Овощной суп со свининой необязательно делать в стилистике щей или на основе какой-нибудь замороженной овощной смеси. Попробуйте подойти к задаче с креативным минимализмом, в азиатском стиле. Вы сможете приготовить суп со свининой меньше, чем за полчаса, используя готовый куриный бульон, кусочек свиной шеи или карбонада, несколько грибов шиитаке, морковку, лук-порей и пару приправ для создания китайского вкуса. Весь секрет в быстрой обжарке ингредиентов на сильном огне и последующей непродолжительной варке.
Шаг 1
Нарежьте свиную мякоть тонкими брусочками поперек волокон, как режут говядину для бефстроганова. Грибы шиитаке промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинами.
Шаг 2
Лук-порей нарежьте круглыми ломтиками и промойте в тазике с водой, чтобы удалить песчинки и крупинки земли, которые обычно прячутся между слоями стебля. Обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 3
Тщательно вымойте щеткой и очистите морковь. Нашинкуйте ее тонкой соломкой. Зубчики чеснока и кусочек имбиря очистите и измельчите. Лучше всего натереть их на терке.
Шаг 4
Разогрейте в воке растительное масло и подрумяньте в нем кусочки свинины на большом огне в течение 3 минут. Добавьте в вок нарезанные овощи и грибы шиитаке, обжаривайте пару минут.
Шаг 5
Добавьте имбирь и чеснок, готовьте еще минуту. Влейте заранее подогретый бульон и проварите суп минут пять. Приправьте его соевым соусом, рисовым вином и свежемолотым черным перцем. Попробуйте. Если есть необходимость, посолите. Снимите овощной суп со свининой с огня, дайте постоять 5 минут и подавайте.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Щи из свежей капусты со свининой — классика жанра, один из самых любимых супов нашего народа. Многие такой вариант предпочитают так называемым «кислым» щам, которые готовятся из капусты квашеной, но это уже дело вкуса. Вернемся к нашему супу, который особенно приятно готовить сейчас, когда упругих крепких кочанов в магазинах предостаточно. Щи из свежей капусты не требуют особых кулинарных навыков или запредельных финансовых затрат, что особенно приятно. Однако в подобной простоте таится подвох: суп получится аппетитным только в том случае, если вы не пожалеете на него времени, ведь хороший наваристый бульон из свинины следует варить не менее 1,5 часов. В противном случае блюдо будет иметь очень бедный, неинтересный вкус: его и щами-то назвать нельзя будет. Поэтому — готовим суп строго по рецепту и никуда не торопимся!
ГРУППА
Пока нет комментариев