Супы Мой Магнит

Битая уха — одна из современных гастрономических визитных карточек Плёса. Город на берегу Волги бережно сохраняет традиции рыбной кухни и охотно переосмысливает их. В данном рецепте классическая уха превращается в нежный крем-суп: отварную рыбу, картофель и морковь пробивают блендером до бархатистой консистенции. Благодаря этому вкус становится насыщеннее, а текстура — удивительно нежной. При этом основой блюда по-прежнему остается хороший рыбный бульон, который в волжской кухне всегда считался главным секретом удачной ухи. Подают уху, как правило, с кусочками рыбы, свежей зеленью и хрустящим хлебом.

Кукурузный чаудер с лисичками — отличный способ разнообразить свое суповое меню. Особенно он хорош, когда хочется согреться и съесть что-нибудь горячее и сытное. Чаудер получается густым, наваристым, сочетающим в себе натуральную сладость кукурузы, сливочную основу и ароматные грибы. Для супа идеально подойдут сахарные сорта злака, которые и наделят суп приятным не приторным вкусом. Конечно, лучше всего его готовить летом, когда главные герои — лисички и кукуруза — находятся на пике зрелости.

Тайский суп с дамплингами — яркий представитель колоритной азиатской кухни, которая славится сочетанием несочетаемого. Острота, сладость, пикантность, кислинка, терпкость — все это может умещаться в одном блюде и ощущаться вполне гармонично. Тайские супы давно покорили весь мир: они насыщенные, пряные, при этом не тяжелые. В основе этого супа — готовые дамплинги, которые делают суп сытным и позволяют значительно сократить время у плиты. Ароматная морковь, сладкий перец, жгучий чили, душистая зира и карри создают многогранный вкус, а кунжутное масло добавляет характерные восточные нотки. Настоящее гастропутешествие в Таиланд без долгих сборов и перелетов.

Окрошка на пиве с копчеными колбасками — новый взгляд на самое популярное летнее блюдо. История окрошки насчитывает уже несколько столетий: изначально ее готовили на квасе, но со временем появились десятки, а то и сотни видов освежающей заправки — на кефире, минералке, сыворотке и даже пиве. Безалкогольное пиво делает вкус нестандартным: легкая хлебная горчинка подчеркивает свежесть овощей и зелени, а копченые колбаски добавляют аппетитный аромат дымка. В этом рецепте удачно сочетаются традиции и современные гастрономические идеи, которые преображают знакомое блюдо. Его можно приготовить дома, на даче, быстро организовать на пикнике или подать во время ожидания шашлыка.

Суп с фрикадельками, вермишелью и овощами – блюдо, которое не требует особого повода. Это та самая комфортная еда, которая не просто питает, а дарит ощущение тепла и спокойствия, как когда-то в детстве. Суп с фрикадельками изначально появился в европейской кухне – именно там придумали идею мясных шариков в бульоне, а уже потом он оброс деталями, вариациями и стал нам совсем родным. Сезонные овощи добавляют супу выразительности: кабачок делает вкус мягче, сельдерей отвечает за аромат, шпинат придает пользы. Ну а тонкая вермишель – незаменимый домашний штрих, с ней любые бульоны становятся еще вкуснее. Суп получается легким и в то же время сытным – он понравится и взрослым, и детям.

Гаспачо из жареных томатов — необычная версия знаменитого испанского супа. Он появился в южных регионах Испании как простая еда крестьян, помогавшая справляться с летней жарой. Со временем рецепт совершенствовался и усложнялся, и в итоге стал визитной карточкой национальной кухни. В нашем рецепте акцент сделан на жареные томаты: во время жарки они становятся слаще и приобретают аромат дымка, а благодаря натуральным сахарам получают карамельность во вкусе. В итоге наш гаспачо будет густым, выразительным, ароматным — еще более ярким, чем классический томатный суп.

Холодный овощной гаспачо – один из главных летних супов. Это легкий и освежающий суп-пюре из томатов и болгарского сладкого перца, в который чаще всего также добавляют лук (не обязательно репчатый, можно использовать сладкий красный лук или шалот) и чеснок. Основу для супа лучше всего взбить в блендере-стакане или погружным блендером, так суп получится более гладким. Для идеальной текстуры протрите гаспачо через сито. Отличие нашего рецепта от классического в добавлении льда из томатного сока. Такой лед позволит дополнительно охладить суп в жаркий день, не разбавляя его, а только усиливая вкус свежих овощей.

Окрошка с ветчиной на квасе — настоящее воплощение жарких дней, простое освежающее блюдо, которое с удовольствием ест вся семья. Пикантный вкус кваса с легкой кислинкой и нотками ржаного хлеба прекрасно гармонирует с сытной, насыщенной ветчиной. Что особенно приятно, рецепт окрошки на квасе с ветчиной совсем не требует сил и времени, а если заранее отварить яйца и картофель, то вкусный летний обед можно приготовить буквально за пять минут.

Острый сырно-кукурузный суп в латиноамериканском стиле способен добавить красок в наше повседневное меню. Тот, кто его попробует, уже никогда не скажет, что суп — это что-то будничное, пресное и неинтересное. В этом блюде каждый ингредиент наполнен жаром солнца и ароматом щедрой теплой земли и словно передает страстную энергию Латинской Америки. Острый сырно-кукурузный суп предлагает не только яркую комбинацию вкусов — сладкой кукурузы и острого перца, сливочного сыра и дымного бекона, — но и приятное сочетание текстур: половину супа мы взбиваем блендером в пюре, половину оставляем кусочками и дополняем все хрустящими полосками бекона. В результате получается не просто еда, а настоящее гастрономическое приключение.

Сладкий фруктовый суп с домашней лапшой – очень необычное блюдо. Основой для него выступает быстрый компот из сухофруктов с добавлением сахара, а основным наполнителем – домашняя яичная лапша, подробное описание процесса приготовления которой вы найдете в рецепте. Приготовить лапшу можно заранее, например, накануне, поскольку сначала потребуется время, чтобы тесто полежало перед раскатыванием, а затем хотя бы час, чтобы готовая лапша подсохла. Так же, накануне, можно сварить и компот из сухофруктов, тогда на приготовление самого супа уйдет всего несколько минут.

Окрошка на кефире с минеральной водой и мясным ассорти — одна из самых удачных версий главного летнего холодного супа. От классической окрошки на квасе ее отличает более мягкий, сливочный и насыщенный вкус с хорошо ощущаемой свежестью и пузырьками, за которые отвечает минеральная вода. Еще один очевидный плюс — сочетание корейки, вареной и копченой колбасы, благодаря которому блюдо получается действительно сытным. Такая окрошка легко заменит полноценный обед и вполне может стать одним из любимых летних рецептов.

Сливочный суп с овощами и гречкой лучше всего готовить в сезон, когда можно найти свежую спаржу. Чем моложе, тем лучше, ведь такая и более нежная, вкусная, и более полезная. Удобно, что сливочный суп с овощами по этому рецепту можно готовить в два этапа. Сначала пассеровать лук, морковь, чеснок и спаржу, затем их заморозить и заготовить впрок. Можно сразу несколько порций, чтобы ароматная смесь всегда была под рукой. На втором этапе останется собрать в одной кастрюле гречку, овощную смесь, шпинат и сливки, объединив все куриным бульоном. Каких-то 20 минут и суп готов.

Пицца-суп — блюдо, которое одновременно напомнит густое томатное рагу и классическую пиццу с пепперони. Это удобная альтернатива, когда хочется ощутить все вкусы итальянской кухни, но без выпечки. Основа у пиццы-супа насыщенная и густая: томаты в собственном соку, сладкий перец, шампиньоны, чеснок и сухие итальянские травы — орегано и базилик. Пепперони в этом рецепте дает характерную копченую остроту. Перед подачей к супу обязательно готовят ломтики багета с расплавленной моцареллой. Получается сытное блюдо с характерным вкусом пиццы, которое особенно хорошо подходит для холодной погоды и больших компаний.

Суп с фрикадельками и молодой капустой идеально соответствует весеннему настроению. После долгой зимы, особенно когда появляются первые яркие овощи и зелень, хочется чего-то легкого, полезного, бодрящего. У этого блюда именно такой состав. Молодая белокочанная капуста готовится быстрее обычной, при этом остается нежной. Куриные фрикадельки делают блюдо сытным, но не перегружают вкус. А белая фасоль добавляет текстуру и позволяет обойтись без большого количества картофеля или круп. Такой суп удобно готовить в будни: он не требует сложных ингредиентов, долгой подготовки. Хорошо подходит для обеда или раннего ужина.

Первые весенние листовые овощи можно добавлять в любые блюда, даже в сытный сливочный суп с пельменями и сыром. В этом рецепте финальным штрихом является свежий молодой шпинат. Важно его не переготовить, поэтому добавляйте в самом конце, когда основная композиция уже собрана. На этом же этапе добавляются сливки, и здесь важно не доводить первое блюдо до кипения. Готовьте буквально две минуты на умеренном огне, а затем снимайте и разливайте по тарелкам. Сливочный суп с пельменями подают с тертым сыром. Также можно предложить гренки или хрустящие тосты.

Суп мисо-рамен появился на острове Хоккайдо во второй половине XX века. От других версий рамена его отличает бульон с добавлением мисо-пасты: она делает вкус более плотным, солоноватым и насыщенным. Классический мисо-рамен готовят на мясном или смешанном бульоне с добавлением свинины, курицы или фарша. Сверху часто кладут ломтики мяса и половинки яйца. В нашей версии акцент смещен на овощи и растительные продукты со вкусом умами — вешенки, эдамаме, кукурузу. Такой рамен получается легче классического, но сохраняет характерную для блюда насыщенность и сложный вкус.

Подобный крем-суп из стеблевого сельдерея можно найти во французской, британской и скандинавской кухнях. Главный ингредиент — сельдерей — ценят за выразительный, слегка пряный вкус и свежий аромат, который хорошо раскрывается именно в горячих блюдах. В этом рецепте его вкус становится мягче благодаря картофелю и сливкам. Основа на курином бульоне делает текстуру более насыщенной, но при этом суп остается достаточно легким. Такой крем-суп можно подать с поджаренным багетом, чесночными гренками или тостами с мягким сыром.

Ароматный бульон из морепродуктов с большим количеством овощей, специй и пряностей - это и полноценное первое блюдо, и универсальная заготовка для приготовления других блюд. Идеально использовать бульон, как наваристую и богатую полезными микроэлементами основу для рыбных супов или различных соусов. В таком бульоне очень вкусно можно приготовить рис (получится паэлья с морепродуктами). Или отдельно, в жидкости, отварить пельмени с рыбой - даже дополнительные специи не понадобятся.

Первое блюдо не обязательно готовить часами, и подтверждение этому — зеленый суп с мини-пельменями и фасолью по нашему рецепту. Всего 25 минут, и можно подавать на стол. Вам не придется долго разваривать мясо на кости. Достаточно взять готовый куриный бульон, выбрать хорошие пельмени и не пожалеть свежих молодых овощей — шпината и сельдерея. Белая консервированная фасоль — второй после мини-пельменей сытный компонент в этом блюде, так что зеленый суп со шпинатом отлично подойдет для хорошего перекуса в середине насыщенного дня.

Куриный суп с макаронами и горошком легко приготовить вместе с детьми. Поучаствовав в процессе приготовления, дети съедят его гораздо охотнее. Пока варится бульон из куриной грудки, подготовьте все остальные ингредиенты – нарежьте морковь мелкими кубиками или звездочками, выберите самые красивые и необычные фигурные макароны, отмерьте зеленый горошек. Вы можете использовать и другие замороженные овощи, например, цветную капусту или брокколи. Добавьте их в суп на пару минут раньше, чем зеленый горошек.

Чаудер с консервированной горбушей — это рецепт американского сливочного супа, который легко повторить дома. Чаудеры чаще всего готовят с морепродуктами, но точный состав может меняться от штата к штату. Где-то не добавляют сливки, но зато кладут помидоры, где-то настолько не жалеют рыбы, что домашний суп становится похож на буайбез. Наш рецепт чаудера с консервированной горбушей — это золотая середина между сбалансированным вкусом, интересным составом и практичностью. Рыбные консервы вы легко найдете в магазине, как и другие ингредиенты.

Суп из шоколада – необычный десерт с нежной кремовой консистенцией, немного напоминающий шоколадный пудинг в жидком виде. Главный ингредиент здесь, любимец многих сладкоежек, конечно же, шоколад. Сорт не имеет принципиального значения. Шоколад выбирайте на свое усмотрение и вкус. Горький сделает десерт более полезным и более сдержанным по сладости, молочный – скорее, наоборот. Но в любом случае вас ждет прекрасный результат. Кстати, можете не ограничивать подачу супа только бисквитом. Здесь будут уместны и рубленные орехи, и листики свежей мяты, и цитрусовая цедра. А вариант для гурманов – чили. Сладкое и одновременно острое послевкусие работает почти как вкус умами. Толика молотого острого перца добавит шоколадному супу «перчинки» буквально и сделает его пикантным.

Такой клубнично-имбирный суп можно подать летом на обед или в качестве легкого десерта. Подойдет он и для завтрака в жаркий день. А если добавить больше сока или долить минеральной воды получится освежающий коктейль. Приготовьте суп заранее, чтобы он успел как следует охладиться в холодильнике перед подачей. Можно добавить к клубнике и другие ягоды, например, малину или ежевику. В этом случае суп лучше дополнительно протереть через сито, чтобы избежать попадания в суп мелких косточек. Вместо миндаля вы также можете использовать миндальное молоко, но тогда консистенция супа получится более жидкой.

Рецепт фруктового супа на растительном молоке понравится и детям, и взрослым. Здесь уместны любые любимые фрукты и ягоды. В летнее время этот сладкий суп можно готовить с сезонными ягодами с рынка. А еще экспериментируйте с различными видами растительного молока. Подойдут и кокосовое, и миндальное, и фундучное, и банановое. Каждое из них придаст этому десертному супу свой особенный вкус и аромат, а небольшое количество крахмала не только загустит суп, но и сделает вкус растительного молока более мягким.

Тарелка освежающего холодного супа в жаркий полдень – лучший выбор едока. Свекольник на айране отличается от обычного, так как готовится он не на разбавленной сметане, а на кисломолочном продукте, распространенном у тюркских народов, на Кавказе и Балканах. Этот любимый кочевниками молочный напиток часто сравнивают с кефиром, но между ними есть разница. Первый традиционно готовят из сквашенного коровьего молока с добавлением воды и соли, второй делают из свежего при помощи специальных грибков для брожения. На выходе кавказский вариант получается менее кислым и соленым. Кстати, некоторые добавляют в подобный свекольный холодник небольшое количество сахара – для балансировки вкуса. Мы предлагаем другое решение: для большей пикантности смешать заправку с мелко нарубленным чесноком и дать настояться смеси примерно один час.

Рецепт морковного супа-пюре на кокосовом молоке с имбирем близок по технологии к любимому многими тыквенному крем-супу. Принцип тот же: в основе вкусно приготовленные овощи, измельченные блендером до гладкой консистенции. А чтобы вкус не получился скучным, морковный суп-пюре дополнен нежным кокосовым молоком и пряностями: имбирем, тахини, корицей, чесноком. Кстати, имбирь — настоящий суперфуд и один из главных ингредиентов азиатской кухни. Блюдам он добавляет приятную остроту, а вас снабжает важными нутриентами. Так что горячо рекомендуем готовить морковный суп-пюре с имбирем в межсезонье, когда не дремлют вирусы. Вкусно и полезно!

Постный минестроне с тыквой — не компромисс и не упрощенная версия итальянского супа. Это полноценное, яркое и очень домашнее блюдо. От классического итальянского минестроне осталась суть: мы предлагаем собрать в одной кастрюле сезонные овощи и сварить густой, насыщенный суп. А дальше рецепт оживает: тыква добавляет мягкость, овощи — текстуру, бульон становится глубоким и согревающим. Мы сознательно отказались от всего лишнего, оставив только простые ингредиенты. Получился минестроне, который легко готовить в будни и приятно подать на стол. Уверены, вам его готовить не только в пост.

Карри-суп с рисовой вермишелью и креветками — домашнее блюдо в азиатском стиле, отличный выбор для всех, кто хочет готовить быстро, просто, но разнообразно. Азиатская кухня редко приходит на ум, когда мы размышляем, что же сделать на обед или ужин. И зря, ведь многие рецепты просты в исполнении. Например, в основе супа карри с креветками ароматный бульон, в который добавляют рисовую лапшу и морепродукты. Подобные можно встретить в Юго-Восточной Азии: их варят на каждый день, меняя начинку в зависимости от того, что есть под рукой.

Биск из морепродуктов — суп, история которого началась во Франции несколько веков назад. Считается, что его готовили на побережье из раков, креветок и других морепродуктов, используя даже панцири, чтобы получить максимально насыщенный вкус. Главная особенность биска — способ приготовления. Его название даже переводится так: «приготовленный дважды». Морепродукты сначала обжаривают с овощами и специями, затем варят бульон, который тщательно измельчают и протирают до гладкой, кремовой текстуры. Благодаря этой технологии суп получается густым, бархатистым и очень ароматным. Сегодня биск часто готовят с креветками, крабом или лобстером, подавая как изящное, но при этом уютное первое блюдо. У нас получился не менее изысканный рецепт — попробуйте, чтобы оценить.

Необычный суп с дамплингами представляет собой куриный бульон, куда мы добавили для аромата зелёный лук, чеснок, имбирь, соевый соус и кунжутное масло. А дамплинги с курицей и овощами в качестве его наполнения – большие пельмени, формой напоминающие японские гёдза или китайские димсамы. В итоге у нас получился оригинальный наваристый суп с пикантным вкусом в азиатском стиле. Такое первое блюдо можно подать не только на обед, но и ужин. Сварить его с уже готовыми пельмешками можно буквально за 20 минут, что очень удобно и для работающей хозяйки, и для одинокого холостяка.

Карри-рамен с фаршем и лапшой быстрого приготовления — это комфортная домашняя еда с азиатским характером. Необычные вкусы и сочетания, которыми так славится кухня Восточной Азии, сейчас большой гастрономический тренд. Но для того, чтобы его изучить, не нужно отправляться в путешествие. Достаточно и хорошего рецепта, как этот. Основа карри-рамена с фаршем — лапша быстрого приготовления, что поможет вам сэкономить время. Обжаренный фарш с чесноком, имбирем и вешенками дают плотность и сытность, а карри — тепло и остроту. Мясной фарш можно заменить на курицу или тофу. А в конце не забудьте добавить яйцо и горсть зелени.

Если вы любите супы, но хотели бы разнообразить привычное меню, попробуйте рецепт первого блюда с дамплингами и шпинатом. Дамплинги, часть восточноазиатской гастрономии, уже хорошо знакомы и нам. Правда, готовить их мы привыкли, следуя инструкции на упаковке: на пару или сковороде, подавая как самостоятельное блюдо. Но можно поступить иначе — взять королевские дамплинги, отварить их в горячем бульоне со свежим шпинатом и подать в качестве первого блюда. Готовится такой суп быстро и просто, при этом его невозможно испортить. Нужно лишь помнить, что шпинат — нежная зелень, и ее важно не передержать в кипящей воде.

Том Кха с креветками и грибами — один из самых узнаваемых тайских супов, за простотой которого скрывается точный баланс вкусов. Название блюда буквально значит «вареный галангал». Галангал — это растение, близкое к имбирю, его корень постоянно используется в тайской кухне. Вместе с лемонграссом он создает в Том Кха особый пряно-цитрусовый вкус и аромат. Этот суп мягче и сливочнее, если сравнивать, например, с Том Ямом, и его точно стоит попробовать. А чтобы у вас все получилось, мы адаптировали рецепт, убрали особенно сложные ингредиенты, но сохранили самую суть блюда.

Необычный, вкусный, легкий, питательный, полезный – вот сколько эпитетов могут в равной мере охарактеризовать суп с цветной капустой, картофелем и кукурузой. Оригинальный рецепт, несложное приготовление, красивый вид и умопомрачительный аромат – сытное первое блюдо с овощами никого не оставит равнодушным. Приготовить суп можно не только на обед, но и на ужин. С таким супом будут очень хороши гренки из пшеничного хлеба. А если растительное масло заменить сливочным, то вкус у супа получится еще более нежным. Но и калорий в нем прибавится.

Густой сырный суп с картофелем и жареным чесноком будет особенно хорош в холодную погоду, когда мечтаешь о еде горячей, ароматной, сытной, – суп-пюре тогда пойдет на ура. Тем более что и рецепт – простейший. Картошка, лук, чеснок – универсальные овощи, всегда найдутся в доме. Да и сыр тоже, хотя бы небольшой кусочек. А значит, густой суп-пюре обязательно случится! Для тех, кто не любит однообразные консистенции, у нас хорошие новости: мы добавляем в готовый суп кусочки запеченного картофеля, тертый сыр и мелко нарезанную зелень.

Томатный суп с булгуром достоин оказаться на вашем столе в любое время года. Еще бы, такой он питательный. В восточных кухнях булгур часто соревнуется с рисом, и пока кулинары продолжают делать свой выбор, нутрициологи давно определились: по полезным свойствам булгуру нет равных. Он идеально гармонирует с овощами — жареными, тушеными, свежими — и с грибами, мясом, рыбой, блюдами из птицы. Этот суп — тому подтверждение. В нем не так много ингредиентов, но каждый словно на своем месте. Оливки и томаты отвечают за легкую кислинку и разнообразие вкусов, булгур уравновешивает их и дает густоту. Подавать суп лучше горячим.

Суп с копченой рыбой и собой – блюдо с насыщенным и богатым вкусом. Сочетание большого количества ингредиентов с яркими вкусами создает гармоничную симфонию в азиатском стиле. Базовый вкус этому густому супу зададут белая рыба, грибы шиитаке, имбирь, соевый соус и кунжутное масло, гречневая лапша соба и шампиньоны добавят плотности, а копченая рыба, зеленый лук, кинза и колечки перца чили станут яркими акцентами, которые завершат картину. Такой густой и насыщенный суп может стать полноценным обедом или даже ужином в холодный день, не требуя никаких дополнений.

Рецепт постного рамена с тофу, уверены, пополнит вашу копилку быстрых и сытных обедов. В последнее время азиатский суп рамен становится все популярнее. Многие думают, что родина рамена – Япония, но на самом деле впервые он появился в Китае, и лишь позже, в начале XX века, стал популярен в Японии. Само название блюда происходит от сочетаниях двух китайских иероглифов - "лапша" и "тянуть". Рамен – это сочетание лапши с насыщенным бульоном и разнообразными добавками: мясом, грибами, тофу, водорослями, вареным яйцом, зеленью. Главное в рамене, безусловно, бульон. От его насыщенного вкуса зависит все впечатление от блюда. А вот традиционную пшеничную лапшу нередко заменяют лапшой быстрого приготовления.

Суп рыбака лучше готовить из нескольких видов рыбы: двух, трех и больше. а в конце варки добавить кусочки филе из красной рыбы: форели, семги.

Ищете сытное и согревающее первое блюдо? Попробуйте мексиканский фасолевый суп с хрустящим тофу. Для тех, кто привык есть классику вроде щей или борща, настоящая находка. Иногда душа требует разнообразия, и нет ни одной причины в этом отказать. Назвать тяжелым блюдо сложно, все-таки суп варится на основе овощного бульона. Но он определенно очень насыщенный — и вкусами, и ароматами. Фасоль, болгарский перец, чили, чеснок, томатная паста — продукты с ярким характером, который подчеркивают не менее выразительные специи. А тофу тут связующее звено, нейтральный соевый творог, который не умеет спорить и перебивать других.

Бульон – основа основ. Бытует мнение, что по тому, какой бульон получился, можно оценить кулинарное способности повара. Казалось бы, кинул кусок мяса, и вари его пару часов. Но есть немало подводных камней и хитростей. Прозрачный, ароматный, насыщенный бульон получается далеко не у каждого. Но этому мастерству несложно научиться. Например, выкладывать мясо, овощи и пряные травы только в холодную воду, варить пару часов на очень медленном огне и не допускать сильного кипения, тщательно снимать пену шумовкой, а готовый бульон лучше процедить через сито. Не менее важна свежесть мяса, а также качество рецепта. С последним мы вам поможем.

Едва ли не самое характерное блюдо русской кухни – гороховый суп на курином бульоне. Насыщенный, наваристый, густой – нет ничего лучше в холодную погоду, когда солнца не дождешься, а радовать себя хочется. Вам наверняка встречалась версия с копченостями, наш вариант иной – с сухим и мороженым горошком, не менее вкусный и сбалансированный. Чем еще хорош суп? Тем, что с каждым днем (да и часом), проведенным в холодильнике, он будет становиться только вкуснее. Отличное свойство, особенно, когда надо кормить большую семью, и супа варится сразу большая кастрюля. Не забудьте уже в тарелке посыпать его хрустящими гренками – объеденье!

Рассольник с маринованными огурцами и рисом очень сочное и вкусное первое блюдо. Он отличается кисло-сладким вкусом и бодрящим пикантным ароматом. Тот, кто любит такие огурчики, обязательно поймет всю прелесть этого супа. Обычно традиционный рассольник готовят именно с солеными огурцами, но если их не оказалось под рукой, мы предлагаем отойти от классики и добавить маринованные. Так как огурцы консервируют с использованием сахара и уксуса, то и бульон будет совсем иным, более пряным, с пикантной ноткой. Рецепт предусматривает использование нежирной свинины. Но, в дни поста, можно сварить его на воде или овощном бульоне. Остальные ингредиенты остаются без изменений: картофель, морковь, лук и пару зубчиков чеснока. Чтобы ускорить процесс приготовления, добавим рис вместо перловки. Идеальная пара к рассольнику – свежая сметана.

Суп с пельмешками – отличная идея для быстрого обеда или ужина. Удивительно, но подобные первые блюда с полуфабрикатами готовят в Азербайджане (пряная дюшбара), Узбекистане (чучвара с пельменями из баранины), Корее (манду-кук с хлебцами и соевым творогом) и Италии (тортеллини или равиоли с овощами). Вот и мы предлагаем сварить простой и аппетитный суп с цветными пельмешками и овощами по нашему рецепту. Чтобы сэкономить время, полуфабрикаты можно заготовить заранее. Наверняка, пачка любимых пельменей найдется в морозилке у каждого. Для ускорения процесса рекомендуем использовать замороженные овощи, ведь их не нужно чистить и резать. Но, если есть время, то добавляйте свежий корень сельдерея, картофель, морковь, брокколи, цветную капусту и кабачок по вкусу. Наш рецепт вы всегда можете по своему усмотрению дополнить новыми и необычными ингредиентами.

Щи из квашеной капусты с картошкой и колбасками по этому рецепту — знакомая многим классика с необычным кулинарным твистом. Все благодаря копченым колбаскам, которые, конечно, заметно меняют вкус первого блюда, заменяют в нем мясной ингредиент и добавляют дымка. Если вы любите классические кислые щи, но хотели бы попробовать их новую, необычную версию, берите на заметку этот рецепт. Он простой и быстрый, особенно если не варить куриный бульон заранее, а достать его из морозилки. Не все делают такие заготовки, поэтому в крайнем случае подойдет и обычная вода, как и овощной бульон, сваренный на наборе трав и корнеплодов.

Иногда молоко прекрасно сочетается с самыми неожиданными продуктами. Ну, с кукурузой все понятно – не зря же мы говорим о початках «молочной спелости». А вот розмарин гораздо чаще встречается в компании с мясом, оливковым маслом и помидорами, чем с молоком. Но мы все же думаем, что вас этот суп ни в коей мере не разочарует. Если вам захотелось приготовить его в сезон, когда молодой кукурузы нет, возьмите мини-кукурузу или замороженную – но только самые мелкие и сладкие зерна.

Густой и наваристый суп из индейки с перловкой и овощами — лучший вариант для полноценного обеда или ужина. Принцип приготовления вкусного и полезного супа прост: возьмите много овощей, немного злаков и диетического мяса — и вот уже на столе прекрасное первое блюдо домашнего приготовления. Мы выбрали для нашего супа филе индейки и перловку, но вы можете придумать свой вариант. Например, попробуйте использовать киноа и курицу, рис и рыбу, булгур и говядину. Кстати, вегетарианский вариант с обжаренным тофу и чечевицей тоже получится интересным и очень питательным. Только этом случае добавьте побольше специй — для яркого вкуса.