Главная
Рецепты
Блюда из кролика
Французский кролик в вине

16 июля 2014 г.

Французский кролик в вине

Name: Французский кролик в вине
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 большой кролик весом не меньше 2 к г; 1 бутылка (750 мл) сухого красного вина; 3 средние морковки; 4 средние луковицы; 6 небольших луковиц шалота; 1 головка чеснока; 1 букет гарни (тимьян, петрушка, лавровый лист); 2 бутона гвоздики; 3 ст. л. муки; 2 ст. л. сливочного масла; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

16 июля 2014 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 8

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоФранцузская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

1 большой кролик весом не меньше 2 к г

1 бутылка (750 мл) сухого красного вина

3 средние морковки

4 средние луковицы

6 небольших луковиц шалота

1 головка чеснока

1 букет гарни (тимьян, петрушка, лавровый лист)

2 бутона гвоздики

3 ст. л. муки

2 ст. л. сливочного масла

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте кролика на порционные куски. Посолите и поперчите, втирая специи в мякоть.

Шаг 2

Очистите морковь, репчатый лук, шалот и чеснок. Морковь и оба вида лука нарежьте небольшими кусочками, чеснок мелко порубите.

Шаг 3

В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Когда масло почти закипит, положите в кастрюлю кусочки кролика. Обжарьте со всех сторон и выньте из кастрюли шумовкой.

Шаг 4

В той же кастрюле обжарьте морковь и репчатый лук. Добавьте муку и хорошо размешайте. Верните в кастрюлю куски кролика, влейте красное вино, добавьте букет гарни, чеснок и гвоздику. Залейте холодной водой в таком количестве, чтобы мясо было полностью покрыто. Тушите на слабом огне 1,5 ч или больше, пока мясо не начнет падать с кости.

Шаг 5

В это время в небольшой сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук-шалот и обжарьте его до прозрачности.

Шаг 6

Готовые куски кролика достаньте из кастрюли. Получившийся соус протрите через сито, посолите и поперчите. Добавьте в соус лук-шалот и перемешайте. Переложите кролика в глубокую тарелку, полейте соусом и сразу подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №13(189), июль 2014

#шалот #вино красное #французская кухня #второе блюдо #кролик

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из кролика

Мясо кролика маложирное, диетическое и, при правильном подходе к приготовлению, очень вкусное. Самое распространённое блюдо из кролика – рагу, то есть, мясо, тушеное в небольшом количестве ароматной ...

ГРУППА

Жаркое и рагу из кролика

Мясо кролика довольно калорийно, содержание белка в нем выше, чем в баранине, говядине, свинине и телятине, однако холестерина в этом мясе меньше, чем практически в любом другом продукте животного ...

ГРУППА

Кролик по-мальтийски

Кролик по-мальтийски – распространённое в нашей стране название нескольких мальтийских блюд из крольчатины. На Мальте существует несколько основных способ приготовления кролика (по-мальтийски – fenek) ...