кролик
![Кролик с тальятелле в вине](https://images.gastronom.ru/my3LnW6oKAUrqZu0IHMw1kjIB27MUn8yTqVHZjvBtqo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2UzYzExMTVjLTZkZDAtNGEwZS05NDk1LWQzYTQ5YWU2YWU4Yi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Ароматный кролик с нежным вкусом и нотками розмарина. Овощи приятно дополняют гамму вкуса.
![Зразы из кролика](https://images.gastronom.ru/0QJYYT2tSt9KZYQAo2p1q4hsWsQpcZLR8b_lrGwt17M/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE3OWRlYmI4LWYwMjktNDExZi05MDFjLWJhYjcyMjU5NmNmYi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Голубцы из мяса кролика](https://images.gastronom.ru/x_o2rn3jmdsX2b1LZdHPZc2PCEraiatxkGodgdRE6sI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U0ODg1YWJhLWY1ZTgtNGI4NC05MGUyLTkyZmEwN2FkYzA4OC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Голубцы можно приготовить с любым мясом, например, с мясом кролика, а белокачанную капусту заменить брюссельской.
![Кролик в красном вине с луком-шалот](https://images.gastronom.ru/9J08sQgdcsD3CjDn91C08-lSY3wmll6brt7CSZThUpM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzg3OWVjYzcyLWYxYjEtNDJhZS1hYTg1LTFjNjM3MzhhYzEyZC5qcGc.webp)
Кроликов в Греции как правило тушат в вине. Получается нежное мясо, буквально тающее во рту, Запивать лучше сухим красным вином, тогда получится полная гармония.
![Кролик с овощами](https://images.gastronom.ru/6K6R8q_-NC_8U729QwIrN9B-E2jTlq2xjah9qpqQtts/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNmNDI0NTg2LTdhNzAtNGFlNy1hOTZkLTVjNTdhMzZjMmU0NS5qcGc.webp)
Хотя мясо кролика в украинской кухне пользуется меньшей популярностью, чем свинина, однако еду из него готовят невероятно вкусную. Для этого блюда лучше взять даже не одного, а двух кроликов, а от них седло и заднюю часть; остальные же части тушек пустить на суп. Но можно и одного, конечно.
![Кус-кус с кроликом](https://images.gastronom.ru/l_a8EIpLoH6bqI6D8csl4-4SLiwAthoq9Ghuca5feTM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZkOGFiZDk0LWNhYzQtNDg4NC1hZGVjLWQxYjc5NDJkMWFjYS5qcGc.webp)
Это блюдо можно отнести к разряду праздничных. Но почему бы не устроить себе и близким праздник в будний день? Особенно весной, когда так хочется чего-нибудь вкусного и необычного.
![Кролик по-домашнему](https://images.gastronom.ru/zGTQ7IrRgQ4mOAmkywnKj_sPLfKCtPGpOh5i2QYUjF4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM5MGQ0Mzg0LWZlNDQtNGZlMC1hYTg3LWM0YmFiMDJmYThmYi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Кролик с розмарином и ягодами можжевельника](https://images.gastronom.ru/-ZBULO9crXai1TxNos0EPCmlYaPJ5EiH7fUnhEJxDes/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2EyN2NjOGU3LTYzOGMtNGM3ZS1hYTQwLTM2MDM0NzE0ZjhjYi5qcGc.webp)
Из нежного диетического мяса кролика можно приготовить самые разнообразные блюда. Крольчатину варят, жарят, запекают, фаршируют, делают из нее рубленые котлеты.
![Ножка кролика с чесночным ароматом](https://images.gastronom.ru/yrF0tXXbCYgOi04DMAnCrfLBDyv4p1cURLmBBQP4PJo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdjMjVjYTlkLTA1ZTAtNGU2Ni05YjdlLTMyNTJmOWIzMmJmZC5qcGc.webp)
Как уже известно, мясо кролика – превосходный диетический продукт. Оно очень хорошо усваивается организмом, содержит большое количество белка, почти не содержит жира и холестерина. В мясе кролика содержится 19 аминокислот, необходимых организму, в том числе незаменимых, которые не разрушаются при тепловой обработке.
![Запеченный кролик в ободке из теста с кунжутом](https://images.gastronom.ru/9CVMmUikEk9phhoWufpDCra7sNFr-kdowtk3IWQoh5o/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzUxM2NmZmZhLTRlYTEtNGFhNi04NjhkLTg3NmUxYWQ2NWRjYy5qcGc.webp)
Очень вкусный ароматный кролик в ободке из теста. Пряное вкусное мясо с овощами.
![Кролик, запеченный с черносливом, твёрдым сыром и кедровыми орешками](https://images.gastronom.ru/UhXiG-TK8L3qjQ5mjNZvEaNBXC1rq5L8RcR-tojVxss/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYyMDMxYTYzLTFiNmYtNDE0Mi1hOWVhLTQxYzdmZWYzNTllMi5qcGc.webp)
Рулет из кролика приятно удивит и порадует любого едока, если он, конечно, не вегетарианец. Необычные вкусовые сочетания ещё сильнее укрепит соус демиглас, который можно подать к этому блюду вместе с соусом из сладкого перца
![Тефтели из кролика с трюфелем и сельдереем](https://images.gastronom.ru/OqxDLBhCz4E41i9jBIOZqTgX7K309zaZ7k-sjCFuRnM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2VmNzQ0NjQ2LWRmNWItNDI1ZS05NTQ1LWM3NWZkYTI2NjM4NS5qcGc.webp)
Рецепт тефтелей из кролика с трюфелем и сельдереем от Евгения Михайлова, шеф-повара ресторана Drinks@Dinners.
![Паштет из печени кролика](https://images.gastronom.ru/MiD_jRZqUih1YsFx_y0CPmkrkqYMxHVKq_g5fP8M0HE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2IwZGI1ODI5LWYyYTMtNDFiMS05YWUwLWRjZWRhNzlkYzYzNC5qcGc.webp)
Паштет из печени кролика – настоящий деликатес. Печень кролика имеет нежный сладковатый вкус. В ней нет жилок, пленок и привкуса горечи, поэтому зачищать и вымачивать перед приготовлением ее совсем необязательно. Готовится блюдо без особых усилий, а консистенция у такого паштета всегда получается однородной, без комочков. Этот рецепт поможет вам приготовить паштет из печени кролика в домашних условиях так, что его тонкий аромат и воздушная текстура удивят любого, даже самого требовательного гурмана.
![Фрикасе из кролика](https://images.gastronom.ru/IXzti2jjUMbloy-J8_T9MG2BNH_z0sQn_YbrklTy6IA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU0ZDkzZTk2LTEzOTYtNGI3YS05YzcwLWY5YWFmZjBhMjEzOS5qcGc.webp)
Фрикасе из кролика – традиционное блюдо французской кухни, представляющее собой тушеное мясо в белом соусе. В самом классическом варианте тушку кролика прямо с костями нарезают средними кусочками, слегка обжаривают на сливочном масле до золотистой корочки, посыпают мукой и тушат до готовности в бульоне или сливках (иногда и в том, и в другом). В блюдо можно добавить свежий или замороженный зеленый горошек, каперсы, мелко нарезанные шампиньоны. Перед подачей фрикасе посыпают свежемолотым черным перцем.
![Удон с кроликом и пекинской капустой](https://images.gastronom.ru/E9sN73gcnVFl-iMk4_Gbgdeh6MUx8CbVvuJl338-Eb8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzgxNTcxZTM0LTQ5ZDUtNDM2OC04OTVhLWYxMjc1MGY3ZTY2OC5qcGc.webp)
В одной порции такого японского супа есть все, что нужно: и сытная лапша, и витаминная капуста, и пряный имбирь, и нежное мясо кролика. Лапшой удон можно накормить всю семью – будет душевно!
![Кролик тушеный в сметане](https://images.gastronom.ru/dvhkpwYf1pX07-eu-zbRa1iK-ydiI16dY8hwwOFZbYs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRjMTQ1MjJlLTI1MWEtNGIxYi1hY2MwLTE4NWQwMmEzYmI5MS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Мясо кролика сделать нежным и тающем во рту очень просто, а сметанный соус дополнит вкус гарнира!
![Ризотто с кроличьими почками](https://images.gastronom.ru/Z9AWP0n1pVCcJb_-7TvUbfXZFmTcFWdHLsj5Cin_4Tg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhkYTFmMTNlLWIyNTUtNDYxMi1iZTRlLWUyYjRlYTdjMWEzOC5qcGc.webp)
Ризотто - универсальное блюдо. Его можно готовить с мясом, овощами, морепродуктами и рыбой. Попробуйте сделать ризотто по оригинальному рецепту - с кроличьими почками.
![Эскабече из кролика](https://images.gastronom.ru/fp8bQ_npjNY_XTfypBdtPPyoRwElTlpKUQgXGec5fdA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA4NzA4NTMyLWMxZTctNDcwYi05MzBlLTU0ZTk4NThiMGVlZS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Суп из кролика с каштанами](https://images.gastronom.ru/aOaGtoQAmq59eSIgbpFAeQJBYQIFc4jeSgJ14m0lYGI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJjZTE2YTcwLWY1NmMtNDdhNy1iOGY5LTVmY2E1ZTFkMzg3Ni5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Мясо прекрасно сочетается с орехами – нужно только грамотно подобрать пару. Идеальная компания для кролика – это, конечно, каштаны. Если вам удастся купить жаренные на углях каштаны (как в Париже), вы сэкономите немного времени, а суп приобретет чудесный аромат дыма. И из сырых каштанов суп тоже очень вкусный.
![Рагу из кролика с клецками из изюма и душистым перцем](https://images.gastronom.ru/QmmN7I8LJvKl0Z9F08nAv0PFhpWhnWNrq6jgkvRlUA4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdkNDU3NTJlLTNiZTEtNGJkMi1hY2JiLTAzNDgyOGVhMjRiNC5qcGc.webp)
Очень крестьянская еда – мясное рагу с овощами – при помощи весьма нестандартных клецек превращается в довольно праздничное блюдо на большую компанию. Купите для него самый свежий душистый перец – его вкус тут не менее важен, чем вкус кролика. Хотя у кроликов вообще вкуса не слишком много…