Рецепты плова
Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), ...
1 октября 2012 /
gastronom
Валенсийская паэлья
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 курица или кролик весом примерно 1,7 кг
- 500 г острых свиных колбасок
- 2 стакана круглозерного риса
- 6 стаканов куриного бульона
- 2 больших красных сладких перца
- 500 г свежих лесных грибов
- 1,5 кг спелых помидоров
- 3 больших зубчика чеснока
- 500 г зеленой фасоли
- 0,5 стакана миндаля
- 0,25 стакана оливкового масла
- 1,5 ст. л. свежих листиков розмарина
- 1,5 ст. л. свежего измельченного шалфея
- 0,5 ч. л. шафрана
- 2 ч. л. соли
- 2 ч. л. молотого черного перца
- 0,25 ч. л. молотого красного перца
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Курицу вымыть, нарезать порционными кусками, натереть каждый кусок солью и перцем. Колбаски нарезать кружками толщиной 2 см.
Шаг 2
Сладкие перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Один перец нарезать тонкими продольными полосками, второй измельчить. Разогреть в большой сковороде масло и обжарить полоски перца до мягкости,примерно 5 мин. Переложить в миску.
В этой же сковороде обжарить куски курицы до золотистого цвета, примерно 12 мин. Переложить на блюдо, а в сковороде обжарить колбаски, 5 мин.
В этой же сковороде обжарить куски курицы до золотистого цвета, примерно 12 мин. Переложить на блюдо, а в сковороде обжарить колбаски, 5 мин.
Шаг 3
Тем временем грибы вымыть, нарезать тонкими пластинами. Помидоры вымыть и очень мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Выложить колбаски на блюдо к курице.
Из сковороды слить половину масла, смешанного с выделившимся жиром. Положить грибы и жарить на среднем огне 5 мин. Добавить помидоры, чеснок и измельченный сладкий перец, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить, пока почти вся жидкость не выпарится, примерно 30 мин.
Из сковороды слить половину масла, смешанного с выделившимся жиром. Положить грибы и жарить на среднем огне 5 мин. Добавить помидоры, чеснок и измельченный сладкий перец, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить, пока почти вся жидкость не выпарится, примерно 30 мин.
Шаг 4
Добавить в сковороду зеленую фасоль, миндаль, розмарин, шалфей, шафран, соль, черный и красный перец.
Шаг 5
Рис промыть в нескольких водах, пересыпать на сито и хорошо встряхнуть. Всыпать рис в сковороду с овощами.
Шаг 6
Вернуть в сковороду курицу, колбаски, перемешать. Влить горячий бульон. Довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить 30 мин. Перед подачей выложить сверху обжаренные полоски перца.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты плова
Столовые оливки - продукт, неподвластный времени
Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на ...
Паэлья с кальмарами
Паэлья с кальмарами — одна из разновидностей традиционного испанского горячего блюда, которое ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
NERAVDA.NIKAKIX KOLBASOK I PPOMIDOROV.+KROLIK NADO
