Шурпу в мультиварке готовить гораздо быстрее, особенно если техника имеет функцию скороварки. Этот режим позволяет не только в разы ускорить процесс тепловой обработки продуктов, но и сохранить в них больше питательных веществ, 90 % витаминов, минералов, а также концентрат натурального вкуса и аромата. К примеру, холодец в такой мультиварке готовят за 1–2 часа в отличие от 4–6 часов на плите, потому что с функцией скороварки мясные белки сворачиваются мягче, крахмал и коллаген быстрее распадаются, образуя желатин. С мультиваркой на кухне нет пара, запаха и волнений, что бульон убежит из кастрюли. Крышка прибора безопасно заблокирована, и пока мясо тушится, можно спокойно почистить и нарезать весь традиционный набор корнеплодов и овощей для шурпы. Сразу готовить с мясом их не стоит, поскольку ингредиенты в таком режиме могут развариться в кашу.
Шаг 1
Промойте говядину и удалите пленки. Куски мяса целиком и одну луковицу в шелухе сложите в чашу мультиварки, полностью залейте холодной водой, добавьте горошины перца и лавровый лист, герметично закройте крышку прибора до щелчка и включите режим «Тушение» на 1 час.
Шаг 2
Очистите и промойте все корнеплоды и овощи. Остаток лука нарежьте полукольцами, морковь — крупными шайбами, картофель разрежьте на несколько частей, мякоть перца без семян нарежьте крупными пластинками. Чеснок мелко порубите и разомните в ступке или в чашке вместе с солью, острым перцем и хмели-сунели.
Шаг 3
После окончания программы откройте крышку мультиварки, шумовкой выньте на тарелку мясо, а кости и луковицу выбросьте. Перелейте бульон из чаши через сито, процедив его от пены и костных осколков. Чашу вытрите бумажным полотенцем, снова заполните ее бульоном, кусочками нарезанного мяса, лука и моркови.
Шаг 4
Включите режим «Суп», доведите до кипения и готовьте с открытой крышкой 10 минут. Добавьте картофель, сладкий перец и варите еще 10 минут. Разведите томатную пасту в 100 мл воды, влейте в суп. Добавьте размятый чеснок с солью и специями, перемешайте и варите шурпу еще 5 минут. Выключите прибор и закройте мультиварку крышкой на 10 минут.
Шаг 5
Петрушку и укроп промойте, мелко порубите. Разложите в глубокие тарелки мясо и овощи, налейте ароматный бульон и посыпьте шурпу зеленью. Подавайте настоявшееся блюдо горячим.
Шурпа – густой наваристый узбекский суп, который обычно готовят из баранины. Коурма - в переводе значит поджарка, в итоге получается такой насыщенный богатыми яркими ароматами и вкусами густой суп с жареными ингредиентами. В классическом варианте его варят часов 8, но при использовании мультиварки времени потребуется гораздо меньше!
Суп шурпа — яркий представитель восточной кухни. Яркий во всех смыслах. Да и как южным блюдам не быть такими! Климат, овощи, фрукты и специи создают гастрономические шедевры, без которых сложно представить культуру этого региона. И шурпа в этом смысле не только рецепт, но и традиция. Как всегда, все по порядку.
ГРУППА
Шурпа из баранины с баклажанами — это сытный, согревающий суп с пряным ароматом специй и ярким восточным колоритом! Шурпу с баклажанами повсеместно готовят в Узбекистане: овощ придает супу богатый вкус и легкую дымную нотку. Ингредиенты нарезают очень крупно или даже кладут целиком, чтобы в процессе долгого томления они не разварились и не превратились в кашу. К готовому блюду чаще всего подают патыр — пресную лепешку, запеченную в тандыре. Купить такую лепешку можно во многих супермаркетах.
Томатный суп с копченой грудинкой в мультиварке — ароматный, сытный и необыкновенно вкусный. При этом блюдо не требует ни особого кулинарного мастерства, ни серьезных временных затрат: «волшебный» прибор отлично справляется со своими задачами. Сочетание густого томатного сока, сельдерея и грудинки обеспечивает супу глубокий, многогранный вкус, который по достоинству оценят даже самые требовательные гурманы. Так что, если вы искали рецепт быстрого аппетитного первого для всей семьи, радуйтесь, потому что он перед вами.
Пока нет комментариев