Сырный суп с опятами объединяет в себе сразу два сильных по вкусу компонента: насыщенную грибную основу и плавленый сыр, который обволакивает каждый кусочек приятным сливочным послевкусием. Блюдо получается густым, бархатистым по текстуре и питательным — для холодной погоды самое то. Для приготовления особенно хорошо подойдут плавленые сырки «для супа», причем как с классическим составом, так и с добавками в виде ветчины, зелени или томатов. Овощи же в предварительной пассеровке в масле здесь не нуждаются: лишние калории в супе, щедро сдобренном жирным сыром, нам ни к чему. Обязательно приготовьте этот ароматный сырный суп с опятами, пока сезон тихой охоты в самом разгаре!
Шаг 1
Подготовьте опята. Свежесобранные грибы переберите от мусора, срежьте с ножек загрязненные участки. Промойте грибы в нескольких водах, переложите в кастрюлю и залейте одним литром чистой воды. Доведите до кипения на плите, снимите пену, после чего варите 5 минут.
Шаг 2
Слейте с грибов первый отвар, промойте их и верните в кастрюлю. Залейте куриным бульоном или чистой водой, доведите до кипения. Варите 20 минут на среднем огне. За это время лук, картофель и морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками примерно 1,5–2 см.
Шаг 3
В кастрюлю с кипящим бульоном положите картофель и варите 10 минут на среднем огне. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте оставшиеся овощи, перемешайте и варите еще 10 минут.
Шаг 4
Плавленый сыр натрите на крупной терке или мелко нарежьте и введите в суп. Если для приготовления грибного супа с опятами вы используете плавленый сыр в ванночке, просто кладите его ложкой.
Шаг 5
Добавьте сушеной или свежей рубленой зелени, опустите в суп лавровый лист. Убавьте огонь до минимума и постоянно помешивайте содержимое кастрюли венчиком до полного растворения сыра, около 5 минут. Масса должна стать однородной, кремовой, без комков.
Шаг 6
На финальном этапе приготовления вы можете добавить в сырный суп кусочки куриного мяса, если оно осталось от бульона. Сделайте это за минуту до того, как отключите плиту.
Шаг 7
Дайте сырному супу с опятами настояться в течение 10 минут и подавайте к столу. Разлейте по тарелкам и по желанию сопроводите каждую порцию домашними сухариками из белого хлеба.
Грибной суп с плавленым сыром — простое и популярное первое блюдо, которое нравится и детям, и взрослым. Главная его фишка — сливочный сырный вкус. А значит, сыр надо выбирать хорошего качества, а не использовать тот, что «завалялся» в холодильнике. Можно брать сыр типа «Дружбы» в привычных брикетиках или мягкий сливочный. Чем жирнее сыр, тем вкуснее получится суп. Грибы для этого первого блюда подойдут любые. Мы для простоты взяли шампиньоны. С вешенками получится еще быстрее. И с лисичками, которые не нужно предварительно отваривать, получится замечательно. Другие лесные грибы, как правило, требуют дополнительной обработки — замачивания, отваривания. Но в остальном сырный суп с ними готовится точно так же, как предлагает наш рецепт.
Сырный суп с курицей и грибами — согревающий, сытный и ароматный. В этом супе органично сочетаются три продукта с ярко выраженными вкусами. Самодостаточные сами по себе — сыр, курица и грибы — в горячем союзе превращают суп в праздник вкуса! Сыр для супа можно использовать разный. Самый удобный вариант — пастообразный сыр из пластикового контейнера, тот самый, который многие любят мазать на хлеб. Или можете взять плавленый сыр «Дружба» — перед добавлением в суп его следует нарезать мелкими кубиками. Еще вариант — купить для сырного супа с грибами и курицей колбасный сыр. Такой сыр хорошо растворится, только если натереть его на мелкой терке.
Суп с плавленым сырком — блюдо из детства. Это такая по-настоящему домашняя еда — густая, ароматная, очень аппетитная, к тому же недорогая. Когда-то в магазинах были только «Дружба» и «Карат». Сейчас совсем другое дело — десятки наименований и производителей, хоть с грибами, хоть с беконом. Это открывает перед нами совершенно новые перспективы.
Самый простой грибной суп — не значит самый простецкий. Поверьте, суп по нашему рецепту будет просто великолепен, впору в ресторанах подавать. А сварить его проще простого. Все что нужно — шампиньоны, крупный клубень картофеля, пол-литра сливок, стебель лука-порея и всего полчаса вашего времени. Конечно, кто-то скажет: ну какой он простой — с пореем и сливками. Ну, знаете, грибную похлебку на воде с зажарочкой из репчатого лука и моркови вы и без рецепта сделаете. А мы вам расскажем, как без всякой «зажарочки» и особых кулинарных способностей создать гастрономический шедевр, нежнейший грибной крем-суп. Подавать его, конечно, лучше всего с сухариками. Чесночными.
Пока нет комментариев