический
Лагман классический

Лагман классический — культовое блюдо многих народностей Средней Азии. Готовят его и узбеки, и татары, и таджики, но родоночальниками этого густого супа являются уйгуры, когда-то населявшие южные ...

2 ч 30 мин
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Ольга Захарова
Ольга Захарова18 декабря 2023 г.

Гость, пожалуйста, будьте внимательнее: шаг 6 - Добавьте промытый рис

Гость (гость)

17 декабря 2023 г.

а когда рис кидать?

IRMXOTEB (гость)

19 июня 2012 г.

может быть и неплохо так приготовить-но Это не ХАРЧО!сельдерей туда не кладется,помидор-тоже...томат вместо помидора обязательно!.сахар-это вообще абсурд!морковь-тем более,она меняет цвет!а зеленый лук-это смешно!ТОЛЬКО РЕПЧАТЫЙ!

Deni_Kalino (гость)

22 марта 2012 г.

3 столовых ложки кайенского перца это сИльно!!!))

abugaisky (гость)

22 марта 2012 г.

нет, неправильно 8-)

Гость (гость)

12 февраля 2012 г.

Вкусно! Но по мне жидкова-то... Надо класть больше риса, я положила больше в два раза, 2 перчика тоже малова-то, досыпала 3 ст. л кайенского перца, хмели-сунели тоже досыпала еще 2 ст. ложки, тогда вроде ничего получается)))

camilla27 апреля 2011 г.

У меня очень вкусно получилось! Домашние были в восторге.

Branding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ